CURSO FINGER FOODS e Petits Fours

Eu adquiri um curso que ensinava a fazer 30 fingers. Quando vi o seu, com mais de 300, eu quis morrer ! Agora sou sua aluna e estou amando o curso. Que qualidade. Estou pasma. Obrigado professor. Fique sempre com Deus

Chef Andreia Távora

Chef do Buffet Dona Cora

O que você vai aprender?

MÓDULO - 01 - Introdução

Introdução Aula gratuita!

Conteúdo da aula

Vídeo - 40 MB

AULA - Menu de degustação para contrato de eventos Como devemos fazer e nos portar

Conteúdo da aula

PDF - 3,62 MB

AULA - 20 'coisas' que você precisa saber e fazer para o sucesso de seus Eventos

Conteúdo da aula

PDF - 5,77 MB

AULA - Quantidades a fazer para vários eventos

Conteúdo da aula

PDF - 4,25 MB

AULA - Festas Temáticas

Conteúdo da aula

PDF - 77,4 MB

AULA - Festas Infantis

Conteúdo da aula

PDF - 18,3 MB

AULA - Silpat - o Tapete de Silicone

Conteúdo da aula

PDF - 2,92 MB

MÓDULO 2 - Preparações de Bases para Finger Foods

VÍDEO - Brioches

Conteúdo da aula

Vídeo - 156 MB

VÍDEO - Brioche Brûlée

Conteúdo da aula

Vídeo - 111 MB

VÍDEO - Base de Brioche Saborizadas para Finger Food

Conteúdo da aula

Vídeo - 27,3 MB

VÍDEO - Polenta para Base de Finger Food

Conteúdo da aula

Vídeo - 71,6 MB

VÍDEO - Florões

Conteúdo da aula

Vídeo - 55,8 MB

VÍDEO - Como fazer Cones de Massa Filo

Conteúdo da aula

Vídeo - 40,3 MB

VÍDEO - Bases de Massa Folhada caramelizadas

Conteúdo da aula

Vídeo - 68 MB

AULA - Crostas ou Shells para Finger Foods - Perguntas e Respostas

Conteúdo da aula

PDF - 8,01 MB

VÍDEO - Shells para Mini -Tartes (Massa Phyllo)

Conteúdo da aula

Vídeo - 46,5 MB

VÍDEO - Pâte Brisée

Conteúdo da aula

Vídeo - 155 MB

VÍDEO - Biscoito Sabée - Base para Finger Food

Conteúdo da aula

Vídeo - 34,6 MB

VÍDEO - Massa de tortinhas Perfeita

Conteúdo da aula

Vídeo - 29,2 MB

VÍDEO - Pâte Sucrée

Conteúdo da aula

Vídeo - 60,6 MB

VÍDEO - Pâte à Choux (Éclairs, Gougères, Carolinas, etc.)

Conteúdo da aula

Vídeo - 103 MB

RECEITA - Blinis

Conteúdo da aula

PDF - 4,9 MB

RECEITA - Biscoito de Queijo de Minas

Conteúdo da aula

PDF - 5,91 MB

RECEITA - Bolachinhas de Tomilho

Conteúdo da aula

PDF - 2,45 MB

RECEITA - Biscoito de Limão

Conteúdo da aula

PDF - 6,09 MB

VÍDEO - Folha de arroz - Base para Fingers Foods

Conteúdo da aula

Vídeo - 31,1 MB

RECEITA - Pommes Anna como Base para Finger Foods

Conteúdo da aula

PDF - 3,73 MB

VÍDEO - Vou au Vent

Conteúdo da aula

Vídeo - 116 MB

RECEITA - Bases de Gergelim para Fingers Foods

Conteúdo da aula

PDF - 11 MB

VÍDEO - Ladyfingers

Conteúdo da aula

Vídeo - 72,4 MB

VÍDEO - Merengue

Conteúdo da aula

Vídeo - 67,1 MB

VÍDEO - Pâte à Choux (Base de Água)

Conteúdo da aula

Vídeo - 98,6 MB

VÍDEO - Pâte Feuilletée - Massa Folhada - Croissants

Conteúdo da aula

Vídeo - 161 MB

RECEITA - Buttermilk Biscuits

Conteúdo da aula

PDF - 4,4 MB

RECEITA - Torradinhas Cobertas

Conteúdo da aula

PDF - 15,3 MB

RECEITA - Salgadinhos com Base de tapioca de Repolho Vermelho

Conteúdo da aula

PDF - 1,27 MB

RECEITA - Biscoito Sabée - Base para Fingers Foods

Conteúdo da aula

PDF - 6,08 MB

AULA - Base de Tortas ou Cheese Cake

Conteúdo da aula

PDF - 2,23 MB

RECEITA - Macarons - Massa Neutra

Conteúdo da aula

PDF - 6,94 MB

MÓDULO 3 - Preparações de Recheios e Coberturas para Finger Food

VÍDEO - Maionese de Wasabi

Conteúdo da aula

Vídeo - 55 MB

VÍDEO - Maionese de Camarões

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Vídeo - 52,3 MB

VÍDEO - Crème Pâtissière (Creme de Confeiteiro)

Conteúdo da aula

Vídeo - 33,9 MB

VÍDEO - Creme Chiboust.

