VÍDEO - Pâte Brisée
Nini okoyekola?
biteni 51 · mateya 2937
Eteni 1 · mateya 5
MÓDULO 1 - Apresentação - Vídeo Palestra sobre a Gastronomia, em Geral.
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INTRODUÇÃO - Quais são as técnicas e as preparações que eu preciso conhecer PDF - 30.5 MB- Leia o livro O Cozinheiro Profissional para complemento e nele vc encontrará a maior parte das técnicas que você precisará para executar qualquer preparação.
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VÍDEO - Uma conversa sobre gastronomia, cozinheiros e tudo que gira em torno disto. Video - 257 MB
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VÍDEO - Uma conversa sobre a higiêne e o seu sucesso Video - 163 MB
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Uma Introdução à Gastronomia PDF - 12.8 MB
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Eteni 2 · mateya 33
MÓDULO 2 - LIVROS - Autor: Marcos Ripp Cozzella - (Download e Leitura Online)
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LIVRO - Food Design - Arte no Prato PDF - 252 MB
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LIVRO - Food Design - Empratamento de Receitas Ordinárias e Novas Técnicas - Volume 2 PDF - 172 MB
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LIVRO - O Mundo Mágico da Confeitaria - VOLUME 1 - (684 páginas) PDF - 279 MB
Caso queira adquirir o livro impreso, copie e cole o link abaixo:
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LIVRO - O Mágico Mundo da Confeitaria - VOLUME II - (534 páginas) PDF - 232 MB
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LIVRO - O Cozinheiro Carnívoro - Um livro sobre Carnes - Marcos Ripp Cozella - 3ª Edição - (427 páginas) PDF - 243 MB
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LIVRO - Molhos e Mais... - Marcos Ripp Cozzella - 2ª Edição - (361 páginas) PDF - 219 MB
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LIVRO - Qorthon - Livro de Receitas (2012-2019) - Marcos Ripp Cozzella - 4ª Edição (274 páginas) PDF - 63.4 MB
Caso queira adquirir o livro impreso, copie e cole o link abaixo:
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Enciclopédia do Personal Chef - Volume 1 - (470 páginas) PDF - 162 MB
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Enciclopédia do Personal Chef - Volume 2 - 478 páginas PDF - 133 MB
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Enciclopédia do Personal Chef - Volume 3 - 427 páginas PDF - 72.4 MB
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Enciclopédia do Personal Chef - Volume 4 - 469 páginas PDF - 176 MB
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LIVRO - A Revolução na Cocção - Sous Vide Técnicas e Receitas (COMPLETO) - 1ª Edição PDF - 214 MB
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LIVRO - Receitas Moleculares - As melhores receitas da Gastronomia Molecular PDF - 243 MB
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LIVRO - Pequenos Prazeres - O Livro dos Fingers Food e pequenas Entradas - (521 páginas) PDF - 217 MB
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LIVRO - Crônicas de um Chef - Marcos Ripp Cozzella - 3ª Edição - (181 Páginas) PDF - 825 KB
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LIVRO - Vinhos - Conhecendo Vinhos, Uvas e suas Harmonizações (205 páginas) PDF - 71.3 MB
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LIVRO - O Mundo das Massas PDF - 132 MB
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LIVRO - Petits Fours PDF - 128 MB
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LIVRO - Manual para ser um Chef - (318 páginas) PDF - 75.5 MB
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LIVRO - Doces, Salgados e Petisco - (399 páginas) PDF - 52.4 MB
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LIVROS - Vinhos e a Comida (242 páginas) PDF - 102 MB
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LIVRO - Ceias de Natal e Reveillon - (398 páginas) PDF - 80.3 MB
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LIVRO - Cozinheiro Profissional - Técnicas Clássicas e Modernistas (944 páginas) PDF - 97.8 MB
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LIVRO - AQUA - Peixes e Frutos do Mar - (341 páginas) PDF - 195 MB
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LIVRO - Simplesmente Sabor - Um Guia para a Boa Gastronomia - Marcos Ripp Cozzella - 7ª Edição - (302 páginas) PDF - 75.7 MB
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NOVO - A Bíblia dos Buffets - 1688 Páginas PDF - 124 MB
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LIVRO - Finger Food Profissional (349 páginas) PDF - 282 MB
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LIVRO - Risottos - Um Pequeno Livro PDF - 78.7 MB
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LIVRO - Jantares de Luxo - (316 páginas) PDF - 91.9 MB
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LIVRO - Batatas - O livro Definitivo PDF - 121 MB
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LIVRO - Saladas e Preparações com Vegetais (Molhos para Saladas) PDF - 255 MB
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LIVRO - Churrasco Profissional PDF - 201 MB
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Eteni 3 · mateya 15
MÓDULO 3 - Ser Chef
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LIVRO - Manual para ser um Chef (318 páginas) PDF - 75.5 MB
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AULA - Liderança para um Chef PDF - 9.21 MB
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AULA - O que é ser um Chef PDF - 17.1 MB
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AULA - Ser Chef e Pensar como Chef PDF - 20.4 MB
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AULA - Cozinha Sensorial PDF - 16.3 MB
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AULA - Treinamento de Equipe (cozinha) PDF - 3.19 MB
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AULA - Os Segredos do Sucesso PDF - 8.95 MB
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AULA - Gestão de Equipe PDF - 436 KB
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VÍDEO - Conhecendo a Equipe e o Local Video - 183 MB
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AULA - A Realidade Nua e Crua de um Chef PDF - 1.73 MB
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AULA - Caminhos para Começar PDF - 11.2 MB
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AULA - Como um Garçom pode ser um ótimo Garçom PDF - 3.55 MB
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Eteni 4 · mateya 71
MÓDULO 4 - TÉCNICAS da CULINÁRIA CLÁSSICA
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APOSTILA - As Melhores Técnicas de Cocção Para as Proteínas mais usadas na cozinha de restaurantes. PDF - 11.4 MB
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APOSTILA - Técnicas da Gastronomia PDF - 120 MB
Nesse livro, você encontrará os fundamentos que moldam uma culinária bem feita, com requinte.
A base de ensinamentos do Le Cordon Bleu em um livro fácil de ler.
São 315 páginas para revisar seus conhecimentos.
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VÍDEO - que precisamos ter em uma cozinha para executarmos nossos trabalhos - Parte 1 Video - 54.3 MB
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VÍDEO - O que precisamos ter em uma cozinha para executarmos nossos trabalhos - Parte 2 Video - 45.2 MB
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AULA - Cozinhando no Vapor PDF - 9.5 MB
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AULA - Defumação (Somoking) PDF - 10.9 MB
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AULA - Risotos para Restaurantes PDF - 38.5 MB
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VÍDEO - Caldo de Carne - Molho Bordelaise Video - 110 MB
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AULA - Fundos (Caldos) - (Carne, Galinha, Legumes) - Fundos feito na Pressão PDF - 9.65 MB
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VÍDEO - Fundo Branco (Fond Blanc de Poultry) Video - 48.3 MB
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VÍDEO - Fundo Marrom de Carne (Fond Brun - Bouef) Video - 197 MB
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VÍDEO - Jus de Chocon (suco/caldo de Porco) Video - 273 MB
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APOSTILA - Peixes e Frutos do Mar PDF - 27 MB
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AULA - Caldo de Peixe PDF - 4.47 MB
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AULA - Caldo de Camarão e frutos do Mar PDF - 8.86 MB
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VÍDEO - Peixe no Papillote Video - 47 MB
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VÍDEO - Caldo de Camarão Video - 244 MB
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VÍDEO - Limpar Camarão Video - 52.4 MB
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AULA - Preparando Carnes Bovinas PDF - 2.44 MB
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AULA - Carne Bovina PDF - 5.63 MB
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VÍDEO - Agentes Ligantes Video - 232 MB
Após ver o vídeo, leia a aula escrita.
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Espero que entendam o que vou escrever:
Sobre usar ovos crus na maionese.
Esse lance é controverso e, aqui no Brasil, o país mais cheio de leis estapafúrdias, é proibido usar gemas cruas em ambientes profissionais. Por isso, temos que usar as gemas e claras pasteurizadas.
O cozinheiro brasileiro adora tripudiar isto.
Bastou alguém dizer que usa gema e claras cruas, investe-se de um conhecimento de mestre em medicina microbiológica e cái matando em quem usa as gemas e claras cruas, como se isto fosse dar a ele algum tipo de notoriedade.
Sou sempre educado, mas digo: são uns bobões, metidos a entendidos.
A salmonela existe, é claro, mas precisa uma série de requisitos para que "aconteça" uma contaminação via ovo. Ela é mais perigosa em um frango que em um ovo, por que "eles" esquecem que ela existe em outro lugares. Só sabem que tem no ovo.
O conhecimento vem do saber escolher o ovo e o fornecedor.
Se há dúvidas, basta me pagar uma viagem à Europa, a Ásia, e juntos vamos descobrir que brasileiro, aquele que trabalha em cozinhas que dão vergonha, que não seguem nem a metade dos protocolos de segurança alimentar, que saem com uniforme e sentam na calçada para fumar seu cigarrinho, que anda de Metro vestindo a dólmã para aparecer, adora apenas fingir que está fazendo o correto na internet, mas na vida real, em 90% dos estabelecimentos deste país, não conseguem manter uma cozinha que passaria por uma inspeção rigorosa.
E falam do pobre ovinho que, eu, pelo menos, comia o que a mamãe fazia de manhã, todo dia, naqueles suportes lindos e sorvíamos com gana aquela gema quente e mole com um pãozinho crocante.
Saudades e, ao mesmo tempo, não morri e nunca parei em hospital.
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AULA - Como armazenar com segurança diferentes tipos de carne PDF - 6.79 MB
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VÍDEO - Usando o Boleador corretamente Video - 20.2 MB
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VÍDEO - Preparar um peito de Pato (Magret) Video - 72.6 MB
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AULA - Aves Comestíveis PDF - 9.74 MB
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AULA - Carne Ovina e Caprina PDF - 4.82 MB
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AULA - Carnes de Caça PDF - 4.36 MB
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AULA - Carne Suína PDF - 3.94 MB
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AULA - Quantidades a fazer PDF - 4.25 MB
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AULA - Saiba os nomes das partes das carnes de boi ou vaca e onde ficam PDF - 949 KB
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AULA - Flambar - Como fazer corretamente PDF - 9.39 MB
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AULA - Aves - Sobre cozinhar com AVES PDF - 19.3 MB
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AULA TÉCNICA - Como Preparar Camarão Para Tempura (Passo a Passo Ilustrado) PDF - 14.3 MB
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AULA TÉCNICA - Crostas para Carnes PDF - 19.3 MB
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AULA - Limpando e Porcionando Peixes - Salmão e trutas - Passo a Passo Ilustrado PDF - 6.7 MB
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AULA - Peixes - Conhecimento Básico PDF - 15.9 MB
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VÍDEO - Lula - Limpeza e extração da Tinta Video - 36.8 MB
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VÍDEO - Filetar Peixes Video - 152 MB
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AULA - Moluscos e Crustáceos - Conhecimento Básico PDF - 2.07 MB
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AULA - Congelamento e Descongelamento de Peixes e Crustáceos (Como fazemos em uma cozinha profissional para não haver desperdícios) PDF - 3.98 MB
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AULA - Massas Frescas - Passo a Passo Ilustrado PDF - 3.86 MB
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VÍDEO TUTORIAL - Massas Frescas - Preparação e laminação Video - 176 MB
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AULA - Técnicas de Empanamento PDF - 5.79 MB
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AULA - O que acontece quando cozinhamos alimentos PDF - 32.7 KB
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AULA - Agentes de Ligação PDF - 6.81 MB
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AULA - Espessantes (Molhos, caldos e preparações líquidas) PDF - 1.54 MB
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AULA TÉCNICA - Crosta Especiais PDF - 1.5 MB
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AULA TÉCNICA - Marinadas Especiais PDF - 15.4 MB
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AULA TÉCNICA - Empanar diferente PDF - 13.8 MB
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VÍDEO - Duxelle de Champignons de Paris Video - 235 MB
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AULA - Grelhar e fritar PEIXES (Salmão e Atum) PDF - 8.44 MB
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GUIA COMPLETO - Congelamento e Descongelamento - Preparações Específicas PDF - 75.8 MB
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AULA - Frituras PDF - 4.57 MB
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AULA - Pickles - 22 páginas de técnicas e receitas para esse tipo de conservação. PDF - 33.3 MB
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AULA - Aspic PDF - 5.33 MB
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AULA - Caldo de Carne e galinha na PRESSÂO PDF - 8.14 MB
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AULA - Carnes Braseadas PDF - 8.61 MB
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AULA - Crostas sem frituras PDF - 5.48 MB
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AULA - Esfregar - Rubbing PDF - 2.8 MB
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AULA -Essências PDF - 4.93 MB
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AULA - Marinadas PDF - 6.61 MB
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AULA - Papillote - Cartoccio PDF - 10.8 MB
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AULA - Técnica de Brine Brining PDF - 2.06 MB
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AULA - Cozinha Sensorial - PDF - 16.3 MB
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AULA - Roux e Beurre Manié PDF - 8.91 MB
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Eteni 5 · mateya 174
MÓDULO 5 - CULINÁRIA CLÁSSICA - RECEITAS DE PRATOS PRINCIPAIS
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VÍDEO - Pancetta Crocante Video - 86.3 MB
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VÍDEO - Magret de Canard au Sautoir (Molho Bigarade). Video - 222 MB
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RECEITA - Magret de Canard au Sautoir (Molho Bigarade). PDF - 1.52 MB
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VÍDEO -Bacalhau Fresco, Purée de Feijão e Persilade Video - 157 MB
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RECEITA - Bacalhau Fresco, Purée de Feijão e Persilade PDF - 1.78 MB
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VÍDEO - Coq au Vin Video - 181 MB
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RECEITA - Coq au Vin PDF - 21.1 MB
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DESIGN - Coq au Vin Sugestões de Montagens PDF - 14.4 MB
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VÍDEO - Medalhões ao Molho de Vinho Tinto Video - 220 MB
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RECEITA - Medalhões ao Molho de Vinho Tinto PDF - 4.51 MB
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VÍDEO - Crostas para Carnes (se trabalhar em local fechado, em casa de clientes) Video - 224 MB
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VÍDEO - Mignon Black Dry Rub e Cebolas Video - 108 MB
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RECEITA - Mignon Black Dry Rub e Cebolas Caramelizée PDF - 1.54 MB
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VÍDEO - Steak au Poivre. Video - 206 MB
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DESIGN - Carnes PDF - 81.2 MB
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APOSTILA -Soufflés Salgados e Doces PDF - 20.4 MB
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VÍDEO - Ballotini de Tilápia ao Molho de Mostarda e Mel com Legumes Salteados na manteiga de ervas e alh Video - 75.8 MB
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VÍDEO - Pollo alla Livornese (Frango à moda de Livorno) Video - 57.9 MB
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VÍDEO - Maiale all Pizzaiola (Mignon Suíno ou Lombo ao Molho Pizzaiola) Video - 62 MB
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RECEITA - Feijoada - Básica PDF - 3.05 MB
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RECEITA - Feijoada Vegetariana PDF - 1.54 MB
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RECEITA - Feijoada no Rachaud - Aprenda a tirar o melhor deste equipamento PDF - 1.6 MB
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RECEITA - Tender - Como preparar corretamente & Receitas PDF - 7.97 MB
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RECEITA - Terrine de Foie Gras (Peras ao Porto e Radicchio) PDF - 2.65 MB
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RECEITA - Star - Lagostins e Avocado PDF - 1.51 MB
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VÍDEO - Baião de Dois Video - 66 MB
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RECEITA - Bouef Bourguignon PDF - 18.5 MB
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AULA - Quiches - Passo a Passo Ilustrado e Receitas PDF - 959 KB
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RECEITA - Picanha Suína, Repolho, Fig Jus e Maçã PDF - 1.45 MB
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RECEITA - Ballotine de Frango recheado com Aspargos com Gastrique de Amoras PDF - 4.15 MB
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VÍDEO - Satay Video - 95.6 MB
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VÍDEO - Fechamento de um Ballotine Video - 65.1 MB
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VÍDEO - St Peter, Purée de Tomates. Abobrinhas e Vinagrete de Tomates Verdes Video - 69.8 MB
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VÍDEO - Filets de Boeuf Aux Champignons. Video - 254 MB
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VÍDEO - Bife à Milanesa (base para o Filé à Parmegiana) Video - 197 MB
EEm fazendo o filé à milanesa, siga ao vídeo "Molho de Tomate". Basta colocar uma porção do molho de tomate e cobrir com mozzarella e levar ao forno a 200ºC por 5 minutos.
