FESTAS DE FIM DE ANO

Natal, Reveillon, Dias das Mães, dos Pais, dos Namorados, Páscoa, etc.

FESTAS DE FIM DE ANO FESTAS DE FIM DE ANO FESTAS DE FIM DE ANO ECO - Escola de Culinária Online
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O que você vai aprender?

Ceias - Como planejar, calcular e executar. (Quantidades por convidado)
Ceia de Natal e Reveillon - COMO ELABORAR, CALCULAR E PREPARAR TUDO
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Conteúdo da aula
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Ceia Vegetariana - Como fazer - Abaixo uma seção com receitas Vegetarianas
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Conteúdo da aula
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Se está começando, comece direito
Curso de Culinária by Ripp Cozzella - 6º Edição - 2020
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Almoços e Jantares - Algumas sugestões para você
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Conteúdo da aula
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AULA - As Melhores Técnicas de Cocção Para Alguns Ingredientes Diferente
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AULA - 10 Regras para Criar um Menu de Sucesso
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AULA - Como armazenar com segurança diferentes tipos de carne
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AULA - Cozinhando com Frutas
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Receitas de ANTEPASTOS, CANAPÉ E FINGERS FOOD
Antepastos
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VÌDEO - Aligot.
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VÌDEO - Baba Ganoush
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VÌDEO - Cebola em Crosta de Cerveja
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VÌDEO - Guacamole
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Manteigas Especiais - Prepare suas manteigas saborizadas. Receba os convidados surpreendendo ou dê muito sabor às suas carnes.
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Tábuas de Frios e Queijos
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Conteúdo da aula
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AULA - Pickles - 22 páginas de técnicas e receitas para esse tipo de conservação.
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Finger Food - Apostila com várias receitas.
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VÌDEO - Ratatouille (Fine)
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Charutinho de Couve, Feijão e Carne Seca
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Fingers Food com Massa Phyllo (Salgados e Doces)
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VÌDEO - Tartar de Tomate
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Patês e Terrines para você recepcionar seus convidados.
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Patê de Fígado (de Galinha)
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VÌDEO - Terrine de Salmão, Avelãs e Ervas
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Brigadeiro de Salmão
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Salmon Rolls
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Tâmaras, Bacon e Amênoas
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VÌDEO - Tomatinhos Recheados
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VÌDEO - Tomates a Moda Provençal.
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Sardella
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VÌDEO - Caviar de berinjela
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VÌDEO - Tomate Seco (de forno).
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Gruyére Crisps
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Tomate Seco e Tapanade
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Cogumelos Recheados
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Melão e Presunto Parma
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RECEITA - Tortinhas de Confit de Tomate e Cebolas Caramelizadas Aula gratuita!
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Relish de Maçã
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Peperonata
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Muhammarra
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Maionese Perfeita de Ervas
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Guacamole
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Geleia de Pimentão
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Cebolas Roxas Caramelizadas no Vinho Tinto
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Alcachofras - Conserva
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Baccalà Mantecato
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Manteiga de Camarão
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Tortinhas de Confit de Tomate e Cebolas Caramelizadas
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Geleia de Abóbora e Pimenta
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Bagnetto Verd Piemontese
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Mesas de Natal - DECORAÇÃO e MONTAGEM
Mesas para o Natal - Decoração Surpreendente (Versão para impressão)
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Mesas para o Natal - Decoração Surpreendente (Versão leve)
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Guarnições (Acompanhamentos)
RECEITA - Batatas Fondant.
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VÍDEO - Batatas Fondant
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RECEITA - Roulade Vegetariano
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ARROZ - Várias receitas, técnicas e, se vai fazer para entrega, tudo que você precisa saber para não errar.
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Saladas - Tudo que você precisa saber e várias sugestões . Se for para Delivery, não deixe de ver essa aula.
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Batatas Confitadas
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Gratin Dauphinois - Receita perfeita para guarnecer Carnes e, até ser degustada sozinha
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VÌDEO - Gratin Dauphinoise
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VÌDEO - Batatas Sufflé
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VÍDEO - Purês Modernos - Rápidos e Fáceis de fazer + o Clássico Purê de Batatas Francês
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Purê de Batata Francês (Robuchon)
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Coleslaw.
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VÌDEO - Batatas Hasselback
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Batatas hasselback
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Maioneses
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Batata Rösti
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Farofa Básica
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Farofa Anchovada
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Farofa Doce
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Farofa Low Carb
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Farofa de Castanha e Farofa de Pinhão
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Farofa de Vegetais