Conteúdo da aula

Vídeo - 54,3 MB

VÍDEO - Créme Anglaise

Conteúdo da aula

Vídeo - 20,6 MB

VÍDEO - Créme Bavarois

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Vídeo - 14,8 MB

VÍDEO - Purê de Cogumelos

Conteúdo da aula

Vídeo - 235 MB

VÍDEO - Purê de Milho

Conteúdo da aula

Vídeo - 75,1 MB

VÍDEO - Purê de Funcho (Erva Doce)

Conteúdo da aula

Vídeo - 157 MB

VÍDEO - Purê de Ervilhas

Conteúdo da aula

Vídeo - 107 MB

VÍDEO - Purê de Cenoura

Conteúdo da aula

Vídeo - 176 MB

VÍDEO - Purê de Repolho Roxo

Conteúdo da aula

Vídeo - 78,6 MB

VÍDEO - Purê de Alho

Conteúdo da aula

Vídeo - 181 MB

VÍDEO - Purê de Beterraba

Conteúdo da aula

Vídeo - 34,5 MB

VÍDEO AULA - Fluid Gel

Conteúdo da aula

Vídeo - 32,4 MB

VÍDEO - Ganaches

Conteúdo da aula

Vídeo - 75,3 MB

VÍDEO - Lemon Curd

Conteúdo da aula

Vídeo - 134 MB

VÍDEO - Tartar de Beterraba

Conteúdo da aula

Vídeo - 120 MB

VÍDEO - Tartar de Tomate

Conteúdo da aula

Vídeo - 119 MB

RECEITA - Brandade de Bacalhau

Conteúdo da aula

PDF - 3,99 MB

VÍDEO - Baba Ganoush

Conteúdo da aula

Vídeo - 101 MB

RECEITA - Guacamole

Conteúdo da aula

PDF - 16,4 MB

VÍDEO - Guacamole

Conteúdo da aula

Vídeo - 55,2 MB

VÍDEO - Tapanade

Conteúdo da aula

Vídeo - 56,4 MB

VÍDEO - Gemas de Ovos Confit

Conteúdo da aula

Vídeo - 127 MB

VÍDEO - Sorvete de Maracujá (e outras polpas)

Conteúdo da aula

Vídeo - 39,3 MB

VÍDEO - Sunomono

Conteúdo da aula

Vídeo - 92,1 MB

VÍDEO - Sorvete de Framboesa

Conteúdo da aula

Vídeo - 53 MB

VÍDEO - Sorvete de Chocolate

Conteúdo da aula

Vídeo - 47 MB

VÍDEO - Cebolas Roxas Caramelizadas no Vinho Tinto

Conteúdo da aula

Vídeo - 85,2 MB

RECEITA - Purée de Couve Flor

Conteúdo da aula

PDF - 2,69 MB

RECEITA - Pâté de Fígado de Galinha

Conteúdo da aula

PDF - 19,8 MB

VÍDEO - Fluid Gel de Destilados

Conteúdo da aula

Vídeo - 56,8 MB

VÍDEO - Compota de Manga

Conteúdo da aula

Vídeo - 25,7 MB

RECEITA - Creme de água de rosas

Conteúdo da aula

PDF - 1,21 MB

RECEITA - Creme de Damasco com Pimenta

Conteúdo da aula

PDF - 4,92 MB

RECEITA - Creme de Mascarpone Doce

Conteúdo da aula

PDF - 7,6 MB

RECEITA - Labneh - Coalhada Seca

Conteúdo da aula

PDF - 1,2 MB

VÍDEO - Ganache Aerado

Conteúdo da aula

Vídeo - 29,9 MB

RECEITA - Manteiga de Alho, limão e Ervas

Conteúdo da aula

PDF - 5,52 MB

VÍDEO - Gel de Frutas Vermelhas

Conteúdo da aula

Vídeo - 44,2 MB

VÍDEO - Ganache Aerado

Conteúdo da aula

Vídeo - 29,9 MB

VÍDEO - Fluid Gel de Peras

Conteúdo da aula

Vídeo - 49,4 MB

MÓDULO 4 - Finalização de Fingers Foods

RECEITA - Patê de Azeitonas Verdes

Conteúdo da aula

PDF - 1,05 MB

VÍDEO - Terra de Chocolate

Conteúdo da aula

Vídeo - 24,3 MB

VÍDEO - Tomate Seco (de forno)

Conteúdo da aula

Vídeo - 87,9 MB

VÍDEO - Creme de Manteiga e Café

Conteúdo da aula

Vídeo - 124 MB

VÍDEO - Azeite de Endro - Dill (para Finger Food com Salmão e Gravlax)

Conteúdo da aula

Vídeo - 23,4 MB

VÍDEO - Azeite de Ervas em geral

Conteúdo da aula

Vídeo - 130 MB

VÍDEO - Azeite de Pimentas

Conteúdo da aula

Vídeo - 61 MB

VÍDEO - Purê de Cerejas

Conteúdo da aula

Vídeo - 90 MB

VÍDEO - Pasta de Gergelim

Conteúdo da aula

Vídeo - 44,4 MB

VÍDEO - Aioli com Sifão

Conteúdo da aula

Vídeo - 45 MB

VÍDEO - Maionese Clássica

Conteúdo da aula

Vídeo - 162 MB

VÍDEO - Maionese de Pimenta Expressa

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Vídeo - 70,8 MB

VÍDEO - Fluid Gel de Tomate

Conteúdo da aula

Vídeo - 33,3 MB

VÍDEO - Maionese com Mixer.