Isso irá aquecer o filá e derreter a mozzarella, e você terá um delicioso Filá a Parmegiana.
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RECEITA - Ballotine de Frango com Redução de Vinho do Porto e Uvas verdes PDF - 2.4 MB
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RECEITA - Ballotine de Frango (com Pele de Frango) PDF - 1.23 MB
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RECEITA - Ballotine de Frango Recheado com Cogumelos e Tâmaras PDF - 11.9 MB
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RECEITA CLÁSSICA - Tartar PDF - 14.3 MB
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VÍDEO - Tartar Video - 102 MB
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DESIGN - Tartar PDF - 67.4 MB
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VÌDEO - Omelete Francesa Video - 44.2 MB
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RECEITA AULA - OMELETES - Uma super aula sobre Omeletes PDF - 5.19 MB
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RECEITA - Vieira (Coquile St Jaque) com purée de ervilha e espuma de couve flor PDF - 1.25 MB
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VÍDEO - Peixe no Papillote (Cartoccio) Video - 47 MB
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VÍDEO - Risoto Video - 48.5 MB
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RECEITA - Risoto Al Mare PDF - 11.9 MB
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RECEITA - Vieiras Beurre Blanc PDF - 5.22 MB
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RECEITA - Risoto de Cogumelos com Azeite de trufas PDF - 6.63 MB
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RECEITA - Risoto de Aspargos PDF - 4.6 MB
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RECEITA - Risoto de Abóbora PDF - 5.19 MB
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VÍDEO - Risoto com Espumante Video - 48.5 MB
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RECEITA - Bife de Chorizo e Batatas Fondant PDF - 32 MB
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RECEITA - Bagnetto Vert Piemontese - Peperone Piemontese - Língua de Vitela PDF - 3.3 MB
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Eteni 6 · mateya 47
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Eteni 9 · mateya 138
MÓDULO 8 - CONFEITARIA - Receitas clássicas e modernas
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RECEITA - Camafeu (Fondant Simples) PDF - 3.09 MB
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Eteni 10 · mateya 155
MÓDULO 9 - FOOD DESIGN - Técnicas de Empratamento + Receitas
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LIVRO - Arte no Prato - VOLUME I - Técnicas de Food Design - Marcos Ripp Cozzella - 3ª Edição PDF - 42.8 MB
Caso queira adquiri o livro físico, copie e cole o link abaixo:
https://clubedeautores.com.br/livros/autores/marcos-ripp-cozzella
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LIVRO - Arte no Prato - VOLUME II _ Técnicas de Food Design - Marcos Ripp Cozzella - 1ª Edição PDF - 282 MB
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AULA/RECEITAS - Preparações para Finalizações PDF - 38.8 MB
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ATUALIDADES - Tendências do Food Design Moderno PDF - 3.7 MB
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AULA - As Regras de um Empratamento Consciente e Usos PDF - 12.1 MB
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Design - Técnicas Interessantes PDF - 5.03 MB
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TÉCNICA - Crosta de Ervas sem Cocção PDF - 369 KB
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TÉCNICA - Tuiles de Chocolate Branco com Biscoito Oreo PDF - 1.47 MB
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RECEITA ESPECIAL - Paupiettes de Linguado PDF - 7.59 MB
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RECEITA ESPECIAL - Polar (essa receita ilustra a capa de meu livro, Arte no Prato - Todas as Técnicas de Food Design PDF - 4.87 MB
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RECEITA ESPECIAL - Ícaro - Mousse de Chocolate com Calda de Rum e Crocante de Amêndoas PDF - 2.75 MB
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VÍDEO DESIGN - Empratamento Massa Longa Especial Video - 25.3 MB
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DESIGN - Panna Cotta PDF - 49.4 MB
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DESIGN - Aioli PDF - 22.1 MB
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DESIGN - Tartar PDF - 67.4 MB
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DESIGN - Terrines PDF - 42.5 MB
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DESIGN - Ratatouille PDF - 58.3 MB
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DESIGN - Carnes (Mignon) PDF - 81.2 MB
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DESIGN - Como tornar uma montagem comum em um prato extraordinário PDF - 2.44 MB
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DESIGN - Pudim de caramelo PDF - 12 MB
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DESIGN - Salada Caprese PDF - 8.09 MB
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DESIGN - Sorbets PDF - 35 MB
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DESIGN - Batatas Hasselback PDF - 7.11 MB
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DESIGN - Foie Gras PDF - 97.6 MB
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DESIGN - Salmão PDF - 74.8 MB
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AULA - Design - Merengue - Placas e sticks de Merengue PDF - 2.28 MB
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Design - Feijoada PDF - 87.7 MB
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RECEITA - Pele de Frango Frita com Pó de Nori PDF - 1.45 MB
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TÉCNICA - Tuile em Massa Filo PDF - 1.19 MB
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TÉCNICA - Telha Mascava PDF - 1.77 MB
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RECEITA - Tuile de Coco Tradicional PDF - 1.33 MB
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TÉCNICA - Criando um recipiente para o Molho PDF - 5.43 MB
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RECEITA - Tuile de Coco Michalak PDF - 3.42 MB
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DESIGN - Tortinhas de Morango - Design diferentes do tradicional PDF - 16.3 MB
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DESIGN - Uma Salada Caprese Especial PDF - 3.28 MB
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VÍDEO - Purê de Cogumelos Video - 235 MB
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VÍDEO - Endívias Video - 137 MB
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RECEITA DESIGN - Bife de Chorizo e Batatas Fondant PDF - 32 MB
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VÍDEO - Supreme de Laranja Brûlée Video - 21.7 MB
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Eteni 11 · mateya 73
MÓDULO 10 - INGREDIENTES - Um estudo mais aprofundado sobre - (Receitas e Técnicas inclusas)
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AULA - Construa sua despensa seca com ingredientes essenciais PDF - 9.33 MB
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VÍDEO - Dessalgar Bacalhau corretamente Video - 47.1 MB
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INGREDIENTE - AULA COMPLETA - Foie Gras PDF - 76.5 MB
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INGREDIENTE: Baunilha - (Contém receita do Bolo Mont Blanc e a Tarte de Abóbora, conhaque e Baunilha) PDF - 24.4 MB
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APOSTILA - AULA COMPLETA - Salmão e Atum + Receitas Perfeitas PDF - 238 MB
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DOSSIÊ - Ovos PDF - 1.59 MB
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DOSSIÊ - Açúcar e Edulcorantes PDF - 1.71 MB
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INGREDIENTE - Chocolate PDF - 4.23 MB
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DOSSIÊ - Óleos e Gorduras PDF - 1.26 MB
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DOSSIÊ - Pimentas PDF - 17.6 MB
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DOSSIÊ - Sal PDF - 7.75 MB
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INGREDIENTE - Abacate - Avocado PDF - 30.7 MB
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AULA - Pickles - 22 páginas de técnicas e receitas para esse tipo de conservação. PDF - 33.3 MB
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APOSTILA - Arroz - Sobre Arroz e Receitas Especiais PDF - 32 MB
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APOSTILA - Feijão - Receitas e Receitas Especiais PDF - 66.1 MB
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INGREDIENTE - Ágar Ágar - (Aplicações) PDF - 3.12 MB
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DOSSIÊ - Frutas- (Escolhendo e Armazenando) PDF - 13.9 MB
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DOSSIÊ - Especiarias e Ervas - Lista e funções PDF - 382 KB
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INGREDIENTE - Bacon - (Receitas Inclusas) PDF - 6.87 MB
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INGREDIENTE - Damascos - Apricot PDF - 33.1 MB
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DOSSIÊ - Leite e Cremes Derivados (Conheça os mais usados derivados do leite e saiba como usá-los) PDF - 9.74 MB
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INGREDIENTE - Alcachofra (com Receitas) PDF - 50.1 MB
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INGREDIENTE - Batatas PDF - 4.98 MB
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INGREDIENTE - Aspargos (Receitas) PDF - 22.4 MB
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INGREDIENTE - Abóboras (Receitas) PDF - 74.9 MB
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DOSSIÊ - Trufas (cogumelo) PDF - 31.5 MB
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DOSSIÊ - Carnes Curadas PDF - 8.84 MB
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DOSSIÊ - Flores Comestíveis PDF - 11.4 MB
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INGREDIENTE - Bottarga PDF - 8.47 MB
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INGREDIENTE - Açafrão PDF - 18.9 MB
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INGREDIENTE - Arroz PDF - 516 KB
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DOSSIÊ - Gelatinas de Origem Animal PDF - 11.4 MB
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INGREDIENTE - Codornas (Receita) PDF - 8.48 MB
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INGREDIENTE - Açafrão PDF - 18.9 MB
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INGREDIENTE - Coelho (Receita) PDF - 5.44 MB
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INGREDIENTE - Pepperoni PDF - 8.1 MB
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INGREDIENTE - Arroz Selvagem PDF - 15.7 MB
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INGREDIENTE - Panko (Preparar sua Panko) PDF - 6.74 MB
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INGREDIENTE - Manteiga Clarificada e Ghee (Preparações) PDF - 11.7 MB
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DOSSIÊ - Manteiga e Margarina PDF - 5.67 MB
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DOSSIÊ - Corantes Alimentares Artificiais PDF - 5.33 MB
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INGREDIENTE - Grano Duro (trigo) PDF - 12.9 MB
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INGREDIENTE - Bicarbonato de Sódio PDF - 5.03 MB
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INGREDIENTE - Sal de Cura PDF - 18.6 MB
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INGREDIENTE - Painço / Kasha PDF - 5.62 MB
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PREPARAÇÃO -Dashi PDF - 7.53 MB
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AULA - Tofu - Como você nunca viu PDF - 21.4 MB
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INGREDIENTE - Diferenças das Carnes Curadas PDF - 8.84 MB
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DOSSIÊ - Bacalhau - Conheça tudo sobre o peixe (Receitas Inclusas) PDF - 34.3 MB
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AULA TÉCNICA - Pasteurização PDF - 4.56 MB
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CIÊNCIA - A Cor da carne PDF - 6.79 MB
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CONDIMENTO - Molho Worcestershire ("Molho Inglês") PDF - 2.99 MB
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INGREDIENTE - Açafrão PDF - 18.9 MB
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AULA - Função dos aminoácidos como intensificadores de sabor PDF - 4.62 MB
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INGREDIENTE - Tomate PDF - 29.4 MB
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AULA - Edulcorantes - Assar com açúcar e substitutos do açúcar PDF - 7.03 MB
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CIÊNCIA - Fritar um Bife - Temperar a carne antes da cocção ou depois PDF - 19.8 MB
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CIÊNCIA - A Ciência dos Molhos de Tomate PDF - 8.51 MB
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CIÊNCIA - Marmoreio das Carnes PDF - 12.7 MB
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CIÊNCIA - A ciência das Massas PDF - 33.1 MB
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CIÊNCIA - O que ocorre quando submetemos um ingrediente nas cocções com calor PDF - 6.02 MB
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CIÊNCIA / AULA - Defumação PDF - 10.9 MB
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CIÊNCIA - Polvilho - Qual a diferença entre polvilho doce e azedo ( RECEITA -Biscoito de Queijo de Minas) PDF - 12.6 MB
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CIÊNCIA - Superalimentos PDF - 18.8 MB
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AULA - Sifão - Uso e Receitas Clássicas com ele. PDF - 24.2 MB
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AULA - Dry Rubs, Korean BBQ e Chimichurri PDF - 742 KB
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VÍDEO - Usando o Black Dry Rub Video - 108 MB
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ARTIGO - Leveduras como ingrediente no Mundo Alimentício PDF - 6.21 MB
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Eteni 12 · mateya 65
MÓDULO 11 - Food Design - Preparações de Finalização
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AULA - 150 Ideias de Montagens para inspiração PDF - 3.85 MB
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VÍDEO - Tuiles em Moldes - Sabor Chocolate - para adornar sobremesas Video - 30.4 MB
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VÍDEO - Purê de Cogumelos Video - 235 MB
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VÍDEO - Chocolate Aerado Video - 119 MB
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VÍDEO - Purê de Alho Video - 181 MB
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VÍDEO - Purê de Ervilhas (Base para o Creme de Ervilhas) Video - 107 MB
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VÍDEO - Tuiles em Moldes de Silicone Video - 85.1 MB
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VÍDEO - Purê de Cerejas Video - 90 MB
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VÍDEO - Purê de Repolho Roxo Video - 78.6 MB
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VÍDEO - Purê de Cenoura Video - 176 MB
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VÍDEO - Crumble de Pele de Aves Video - 92.1 MB
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VÍDEO - Cenoura - Lâminas Temperadas Video - 112 MB
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VÍDEO - Crumble de Canela Video - 153 MB
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VÍDEO - Cubos de Gelatina de Frutas ou Vegetais para finalizações Video - 141 MB
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VÍDEO - Fluid Géis para criar puffs em montagens Video - 31.2 MB
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RECEITA - Purée de Couve Flor PDF - 2.69 MB
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RECEITA -Avocado Puree PDF - 7.77 MB
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TÉCNICA - Cristal de Limão PDF - 1.2 MB
Makambo ya kelasiPDF - 1.2 MB
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RECEITA - Azeite de Pimenta PDF - 1.3 MB
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VÍDEO - Chip de Manjericão Video - 28.3 MB
Makambo ya kelasiVideo - 28.3 MB
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AULA - Quenelle PDF - 3.03 MB
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VÍDEO - Quenelles Video - 89.5 MB
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VÍDEO - Salsinha Crocante Video - 105 MB
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RECEITA - Azeite de Limão Siciliano PDF - 4.59 MB
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RECEITA - Caldo e "Puffs" de Cebola Caramelizada PDF - 2.39 MB
Makambo ya kelasiPDF - 2.39 MB
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RECEITA - Azeite de Laranja ou Grapefruit PDF - 5 MB
Makambo ya kelasiPDF - 5 MB
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RECEITA - Crusts de Azeitonas PDF - 4.86 MB
Makambo ya kelasiPDF - 4.86 MB
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VÍDEO - Crumble de Cacau Video - 36.4 MB
Makambo ya kelasiVideo - 36.4 MB
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VÍDEO - Rabanetes em Conserva Video - 120 MB
Makambo ya kelasiVideo - 120 MB
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RECEITA - Marmelada de Bacon PDF - 8.82 MB
Makambo ya kelasiPDF - 8.82 MB
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RECEITA - Maionese de Laranja PDF - 5.19 MB
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RECEITA - Confit de Alho e Puree de Alho PDF - 4.05 MB
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RECEITA - Gel de Iogurte com Menta e Limão PDF - 2.22 MB
Makambo ya kelasiPDF - 2.22 MB
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RECEITA - Pickles de Mostarda PDF - 1.28 MB
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RECEITA - Purée de Abóbora e Cream Cheese PDF - 5.15 MB
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RECEITA - Gastrique de Apricot - PDF - 1.09 MB
Makambo ya kelasiPDF - 1.09 MB
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RECEITA - Citrus Beurre Blanc PDF - 3.83 MB
Makambo ya kelasiPDF - 3.83 MB
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RECEITA - Apple Slice - Fatias de Maçã com Calda de Nozes e Frutas desidratadas PDF - 8.07 MB
Makambo ya kelasiPDF - 8.07 MB
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RECEITA - Beterraba Caramelizada Sous Vide com Azeite Negro PDF - 1.18 MB
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RECEITA - Blackberrie Gel (Gel de Amoras) PDF - 1.34 MB
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RECEITA - Caviares de Balsâmico e Maçã PDF - 2.23 MB
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RECEITA - Esmalte Balsâmico Redução Balsâmica PDF - 12.6 MB
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RECEITA - Azeite Negro PDF - 9.26 MB
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TÉCNICA - Crispy de Pele de Salmão PDF - 27.9 MB
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RECEITA - Purée de Cebolinha e Salsa PDF - 4.75 MB
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RECEITA - Azeites de Saborizados (Infusionados) PDF - 3.97 MB
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RECEITA - Orgeat Fluid Gel PDF - 1.37 MB
Makambo ya kelasiPDF - 1.37 MB
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RECEITA - Apple Gelée PDF - 1.18 MB
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RECEITA - Toum - Emulsão tipo maionese com Alho PDF - 21 MB
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RECEITA / DESIGN - Croquetes de Truta Defumada PDF - 32 MB
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TÉCNICA - Domo de Clara e Cogumelos PDF - 3.91 MB
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TÉCNICA - Manjericão Cristalizado PDF - 1.28 MB
Podemos fazer com qualquer tipo de pétalas de flores comestíveis. É muito comum fazermos com pétalas de rosas.
