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FIngerFood -Gastronomia Molecular - Sous Vide - Food Design - Confeitaria - Massas - Personal Chef - Básico - Eventos - Delivery

Course created by ECO - Escola de Culinária Online
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DOSSIÊ - Caviar ( + dois fingers food sofisticados para você)

What you will learn?

51 sections · 2937 lessons
Section 1 · 5 lessons MÓDULO 1 - Apresentação - Vídeo Palestra sobre a Gastronomia, em Geral.
Section 2 · 33 lessons MÓDULO 2 - LIVROS - Autor: Marcos Ripp Cozzella - (Download e Leitura Online)
Section 3 · 15 lessons MÓDULO 3 - Ser Chef
Section 4 · 71 lessons MÓDULO 4 - TÉCNICAS da CULINÁRIA CLÁSSICA
Section 5 · 174 lessons MÓDULO 5 - CULINÁRIA CLÁSSICA - RECEITAS DE PRATOS PRINCIPAIS
Section 6 · 47 lessons MÓDULO 5A - CULINÁRIA ORIENTAL - Um apanhado das mais importantes receitas orientais
Section 7 · 107 lessons MÓDULO 6 - CONFEITARIA CLÁSSICA - Bases e Refinamento
Section 8 · 135 lessons MÓDULO 7 - CONFEITARIA CLÁSSICA - Receitas Tradicionais que todo confeiteiro deve conhecer.
Section 9 · 138 lessons MÓDULO 8 - CONFEITARIA - Receitas clássicas e modernas
Section 10 · 155 lessons MÓDULO 9 - FOOD DESIGN - Técnicas de Empratamento + Receitas
Section 11 · 73 lessons MÓDULO 10 - INGREDIENTES - Um estudo mais aprofundado sobre - (Receitas e Técnicas inclusas)
Section 12 · 65 lessons MÓDULO 11 - Food Design - Preparações de Finalização
Section 13 · 92 lessons MÓDULO 9 - A - Montagens Completas
Section 14 · 124 lessons MÓDULO 12 - GASTRONOMIA MOLECULAR
Section 15 · 5 lessons EXTRA - Custo dos insumos Molecular - Veja antes de comprar.
Section 16 · 112 lessons MÓDULO 12 - Receitas MODERNISTAS
Section 17 · 398 lessons MÓDULO EXTRA - 400 FICHAS TÉCNICAS PRONTAS PARA VOCÊ BAIXAR E TER A DISPOSIÇÃO
Section 18 · 29 lessons MÓDULO 13 - SOUS VIDE - Aprendendo a técnica
Section 19 · 82 lessons MÓDULO 14 - SOUS VIDE - Receitas
Section 20 · 81 lessons MÓDULO 15 - MASSAS - Frescas, Recheadas, Criatividade - Receitas Clássicas e Autorais
Section 21 · 123 lessons MÓDULO 16 - MOLHOS QUENTES
Section 22 · 49 lessons MÓDULO 17 - Molhos frios e Azeites infusionados
Section 23 · 96 lessons MÓDULO 18 - GARDE MANGER - Preparações frias
Section 24 · 68 lessons MÓDULO 19 - Guarnições
Section 25 · 26 lessons MÓDULO 20 - COUVERT - ANTEPASTOS
Section 26 · 115 lessons MÓDULO 21 (A) - ENTRADAS - Finger Foods, Primeiro Prato, Porções
Section 27 · 31 lessons MÓDULO 21 (B) - ENTRADAS EMPRATADAS
Section 28 · 25 lessons MÓDULO 22 - SOPAS E CREMES - (Quentes e Frias)
Section 29 · 36 lessons MÓDULO 23 - SANDUÍCHES - Clássicos, Sanduíches Inovadores e Lanches.
Section 30 · 16 lessons MÓDULO 24 - SALGADOS & DOCINHOS - Padaria e Festas
Section 31 · 35 lessons MÓDULO 25 - RECEITAS VEGETARIANAS (Receitas Ovolactovegetarianas)
Section 32 · 34 lessons MÓDULO 26 - BUFFET A KILO - Um guia para todos dias da semana
Section 33 · 20 lessons MÓDULO 28 - BEBIDAS + Café & Cafeteria Anexa
Section 34 · 3 lessons MÓDULO 29 - Fondues e Fonte de Chocolate
Section 35 · 39 lessons MÓDULO 30 - DELIVERY - Trabalhar com entregas exteriores
Section 36 · 17 lessons MÓDULO 31 - RECEITAS GLÚTEN FREE (Sem Glúten) - Celíacos
Section 37 · 30 lessons MÓDULO 32 - Administrativo - Gestão de restaurantes
Section 38 · 5 lessons MÓDULO 33 - Engenharia de Cardápios
Section 39 · 5 lessons MÓDULO 34 - Marketing e Propaganda
Section 40 · 13 lessons MÓDULO 35 - HOSPITALIDADE - Tipos de serviços, serviços de salão, responsabilidades da brigada de salão
Section 41 · 41 lessons MÓDULO 36 - Ser Personal Chef
Section 42 · 12 lessons MÓDULO 37 - Eventos e Eventos Temáticos
Section 43 · 6 lessons MÓDULO 38 - RESTRIÇÕES ALIMENTARES - DOENÇAS OCUPACIONAIS E ALIMENTARES
Section 44 · 14 lessons MÓDULO 39 - ATUALIDADES - Seção com artigos de outros autores, interessantes para atualização e Conhecimento
Section 45 · 38 lessons MÓDULO 40 - Cozinhar no Forno Combinado - (receitas, dicas e técnicas)
Section 46 · 23 lessons MÓDULO 41 - Cultura
Section 47 · 21 lessons MÓDULO 42 - Extras
Section 48 · 27 lessons MÓDULO 43 - Manipulação de Alimentos - Segurança Alimentar
Section 49 · 17 lessons MÓDULO 44 - Equipamentos e Itens de uma Cozinha profissional
Section 50 · 7 lessons MÓDULO 45 - Protocolos de Segurança - COVID
Section 51 · 4 lessons MÓDULO 46 - Comida Congelada