Conteúdo da aula

Vídeo - 10,9 MB

VÍDEO - Manteigas Especiais

Conteúdo da aula

Vídeo - 131 MB

VÍDEO - Óleo de Camarões (para preparar Maionese de Camarão)

Conteúdo da aula

Vídeo - 42,1 MB

VÍDEO - Ketchup Artesanal

Conteúdo da aula

Vídeo - 103 MB

VÍDEO - Geleia de Morangos Balsâmica

Conteúdo da aula

Vídeo - 91 MB

RECEITA - Fluid Gel de Wasabi

Conteúdo da aula

PDF - 6,45 MB

VÍDEO - Fluid Gel de Peras

Conteúdo da aula

Vídeo - 49,4 MB

RECEITA - Espuma de Parmesão (com sifão e sem sifão)

Conteúdo da aula

PDF - 3,81 MB

VÍDEO - Fluid Gel de Jasmim

Conteúdo da aula

Vídeo - 46,7 MB

RECEITA - Maionese Perfeita de Ervas

Conteúdo da aula

PDF - 10,9 MB

RECEITA TÉCNICA - Gravlax (Salmão)

Conteúdo da aula

PDF - 5,66 MB

RECEITA - Pastrami

Conteúdo da aula

PDF - 33,5 MB

VÍDEO - Fluid Gel de Beterraba

Conteúdo da aula

Vídeo - 77 MB

MÓDULO 5 - Fingers Foods SALGADOS - Receitas

VÍDEO - Cannelé de Bordeaux de Queijo Emmental e Parmesão

Conteúdo da aula

Vídeo - 98,3 MB

VÍDEO - Brioche

Conteúdo da aula

Vídeo - 156 MB

VÍDEO - Cones de Maçã, Mel e Queijo Emmenthal

Conteúdo da aula

Vídeo - 53,1 MB

VÍDEO - Tarteletes de Peras, Nozes e Parmesão

Conteúdo da aula

Vídeo - 79 MB

VÍDEO - Gougères Recheados de Creme Emmenthal

Conteúdo da aula

Vídeo - 170 MB

VÍDEO - Brioches e Manteigas

Conteúdo da aula

Vídeo - 124 MB

VÍDEO - Tomatinhos Recheados

Conteúdo da aula

Vídeo - 70 MB

RECEITA - Batatas (mini) tipo Rösti com Geleia de Abóbora Apimentada

Conteúdo da aula

PDF - 11,6 MB

APOSTILA - Mini Baked Potatoes (várias receitas)

Conteúdo da aula

PDF - 10,6 MB

RECEITA - Costelinha Thai e Arroz Glutinoso

Conteúdo da aula

PDF - 9,11 MB

RECEITA - A Simplicidade que se põe na Mesa

Conteúdo da aula

PDF - 6,71 MB

APOSTILA - Vol au Vent (Várias Receitas e Passo a Passo)

Conteúdo da aula

PDF - 55 MB

RECEITA - Petit Fours Salgados Variados

Conteúdo da aula

PDF - 3,64 MB

RECEITA - Delicados Petits Fours de Sardinha

Conteúdo da aula

PDF - 2,26 MB

RECEITA - Arancini

Conteúdo da aula

PDF - 4,43 MB

AULA - Caprese - O Finger Food Mais Servido em Buffets

Conteúdo da aula

PDF - 12,1 MB

RECEITA - Atum Selado e Gergelim com Molho Aioli - Tuna Sanduiche e Tuna Canoe

Conteúdo da aula

PDF - 24,1 MB

APOSTILA - Aguachile e Ceviche (Camarões, Atum ou Salmão)

Conteúdo da aula

PDF - 11,9 MB

RECEITA - Barquete de Alface com Frango e Molho Green Godness

Conteúdo da aula

PDF - 3,42 MB

VÍDEO - Camarões Aglio e Limone

Conteúdo da aula

Vídeo - 175 MB

RECEITA - Wontons Com Molho Sweet Chili

Conteúdo da aula

PDF - 7,84 MB

RECEITA - Baccalà Mantecato (vários usos)