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RECEITA - Caviar de manjericão (para você montar sua Caprese, adornar o Pesto de Manjericão, etc) Elilingi - 1.82 MB
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RECEITA - Pérolas de Violeta Elilingi - 1.39 MB
Makambo ya kelasiElilingi - 1.39 MB
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RECEITA - Tuiles de Chocolate Branco com Biscoito Oreo Elilingi - 4.12 MB
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TÉCNICA: Espuma Crocante de Leite Elilingi - 650 KB
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RECEITA - Gelée de Pêssegos e Espumante PDF - 3.05 MB
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RECEITA - Purê de Abacate (Avocado) PDF - 1.31 MB
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RECEITA - Purê de Espinafre PDF - 1.52 MB
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RECEITA - Geleia de Pimentão PDF - 1.58 MB
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RECEITA - Goma Turca de Limão PDF - 1.2 MB
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RECEITA - Merengue de Frutas Vermelhas PDF - 3.99 MB
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RECEITA - Gel de Cebola Branca PDF - 1.72 MB
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RECEITA - Gel de Erva Cidreira - PDF - 1.9 MB
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RECEITA - Emulsão de Pimentão PDF - 3 MB
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Eteni 13 · mateya 92
MÓDULO 9 - A - Montagens Completas
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VÍDEO - Polvo - Tradicional e SOUS VIDE - Guarnição e Empratamento Video - 97.6 MB
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---------- 1 -- VÍDEO - Biscoito Sabée e Finger Food De Patê de Fígado de Galinha e Coulis de Morango Video - 56.6 MB
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RECEITA - Biscoito Sabée - Base para Fingers Foods PDF - 6.08 MB
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RECEITA - Patê de Fígado de Galinha com Redução de Vinho Porto PDF - 5.79 MB
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---------- 2 -- VÍDEO - Carne com Vegetais e Purê de Alho Video - 43.7 MB
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VÍDEO - Purê de Alho Video - 181 MB
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VÍDEO - Chips de Beterraba, Pastinaca ou Cenouras Video - 130 MB
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RECEITA - Carnes Braseadas PDF - 8.61 MB
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RECEITA - Cenouras Glaceadas PDF - 6.83 MB
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RECEITA - Molho Röti PDF - 1.41 MB
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---------- 3 -- VÍDEO - Beef Wellington Video - 115 MB
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VÍDEO - Duxelles Video - 66.4 MB
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VÍDEO - Cobertura em Trama para Massa Folhada Video - 93.6 MB
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VÍDEO - Massa Folhada Video - 161 MB
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RECEITA - Beef Wellington PDF - 39.3 MB
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RECEITA - Beef Wellington - Experiência - Quantidades - Molho Röti PDF - 11.8 MB
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DESIGN - Wellington PDF - 24.7 MB
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---------- 4 -- VÍDEO - Canard à l'orange Video - 222 MB
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VÍDEO - Magret de Pato - Preparação Video - 72.6 MB
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VÍDEO - Molho Bigarade (simples) Video - 65.1 MB
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RECEITA - Canard à L'Orange (Inteiro e Magret) PDF - 17.7 MB
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---------- 5 -- VÍDEO - Risotto de ervilha e Bacon Video - 113 MB
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VÍDEO - Gemas de Ovos Confit Video - 127 MB
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---------- 6 -- VÍDEO - Coq au Vin - Montagem Video - 103 MB
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VÍDEO - Coq au Vin Video - 181 MB
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VÍDEO - Cebolas Roxas Caramelizadas no Vinho Video - 85.2 MB
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VÍDEO - Molho Balsâmico com Morangos Video - 142 MB
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---------- 7 -- VÍDEO - As Quatro Estações da Cenoura Video - 112 MB
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VÍDEO - Cenouras Glaceadas (Sous Vide) Video - 190 MB
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VÍDEO - Purê de Cenoura Video - 176 MB
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---------- 8 -- VÍDEO - Risotto de Ervilha e Bacon Video - 113 MB
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VÍDEO - Gemas de Ovos Confit Video - 127 MB
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VÍDEO - Purê de Ervilhas Video - 107 MB
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---------- 9 -- VÍDEO - Aspargos - Montagem Video - 136 MB
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VÍDEO - Aspargos - Preparação Video - 80.5 MB
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VÍDEO - Maionese de Pimenta Video - 70.8 MB
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VÍDEO - Molho Balsâmico com Morangos Video - 142 MB
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---------- 10 -- VÍDEO - Vieiras - Vinagrete de Romã - Purê de Milho Video - 279 MB
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VÍDEO - Purê de Milho Video - 75.1 MB
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VÍDEO - Vieiras - Preparo. Video - 72.1 MB
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---------- 11 -- VÍDEO - Finger Food - Beterraba - Creme - Folha de Arroz Video - 245 MB
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VÍDEO - Folha de arroz - Base para Fingers Foods Video - 31.1 MB
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VÍDEO - Maionese de Pimenta Video - 70.8 MB
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---------------12 - VÍDEO - COUVERT - Brioches e Manteigas Especiais Video - 124 MB
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VÍDEO - Manteigas Especiais Video - 131 MB
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VÍDEO - Brioches Video - 156 MB
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VÍDEO - Folha de arroz - Base Video - 31.1 MB
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---------- 13 -- VÍDEO - Linguado em Scale Video - 156 MB
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VÍDEO - Molho de Cebola Brülée Video - 150 MB
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VÍDEO - Óleos Infusionados de Ervas Video - 130 MB
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---------- 14 -- VÍDEO - Mignon Suíno Video - 186 MB
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VÍDEO - Batatas Fondant. Video - 24.6 MB
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--------- 15 - VÍDEO -- Bolo de Cenoura Descontruído Video - 105 MB
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RECEITA - Gelée e Fluid Gel de Cenouras PDF - 937 KB
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RECEITA - Bolo de Chocolate PDF - 9.04 MB
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RECEITA - Chantilly e Chantillys Especiais PDF - 319 KB
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RECEITA - Tuiles em Moldes de silicone PDF - 3.05 MB
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----------16 - VÍDEO -- Cannelloni Video - 78.1 MB
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RECEITA - Cannelloni e Rondelli PDF - 14.1 MB
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RECEITA - Pangrattato PDF - 10.6 MB
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--------- 17 -- VÍDEO - Panna Cotta de Cacau ou Café - Montagem Video - 41.1 MB
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VÍDEO - Panna Cotta de Cacau ou Café - em moldes Video - 34.7 MB
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VÍDEO - Café em Cubos Video - 47.3 MB
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VÍDEO - Macaron de Chocolate Video - 137 MB
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VÍDEO - Ganache Aerado Video - 29.9 MB
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VÍDEO - Sorvete de Cacau Video - 47 MB
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VÍDEO - Calda de Chocolate Video - 21.2 MB
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AULA - Crumble e o Design PDF - 1.99 MB
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---------- 18 -- VÍDEO - Caprese com Sorvete de Manjericão Video - 38.6 MB
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---------- 19 -- VÍDEO - Strawberry Heart Video - 255 MB
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---------- 20 -- VÍDEO - Tiramisù em Cascata Video - 61 MB
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---------- 21 -- VÍDEO - Tiramisù Desconstruído Video - 21.8 MB
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VÍDEO - Bases para Tiramisù Video - 14.7 MB
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VÍDEO - Bolo de Chocolate ou Café (SIFÃO) Video - 55.1 MB
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VÍDEO - Creme Mascarpone Video - 45 MB
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VÍDEO - Terra de Chocolate Video - 24.3 MB
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VÍDEO - Calda de Chocolate Video - 21.2 MB
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---------- 22 -- VÍDEO - Tarte de Maçã e Creme de Castanhas Video - 9.85 MB
Makambo ya kelasiVideo - 9.85 MB
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VÍDEO - Tarte de Maçã (em rosetas) Video - 78.2 MB
Makambo ya kelasiVideo - 78.2 MB
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VÍDEO - Creme de Castanhas Portuguesas Video - 109 MB
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---------- 23 -- VÍDEO - Foie Gras Video - 34.8 MB
Makambo ya kelasiVideo - 34.8 MB
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AULA - Foie Gras - tudo sobre Foie Gras PDF - 76.5 MB
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VÍDEO - Foie Gras - Preparação Video - 47.4 MB
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VÍDEO - Duxelles Video - 68.3 MB
Makambo ya kelasiVideo - 68.3 MB
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VÍDEO - Base de Brioche Saborizada Video - 27.3 MB
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AULA - Esmalte Balsâmico PDF - 12.6 MB
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VÍDEO - Conserva de Frutas Vermelhas (montagens salgadas) Video - 30.2 MB
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---------- VÍDEO 24 - Crème Brûlée Modernista (sem forno) Video - 59.1 MB
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---------- VÍDEO 25 - Linguado em Scaling Video - 26.5 MB
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VÍDEO - Molho de Cebolas Caramelizadas Video - 26.5 MB
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VÍDEO - Azeite de Endro - Dill Video - 23.4 MB
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---------- VÍDEO 26 - Millefeuille e Sorvete de Framboesas Video - 116 MB
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Eteni 14 · mateya 124
MÓDULO 12 - GASTRONOMIA MOLECULAR
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Introdução: Parte 1 Video - 145 MB
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Introdução: Parte 2 Video - 157 MB
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Introdução: Parte 3 Video - 202 MB
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Introdução: Parte 4 Video - 204 MB
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Introdução: Parte 5 Video - 118 MB
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Introdução: Parte 7 Video - 254 MB
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LIVRO - Gastronomia Molecular Aplicada PDF - 65.7 MB
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AULA - Nitrogênio PDF - 5.14 MB
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VÍDEO - Nitro-Dots. Video - 11.8 MB
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VÍDEO - Nitro-Clouds Video - 10 MB
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AULA - Como medir ingredientes em proporções modernistas PDF - 781 KB
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AULA - Esferificação Direta e Inversa PDF - 37 MB
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VÍDEO - Esferificação Video - 51.1 MB
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AULA - Aplicando o Agar Agar nas receitas PDF - 3.12 MB
Uma revolução no design da comida, é o mínimo que posso dizer.
Desde os primóridos da gastronomia molecular, eles são usados e, com eles, temos gelées, caviares, spaghettis, sheets,, além de dar estrutura à espumas e e muitas outras preparações.Nessa primeira aula, veremos o que são, como funcionam e muito mais.
Depois veremos as aplicações práticas e no fodd design dessas maravilhas da natureza, usados há séculos, mas que precisamos esperar a revolução Molecular para podermos usa-los com mais frequenência.