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Relish de Maçã - Com carnes de Porco ou Aves, diferente e sensacional
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Farofa de Linguiças
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Farofa de Banana
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Couve Crocante
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Fettuccine de Cenoura na Manteiga e Alho.
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Pilaf de Frango ao Curry com Tâmaras, Passas e Damascos.
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Repolho, Cenouras e Bacon
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Tâmaras e Bacon
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Purê de Batatas com Cogumelos e Tâmaras
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Cogumelos enrolados em Bacon
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Purê de Damascos e Pimenta
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Batatas com Molho de Ameixas e Catupiry
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Farofa de Macadâmia ou Avelãs
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Couscous Maroquino
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Batata Afumiccata e Pasta de Salmão com Inhame (Maionese Defumada)
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Pêssego e abacaxi grelhados
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Salpicão Aula gratuita!
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Vinagretes, Molho à Campanha, Sofrito, Gremolata, Chimichuri, Pico de Galo, Persillade (PARA VOCÊ COMPLETAR OS SABORES DE SUAS RECEITAS)
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Receitas de ENTRADAS
AULA - Quiches
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VÌDEO - Quiche de Cebola
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VÌDEO - Tempura de Vegetais
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VÌDEO - Ovos de Codronas Empanados.
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VÌDEO - Risoto com Espumante.
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VÌDEO - Frango Satay
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VÌDEO - Champignons na manteiga de alho
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Bruschettas Especiais
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Burrata com Escarola e flocos de Pimenta e Bacon
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Vol la Vent - Como montar
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Vol la Vent de Camarões-
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VÌDEO - Vou au Vent.
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VÌDEO - Peixe no Papillote.
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Bacallà Mantecato (uma cremosa receita que você pode usar de muitas maneiras)
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Patê de Fígado de Galinha com Redução de Vinho Porto e Uvas Verdes
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Patès & Terrines
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VÌDEO - Terrine de Salmão
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Pimentão Recheado
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VÌDEO - Gnocchi de Batata
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Salada de Camarão e chili - Uma entrada que pode surpreender
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Linguado Pocheado, Purée de Aspargos e Aspargos no Alho
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Vieira (Coquile St Jaque) com purée de ervilha e espuma de couve-flor
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Salmão Mi-Cuit em Molho de Tangerina com Chips de Alho-Poró
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Lagostins ou Camarões grandes em Massa Crocante de Cerveja Preta com Maionese Aioli de Anchovas e Clorofila.
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Mousse de Salmão
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Tomates Recheados com Bacalhau
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Tâmaras e Bacon
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Espetinhos de Cogumelos enrolados em Bacon
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Papillote de Abobrinhas e Camarões
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Wrap de Aspagos
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Zuppa de Gamberi (Sopa de Camarões com Espumante)
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Vichyssoise
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Thai Pumpkin Prawns Coconut Milk Soup
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Tartar De Salmão, Manga e Funcho
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Saltimbocca de Camarão
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Quase uma Caprese -
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Pancake com Tender e Bordo
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Dadinhos de Tapioca
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Croquetes de Truta Defumada
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Camarões com Leite de Coco, Caviar de Abobrinha com Maçã Verde
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Burrata com Escarola e flocos de Pimenta e Bacon
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Aspargos no Papillote (Cartoccio)
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Aspargos e Molho Mousseline e Parma
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Aspargos Mezza Milanesa com Molho Balkanaise
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RECEITA - Bubble Potato Chips
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Receitas Principais
Lombo de Porco - Mignon Suíno - Quase um livro para você aprender todas as técnicas e receitas consagradas e autorais desse tipo desses tipos de corte.
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Peru - Como preparar
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VÌDEO - Wellington
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Peru & Chester - Uma apostila para você fazer a melhor ave deste natal
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Wellington de Noel
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Roulade de Filet Mignon de Porco e Batatas Fondant ao Molho de Sidra.
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Tender - Como preparar corretamente & Receitas
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VÌDEO - Pollo alla Livornese
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Terrine de Foie Gras
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VÌDEO - St Peter, Purée de Tomates. Abobrinhas e Vinagrete de Tomates Verde
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VÌDEO - Ballotine de Frango Recheado.
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VÌDEO - Ballotine de Frango Recheado
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Feijoada - No Reveillon, por que não?
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Muitas pessoas fogem ao tradicional Peru e Tender e no reveillon usam massas como Lasanhas, Bacalhoada e Feijoada.
A maior vantegem é que nessa aula você vai aprender como fazer tudo em uma feijoada completa e ainda como colocar em um rechau e poder aproveitar as festividades.