Conteúdo da aula

PDF - 15,9 MB

RECEITA - Tataki Especial

Conteúdo da aula

PDF - 7,54 MB

RECEITA - Bolinhos de Tilápia e Geleia de Pimenta

Conteúdo da aula

PDF - 4,95 MB

APOSTILA - Bruschettas

Conteúdo da aula

PDF - 2,48 MB

APOSTILA - Pierogi

Conteúdo da aula

PDF - 59,7 MB

RECEITA - Rosbife e Vegetais Julienne

Conteúdo da aula

PDF - 3,02 MB

RECEITA - Bruschettinhas Parma, Mascarpone, Figo e Caviares de Aceto Balsâmico

Conteúdo da aula

PDF - 2,17 MB

RECEITA - Camarões Caramelados com Bacon

Conteúdo da aula

PDF - 15,2 MB

RECEITA - Camarões Empanados

Conteúdo da aula

PDF - 11,8 MB

RECEITA - Camarões Enrolados

Conteúdo da aula

PDF - 4,86 MB

RECEITA - Canapés de Camarão e Abacate ao Molho Marie Rose

Conteúdo da aula

PDF - 2,44 MB

RECEITA - Saltimbocca de Camarão

Conteúdo da aula

PDF - 3,45 MB

RECEITA - Anéis de Cebola com Parma e Mel

Conteúdo da aula

PDF - 23 MB

RECEITA - Charutinho de Couve, Feijão e Carne Seca

Conteúdo da aula

PDF - 3,52 MB

RECEITA - Cheese Cake de Parmesão com Cebolas no Vinho Tinto

Conteúdo da aula

PDF - 1,25 MB

RECEITA - Devilled Eggs

Conteúdo da aula

PDF - 3,35 MB

RECEITA - Crudites

Conteúdo da aula

PDF - 8,33 MB

RECEITA TÉCNICA - Como Preparar Camarão Para Tempura (Passo a Passo Ilustrado)

Conteúdo da aula

PDF - 14,3 MB

RECEITA - Copinhos de Pepino com Missô, Sake e Camarões

Conteúdo da aula

PDF - 6,13 MB

RECEITA - Fingers Food com base de Queijos

Conteúdo da aula

PDF - 6,68 MB

VÍDEO - Tempura de Vegetais

Conteúdo da aula

Vídeo - 113 MB

RECEITA - Molho Tentsuyu (Para Tempura)

Conteúdo da aula

PDF - 5,24 MB

RECEITA - Escondidinho de Dedo

Conteúdo da aula

PDF - 9,35 MB

RECEITA - Dadinhos de Tapioca

Conteúdo da aula

PDF - 8,79 MB

APOSTILA - Fingers Food com Massa Phyllo

Conteúdo da aula

PDF - 54,2 MB

RECEITA - Grissinis de Queijo e Gravlax

Conteúdo da aula

PDF - 16,2 MB

RECEITA - Gougères

Conteúdo da aula

PDF - 9,49 MB

RECEITA - Gazpacho na Verrine (Variações)

Conteúdo da aula

PDF - 33,4 MB

RECEITA - Gruyére Crisps

Conteúdo da aula

PDF - 1,18 MB

APOSTILA - Guioza - Dumplings (Passo a Passo)

Conteúdo da aula

PDF - 18,3 MB

RECEITA TÉCNICA - Manteiga Aerada de Gengibre e Salmão Defumado

Conteúdo da aula

PDF - 7,44 MB

RECEITA - Melão e Presunto

Conteúdo da aula

PDF - 29 MB

RECEITA - Mini Quiches de Cebolas Caramelizadas e Presunto Parma

Conteúdo da aula

PDF - 12,9 MB

RECEITA - Mignon e Creme Duxelles

Conteúdo da aula

PDF - 5,84 MB

RECEITA - Mousse de Salmão em Verrines

Conteúdo da aula

PDF - 11,3 MB

RECEITA - Mousse de Salmão, Cream Cheese e Gravlax

Conteúdo da aula

PDF - 3,84 MB

RECEITA - Muffins de Bacalhau

Conteúdo da aula

PDF - 8,1 MB

RECEITA - O Finger Food Mais Fácil e Versátil do Mundo

Conteúdo da aula

PDF - 2,23 MB

RECEITA - Ovos de Codorna Empanados + Oeufs de Caille Panes

Conteúdo da aula

PDF - 3,83 MB

RECEITA - Pepita de Frango

Conteúdo da aula

PDF - 6,83 MB

RECEITA - Peperone Piemontese e Bagnetto Vert

Conteúdo da aula

PDF - 2,72 MB

RECEITA - Verrines com Purê de Batatas com Cogumelos e Tâmaras

Conteúdo da aula

PDF - 3,17 MB

RECEITA - Quiche de Abóbora e Presunto de Parma

Conteúdo da aula

PDF - 2,24 MB

RECEITA - Quiche de Joelho de Porco Defumado

Conteúdo da aula

PDF - 4,26 MB

RECEITA - Quiche Lorraine

Conteúdo da aula

PDF - 6,39 MB

RECEITA - Salmon Rolls

Conteúdo da aula

PDF - 5,7 MB

RECEITA - Salmão Grelhado, Ricota Temperada Grelhada, Crisps de Pele de Salmão, Pimentão Recheado & Pickles de Mostarda

Conteúdo da aula

PDF - 1,29 MB

RECEITA - Wrap de Aspagos

Conteúdo da aula

PDF - 7,75 MB

RECEITA TÉCNICA - Salmão enrolado com Cream Cheese e Torradas Saborizadas

Conteúdo da aula

PDF - 15,4 MB

RECEITA - Salmão Defumado e Pickles de Pepino

Conteúdo da aula

PDF - 6,53 MB

RECEITA - Salmão enrolado com Cream Cheese e Torradas Saborizadas

Conteúdo da aula

PDF - 15,4 MB

RECEITA - Rolls de Massa Folhada

Conteúdo da aula

PDF - 5,6 MB

RECEITA - Rigatoni Recheado

Conteúdo da aula

PDF - 3,89 MB

RECEITA - Torta e Mini-tartes de Salmão com brócolis

Conteúdo da aula

PDF - 35,8 MB

RECEITA - Tâmaras, Bacon e Amêndoas

Conteúdo da aula

PDF - 18,3 MB

RECEITA - Wraps com Crepes (sandwich Rolls)