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APOSTILA - Gelificação - Usos práticos PDF - 3.28 MB
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AULA - Hidrocolóides - Ágar Ágar PDF - 1.13 MB
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AULA - Gelées Elásticos PDF - 7.23 MB
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VÍDEO - Gelée Video - 51.2 MB
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AULA -As Cores dos Alimentos PDF - 34.3 MB
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AULA - Sheets (Lençois) - PDF 1 PDF - 1.44 MB
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AULA - Sheets (Lençois) - PFD 2 PDF - 6.75 MB
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VÍDEO - Sheets (Lençóis) e seus usos Video - 166 MB
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RECEITA - Sheets de Hibisco PDF - 1.16 MB
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VÍDEO - Sheet Flexível de Morangos. Video - 48.8 MB
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VÍDEO - Transglutaminase - Activia RM Video - 174 MB
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AULA - Transglutaminase PDF - 1.18 MB
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AULA - Transglutaminase uma enzima estratégica para lácteos PDF - 1.46 MB
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AULA - A Textura dos Alimentos PDF - 1.54 MB
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VÍDEO - Bolhas de Mel (Albumina + Maltodextrina + Goma Xantana) Video - 30.1 MB
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AULA - Bolhas PDF - 2.39 MB
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AULA - Foam (Fumaças) - Passo a Passo Ilustrado PDF - 5.43 MB
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AULA - Espumas, Ares, Fumaças e Esponjas PDF - 3.86 MB
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AULA - Espumas sem Sifão - Forzen Air - Foam (Fumaças) PDF - 1.62 MB
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VÍDEO - Ar de Limão (Lemon Foam) Video - 56.6 MB
Makambo ya kelasiVideo - 56.6 MB
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AULA - Espumas - Dúvidas? PDF - 18.7 MB
Makambo ya kelasiPDF - 18.7 MB
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AULA - Carragenas PDF - 2.94 MB
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AULA - Espessantes PDF - 1.54 MB
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AULA - Caviares - esferificação direta PDF - 14 MB
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VÍDEO - Caviar Box Set e o que fazer com ele Video - 251 MB
Makambo ya kelasiVideo - 251 MB
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VÍDEO - Caviares Moleculares - Aceto Balsâmico Video - 148 MB
Makambo ya kelasiVideo - 148 MB
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VÍDEO - Caviares de Frutas Video - 98.6 MB
Makambo ya kelasiVideo - 98.6 MB
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AULA - A Textura dos Alimentos PDF - 1.54 MB
Makambo ya kelasiPDF - 1.54 MB
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AULA - Ultra-Sperse, Ultra-Tex e Goma Alfarroba PDF - 1.12 MB
Makambo ya kelasiPDF - 1.12 MB
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AULA - N- Zorbit PDF - 2.32 MB
Makambo ya kelasiPDF - 2.32 MB
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AULA - Maltodextrina PDF - 2.39 MB
Makambo ya kelasiPDF - 2.39 MB
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AULA - Ácido Cítrico PDF - 5.81 MB
Makambo ya kelasiPDF - 5.81 MB
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AULA - Obulato (Oblaat - Endible Film - Filme Comestível) PDF - 2.76 MB
Makambo ya kelasiPDF - 2.76 MB
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AULA - Aditivos Alimentares PDF - 4.91 MB
Makambo ya kelasiPDF - 4.91 MB
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AULA - Pectina (Balas de Pectina) PDF - 234 KB
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AULA - Pectina - Origem, Características e Aplicações (Artigo) PDF - 26.4 MB
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VÍDEO - Glaçagem com PECTINA - Para as sobremesas ficarem deslumbrantes Video - 38.9 MB
Makambo ya kelasiVideo - 38.9 MB
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AULA - Spaghettis Moleculares (Passo a Passo Ilustrado) PDF - 33 MB
Makambo ya kelasiPDF - 33 MB
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VÍDEO - Spaghetti Molecular Video - 93 MB
Makambo ya kelasiVideo - 93 MB
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VÍDEO - Fractais Video - 114 MB
Makambo ya kelasiVideo - 114 MB
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AULA - Fractais PDF - 1.65 MB
Makambo ya kelasiPDF - 1.65 MB
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AULA - Fluid gel PDF - 3.28 MB
Makambo ya kelasiPDF - 3.28 MB
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AULA - Géis Fluidos (Fluid Gel) - Parte 2 PDF - 1.43 MB
Makambo ya kelasiPDF - 1.43 MB
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VÍDEO - Fluid Gel Video - 102 MB
Makambo ya kelasiVideo - 102 MB
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AULA - Análise Sensorial. PDF - 287 KB
Makambo ya kelasiPDF - 287 KB
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AULA - Glice - Espessante de gorduras PDF - 1.42 MB
Makambo ya kelasiPDF - 1.42 MB
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AULA - Pareamentos de Alimentos PDF - 2.66 MB
Makambo ya kelasiPDF - 2.66 MB
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AULA - Isomalt PDF - 7.41 MB
Makambo ya kelasiPDF - 7.41 MB
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VÍDEO - Encapsular Azeite (Isomalt) Video - 15.4 MB
Makambo ya kelasiVideo - 15.4 MB
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APOSTILA - Mixologia Molecular - Para seus drinks mais que especiais PDF - 3.72 MB
Makambo ya kelasiPDF - 3.72 MB
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AULA - Goma Xantana PDF - 1.94 MB
Makambo ya kelasiPDF - 1.94 MB
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AULA - Gomas alimentícias PDF - 7.68 MB
Makambo ya kelasiPDF - 7.68 MB
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AULA - Goma Gelana - Gellan PDF - 1.85 MB
Makambo ya kelasiPDF - 1.85 MB
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AULA - Transformações PDF - 1.13 MB
Makambo ya kelasiPDF - 1.13 MB
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AULA - Desidratação & Secagem de Alimentos PDF - 23.4 MB
Makambo ya kelasiPDF - 23.4 MB
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TÉCNICA - Tuile de Frutas Vermelhas PDF - 1.73 MB
Makambo ya kelasiPDF - 1.73 MB
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AULA - Principais métodos de conservação de Alimentos - (por perda de Água) PDF - 23.2 MB
Makambo ya kelasiPDF - 23.2 MB
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AULA - Colágeno PDF - 2.94 MB
Makambo ya kelasiPDF - 2.94 MB
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AULA - Konjak PDF - 6.65 MB
Makambo ya kelasiPDF - 6.65 MB
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TÉCNICA - Bebidas em Cubos PDF - 1.18 MB
Makambo ya kelasiPDF - 1.18 MB
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EQUIPAMENTO - Sifão PDF - 4.26 MB
Makambo ya kelasiPDF - 4.26 MB
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LIVRO - Sifão (contém receitas usando o sifão) PDF - 62.7 MB
Makambo ya kelasiPDF - 62.7 MB
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AULA - Sifões Culinários Isi (Garrafas e Cápsulas) PDF - 5.34 MB
Makambo ya kelasiPDF - 5.34 MB
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EXTRA - Manual Original da ISI (Aprenda a manejar o SIFÂO) PDF - 17.5 MB
Makambo ya kelasiPDF - 17.5 MB
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RECEITA - Espuma- Mousse de Salmão PDF - 1.62 MB
Makambo ya kelasiPDF - 1.62 MB
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VÍDEO - Bolhas de Mel (Albumina + Maltodextrina + Goma Xantana) Video - 30.1 MB
Makambo ya kelasiVideo - 30.1 MB
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TÉCNICA - Isomalt - derreter. Video - 15.2 MB
Makambo ya kelasiVideo - 15.2 MB
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AULA - Goma Xantana PDF - 1.94 MB
Makambo ya kelasiPDF - 1.94 MB
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ARTIGO - As Enzimas na Indústria de Alimentos PDF - 1.1 MB
Makambo ya kelasiPDF - 1.1 MB
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AULA - Métodos de Conservação de Alimentos PDF - 1.35 MB
Makambo ya kelasiPDF - 1.35 MB
-
AULA - Glucose em Pó PDF - 1.34 MB
Makambo ya kelasiPDF - 1.34 MB
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RECEITA - Tuiles em MOLDES - (Usando a Glucose em Pó) PDF - 3.05 MB
Makambo ya kelasiPDF - 3.05 MB
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AULA - Metabissulfito de Sódio - (Desidratação de Frutas e Verduras) PDF - 12.8 MB
Makambo ya kelasiPDF - 12.8 MB
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AULA - Sorbato de Potássio - (Iogurtes) PDF - 4.56 MB
Makambo ya kelasiPDF - 4.56 MB
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AULA - Polidextrose - ( Biscoitos) PDF - 7.62 MB
Makambo ya kelasiPDF - 7.62 MB
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AULA - Xilitol - (receita de Bolo Funcional inclusa) PDF - 7.41 MB
Makambo ya kelasiPDF - 7.41 MB
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AULA - Lecitina De Girassol Líquida (Chocolate, Sorvetes, Bolos, Bebidas) PDF - 7.5 MB
Makambo ya kelasiPDF - 7.5 MB
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AULA - Benzoato De Sódio em Pó (Bebidas, pudins, Comida infantil) PDF - 11 MB
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AULA - Nitrito De Sódio (Presuntos, Salames, embutidos) PDF - 9.24 MB
Makambo ya kelasiPDF - 9.24 MB
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AULA - Goma Guar (Sorbets de Manga) PDF - 12.7 MB
Makambo ya kelasiPDF - 12.7 MB
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AULA - Cloreto de Cálcio - (Queijo Minas Frescal) PDF - 17.3 MB
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AULA - Carboximetilcelulose (CMC) PDF - 1.25 MB
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AULA - Goma Arábica - (Bala de Goma ) PDF - 6.09 MB
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AULA - Amido Modificado de Milho PDF - 7.61 MB
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AULA - Açúcar Explosivo (Carbonatado) PDF - 4.28 MB
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AULA - Amido Modificado de Mandioca (UltraSperse) PDF - 6.38 MB
Makambo ya kelasiPDF - 6.38 MB
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RECEITA - Esfera de Isomalt Recheada com Espuma PDF - 1.64 MB
Makambo ya kelasiPDF - 1.64 MB
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RECEITA - Bolhas de Azeite PDF - 1.72 MB
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Eteni 15 · mateya 5
EXTRA - Custo dos insumos Molecular - Veja antes de comprar.
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Eteni 16 · mateya 112
MÓDULO 12 - Receitas MODERNISTAS
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Receitas Moleculares - Parte 4 PDF - 65.7 MB
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Receitas Moleculares - Parte 5 PDF - 81.5 MB
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RECEITA - Serpentis - (Ganache Flexível, Yuzu Gel, Gel de Frutas Vermelhas, Terra de Cacau, Placas de Chocolate, Creme Mascarpone) PDF - 5.41 MB
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Experimente essa receita.
É inacreditável como algo tão simples pode ser uma explosão de sabores na boca.
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Eteni 17 · mateya 398
MÓDULO EXTRA - 400 FICHAS TÉCNICAS PRONTAS PARA VOCÊ BAIXAR E TER A DISPOSIÇÃO
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FT - Croustade Aux Prunes (Torta de Ameixa Elilingi - 110 KB
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Eteni 18 · mateya 29
MÓDULO 13 - SOUS VIDE - Aprendendo a técnica
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Eteni 19 · mateya 82
MÓDULO 14 - SOUS VIDE - Receitas
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VÍDEO - Ballotine de Peixe com Mousse de Shitake (SOUS VIDE) Video - 58.2 MB
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RECEITA - Confit de Cannard (Pato) no Sous Vide PDF - 2.97 MB
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RECEITA - Língua e Purê de Ervilhas preparados no Sous Vide PDF - 14.9 MB
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RECEITA - Ribs - Costeletas glaceadas - preparadas em Sous Vide PDF - 1.41 MB
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RECEITA - Bacalhau -Preparação em Sou Vide - 2 Receitas PDF - 10.2 MB
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RECEITA - Salmão - Preparação em Sous Vide (Mi-Cuit e normal) PDF - 1.3 MB
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RECEITA - Contra Filé - Bife de Ancho - Preparados em Sous Vide PDF - 14.2 MB
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RECEITA - Carbonara - Preparado em Sous Vide PDF - 1.87 MB
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RECEITA - Pernil e Paleta Suínos - Preparação em Sous Vide PDF - 2.05 MB
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RECEITA - Pancetta - Sous Vide PDF - 11.3 MB
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RECEITA - Brochette de Frango - Sous Vide PDF - 2 MB
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RECEITA - Linguado - Sous Vide PDF - 17.3 MB
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RECEITA - Peito de Peru - Sous Vide PDF - 5.53 MB
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RECEITA - Magret - Preparação em Sous Vide PDF - 3.56 MB
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RECEITA - Buffalo Wings (Drumet de frango Apimentado) - Preparação em Sous Vide PDF - 7.28 MB
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RECEITA - Filé de Frango - Sous Vide PDF - 3.01 MB
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RECEITA - Frango Inteiro - Preparação em Sous Vide PDF - 6.5 MB
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RECEITA - Aspargos - Preparação em Sous Vide PDF - 4.62 MB
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RECEITA - Arroz - Preparação em Sous Vide PDF - 8.08 MB
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RECEITA - Cenoura e Cenoura Caramelizada - Sous Vide PDF - 6.38 MB
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RECEITA - Cogumelos - Preparação em Sous Vide PDF - 14.2 MB
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RECEITA - Batatas Assadas com Alho - Sous Vide PDF - 7.54 MB
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RECEITA - Milho - Preparação em Sous Vide PDF - 4.02 MB
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RECEITA - Brócolis - Preparação em Sous Vide PDF - 2.93 MB
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RECEITA - Molho de Tomate - Preparação em Sous Vide PDF - 6.58 MB
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RECEITA - Berinjela - Preparação em Sous Vide PDF - 2.93 MB
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RECEITA - Ovo Perfeito - Preparação em Sous Vide PDF - 5.8 MB
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RECEITA - Ovos Mexidos (Scramble Eggs) - Preparação em Sous Vide PDF - 5.57 MB
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RECEITA - Cauda de Lagosta - Preparação em Sous Vide PDF - 2.39 MB
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RECEITA - Atum - Preparação em Sous Vide PDF - 3.89 MB
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RECEITA - Camarões - Preparação em Sous Vide PDF - 4.68 MB
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RECEITA - Lombo e Filet Mignon Suíno - Preparação em Sous Vide PDF - 5.19 MB
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RECEITA - Lula - Preparação em Sous Vide PDF - 4.85 MB
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RECEITA - Polvo (Tentáculos) - Preparação em Sous Vide PDF - 11.4 MB
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RECEITA - Polvo (Tentáculos) - Preparação em Sous Vide PDF - 11.4 MB
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RECEITA - Salmão Simples - Preparação em Sous Vide PDF - 7.53 MB
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RECEITA - Chocolate Temperado - Preparação em Sous Vide PDF - 3.23 MB
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RECEITA - Doce de Leite Condensado - Preparação em Sous Vide PDF - 4.86 MB
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RECEITA - Alcatra - Preparação em Sous Vide PDF - 12.5 MB
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RECEITA - Acém (Goulash) - Preparação em Sous Vide PDF - 4.91 MB
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RECEITA - Almondegas - Preparação em Sous Vide PDF - 10.7 MB
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RECEITA - Picanha - Preparação em Sous Vide PDF - 13.6 MB
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RECEITA - Costeleta de Cordeiro - Preparação em Sous Vide PDF - 2.65 MB