 

Aos profissionais, uma receita sempre bem aceita e que poderão usar em muitos outros eventos.

 

Desde o feijão até a caipirinha, aprenda como fazer direito uma FEIJOADA

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Lombo Em Crosta de Ervas
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Lombo Recheado com Damascos e Pimenta
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Lasanha à Bolonhesa
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Lombo na Manteiga, Alho e Limão Siciliano
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Lombo Recheado de Ricota Temperada
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Lombo Recheado com Aspargos
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Lombo suíno - Como rechear
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Lombo de Porco Barbecue
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Tender - Método de Preparação
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Tender à Califórnia.
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Tender Balsâmico e Mel.
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Salmão ao Molho de Laranja e Chips de Parma
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Bacalhau à Zé Pipo
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Bacalhau Gratinado
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Bacalhau à Lagareiro.
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Bacalhau ao Pomodoro
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Arroz de bacalhau
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Bacalhau Espiritual
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Bacalhau Piri Piri.
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VÌDEO - Bacalhau Fresco, Purée de Feijão e Persilade
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Bacalhau Gomes de Sá
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Bacalhau João do Buraco
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Bacalhau à Bras
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Ravioli de brie e Damasco
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Conchiglione Parma e Mozzarella
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Receitas de Doces & Sobremesas
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Ganache KISSES. - Para adoçar a boca antes das sobremesas
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Zeppole
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Bûche de Noël
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VÌDEO - Chessecake Flan
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Tábuas de Queijos e Frios - (Uma apostila completa sobre esse tipo de serviço)
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Claufoutis - A receita francesa (passo a passo ilustrado)
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Pumpkin Pie - Torta Americana de Abóbora
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Peras Escalfadas no Vinho Tinto
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Baba de Moça.
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E para as manhãs do dia 25 e do dia primeiro ?
Rabanadas e Creme Anglaise
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Omelete Francesa - VÍDEO
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Uma aula sobre Omeletes (com receitas de sucesso)
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VÍDEO - Créme Anglaise
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Intolerância a LACTOSE
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ÁREA PARA O PROFISSIONAL
Fichas Técnicas
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VÍDEO - Fichas Técnicas
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Há muitos modos de fazermos as fichas técnicas.
Para restaurantes, elas são bem mais cheias de informções, sigllas, e exigências que um Personal Chef, Um chef de Delivery nem sempre tem tantas necessidades.

Essas, explicadas aqui, servem para vocês, para não perder dinheiro e, até, tem ajudar a ter  um controle de seu estoque quando souber quanto de produção terá na semana, no mês,

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Como cobrar ?
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Dez regras para criar um Cardápio Delivery de Sucesso
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Checklist Para Eventos
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Marketing Digital
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Guia Para MEI Alimentício
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Manual do Empreendedor de Food Service
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Fornos e Fogões
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Sobre o curso

Para fazer no cartão de crédito em até 3 vezes de R$ 69,00, escreva para :

ripp.cozzella@gmail.com ou mande uma mensagm para 13 98136 1151

A chegada do fim do ano é sinônimo de festas, reuniões, coqueteis e muitos eventos que são realizados nessa época.

Como cozinheiros profissionais ou mesmo como amadores que receberão suas famílias e amigos, podemos preparar ceias diferentes, convidativas, bonitas e muito saborosas. É sucesso, com certeza.