Conteúdo da aula

PDF - 13,1 MB

RECEITA - Atum, Avocado e Tarê

Conteúdo da aula

PDF - 1,17 MB

RECEITA - Croquetes de Truta Defumada

Conteúdo da aula

PDF - 32 MB

RECEITA - Risoles (Risolis, Risois)

Conteúdo da aula

PDF - 7,86 MB

RECEITA - Mini-Pizzas (um Segredo)

Conteúdo da aula

PDF - 6,73 MB

RECEITA - Mini Pastel

Conteúdo da aula

PDF - 5,6 MB

RECEITA - Mini Kibes

Conteúdo da aula

PDF - 29,9 MB

RECEITA - Mini Empadas

Conteúdo da aula

PDF - 33,3 MB

RECEITA - Mini Croquete

Conteúdo da aula

PDF - 4,54 MB

RECEITA - Mini Coxinha

Conteúdo da aula

PDF - 9,71 MB

RECEITA - Mini Bolinhos de Bacalhau

Conteúdo da aula

PDF - 21,8 MB

RECEITA - Bolinhas de Queijo

Conteúdo da aula

PDF - 3,57 MB

RECEITA - Meat Pie (Torta de Carne Australiana)

Conteúdo da aula

PDF - 6,03 MB

RECEITA - Tomates Recheados com Bacalhau

Conteúdo da aula

PDF - 2,04 MB

RECEITA - Verrine com Crudités e Emulsão de Pimentão

Conteúdo da aula

PDF - 3 MB

RECEITA - Cogumelos Recheado

Conteúdo da aula

PDF - 11 MB

RECEITA - Finger Food de Polenta e Tomate Seco ou Tomate Confitado (duas opções)

Conteúdo da aula

PDF - 14 MB

RECEITA - Cogumelos enrolados em Bacon

Conteúdo da aula

PDF - 5 MB

RECEITA - Buffalo Chicken Wings

Conteúdo da aula

PDF - 16,8 MB

RECEITA - Mini Tartes

Conteúdo da aula

PDF - 3,06 MB

RECEITA - Canapés de Camarão e Abacate ao molho Marie Rose

Conteúdo da aula

PDF - 2,44 MB

RECEITA - Burraco Quente em Massa de Pastel - Cannolos

Conteúdo da aula

PDF - 5,9 MB

RECEITA - Brochettes - Kebab

Conteúdo da aula

PDF - 20,3 MB

RECEITA - Abobrinhas, Tomates e Anchovas

Conteúdo da aula

PDF - 14,2 MB

RECEITA - Ramequim com Tomato Baked Eggs

Conteúdo da aula

PDF - 3,15 MB

MÓDULO 6 - Fingers Foods DOCES e Petit Fours - Receitas

APOSTILA - Éclairs, Carolinas e muito mais

Conteúdo da aula

PDF - 53,4 MB

RECEITA - Mini Tartes de Limão (Lemon Curd)

Conteúdo da aula

PDF - 32,7 MB

VÍDEO - Chouquettes

Conteúdo da aula

Vídeo - 53,3 MB

VÍDEO - Ganache Kisses

Conteúdo da aula

Vídeo - 75,9 MB

VÍDEO - Madeleines

Conteúdo da aula

Vídeo - 52,1 MB

RECEITA - Affogato na Verrine

Conteúdo da aula

PDF - 5,39 MB

RECEITA - Bombons

Conteúdo da aula

PDF - 5,84 MB

RECEITA TÉCNICA - Camafeu (Fondant Simples)

Conteúdo da aula

PDF - 3,09 MB

RECEITA - Cannolis Delicados para Rechear

Conteúdo da aula

PDF - 1,76 MB

RECEITA - Goma Turca de Limão

Conteúdo da aula

PDF - 1,2 MB

VÍDEO - Suspiros Decorados

Conteúdo da aula

Vídeo - 264 MB

RECEITA - Frangipo (Bolinho de Amêndoas)

Conteúdo da aula

PDF - 5,87 MB

RECEITA - Kanelbulle

Conteúdo da aula

PDF - 5,11 MB

RECEITA - Merengue de Frutas Vermelhas

Conteúdo da aula

PDF - 3,99 MB

RECEITA - Palmiers

Conteúdo da aula

PDF - 5,89 MB

RECEITA - Pequenos Bolos

Conteúdo da aula

PDF - 7,62 MB

RECEITA - Carolinas de Chocolate e Mascarpone

Conteúdo da aula

PDF - 7,38 MB

RECEITA - Petit Four com Geleias ou Ganache

Conteúdo da aula

PDF - 6,34 MB

RECEITA - Frutas com Cobertura de Chocolate

Conteúdo da aula

PDF - 7,85 MB

RECEITA - Salame de Chocolate (Salame di Cioccolato)

Conteúdo da aula

PDF - 5,37 MB

RECEITA - Whoppie Pies

Conteúdo da aula

PDF - 14,6 MB

RECEITA - Choux à La Crème (e muito mais)