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RECEITA - Vegetais que ficam ótimos em SOUS VIDE PDF - 18.1 MB
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RECEITA - Batata Doce com Molho de Amêndoas e Chocolate - SOUS VIDE PDF - 2.09 MB
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RECEITA - Filé Mignon Sous Vide, Pomme Anna e Purê de Cogumelos PDF - 1.22 MB
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RECEITA - Vieiras Sous Vide PDF - 6.07 MB
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RECEITA - Bacon Sous Vide PDF - 2.96 MB
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Eteni 20 · mateya 81
MÓDULO 15 - MASSAS - Frescas, Recheadas, Criatividade - Receitas Clássicas e Autorais
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LIVRO - Massas - O Livro Definitivo (100 páginas) PDF - 24 MB
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VÍDEO - Massas Frescas, Recheadas e Molho Video - 114 MB
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VÍDEO - Tutorial de Massas Frescas - preparação e Laminação. Video - 176 MB
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AULA - Glúten - (Você deve ler essa aula) PDF - 15.6 MB
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APOSTILA - O Evento é com Massas PDF - 74.5 MB
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VÍDEO - Sacotini de Frango Video - 191 MB
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VÍDEO - Recheando Massas (Raviolis) Video - 114 MB
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Vídeo - Fazendo Sorrentinos Video - 34.2 MB
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VÍDEO - Ravioli - como fazer? Video - 55.4 MB
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VÍDEO - Farfalle - como fazer? Video - 42.3 MB
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VÍDEO - Tagliatelli - como fazer? Video - 63.9 MB
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VÍDEO - Tortelline - Como fazer? Video - 44 MB
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VÍDEO - Empratamento de Massas Longas Video - 58.8 MB
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VÍDEO - Recheio para Massas - Ricota e Espinafre. Video - 64.4 MB
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VÍDEO - Montando Canellonis Video - 96.9 MB
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VÍDEO - Recheio de Ricota e Espinafre Perfeito Video - 64.4 MB
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VÍDEO - Gnocchi de Batata. Video - 49.1 MB
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VÍDEO - Pizza Margherita Video - 49.8 MB
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AULA - Massas recheadas PDF - 4.93 MB
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AULA - Criatividade em Massas Frescas - Food Design aplicado às massas frescas PDF - 4.79 MB
Makambo ya kelasiPDF - 4.79 MB
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AULA - Congelamento e Descongelamento de Massas PDF - 6.54 MB
Makambo ya kelasiPDF - 6.54 MB
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AULA - A ciência das Massas PDF - 33.1 MB
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AULA - Gnocchi de Batata - Passo a Passo Ilustrado PDF - 8.57 MB
Makambo ya kelasiPDF - 8.57 MB
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AULA - Recheios para Massas Frescas - Como fazer corretamente PDF - 4.43 MB
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AULA - Como calcular a quantidade de massa e molho por porção PDF - 2.96 MB
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AULA - As melhores ferramentas para fazer, cozinhar e servir Massas PDF - 13.5 MB
Makambo ya kelasiPDF - 13.5 MB
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Cannelloni e Rondelli PDF - 14.1 MB
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VÍDEO - Ravioli D'ORO e Manteiga de Sálvia Video - 78.6 MB
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VÍDEO - Ricota Caseira (para usar nos recheios) Video - 29.3 MB
Makambo ya kelasiVideo - 29.3 MB
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RECEITAS - Fettuccine Alfredo PDF - 5.2 MB
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RECEITA - Cacio e Pepe PDF - 6.46 MB
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RECEITA - Carbonara PDF - 2.77 MB
Makambo ya kelasiPDF - 2.77 MB
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RECEITA - Spaghetti All' Amatriciana PDF - 6.45 MB
Makambo ya kelasiPDF - 6.45 MB
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RECEITA - Spaghetti alla Puttanesca PDF - 3.91 MB
Makambo ya kelasiPDF - 3.91 MB
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RECEITA - Quattro Formaggi PDF - 2.17 MB
Makambo ya kelasiPDF - 2.17 MB
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AULA - Ragus PDF - 3.22 MB
Makambo ya kelasiPDF - 3.22 MB
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APOSTILA - Pierogi PDF - 6.36 MB
Makambo ya kelasiPDF - 6.36 MB
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RECEITA - Receitas com Carnes para acompanhar as Massas PDF - 48.8 MB
Makambo ya kelasiPDF - 48.8 MB
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RECEITA - Conchiglione Parma e Mozzarella PDF - 11.7 MB
Makambo ya kelasiPDF - 11.7 MB
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RECEITA - Gnocchi di Zucca (Abóbora) PDF - 2.8 MB
Makambo ya kelasiPDF - 2.8 MB
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RECEITA - Gnocchi di Spinaci e Ricotta (Noque de Espinafre e Ricota) PDF - 4.16 MB
Makambo ya kelasiPDF - 4.16 MB
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RECEITA - Gnocchis à la Romaine PDF - 19.4 MB
Makambo ya kelasiPDF - 19.4 MB
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RECEITA - Gnocchi de Ricota e Espinafre PDF - 4.27 MB
Makambo ya kelasiPDF - 4.27 MB
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RECEITA - Lasanha Bolonhesa PDF - 5.49 MB
Makambo ya kelasiPDF - 5.49 MB
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RECEITA - Lasanha Aberta de Salmão PDF - 5.36 MB
Makambo ya kelasiPDF - 5.36 MB
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RECEITA - Ravioli de Brie e Damasco PDF - 4.79 MB
Makambo ya kelasiPDF - 4.79 MB
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RECEITA - Ravioli Baccalà Manteccato PDF - 4.79 MB
Makambo ya kelasiPDF - 4.79 MB
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RECEITA - Ravioli de Lagosta PDF - 5.07 MB
Makambo ya kelasiPDF - 5.07 MB
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RECEITA - Ravioli de Abóbora PDF - 4.17 MB
Makambo ya kelasiPDF - 4.17 MB
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RECEITA - Raviolis de Frutos do Mar (Camarões, Vôngole, Mariscos, Carne de Siri..) PDF - 4.05 MB
Makambo ya kelasiPDF - 4.05 MB
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RECEITA - Ravioli de Carne PDF - 4.49 MB
Makambo ya kelasiPDF - 4.49 MB
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RECEITA - Ravioli de Limão Siciliano PDF - 11 MB
Makambo ya kelasiPDF - 11 MB
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RECEITA - Ravioli de Alho-Poró PDF - 6.51 MB
Makambo ya kelasiPDF - 6.51 MB
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RECEITA - Conchiglione PDF - 11.7 MB
Makambo ya kelasiPDF - 11.7 MB
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RECEITA - Ravioli Cogumelos, Abóbora e Pimenta PDF - 8.19 MB
Makambo ya kelasiPDF - 8.19 MB
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RECEITA - Raviolis de Legumes PDF - 5.32 MB
Makambo ya kelasiPDF - 5.32 MB
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RECEITA - Raviolis de Queijos PDF - 4.51 MB
Makambo ya kelasiPDF - 4.51 MB
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RECEITA - Raviolis D'Oro (Gemas de Ovos) PDF - 14.9 MB
Makambo ya kelasiPDF - 14.9 MB
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APOSTILA - Rondellis PDF - 28.1 MB
Makambo ya kelasiPDF - 28.1 MB
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RECEITA - Pasta alla Turiddu (Pasta alla C'Abbrucia) PDF - 3.13 MB
Makambo ya kelasiPDF - 3.13 MB
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RECEITA - Sorrentinos PDF - 23.7 MB
Makambo ya kelasiPDF - 23.7 MB
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RECEITA - Capeletti in Brodo PDF - 18.5 MB
Makambo ya kelasiPDF - 18.5 MB
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RECEITA - Cannelloni e Rondelli PDF - 14.1 MB
Makambo ya kelasiPDF - 14.1 MB
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RECEITA - Ravioli de Frango PDF - 5.09 MB
Makambo ya kelasiPDF - 5.09 MB
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RECEITA - Lasanha Alla Norma PDF - 10.4 MB
Makambo ya kelasiPDF - 10.4 MB
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RECEITA - Massas Grano Duro PDF - 12.9 MB
Makambo ya kelasiPDF - 12.9 MB
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AULA - Massa Pastel PDF - 4.02 MB
Makambo ya kelasiPDF - 4.02 MB
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RECEITA - Massa, Carne Seca e Béchamel PDF - 7.43 MB
Makambo ya kelasiPDF - 7.43 MB
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Ficha Técnica - Massa Fresca Elilingi - 101 KB
Makambo ya kelasiElilingi - 101 KB
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AULA - Tortellinis e Capelettis - Preparação PDF - 7.39 MB
Makambo ya kelasiPDF - 7.39 MB
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Ficha Técnica - Gnocchi Parisiense Elilingi - 147 KB
Makambo ya kelasiElilingi - 147 KB
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AULA - Massas Grano Duro PDF - 12.9 MB
Makambo ya kelasiPDF - 12.9 MB
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Ficha Técnica - Gnocchi Piemontês. Elilingi - 146 KB
Makambo ya kelasiElilingi - 146 KB
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Ficha Técnica - Gnocchi à Romana Elilingi - 182 KB
Makambo ya kelasiElilingi - 182 KB
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RECEITA - Rondelli a Quatro Queijos PDF - 3.67 MB
Makambo ya kelasiPDF - 3.67 MB
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RECEITA - Rondellis de Espinafre e Ricota PDF - 8.66 MB
Makambo ya kelasiPDF - 8.66 MB
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RECEITA - Rondellis de Queijo e Presunto PDF - 6.21 MB
Makambo ya kelasiPDF - 6.21 MB
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RECEITA - Rotoli de Funghi Secchi PDF - 10.3 MB
Makambo ya kelasiPDF - 10.3 MB
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AULA - Conservantes, Antioxidantes e Mais... PDF - 3.82 MB
Makambo ya kelasiPDF - 3.82 MB
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RECEITA - Orecchiette com Pangrattato e Aliche PDF - 11.2 MB
Makambo ya kelasiPDF - 11.2 MB
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RECEITA - Tagliatelle com Ragu de Cogumelos (Vegetariano / Vegano) PDF - 3.95 MB
Makambo ya kelasiPDF - 3.95 MB
Eteni 21 · mateya 123
MÓDULO 16 - MOLHOS QUENTES
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VÍDEO - Demi Glace (Simples). Video - 106 MB
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AULA - Demi-Glace PDF - 4.6 MB
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Vídeo -Como manter um molho aquecido durante o serviço. Video - 172 MB
Makambo ya kelasiVideo - 172 MB
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VÍDEO - Beurre Noisette Video - 21.7 MB
Makambo ya kelasiVideo - 21.7 MB
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VÍDEO - Molho de Chocolate e Vinho Tinto Video - 112 MB
Makambo ya kelasiVideo - 112 MB
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VÌDEO Molho Béchamel Video - 43.9 MB
Makambo ya kelasiVideo - 43.9 MB
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AULA - Molhos Mãe - BÉCHAMEL - e receitas que o usam PDF - 16.9 MB
Makambo ya kelasiPDF - 16.9 MB
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AULA - Molho Mornay PDF - 4.34 MB
Makambo ya kelasiPDF - 4.34 MB
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VÍDEO - Molho Mornay Video - 47.7 MB
Makambo ya kelasiVideo - 47.7 MB
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AULA - Molhos Mãe - HOLLANDAISE - e receitas que o usam PDF - 16.2 MB
Makambo ya kelasiPDF - 16.2 MB
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VÍDEO - Molho Mousseline (Molho Hollandaise como Base) Video - 65.6 MB
Makambo ya kelasiVideo - 65.6 MB
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AULA - Molhos Mãe - VELOUTÉ e Molhos Derivados PDF - 2.74 MB
Makambo ya kelasiPDF - 2.74 MB
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VÍDEO - Molho Velouté Video - 117 MB
Makambo ya kelasiVideo - 117 MB
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AULA - Molhos Mãe - ESPAGNOLE - (passo a Passo Ilustrado) e DEMI GLACE PDF - 17.8 MB
Makambo ya kelasiPDF - 17.8 MB
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VÍDEO - Molho Espagnole Video - 181 MB
Makambo ya kelasiVideo - 181 MB
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RECEITA - Molho Marinara PDF - 14.5 MB
Makambo ya kelasiPDF - 14.5 MB
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AULA - Molho Mãe - TOMATE PDF - 5.28 MB
Makambo ya kelasiPDF - 5.28 MB
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VÍDEO - Molho Bolonhesa (Rápido) Video - 47.4 MB
Makambo ya kelasiVideo - 47.4 MB
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VÍDEO - Molho de Tomate Fresco Video - 121 MB
Makambo ya kelasiVideo - 121 MB
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VÍDEO - Molho Marinara Video - 59.2 MB
Makambo ya kelasiVideo - 59.2 MB
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VÍDEO - Tomates Pelar e Tomates Concassé Video - 43.3 MB
Makambo ya kelasiVideo - 43.3 MB
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VÍDEO - Molho de Tomate Francês Clássico Video - 109 MB
Makambo ya kelasiVideo - 109 MB
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AULA - A Ciência dos Molhos de Tomate PDF - 8.51 MB
Makambo ya kelasiPDF - 8.51 MB
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VÍDEO - Beurre Blanc Video - 164 MB
Makambo ya kelasiVideo - 164 MB
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VÍDEO - Molho - Vinho do Porto - (Ruby). Video - 142 MB
Makambo ya kelasiVideo - 142 MB
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VÍDEO - Molho Balsâmico com Morangos (Salmão e Vegetais) Video - 142 MB
Makambo ya kelasiVideo - 142 MB
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VÍDEO - Molho Bigarade (simples) - Aves - Pato e Galinha Video - 65.1 MB
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VÍDEO - Molho Creme de Manteiga. Video - 127 MB
Makambo ya kelasiVideo - 127 MB
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VÍDEO - Molho de Cebola Brülée Video - 150 MB
Makambo ya kelasiVideo - 150 MB
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VÍDEO - Molho de Vinho Tinto - Expresso Video - 100 MB
Makambo ya kelasiVideo - 100 MB
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VÍDEO - Molho Rápido para Carnes. Video - 135 MB
Makambo ya kelasiVideo - 135 MB
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VÍDEO - Molho de Laranja (Pato, Peixe, Cordeiro e Porco) Video - 22.4 MB
Makambo ya kelasiVideo - 22.4 MB
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RECEITA - Molho de Vinho do Porto PDF - 1.49 MB
Makambo ya kelasiPDF - 1.49 MB
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RECEITA - Molho à Bolonhesa PDF - 3.12 MB
Makambo ya kelasiPDF - 3.12 MB
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VÍDEO - Molho Vinho do Porto (para carnes bovinas, suínas e frango) Video - 64.4 MB
Makambo ya kelasiVideo - 64.4 MB
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VÍDEO - Molho Bordelaise Video - 110 MB
Makambo ya kelasiVideo - 110 MB
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AULA - Molho Bordelaise - Passo a Passo Ilustrado PDF - 62.1 MB
Makambo ya kelasiPDF - 62.1 MB
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VÍDEO - Molho Champagne (Para Peixes) Video - 55.6 MB
Makambo ya kelasiVideo - 55.6 MB
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MOLHO - Madeira PDF - 11.1 MB
Makambo ya kelasiPDF - 11.1 MB
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MOLHO - Röti PDF - 385 KB
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MOLHO - Madeira Au Poivre e MOLHO Madeira com Champignons PDF - 1.92 MB
Makambo ya kelasiPDF - 1.92 MB
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VÍDEO - Molho Rouille (Ferrugem) Video - 129 MB
Makambo ya kelasiVideo - 129 MB
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VÍDEO - Molho Gribiche (Leve) Video - 72.7 MB
Makambo ya kelasiVideo - 72.7 MB
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VÍDEO - Molho - Vinho do Porto - (Ruby) Video - 142 MB
Makambo ya kelasiVideo - 142 MB
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MOLHO - Molhos com Vinho Tinto e Frutas PDF - 7.66 MB
Makambo ya kelasiPDF - 7.66 MB
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MOLHO - Beurre Blanc e Beurre Rouge PDF - 6 MB
Makambo ya kelasiPDF - 6 MB
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MOLHO - Roux e Beurre Manié PDF - 1.33 MB
Makambo ya kelasiPDF - 1.33 MB
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MOLHO - Gastrique (Molho Agridoce para carnes) PDF - 11.8 MB
