O Mágico Mundo da Confeitaria - VOLUME II

O que eu quero é que você se considere um iniciante.

Sim, dispa-se de seu conhecimento, por enquanto.

 

Finja que estamos sentados, juntos, em um banco de um parque, dando migalhas aos pombos e você me pergunta:

 

- o que eu preciso saber para ser um bom confeiteiro?

 

Então, eu irei responder a você:

 

- Meu caro, a confeitaria é muito ampla, mas tem certas coisas que são tão usadas que chamamos de "clássicas e tradicionais".

São essas "coisas" que você precisa conhecer e depois treinar um pouco, mesmo na sua casa, sem nenhum equipamento especial.

 

E sabe por que eu digo isto?

 

Por que a grande maioria de nós, principalmente quando começamos, começamos bem lá embaixo, co