Conteúdo da aula

PDF - 55,6 MB

RECEITA - Caramelo Salgado à Le Roux

Conteúdo da aula

PDF - 9,02 MB

RECEITA - Cantucci

Conteúdo da aula

PDF - 7,52 MB

RECEITA - Coco Apricot e Lemon Berries Mini Cake

Conteúdo da aula

PDF - 3,73 MB

RECEITA - Cannelé de Bordeaux

Conteúdo da aula

PDF - 1,72 MB

APOSTILA - Brownies

Conteúdo da aula

PDF - 4,35 MB

RECEITA - Pain aux Raisins

Conteúdo da aula

PDF - 7,36 MB

APOSTILA - Brigadeiros

Conteúdo da aula

PDF - 5,37 MB

RECEITA - Brioche aux Amandes

Conteúdo da aula

PDF - 2,3 MB

RECEITA - Bem Casados

Conteúdo da aula

PDF - 6,65 MB

RECEITA - Beijinho

Conteúdo da aula

PDF - 5,67 MB

RECEITA - Beignets

Conteúdo da aula

PDF - 9,25 MB

RECEITA - Barrinhas de Amendoim e Ganache

Conteúdo da aula

PDF - 3,54 MB

RECEITA - Lollipops de Chocolate e Massa Folhada

Conteúdo da aula

PDF - 3,28 MB

RECEITA - Muffins Ingleses

Conteúdo da aula

PDF - 4,86 MB

RECEITA - Mil Folhas Simplificado

Conteúdo da aula

PDF - 16,8 MB

RECEITA - Maritozzi

Conteúdo da aula

PDF - 6,45 MB

RECEITA - Gingerbread

Conteúdo da aula

PDF - 14,1 MB

RECEITA - Frangipo - Meu Bolinho de Amêndoas

Conteúdo da aula

PDF - 6,86 MB

RECEITA - Framboisier (Revisitado)

Conteúdo da aula

PDF - 10,4 MB

RECEITA - Eton Mess (Tradicional e Revisitado) em Verrines

Conteúdo da aula

PDF - 8,91 MB

RECEITA - Fraisier Paresseux (Preguiçoso)

Conteúdo da aula

PDF - 5,16 MB

APOSTILA - Financiers, Friands & Lemon Drizzle Friands

Conteúdo da aula

PDF - 4,52 MB

RECEITA - Eton Mess (Tradicional e Revisitado)

Conteúdo da aula

PDF - 8,91 MB

RECEITA - Churros com a Pâte à Choux

Conteúdo da aula

PDF - 17,3 MB

RECEITA - Operettas

Conteúdo da aula

PDF - 3,95 MB

APOSTILA - Quindins e Doces Portugueses

Conteúdo da aula

PDF - 7,01 MB

RECEITA - Olho de Sogra

Conteúdo da aula

PDF - 2,14 MB

RECEITA - Rhum Balls

Conteúdo da aula

PDF - 4,68 MB

RECEITA - Pot Au Créme - Verrines de Crème de Caramelo Salgado

Conteúdo da aula

PDF - 6,72 MB

RECEITA - Pain au Chocolat (Pão de Chocolate)

Conteúdo da aula

PDF - 8,6 MB

RECEITA - Goma de Vinho Tinto

Conteúdo da aula

PDF - 4,78 MB

RECEITA - Ovos de Ganache Branco e Manga com Maracujá

Conteúdo da aula

PDF - 3,17 MB

RECEITA - Sonhos e Mini-Sonhos

Conteúdo da aula

PDF - 3,9 MB

RECEITA - Verrine com Pudim de Café com Leite

Conteúdo da aula

PDF - 6,62 MB

RECEITA - Verrine de Torta de Maçã

Conteúdo da aula

PDF - 4,2 MB

RECEITA - Figos Verdes, Mascarpone e Chocolate

Conteúdo da aula

PDF - 6,16 MB

RECEITA - Roulé com Baba de Moça

Conteúdo da aula

PDF - 1,33 MB

RECEITA - Rococó

Conteúdo da aula

PDF - 5,23 MB

MÓDULO 7 - Fingers Fods de ALTO PADRÂO

RECEITA TÉCNICA - Finger Food em tubos de Batata Doce

Conteúdo da aula

PDF - 4,76 MB

VÍDEO - Finger Food - Beterraba - Creme - Folha de Arroz

Conteúdo da aula

Vídeo - 245 MB

RECEITA - Cones de Phylo e Tartar de Salmão

Conteúdo da aula

PDF - 3,31 MB

APOSTILA - Florões

Conteúdo da aula

PDF - 2,55 MB

RECEITA - Verrines de Pina Colada Panna Cotta

Conteúdo da aula

PDF - 2,58 MB

RECEITA - Wagyo Beef Tataki

Conteúdo da aula

PDF - 7,23 MB

VÍDEO - Macarons

Conteúdo da aula

Vídeo - 59,7 MB

RECEITA - Macarons de Framboesa

Conteúdo da aula

PDF - 19,1 MB

RECEITA - Macarons - Pistaches

Conteúdo da aula

PDF - 6,44 MB

RECEITA - Macarons - Chocolate

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PDF - 3,1 MB

APOSTILA Completa - Macarons

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PDF - 61,5 MB

APOSTILA - Croissant (Passo a Passo)