Makambo ya kelasiPDF - 11.8 MB
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VÍDEO - Molho Bigarade (simples) Video - 65.1 MB
Makambo ya kelasiVideo - 65.1 MB
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MOLHO - Balsâmico 1 PDF - 8.41 MB
Makambo ya kelasiPDF - 8.41 MB
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MOLHO- Balsâmico 2 PDF - 9.63 MB
Makambo ya kelasiPDF - 9.63 MB
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MOLHO - Molho de Manteiga, Balsâmico e Frutas ou caldas de frutas PDF - 1.3 MB
Makambo ya kelasiPDF - 1.3 MB
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MOLHO - Gravy - Poutine PDF - 8.51 MB
Makambo ya kelasiPDF - 8.51 MB
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MOLHO - Marchand de Vin - (Vigneronne) PDF - 6.29 MB
Makambo ya kelasiPDF - 6.29 MB
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MOLHO - Robert PDF - 1.15 MB
Makambo ya kelasiPDF - 1.15 MB
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MOLHO - Chateaubriand PDF - 3.78 MB
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RECEITA - Molho 4 Queijos (Profissional) PDF - 6.15 MB
Makambo ya kelasiPDF - 6.15 MB
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MOLHO - Suprême PDF - 1.89 MB
Makambo ya kelasiPDF - 1.89 MB
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MOLHO - Aurore PDF - 3.39 MB
Makambo ya kelasiPDF - 3.39 MB
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MOLHO - Mousseline PDF - 7.14 MB
Makambo ya kelasiPDF - 7.14 MB
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MOLHO - Allemande PDF - 1.13 MB
Makambo ya kelasiPDF - 1.13 MB
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MOLHO - Marchand de Vin - (Vigneronne) PDF - 6.29 MB
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MOLHO - Maltaise PDF - 1.44 MB
Makambo ya kelasiPDF - 1.44 MB
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MOLHO - Robert PDF - 1.15 MB
Makambo ya kelasiPDF - 1.15 MB
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MOLHO - Foyot PDF - 1.99 MB
Makambo ya kelasiPDF - 1.99 MB
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MOLHO - Chateaubriand PDF - 3.78 MB
Makambo ya kelasiPDF - 3.78 MB
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MOLHO - Chasseur (Caçador) PDF - 1.31 MB
Makambo ya kelasiPDF - 1.31 MB
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MOLHO - Nantua PDF - 1.46 MB
Makambo ya kelasiPDF - 1.46 MB
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MOLHO - à La Crème PDF - 1.42 MB
Makambo ya kelasiPDF - 1.42 MB
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MOLHO - Soubise PDF - 4.73 MB
Makambo ya kelasiPDF - 4.73 MB
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MOLHO - Creole PDF - 5.56 MB
Makambo ya kelasiPDF - 5.56 MB
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AULA - Rancidez Oxidativa PDF - 4.71 MB
Makambo ya kelasiPDF - 4.71 MB
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FICHA TÈCNICA - Molho Bearnês Elilingi - 231 KB
Makambo ya kelasiElilingi - 231 KB
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FICHA TÈCNICA - Molho Hollandaise Elilingi - 229 KB
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FICHA TÈCNICA - Molho Maionese Elilingi - 152 KB
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FICHA TÈCNICA - Molho Beurre Blanc Elilingi - 191 KB
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FICHA TÈCNICA - Molho Tártaro Elilingi - 124 KB
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FICHA TÈCNICA - Molho Béchamel Elilingi - 234 KB
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FICHA TÈCNICA - Molho Roquefort ou Gorgonzola Elilingi - 131 KB
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FICHA TÈCNICA - Molho Mornay Elilingi - 148 KB
Makambo ya kelasiElilingi - 148 KB
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FICHA TÈCNICA - Molho de Tomate Elilingi - 212 KB
Makambo ya kelasiElilingi - 212 KB
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FICHA TÈCNICA - Molho Demi-Glacê Elilingi - 227 KB
Makambo ya kelasiElilingi - 227 KB
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FICHA TÉCNICA - Molho Balsâmico Elilingi - 141 KB
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FICHA TÉCNICA - Molho de manteiga e Nozes Elilingi - 158 KB
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FICHA TÉCNICA - Molho de Mostarda e Mel Elilingi - 130 KB
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FICHA TÉCNICA - Molho Pesto Elilingi - 88.1 KB
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FICHA TÉCNICA - Molho Funghi Sec Elilingi - 129 KB
Makambo ya kelasiElilingi - 129 KB
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FICHA TÉCNICA - Molho Spagnole Elilingi - 126 KB
Makambo ya kelasiElilingi - 126 KB
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FICHA TÉCNICA - Molho Madeira Elilingi - 73 KB
Makambo ya kelasiElilingi - 73 KB
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FICHA TÈCNICA - Molho Robert Elilingi - 95.3 KB
Makambo ya kelasiElilingi - 95.3 KB
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FICHA TÈCNICA - Molho Velouté Elilingi - 84.4 KB
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Eteni 22 · mateya 49
MÓDULO 17 - Molhos frios e Azeites infusionados
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TEMPERO - Azeite Trufado (Receita de Risoto de Cogumelos e Azeite Trufado) PDF - 17.1 MB
Não é molho, mas cabe aqui.
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RECEITA - Azeite Negro PDF - 9.26 MB
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TÉCNICA - Esmalte Balsâmico (Redução Balsâmica) PDF - 12.6 MB
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Eteni 23 · mateya 96
MÓDULO 18 - GARDE MANGER - Preparações frias
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APOSTILA - Saladas - Tudo que você precisa saber e várias sugestões . Se for para Delivery, não deixe de ver essa aula. PDF - 96.8 MB
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VINAGRETE - Molho à Campanha, Sofrito, Gremolata, Chimichuri, Pico de Galo, Persillad PDF - 15.5 MB
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RECEITA AUTORAL - Salada Niçoise (Versão autoral) PDF - 6.41 MB
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RECEITA - Salada com Pancetta Caramellata PDF - 3.3 MB
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RECEITA - Salada Mignon PDF - 5 MB
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RECEITA - Salada Chinesa com Porco PDF - 7.78 MB
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RECEITA - Salada Rosbife PDF - 7.48 MB
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RECEITA - Salada Simples de Frango PDF - 7.66 MB
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RECEITA - Caviar de Berinjela PDF - 5.06 MB
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RECEITA - Tomate Seco e Tapanade PDF - 1.73 MB
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AULA - Trufas PDF - 31.5 MB
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AULA - Pepperoni PDF - 8.1 MB
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RECEITA - Persillade PDF - 8.23 MB
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RECEITA - Sofrito PDF - 2.6 MB
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RECEITA - Gremolata PDF - 2.53 MB
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AULA - Trufas PDF - 31.5 MB
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AULA - Pickles PDF - 33.3 MB
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RECEITA - Caponata PDF - 10.8 MB
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Eteni 24 · mateya 68
MÓDULO 19 - Guarnições
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RECEITA - Batatas Hasselback PDF - 101 KB
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VÍDEO - Purê de Ervilhas Video - 107 MB
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VÍDEO - Purê de Cogumelos Video - 235 MB
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VÍDEO - Purê de Batatas Trufado Video - 57.2 MB
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VÍDEO - Purê de Alho Video - 181 MB
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VÍDEO - Batatas e Chorizo Video - 32.7 MB
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Batatas ao Murro. PDF - 5.27 MB
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Batatas com Molho de Ameixas e Catupiry PDF - 4.29 MB
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Torresmo PDF - 7.44 MB
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Farofa Anchovada PDF - 2.04 MB
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Farofa Básica PDF - 8.96 MB
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Couve Crocante. PDF - 4.08 MB
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RECEITA - Batata Affumicata PDF - 1.84 MB
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Couscous Maroquino PDF - 4.26 MB
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Cogumelos Recheados PDF - 11 MB
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Pêssego e abacaxi grelhados (Suínos e Aves) PDF - 5.56 MB
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Repolho, Cenouras e Bacon PDF - 6.18 MB
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Fettuccine de Cenoura na Manteiga e Alho. Uma guarnição para todo tipo de proteína. PDF - 3.81 MB
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Purê de Damascos e Pimenta PDF - 5.83 MB
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Batatas Provençais PDF - 1.54 MB
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Batatas Confitadas PDF - 1.84 MB
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Batata Rösti PDF - 1.06 MB
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Gratin Dauphinois PDF - 1.1 MB
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Farofa de Linguiças. PDF - 9.13 MB
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Batatas em Conserva PDF - 472 KB
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Farofa Doce PDF - 4.81 MB
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Farofa de Castanhas e farofa Pinhão PDF - 4.97 MB
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Farofa de Banana. PDF - 2.07 MB
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Salpicão de Frango ou Peru PDF - 9.97 MB
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Batata Duchesse PDF - 14.9 MB
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Farofa de Macadâmia ou Avelãs PDF - 6.7 MB
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Abóbora Assada PDF - 11.3 MB
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Guarnições para Carnes de Porco e Aves PDF - 31.7 MB
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RECEITA - Tortinhas de Confit de Tomate e Cebolas Caramelizadas PDF - 1.77 MB
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RECEITA - Bubble Potato Chips PDF - 3.06 MB
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Eteni 25 · mateya 26
MÓDULO 20 - COUVERT - ANTEPASTOS
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Makambo ya kelasiVideo - 101 MB
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Makambo ya kelasiPDF - 2.82 MB
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Rotisserie PDF - 1.69 MB
Makambo ya kelasiPDF - 1.69 MB
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Manteiga Especiais - Pele de Frango PDF - 2.46 MB
Makambo ya kelasiPDF - 2.46 MB
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Bagnetto Verd Piemontese PDF - 3.3 MB
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RECEITA - Bagna Càuda PDF - 3.5 MB
Makambo ya kelasiPDF - 3.5 MB
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Manteigas Especiais - Alho e Salsa PDF - 7.97 MB
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Crudités PDF - 8.33 MB
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Manteigas Especiais - Anchovas PDF - 3.94 MB
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Manteigas Especiais - Tomate Seco PDF - 4.73 MB
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Manteiga Especiais - Camarão PDF - 1.11 MB
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Manteigas Especiais - Mais receitas nesse caderno PDF - 17.5 MB
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Labneh - Coalhada Seca PDF - 1.2 MB
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Guacamole PDF - 16.4 MB
Makambo ya kelasiPDF - 16.4 MB
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Caponata PDF - 10.8 MB
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Muhammarra (Pasta de Pimentão e Nozes) PDF - 18.6 MB
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Peperonata PDF - 2.56 MB
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Sardella PDF - 905 KB
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Tomate Seco e Tapanade PDF - 1.73 MB
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Patês e Terrines PDF - 4.73 MB
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Panzanella PDF - 11.2 MB
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Patê de Fígado de Galinha com Redução de Vinho Porto e Uvas Verdes PDF - 5.79 MB
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Cebolas Roxas Caramelizadas no Vinho Tinto PDF - 6.6 MB
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VÍDEO - Tapanade Video - 56.4 MB
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RECEITA - Tomates Cereja Cristalizados PDF - 9.47 MB
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RECEITA - Brigadeiro de Salmão PDF - 4.05 MB
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Eteni 26 · mateya 115
MÓDULO 21 (A) - ENTRADAS - Finger Foods, Primeiro Prato, Porções
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VÍDEO - Polenta e Camarões - Finger Food (leia abaixo como preparar a Maionese de Camarões) Video - 106 MB
Makambo ya kelasiVideo - 106 MB
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VÍDEO - Cones de Maçã, Mel e Queijo Emmenthal Video - 53.1 MB
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VÍDEO - Tarteletes de Peras, Nozes e Parmesão Video - 79 MB
Makambo ya kelasiVideo - 79 MB
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VÍDEO - Maionese de Camarões Video - 52.3 MB
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VÍDEO - Florões Video - 55.8 MB
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VÍDEO - Como fazer Cones de Massa Filo Video - 40.3 MB
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VÍDEO - Camarões Aglio e Limone Video - 175 MB
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VÍDEO - Base de Brioche Saborizadas para Finger Food Video - 27.3 MB
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VÍDEO - Bisque de camarão Video - 75.6 MB
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VÍDEO - Tomatinhos Recheados - Finger Food Video - 70 MB
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Massa para Petit Fours Salgados e Doces PDF - 5.27 MB
Makambo ya kelasiPDF - 5.27 MB
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RECEITA TÉCNICA - Finger Food em tubos de Batata Doce PDF - 4.76 MB
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VÍDEO - Caviar de berinjela Video - 141 MB
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VÍDEO - Frango Satay Video - 95.6 MB
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APOSTILA - Bruschettas - Várias receitas PDF - 2.48 MB
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APOSTILA - Amuse Bouches - Finger Food PDF - 106 MB
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APOSTILA - Finger Food - Apostila com várias receitas. PDF - 16.6 MB
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RECEITA - Frambomate PDF - 1.41 MB
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APOSTILA - Fingers Food com Massa Phyllo (Salgados e Doces) PDF - 54.2 MB
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RECEITA - Bolinhos de Tilápia e Geleia de Pimenta PDF - 4.95 MB
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Mini Tartes PDF - 3.06 MB
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RECEITA - Gelée de Alho com Duxelles, Tâmaras, Brotos, Flores e Consomé de Cogumelos PDF - 1.9 MB
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RECEITA - Gourgères PDF - 342 KB
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VÍDEO - Gougères Recheados de Creme Emmenthal Video - 170 MB
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RECEITA - Lagostins ou Camarões grandes em Massa Crocante de Cerveja Preta com Maionese Aioli de Anchovas e Clorofila. PDF - 46.9 KB
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Mini Cheese Cake de Parmesão com Cebolas Caramelizadas no Vinho Tinto PDF - 1.25 MB
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RECEITA - Lagostins PDF - 8.53 MB
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Mousse de Salmão, Cream Cheese e Gravlax PDF - 3.84 MB
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Duas Receitas com a Massa Phyllo PDF - 6.69 MB
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Camarões e Presunto Parma PDF - 6.37 MB
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RECEITA - Batatas (mini) tipo Rösti com Geleia de Abóbora Apimentada PDF - 11.6 MB
