Um curso que vai mostrar o melhor da Gastronomia Molecular e do Sous Vide.
PARCELAMENTO: : escreva um email para ripp.cozzella@gmail.com
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A Gastronomia Molecular é utilizada em todos os restaurantes de ponta. Alguns são exclusivamente voltados a isso, mas a maioria faz uma mescla entre o classico e essa modernidade..
Neste curso, você aprenderá o que de bom a Gastronomia Molecular nos traz, em aulas fáceis de entender e, melhor, utilizando apenas alguns insumos, sem precisar de equipamentos sofisticados. e nem difíceis de encontrarmos.
Prefiro o termo Gastronomia Modernista, pois o título vai de encontro com as novas necessidades de apresentações apuradas, surpreendentes e provocativas.
Serão muitas aulas escritas e vídeos demostrativos para você entender e executar. onde sempre teremos a aplicação do assunto na prática, em montagens bacanas e surpreendentes.
Uma nova seção sobre SOUS VIDE com tudo que você precisa saber e mais receitas preparadas com a técnica.
Marcos Ripp Cozzella
Professor e Chef, Consultor de Restaurantes, Autor de 11 kivros de Gastronomia e da Enciclopédia do Personal Chef
Livros sobre o assunto:
A Revolução na Cocção - Técnicas e receitas em Sous Vide (E-BOOK e Livro em Capa Dura) - (Disponível aos alumos do curos em E-Book)
https://www.amazon.com/dp/B09YNBMSS1?ref_=pe_3052080_397514860
Receitas Moleculares (Disponível aos alunos do curos em E-Book):