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PDF - 38 MB

RECEITA - Paixão Maracujá e Chocolate

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PDF - 9,76 MB

RECEITA - Fudge Recheado com Framboesas e Brita de Gergelim

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PDF - 2,71 MB

RECEITA - Trouxinhas de Parma e Aspargos

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PDF - 1,84 MB

RECEITA - Calissons

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PDF - 11,7 MB

RECEITA - Blinis e Caviar

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PDF - 3,07 MB

RECEITA - Brandade de Bacalhau e Tapenade de Azeitona em Pó

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PDF - 1,29 MB

RECEITA - Mini Baba Au Rhum

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PDF - 13 MB

RECEITA - Vieiras Gratinadas

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PDF - 5,87 MB

RECEITA - Verrine com Mousse de Chocolate à base de Creme Anglaise

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PDF - 3,26 MB

RECEITA - Vol au Vent de Ganache Branco com Caviares Moleculares de Groselha Negra

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PDF - 6,28 MB

RECEITA - Saltimbocca de Prociutto e Parmigiano Regianno

Conteúdo da aula

PDF - 3,24 MB

RECEITA - Verrine de Framboesa, Mascarpone e Pistache

Conteúdo da aula

PDF - 3,01 MB

RECEITA - Mil Folhas de Brie e Framboesa

Conteúdo da aula

PDF - 9,93 MB

RECEITA - Figos - Compota e Figos com Chocolate e Creme Mascarpone

Conteúdo da aula

PDF - 4,92 MB

RECEITA - Tartufi al Pistacchio - (Trufas de Pistache)

Conteúdo da aula

PDF - 9,21 MB

RECEITA - Mini Cocotte com Crème Brûlée

Conteúdo da aula

PDF - 12,4 MB

RECEITA - Melão, Francescano e Parma (Molecular)

Conteúdo da aula

PDF - 5,79 MB

RECEITA - Ovos Recheados com Caviar e Queijo

Conteúdo da aula

PDF - 9,26 MB

MÓDULO 8 - Fingers Foods VEGETARIANOS (Ovolactovegetarianos)

RECEITA - Finger Food Vegetal

Conteúdo da aula

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AULA - Caprese - O Finger Food Mais Servido em Buffets

Conteúdo da aula

PDF - 12,1 MB

RECEITA - Mini Quiche Especial de Legumes

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PDF - 11,4 MB

APOSTILA - Mini Sanduíches (várias receitas)

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PDF - 48,3 MB

VÍDEO - Quiche de Cebola

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RECEITA - Mango Sticky Rice (Verrine)

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PDF - 3,05 MB

RECEITA - Tortinhas de Confit de Tomate e Cebolas Caramelizadas

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PDF - 1,77 MB

RECEITA - Cipolline Agrodolce

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RECEITA - Trufas de Chocolate e Veganas

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RECEITA - Ballotine de Queijo e Damasco em Cama de Quinoa

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RECEITA - Bocaditos de Coco e Doce de Leite

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PDF - 6,45 MB

RECEITA - Cogumelos Recheados

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PDF - 5,81 MB

RECEITA - Granitas

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PDF - 3,78 MB

RECEITA - Bolinhos de Mirtilo e Limão Siciliano

Conteúdo da aula

PDF - 7,67 MB

RECEITA - Damascos e Brie

Conteúdo da aula

PDF - 3,82 MB

RECEITA - Snack de Aspargos

Conteúdo da aula

PDF - 1,57 MB

MÓDULO 9 - Adereços e Técnicas para Decorações para Fingers Food

RECEITA TÉCNICA - Caviares - Pérolas (O Passo a Passo)

Conteúdo da aula

PDF - 3,03 MB

VÍDEO - Caviares de Aceto Balsâmico

Conteúdo da aula

Vídeo - 148 MB

VÍDEO - Caviares de Frutas

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Vídeo - 98,6 MB

VÍDEO - Ar de Limão (Lemon Foam)

Conteúdo da aula

Vídeo - 56,6 MB

AULA - Flores além do enfeite (Flores Comestíveis)

Conteúdo da aula

PDF - 21,9 MB

AULA - Brotos (Micro Greens)

Conteúdo da aula

PDF - 8,67 MB

VÍDEO - Chip de Batata Doce.

Conteúdo da aula

Vídeo - 172 MB

VÍDEO - Azeites Infusionados de Ervas

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Vídeo - 130 MB

RECEITA TÉCNICA - Azeites (3 receitas)