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RECEITA - Atum, Avocado e Tarê PDF - 1.17 MB
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APOSTILA - Vol au Vent PDF - 55 MB
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RECEITA - Oeufs En Meurette (Ovos escalfados em molho de Borgonha - Molho Burgundy) PDF - 6.54 MB
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Cogumelos enrolados em Bacon PDF - 5 MB
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Copinhos de Pepino com Missô, Sake e Camarões. PDF - 6.13 MB
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Baked Potatoes - Recheio Quentes e frios - Para guarnições ou entrega. PDF - 11.2 MB
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RECEITA - Currywurst PDF - 9.87 MB
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RECEITA - Ballotine de Poulet à la Prune et Sauce au Vin Rouge PDF - 405 KB
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Ballotine de Queijo e Damasco em Cama de Quinoa PDF - 5.97 MB
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Charutinho de Couve, Feijão e Carne Seca PDF - 3.52 MB
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Devilled Eggs PDF - 3.35 MB
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Rolinhos de Massa Phyllo e Salsicha. PDF - 12.1 MB
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Sanduíche de Tender e Manteiga de Queijo PDF - 5.15 MB
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Salmon Rolls PDF - 2.77 MB
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Tâmaras e Bacon PDF - 5.76 MB
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Melão e Presunto. PDF - 29 MB
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RECEITA - Arancini PDF - 4.43 MB
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Tâmaras e Bacon com Calda de Pimenta Biquinho PDF - 1.24 MB
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Bolinho de Bacalhau PDF - 7.37 MB
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Tâmaras, Bacon e Amênoas. PDF - 18.3 MB
Makambo ya kelasiPDF - 18.3 MB
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Brandade de Bacalhau PDF - 3.64 MB
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Atum Selado e Gergelim com Molho Aioli - Tuna Sanduiche e Tuna Canoe PDF - 24.1 MB
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Bacallà Mantecato PDF - 4.59 MB
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APOSTILA - Vol au Vent PDF - 55 MB
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RECEITA - Costelinhas de Porco (Pork Ribs) PDF - 10.3 MB
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Mini Cupcakes de Cogumelos e Bacon PDF - 518 KB
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Tomates Recheados com Bacalhau PDF - 2.04 MB
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Mousse de Salmão em Cestinhas PDF - 423 KB
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Ovos Benedict com Aspargos (Molho Hollandaise na seção "Molhos") PDF - 12.8 MB
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Vol la Vent de Camarões PDF - 11.2 MB
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Vol la Vent de Cogumelos PDF - 10.2 MB
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Salmão, Manteiga Aerada, Limão e Gengibre PDF - 5.2 MB
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Caramelo Salgado à Le Roux PDF - 9.02 MB
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Caipirinha - uma entrada de feijoadas. PDF - 5.75 MB
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Croissant PDF - 14.5 MB
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Dadinhos de Tapioca PDF - 8.79 MB
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Aspargos e Molho Mousseline PDF - 8 MB
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RECEITA - Camarões e Cebolas PDF - 22.4 MB
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VÍDEO - Churros com Pâte à Choux Video - 200 MB
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RECEITA - Tataki de Carne PDF - 19.3 MB
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DESIGN - RECEITA - Tataki de Carne PDF - 80.2 MB
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VÍDEO - Tartar. Video - 102 MB
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VÍDEO - Quiche de Cebola Video - 88.6 MB
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VÍDEO - Ratatouille (Fine) Video - 55.2 MB
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RECEITA - Oeufs En Meurette (Ovos escalfados em molho de Borgonha PDF - 6.54 MB
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Creme de Alho Poró, Parma e Salmão PDF - 5.37 MB
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RECEITA - Ovos de Codorna Empanados + Oeufs de Caille Panes PDF - 3.83 MB
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RECEITA - Camarões e Cebolas PDF - 22.4 MB
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RECEITA - Camarões Enrolados PDF - 4.86 MB
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RECEITA - Batatas (mini) tipo Rösti com Geleia de Abóbora Apimentada PDF - 11.6 MB
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RECEITA - Cheese Cake de Parmesão com Cebolas Caramelizadas no Vinho Tinto PDF - 1.25 MB
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RECEITA - Tortinhas de Confit de Tomate e Cebolas Caramelizadas PDF - 1.77 MB
Makambo ya kelasiPDF - 1.77 MB
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RECEITA - Tomate Confit e Maionese de Laranja PDF - 5.19 MB
Makambo ya kelasiPDF - 5.19 MB
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RECEITA - Panquecas Parmentière com Cobertura de Siri PDF - 1.18 MB
Makambo ya kelasiPDF - 1.18 MB
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AULA - Panquecas Parmentière (tipo Blini) PDF - 18.4 MB
Makambo ya kelasiPDF - 18.4 MB
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RECEITA - Pimentão Recheado alla Ripp PDF - 1.18 MB
Makambo ya kelasiPDF - 1.18 MB
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RECEITA - Babel - Torre de Berinjela com Mozzarella e Pinolis PDF - 5.12 MB
Makambo ya kelasiPDF - 5.12 MB
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Ballotine de Queijo e Damasco em Cama de Quinoa PDF - 5.97 MB
Makambo ya kelasiPDF - 5.97 MB
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RECEITA - Bubble Potato Chips PDF - 3.06 MB
Makambo ya kelasiPDF - 3.06 MB
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Mignon e Creme Duxelles PDF - 5.84 MB
Makambo ya kelasiPDF - 5.84 MB
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RECEITA - Salmão Grelhado, Ricota Temperada Grelhada, Crisps de Pele de Salmão, Pimentão Recheado & Pickles de Mostarda PDF - 1.29 MB
Makambo ya kelasiPDF - 1.29 MB
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Camarões Empanados - (Versões + Molho Sweet Chilli Tailandês) - PDF - 11.8 MB
Makambo ya kelasiPDF - 11.8 MB
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RECEITA - Blinis e Caviar PDF - 3.07 MB
Makambo ya kelasiPDF - 3.07 MB
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O Finger Food Mais Fácil e Versátil do Mundo PDF - 2.23 MB
Makambo ya kelasiPDF - 2.23 MB
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RECEITA - Ovos Recheados com Caviar e Queijo PDF - 9.26 MB
Makambo ya kelasiPDF - 9.26 MB
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RECEITA - Petit Fours Salgados e Doces PDF - 5.27 MB
Makambo ya kelasiPDF - 5.27 MB
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Mini Quiche Especial de Legumes (3 versões) PDF - 11.4 MB
Makambo ya kelasiPDF - 11.4 MB
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Mini Quiches de cebolas Caramelizada e Presunt Parma Desidratado PDF - 12.9 MB
Makambo ya kelasiPDF - 12.9 MB
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Rigatoni Recheado PDF - 3.89 MB
Makambo ya kelasiPDF - 3.89 MB
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Salmão Defumado e Pickles de Pepino PDF - 6.53 MB
Makambo ya kelasiPDF - 6.53 MB
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Salmão enrolado com Cream Cheese e TORRADAS SABORIZADAS PDF - 15.4 MB
Makambo ya kelasiPDF - 15.4 MB
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RECEITA - Canapés de Camarão e Abacate ao molho Marie Rose PDF - 2.44 MB
Makambo ya kelasiPDF - 2.44 MB
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Torta e Mini-tartes de Salmão com brócolis PDF - 35.8 MB
Makambo ya kelasiPDF - 35.8 MB
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Risotto Alla Milanese PDF - 6.44 MB
Makambo ya kelasiPDF - 6.44 MB
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VÍDEO - Risotto de ervilha e Bacon Video - 113 MB
Makambo ya kelasiVideo - 113 MB
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VÍDEO - Risotto de Camarão e Pimentões Video - 110 MB
Makambo ya kelasiVideo - 110 MB
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VÍDEO - Risotto com Espumante Video - 141 MB
Makambo ya kelasiVideo - 141 MB
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VÍDEO - Risotto alla Milanese (Risotto Allo Zafferano) Video - 196 MB
Makambo ya kelasiVideo - 196 MB
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Risotto de Açafrão e Lagosta PDF - 7.94 MB
Makambo ya kelasiPDF - 7.94 MB
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Batatas Bravas - Uma versão autoral PDF - 7.3 MB
Makambo ya kelasiPDF - 7.3 MB
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Risotto al Funghi Secchi PDF - 8.72 MB
Makambo ya kelasiPDF - 8.72 MB
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TÉCNICA - O Evento tem Risotto PDF - 55.2 MB
Makambo ya kelasiPDF - 55.2 MB
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TÉCNICA - Risotto para muitos PDF - 38.4 MB
Makambo ya kelasiPDF - 38.4 MB
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VÍDEO - Pretzel de Chocolate Video - 85.8 MB
Makambo ya kelasiVideo - 85.8 MB
Eteni 27 · mateya 31
MÓDULO 21 (B) - ENTRADAS EMPRATADAS
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APOSTILA - Soufflés PDF - 16.6 MB
Makambo ya kelasiPDF - 16.6 MB
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APOSTILA - Vieiras - Coquille St Jacques (receitas) PDF - 13.3 MB
Makambo ya kelasiPDF - 13.3 MB
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RECEITA - Risotto de Açafrão e Lagosta PDF - 7.94 MB
Makambo ya kelasiPDF - 7.94 MB
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VÍDEO - Uma Salada especial usando o ASPIC Video - 134 MB
Makambo ya kelasiVideo - 134 MB
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RECEITA - Terrine de Salmão, Avelãs e Ervas PDF - 24.3 MB
Makambo ya kelasiPDF - 24.3 MB
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VÍDEO - Terrine de Salmão, Avelãs e Ervas Video - 109 MB
Makambo ya kelasiVideo - 109 MB
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DESIGN - Terrines PDF - 42.5 MB
Makambo ya kelasiPDF - 42.5 MB
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VÍDEO - Quiche de Cebola e Bacon Video - 88.6 MB
Makambo ya kelasiVideo - 88.6 MB
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RECEITA - Quiche de Cebola e Bacon PDF - 10.6 MB
Makambo ya kelasiPDF - 10.6 MB
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VÍDEO - Tartar Video - 102 MB
Makambo ya kelasiVideo - 102 MB
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RECEITA - Tartar PDF - 14.3 MB
Makambo ya kelasiPDF - 14.3 MB
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DESIGN para o Tartar PDF - 67.4 MB
Makambo ya kelasiPDF - 67.4 MB
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RECEITA - Camarões com Granita de Limoncello e Vegetais no azeite de limão PDF - 3.64 MB
Makambo ya kelasiPDF - 3.64 MB
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RECEITA - Creme de Alho Poró, Parma e Salmão PDF - 5.37 MB
Makambo ya kelasiPDF - 5.37 MB
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VÍDEO - Peixe no Papillote. Video - 47 MB
Makambo ya kelasiVideo - 47 MB
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RECEITA COMPLETA - Rosbife de Filet Mignon ao Molho Dijon e Batatas Coradas PDF - 2.61 MB
Makambo ya kelasiPDF - 2.61 MB
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RECEITA - Gelée de Alho com Duxelles de Cogumelos, Tâmaras, Bacon e Consomé de Cogumelos PDF - 1.38 MB
Makambo ya kelasiPDF - 1.38 MB
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AULA - Quiches e Quiche Lorraine - Passo a Passo Ilustrado PDF - 6.15 MB
Makambo ya kelasiPDF - 6.15 MB
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RECEITA - Burrata com Escarola e flocos de Pimenta e Bacon PDF - 1.16 MB
Makambo ya kelasiPDF - 1.16 MB
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RECEITA - Foie Gras, Marrom Glace, Maçã e Aipo PDF - 1.29 MB
Makambo ya kelasiPDF - 1.29 MB
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RECEITA/AULA - Carpaccio de Tomates e Morangos (COMPLETA com CAVIARES PASSO A PASSO) PDF - 3.63 MB
Makambo ya kelasiPDF - 3.63 MB
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RECEITA - Terrine de Foie Gras PDF - 2.65 MB
Makambo ya kelasiPDF - 2.65 MB
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RECEITA - Tartar De Salmão, Manga e Funcho PDF - 4.73 MB
Makambo ya kelasiPDF - 4.73 MB
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VÍDEO - Tartar de Tomate Video - 119 MB
Makambo ya kelasiVideo - 119 MB
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RECEITA - Quase uma Caprese PDF - 3.64 MB
Makambo ya kelasiPDF - 3.64 MB
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RECEITA - Escondidinho que faz Sucesso PDF - 9.53 MB
Makambo ya kelasiPDF - 9.53 MB
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RECEITA - Parmentier de Canard + Confit de Pato PDF - 16.3 MB
Makambo ya kelasiPDF - 16.3 MB
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RECEITA - Escondidinho que faz Sucesso PDF - 9.53 MB
Makambo ya kelasiPDF - 9.53 MB
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RECEITA - Anéis de Cebola em Massa de Cerveja Preta PDF - 10.3 MB
Makambo ya kelasiPDF - 10.3 MB
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RECEITA - Caldo de Feijão Apimentado com Tang Yuan de Carne Seca PDF - 7.29 MB
Makambo ya kelasiPDF - 7.29 MB
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RECEITA - Camarões Empanados 1 (Com Molho Sweet Chilli Tailandês) PDF - 3.42 MB
Makambo ya kelasiPDF - 3.42 MB
Eteni 28 · mateya 25
MÓDULO 22 - SOPAS E CREMES - (Quentes e Frias)
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AULA TÉCNICA - Sopas e Creme Modernos e Clássicos PDF - 128 MB
Makambo ya kelasiPDF - 128 MB
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VÍDEO - Purê de Castanhas Video - 158 MB
Makambo ya kelasiVideo - 158 MB
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APOSTILA - Sopas PDF - 7.5 MB
Makambo ya kelasiPDF - 7.5 MB
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APOSTILA - Sopas de Sucesso PDF - 1.65 MB
Makambo ya kelasiPDF - 1.65 MB
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Técnica Modernista para Sopas PDF - 32.1 MB
Makambo ya kelasiPDF - 32.1 MB
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VÍDEO - Vichyssoise Video - 168 MB
Makambo ya kelasiVideo - 168 MB
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Makambo ya kelasiPDF - 7.62 MB
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Sopas e Caldos - Trabalhando com o Delivery PDF - 35.6 MB
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Potage aux Champignons Porcini avec Gnocchi PDF - 2.21 MB
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RECEITA: Sopa de Cebolas (Soupe à l'oignon du Pied de Cochon) PDF - 10.7 MB
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Sopa de Mandioquinha PDF - 12.3 MB
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Vichyssoise (Sopa de Batata e Alho Poró, aqui apresentada em minha versão com Bacalhau) PDF - 5.24 MB
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Minestrone PDF - 8.96 MB
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Sopa de Camarão PDF - 9.29 MB
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Zuppa de Gamberi (Sopa de Camarões com Espumante) PDF - 1.45 MB
Makambo ya kelasiPDF - 1.45 MB
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RECEITA - Thai Pumpkin Prawns Coconut Milk Soup PDF - 9.18 MB
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Sopas Orientais PDF - 18.6 MB
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Sopas de Peixe e Frutos do Mar PDF - 2.12 MB
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Sopa de Lentilha PDF - 6.31 MB
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Creme de Cogumelos PDF - 5.09 MB
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Creme de Moranga PDF - 6.37 MB
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RECEITA - Salmonejo PDF - 3.06 MB
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RECEITA: Caldo Verde PDF - 1.84 MB
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Creme e Sopa de Abóbora PDF - 14.6 MB
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Canjas PDF - 2.93 MB
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Eteni 29 · mateya 36
MÓDULO 23 - SANDUÍCHES - Clássicos, Sanduíches Inovadores e Lanches.