Esteja preparado com o melhor dos cursos que prometem receitas, apenas.

Nesse curso, você aprenderá a ir além e garantir o lucro.

Saiba mais

Conheça o(a) professor(a)

Marcos Ripp Cozzella

Chef do Qorthon Restaurante e Buffet, professor de Food Design, Food Sylist e Personal Chefs

Através dos anos, em minha carreira, fui desenvolvendo métodos de ensino ao alcance de todos.
Da receita mais simples aos pratos mais sofisticados, sempre utilizando técnicas clássicas e modernas,, com intuito de obter o melhor resultado em menor tempo e com menor custo.


Com mais de mil alunos, em diversos cursos, mostro que tudo é possível, utilizando equipamentos simples e ao alcance de todos.

Chef do Qorthon Restaurant e Buffet por 14 anos, passei por vários restaurantes em muitos locais desse mundo.

Convidado para palestras e aulas em diversas faculdades do Brasil em cursos de graduação e pós graduação, por seu o único professor do Brasil de Food Design Molecular e Modernista. Ministro cursos particulares onde mais de 1000 alunos se formaram e estão seguindo, com sucesso, suas vidas profissionais. Com a crise, fundei a ECO - Escola de Culinária Online que hoje conta com mais de 500 alunos e possui nove cursos diferentes para profissionais e amadores.

Cronista de várias revistas, autor de seis livros (a venda no site Amazon e no Cluber do Autor), seguido por milhares de pessoas nas redes sociais, tenho na minha didática ao ensinar minha grande vantagem,

Transformo o que a alguns parece impossível em algo que todos conseguem entender e realizar com sucesso.

Veja os livros do autor:

Links dos livros (Em papel ou e-book)


Arte no Prato - Técnicas de Food Design (301 páginas)

Amazon: https://www.amazon.com.br/dp/B08WVQX7NW
Clube do Autor: https://clubedeautores.com.br/livro/arte-no-prato


O Mundo Mágico da Confeitaria (579 páginas)

Amazon: https://www.amazon.com.br/dp/B08XBKSCPF
Clube do Autor: https://clubedeautores.com.br/.../o-magico-mundo-da...

Molhos e Mais... (201 páginas)

Amazon: https://www.amazon.com.br/dp/B08WYR4DRD
Clube do Autor: https://clubedeautores.com.br/livro/molhos-e-mais-2 (duas opções - Capa dura e brochura)

Qorthon - História e Receitas (274 páginas)

Amazon: https://www.amazon.com.br/dp/B08X3887PM
Clube do Livro: https://clubedeautores.com.br/.../qorthon-historias-e...

Simplesmente Sabor: Um Guia para a boa Gastronomia (302 páginas)

Amazon: https://www.amazon.com.br/dp/B08XC1D1XP
Clube do Autor:
https://clubedeautores.com.br/livro/simplesmente-sabor

Crônicas de um Chef

Clube dos Autor:
https://clubedeautores.com.br/livro/cronicas-de-um-chef

Depoimentos

"Já fiz alguns cursos com você em Belo Horizonte e adoro seguir e executar em minha casa, algumas de suas receitas! Se pudesse faria todos os cursos, amo o seu jeito simples na execução dos pratos A originalidade, a simples matéria prima que usa na confecção dos mesmos!"

E89bd115ebc6517c997e900e383bc785

"Ripp Estou deslumbrada, encantada, maravilhada com o meu primeiro curso, lhe juro por Deus que me arrepio ao ver a forma fluente , clara que você conduz a receita . É para lhe sublimar. Falo isto de coração! Que Deus te ilumine sempre para ser exatamente essa pessoa desprendida , solidária e que passa todo seu conhecimento. Parabéns, parabéns parabéns. Não adquiro imediato todos os outros porque meu tempo é muito pouco, meu trabalho me toma por completo, que é uma área completamente diferente. Sempre sucesso para você!"

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ECO - Escola de Culinária Online

Cursos Certificados Profissionais. Uma escola que mostra todos os lados da Gastronomia.
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