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PDF - 13,1 MB

RECEITA TÉCNICA - Azeite de Limão Siciliano

Conteúdo da aula

PDF - 4,59 MB

RECEITA TÉCNICA - Azeite de Laranja ou Grapefruit

Conteúdo da aula

PDF - 5 MB

RECEITA TÉCNICA - Azeite de Rúcula e Sake

Conteúdo da aula

PDF - 5,59 MB

RECEITA TÉCNICA - Azeite de Oliva com Alho

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PDF - 18,1 MB

VÍDEO - Óleo Infusionado de Pimenta

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Vídeo - 61 MB

RECEITA - Tuile de Cacau

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VÍDEO - Chip de Manjericão

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Vídeo - 28,3 MB

AULA - Chocolate - Shell

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PDF - 7,39 MB

VÍDEO - Chips de Beterraba, Pastinaca ou Cenouras

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Vídeo - 130 MB

VÍDEO - Salsinha Crocante

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Vídeo - 105 MB

VÍDEO - Sheet Flexível de Morangos

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Vídeo - 48,8 MB

VÍDEO - Usando o Boleador

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Vídeo - 20,2 MB

VÍDEO - Tuile Coral

Conteúdo da aula

Vídeo - 128 MB

VÍDEO - Tuiles - Técnica

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Vídeo - 18,8 MB

VÍDEO - Quenelles

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Vídeo - 89,5 MB

RECEITA - Polenta Chip

Conteúdo da aula

PDF - 1,19 MB

RECEITA - Pickles de Mostarda

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PDF - 1,28 MB

RECEITA - Pele de Frango Crispy

Conteúdo da aula

PDF - 2,5 MB

RECEITA - Crispy de Pele de Salmão

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PDF - 27,9 MB

RECEITA - Bebidas em Cubos

Conteúdo da aula

PDF - 1,18 MB

RECEITA - Croccantino de Bacon

Conteúdo da aula

PDF - 9,41 MB

AULA - Blackberrie Gel (Gel de Amoras) e outras frutas vermelhas

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PDF - 1,34 MB

RECEITA - Tomates Cereja Cristalizados

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PDF - 9,47 MB

RECEITA - Pétalas de Rosa Açucaradas

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PDF - 1,2 MB

MÓDULO 10 - Técnicas

OFF ** Antes de tudo, uma dica: Moldes

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AULA - Quer uma ideia ?

Conteúdo da aula

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AULA - Técnica para montar, em série, canapés e finger foods

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AULA - Chantilly e Chantillys Saborizados

Conteúdo da aula

PDF - 2,43 MB

AULA - Citrus Fluid Gel e suas utilidades

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AULA - Como Rechear Éclairs e Carolinas (passo a passo)

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VÍDEO - Brita Morangos Mascarpone

É um coringa, pois a Brita de Gergelin pode ser colocada em várias montagens doces, até em verrines com sorvetes.

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MÓDULO - 0 - Meus Livros

LIVRO - Finger Food - Os mais deliciosos e sofisticados

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LIVRO - Petit Fours - (200 páginas)

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LIVRO - Pequenos Prazeres - O Livro dos Fingers Food e pequenas Entradas (521 páginas)

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Sobre o curso

Caso prefira adiquirir o curso por PIX ou Cartão de Crédito, escreva para o whatsapp 13 98136 1151 e converse diretamente comigo.

Em Festas e Eventos, sempre queremos mostrar o melhor de nossos serviços.
Esse curso ensina a preparar os mais deliciosos e deslumbrantes Fingers Foods.

Fingers Foods são pequenas preparações que o comensal come em uma só mordida (duas, no máximo).

Aqui você vai encontrar centenas das melhores preparações, detalhadamente, com toda as técnicas corretas e resultados perfeitos.

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Conheça o(a) professor(a)

Marcos Ripp Cozzella

Chef do Qorthon Restaurante e Buffet, professor de Food Design, Food Sylist e Personal Chef

Através dos anos, em minha carreira, fui desenvolvendo métodos de ensino ao alcance de todos.
Da receita mais simples aos pratos mais sofisticados, sempre utilizando técnicas clássicas e modernas,, com intuito de obter o melhor resultado em menor tempo e com menor custo.

Com mais de mil e quinhentos alunos, em diversos cursos, mostro que tudo é possível, utilizando equipamentos simples e ao alcance de todos.

Chef do Qorthon Restaurant e Buffet por 14 anos, passei por vários restaurantes em muitos locais desse mundo.

Convidado para palestras e aulas em diversas faculdades do Brasil em cursos de graduação e pós graduação, por seu o único professor do Brasil de Food Design Molecular e Modernista. Ministro cursos particulares onde mais de 1000 alunos se formaram e estão seguindo, com sucesso, suas vidas profissionais. Com a crise, fundei a ECO - Escola de Culinária Online que hoje conta com mais de 1500 alunos e possui dezesseis cursos diferentes para profissionais e amadores.

Cronista de várias revistas, autor de seis livros (a venda no site Amazon e no Cluber do Autor), seguido por milhares de pessoas nas redes sociais, tenho na minha didática ao ensinar minha grande vantagem,

Transformo o que a alguns parece impossível em algo que todos conseguem entender e realizar com sucesso.

Veja os livros do autor:

Links dos livros (Em papel ou e-book)

Arte no Prato - Técnicas de Food Design (301 páginas)

Amazon: https://www.amazon.com.br/dp/B08WVQX7NW
Clube do Autor: https://clubedeautores.com.br/livro/arte-no-prato

O Mundo Mágico da Confeitaria (579 páginas)

Amazon: https://www.amazon.com.br/dp/B08XBKSCPF
Clube do Autor: https://clubedeautores.com.br/.../o-magico-mundo-da...

Molhos e Mais... (201 páginas)

Amazon: https://www.amazon.com.br/dp/B08WYR4DRD
Clube do Autor: https://clubedeautores.com.br/livro/molhos-e-mais-2 (duas opções - Capa dura e brochura)

Qorthon - História e Receitas (274 páginas)

Amazon: https://www.amazon.com.br/dp/B08X3887PM
Clube do Livro: https://clubedeautores.com.br/.../qorthon-historias-e...

Simplesmente Sabor: Um Guia para a boa Gastronomia (302 páginas)

Amazon: https://www.amazon.com.br/dp/B08XC1D1XP
Clube do Autor:
https://clubedeautores.com.br/livro/simplesmente-sabor

Crônicas de um Chef

Clube dos Autor:
https://clubedeautores.com.br/livro/cronicas-de-um-chef

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