Não há como fugir. O Sous Vide veio para ficar, devido a inúmeras vantagens que essa cocção possui,
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Sous vide (francês para "sob vácuo") é um método de cozinhar em que se coloca comida numa sacola plástica, selada a vácuo, em baixa temperatura por um tempo maior que o tradicional.
O resultado é uma carne ou vegetal perfeitamente cozido e no ponto que queremos.
As vantagens são imensas e você verá na descrição do curso.
Para restaurantes significa lucro, armazenamento mais fácil, maior validade do alimentos.
Para a cozinha doméstica, as vantagens continuam e você poderá preparar em lotes a comida de um mês, apenas finalizando na hora de servir.
Uma técnica que chega à perfeição na preparação dos alimentos.
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