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APOSTILA - Sanduicheria, Tábuas de Queijos e Frios e Sanduíche de Metro PDF - 53.5 MB
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APOSTILA - Sanduíche - Parte 1 PDF - 11.3 MB
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APOSTILA -Sanduíche - Parte 2 PDF - 8.9 MB
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AULA - As Regras dos Sanduíches PDF - 28 MB
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RECEITAS - Croque Monsieur, Croque Madame, Welsh Rarebit PDF - 15.9 MB
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RECEITA - Piadina PDF - 53 MB
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RECEITA - Jardim das Ciscadoras (Salada de frango com aipo, maçã, e capuchinha na torrada frita) PDF - 1.21 MB
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RECEITAS - Mistos Quentes e Frios, Bauru, Croque Monsieur e Croque Madame (Leia a aula completa sobre os Croques) PDF - 17.3 MB
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APOSTILA - Hambúrguer - Tudo que você precisa saber. PDF - 45.2 MB
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RECEITAS -Hambúrguer Especiais Vegetarianos PDF - 3.46 MB
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RECEITA - Presunto Royal, Brie e Geleia de Framboesa PDF - 2.92 MB
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AULA - Pastrami para Sanduíches PDF - 33.5 MB
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RECEITA - Queijo Gouda, Peras e Pão Grelhado PDF - 2.87 MB
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RECEITA - Tuna Salad Sandwish (Sanduíche de Atum com Vegetais) PDF - 4.57 MB
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RECEITA - Tapioca PDF - 11.2 MB
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RECEITA - Tapanade, Tomate Seco e Queijo Frescal PDF - 4.11 MB
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VÍDEO - Tapanade Video - 56.4 MB
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VÍDEO - Tomate Seco (de forno) Video - 87.9 MB
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RECEITA - Coroa de Massa Folhada com Queijos, Cogumelos e Brócolis PDF - 543 KB
Pode ser que onde vá trabalhar sirvam sanduíches.
Acreditem, é muito normal acontecer isto.
Aqui tem várias sugestões de sanduíches clássicos e lanches em geral.
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RECEITA - Chicken Teriyaki Sandwich PDF - 4.35 MB
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RECEITA - Beirute PDF - 4.22 MB
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RECEITA - Massa Phyllo, Queijo Mozzarella, Tomates cereja Azeitonas e Orégano - Uma Pizza diferente PDF - 8.51 MB
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AULA - Wraps PDF - 34.4 MB
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RECEITA - Hambúrguer de Linguiça PDF - 3.13 MB
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RECEITA - Hambúrguer de Carneiro PDF - 3.53 MB
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RECEITA - Hambúrguer de Linguiça. PDF - 3.13 MB
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RECEITA - Hambúrguer de Peixe. PDF - 3.23 MB
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RECEITA - Hambúrguer Frango PDF - 3.5 MB
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RECEITA - Chicken Tower (Torre de frango) PDF - 5.9 MB
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RECEITA - Hambúrguer Suíno. PDF - 3.44 MB
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RECEITA - Pancake com Tender e Bordo PDF - 3.32 MB
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RECEITA - Sanduíche de Metro PDF - 13.2 MB
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AULA - Queijos para Hambúrgueres e sanduíches PDF - 3.04 MB
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RECEITA - Chacarero PDF - 11.1 MB
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Wraps com Crepes (sandwich Rolls) PDF - 4.15 MB
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RECEITA - Pão de Batata PDF - 1.8 MB
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Eteni 30 · mateya 16
MÓDULO 24 - SALGADOS & DOCINHOS - Padaria e Festas
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APOSTILA - Salgados PDF - 66.3 MB
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RECEITA - Bolinho de Bacalhau PDF - 21.8 MB
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RECEITA -KIbe - Frito, recheado, Assado e Cru PDF - 29.9 MB
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RECEITA -Coxinhas PDF - 9.71 MB
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RECEITA -Empadas e Empadinhas PDF - 33.3 MB
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RECEITA -Bolinhas de queijo PDF - 3.57 MB
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RECEITA -Pastel PDF - 5.6 MB
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Arancini - Bolinhos de Arroz PDF - 4.43 MB
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RECEITA -Croquetes de Carne PDF - 4.54 MB
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RECEITA -Risoles PDF - 7.86 MB
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APOSTILA - Madaleines PDF - 9.16 MB
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RECEITA - Bolinhos de Tilápia e Geleia de Pimenta PDF - 4.95 MB
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RECEITA - Croissants (Inclui como fazer a Pâte Feuilletée - Massa Folhada) PDF - 38 MB
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RECEITA - Scotch Eggs (Classico) PDF - 5.82 MB
Makambo ya kelasiPDF - 5.82 MB
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RECEITA - Rococó PDF - 5.23 MB
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RECEITA - Biscoito de Queijo de Minas PDF - 5.91 MB
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Eteni 31 · mateya 35
MÓDULO 25 - RECEITAS VEGETARIANAS (Receitas Ovolactovegetarianas)
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RECEITA - Roulade Vegetariano PDF - 1.49 MB
Makambo ya kelasiPDF - 1.49 MB
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Makambo ya kelasiPDF - 6.31 MB
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Makambo ya kelasiPDF - 11.3 MB
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Trabalhar para Vegetarianos - Como preparar uma refeição PDF - 3.88 MB
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Potage aux Champignons Porcini avec Gnocchi PDF - 2.21 MB
Makambo ya kelasiPDF - 2.21 MB
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Raviolois de Legumes PDF - 5.32 MB
Makambo ya kelasiPDF - 5.32 MB
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Raviolis de Queijos PDF - 4.51 MB
Makambo ya kelasiPDF - 4.51 MB
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Gnocchi di Zucca (Abóbora) PDF - 4.42 MB
Makambo ya kelasiPDF - 4.42 MB
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Gnocchi de batatas PDF - 8.57 MB
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Couscous Maroquino PDF - 4.26 MB
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Fettuccine de Cenoura na Manteiga e Alho PDF - 3.81 MB
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Feijoada Vegetariana PDF - 24.4 MB
Makambo ya kelasiPDF - 24.4 MB
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Tabule de Quinoa e Tabule original PDF - 8.08 MB
Makambo ya kelasiPDF - 8.08 MB
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Omeletes (Alguns, vegetarianos) PDF - 5.19 MB
Makambo ya kelasiPDF - 5.19 MB
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Brotos (Micro greens) PDF - 5.22 MB
Makambo ya kelasiPDF - 5.22 MB
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Cheesecake PDF - 3.93 MB
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Batatas com Molho de Ameixas e Catupiry PDF - 4.29 MB
Makambo ya kelasiPDF - 4.29 MB
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Coleslaw. PDF - 4.93 MB
Makambo ya kelasiPDF - 4.93 MB
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Claufoutis - A receita francesa (passo a passo ilustrado) PDF - 2.19 MB
Makambo ya kelasiPDF - 2.19 MB
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Farofa de Banana PDF - 2.07 MB
Makambo ya kelasiPDF - 2.07 MB
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Farofa de Vegetais PDF - 1.88 MB
Makambo ya kelasiPDF - 1.88 MB
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Manteigas Especiais - TOMATE SECO PDF - 4.73 MB
Makambo ya kelasiPDF - 4.73 MB
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Vol la Vent de Cogumelos PDF - 10.2 MB
Makambo ya kelasiPDF - 10.2 MB
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Muhammarra (Pasta de Pimentão e Nozes) PDF - 18.6 MB
Makambo ya kelasiPDF - 18.6 MB
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Labneh - Coalhada Seca PDF - 1.2 MB
Makambo ya kelasiPDF - 1.2 MB
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Caponata PDF - 10.8 MB
Makambo ya kelasiPDF - 10.8 MB
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Couve Crocante PDF - 4.08 MB
Makambo ya kelasiPDF - 4.08 MB
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Peperonata PDF - 2.56 MB
Makambo ya kelasiPDF - 2.56 MB
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Devilled Eggs PDF - 3.35 MB
Makambo ya kelasiPDF - 3.35 MB
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Raviolis D'Oro PDF - 5.8 MB
Makambo ya kelasiPDF - 5.8 MB
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Raviolis de Legumes PDF - 5.32 MB
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Batatas em Conserva PDF - 1.4 MB
Makambo ya kelasiPDF - 1.4 MB
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Batatas em Conserva PDF - 1.4 MB
Makambo ya kelasiPDF - 1.4 MB
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Pickles de Melancia PDF - 228 KB
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Cogumelos Recheados. PDF - 11 MB
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Eteni 32 · mateya 34
MÓDULO 26 - BUFFET A KILO - Um guia para todos dias da semana
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APOSTILA - Sugestões para Buffet a Kilo, com receitas e fichas técnicas simplificadas. PDF - 6.89 MB
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Buffet Frio - O que servir - 16 páginas de ingredientes, preparações, molhos e tudo mais para você se guiar na hora de elaborar o menu de seu buffet a kilo. PDF - 2.28 MB
Makambo ya kelasiPDF - 2.28 MB
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500 Fichas Técnicas para facilitar o serviço PDF - 3.54 MB
Makambo ya kelasiPDF - 3.54 MB
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Feijoada para 50 pessoas PDF - 5.76 MB
Makambo ya kelasiPDF - 5.76 MB
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Strogonoff de Carne - 50 porções PDF - 6.83 MB
Makambo ya kelasiPDF - 6.83 MB
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Tomates Recheados com Bacalhau - 50 Porções PDF - 1.34 MB
Makambo ya kelasiPDF - 1.34 MB
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Tilápia ouPescada a Dorê - 50 pessoas PDF - 8.27 MB
Makambo ya kelasiPDF - 8.27 MB
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Strogonoff de Frango para 50 pessoas PDF - 5.85 MB
Makambo ya kelasiPDF - 5.85 MB
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Strogonoff de Camarão para 50 pessoas PDF - 1.46 MB
Makambo ya kelasiPDF - 1.46 MB
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Sobrecoxa Recheada - 50 pessoas PDF - 4.49 MB
Makambo ya kelasiPDF - 4.49 MB
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Satay de Frango e Porco para 50 pessoas PDF - 9.17 MB
Makambo ya kelasiPDF - 9.17 MB
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Salada Russa - 50 pessoas PDF - 6.06 MB
Makambo ya kelasiPDF - 6.06 MB
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Salada de Carne Maluca - 50 Porções PDF - 1.38 MB
Makambo ya kelasiPDF - 1.38 MB
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Lombo Assado - 50 porções PDF - 3.75 MB
Makambo ya kelasiPDF - 3.75 MB
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Linguiça Acebolada - 50 pessoas PDF - 4.22 MB
Makambo ya kelasiPDF - 4.22 MB
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Lasanha - 50 porções PDF - 4.09 MB
Makambo ya kelasiPDF - 4.09 MB
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Lagarto em molho de tomate - 50 porções PDF - 4.11 MB
Makambo ya kelasiPDF - 4.11 MB
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Frango Thai para 50 pessoas PDF - 10.2 MB
Makambo ya kelasiPDF - 10.2 MB
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Frango a Cacciatore - 50 pessoas PDF - 19 MB
Makambo ya kelasiPDF - 19 MB
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Feijão - 50 pessoas PDF - 6.36 MB
Makambo ya kelasiPDF - 6.36 MB
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Arroz Branco - 50 pessoas PDF - 2.6 MB
Makambo ya kelasiPDF - 2.6 MB
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Arroz Cantonês - 50 pessoas - Porco ou Camarão PDF - 14.6 MB
Makambo ya kelasiPDF - 14.6 MB
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Cupim com Champignons - 50 pessoas PDF - 3.94 MB
Makambo ya kelasiPDF - 3.94 MB
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Conserva de Repolho - 50 Porções PDF - 8.96 MB
Makambo ya kelasiPDF - 8.96 MB
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Cebolas recheadas com Cogumelos e Bacon - 50 Porções PDF - 817 KB
Makambo ya kelasiPDF - 817 KB
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Caponata de Abobrinhas ou Berinjela - 50 Porções PDF - 12.4 MB
Makambo ya kelasiPDF - 12.4 MB
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Cação ao Molho de Tomate - 50 pessoas PDF - 1.48 MB
Makambo ya kelasiPDF - 1.48 MB
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Bistecas de Porco Fritas e Laqueadas - 50 Porções PDF - 3.83 MB
Makambo ya kelasiPDF - 3.83 MB
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Batata Gratinadas (Gratin Dauphnoise) - 50 pessoas PDF - 7 MB
Makambo ya kelasiPDF - 7 MB
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Banana da Terra Frita - 50 Porções PDF - 8.45 MB
Makambo ya kelasiPDF - 8.45 MB
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Bacalhau Brás - 50 pessoas PDF - 8.13 MB
Makambo ya kelasiPDF - 8.13 MB
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Abobrinhas Recheadas - 50 pessoas PDF - 7.63 MB
Makambo ya kelasiPDF - 7.63 MB
-
Farofa Básica PDF - 8.96 MB
Makambo ya kelasiPDF - 8.96 MB
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Farofas - Várias receitas PDF - 16.2 MB
Makambo ya kelasiPDF - 16.2 MB
Eteni 33 · mateya 20
MÓDULO 28 - BEBIDAS + Café & Cafeteria Anexa
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LIVRO - Vinhos - Conhecendo Vinhos, Uvas e suas Harmonizações (205 páginas) PDF - 71.3 MB
Makambo ya kelasiPDF - 71.3 MB
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APOSTILA - Cerveja e Receitas com Cerveja PDF - 42.7 MB
Makambo ya kelasiPDF - 42.7 MB
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APOSTILA - Receitas com Café PDF - 11.4 MB
Makambo ya kelasiPDF - 11.4 MB
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AULA - Máquinas de Café, Cafeteiras, Acessórios, Moedores PDF - 16.8 MB
Makambo ya kelasiPDF - 16.8 MB
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AULA - Cafés PDF - 18.2 MB
Makambo ya kelasiPDF - 18.2 MB
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AULA - Planejamento de Montagem PDF - 6.34 MB
Makambo ya kelasiPDF - 6.34 MB
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APOSTILA - Drinks PDF - 48.9 MB
Makambo ya kelasiPDF - 48.9 MB
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AULA - Moagem e Filtragem PDF - 23.1 MB
Makambo ya kelasiPDF - 23.1 MB
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AULA - Equipamentos Extras PDF - 4.82 MB
Makambo ya kelasiPDF - 4.82 MB
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AULA - Café - Blends PDF - 14 MB
Makambo ya kelasiPDF - 14 MB
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AULA - Café - Harmonização com diferentes Alimentos PDF - 43.2 MB
Makambo ya kelasiPDF - 43.2 MB
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AULA - Coffee Break PDF - 16.3 MB
Makambo ya kelasiPDF - 16.3 MB
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INFORMAÇÃO - Livros sobre Café PDF - 8.01 MB
Makambo ya kelasiPDF - 8.01 MB
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RECEITA - Vinho Quente PDF - 14.6 MB
Makambo ya kelasiPDF - 14.6 MB
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RECEITA - Sangria Espanhola PDF - 6.62 MB
Makambo ya kelasiPDF - 6.62 MB
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AULA - Vinho e Sopas Quentes PDF - 6.14 MB
Makambo ya kelasiPDF - 6.14 MB
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AULA - Águas Aromatizadas PDF - 3.31 MB
Makambo ya kelasiPDF - 3.31 MB
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APOSTILA - Drinks PDF - 48.9 MB
Makambo ya kelasiPDF - 48.9 MB
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AULA - Smoothies PDF - 5.54 MB
Makambo ya kelasiPDF - 5.54 MB
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AULA - Sucos PDF - 1.47 MB
Makambo ya kelasiPDF - 1.47 MB
Eteni 34 · mateya 3
MÓDULO 29 - Fondues e Fonte de Chocolate
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VÍDEO - Fondue Video - 133 MB
Makambo ya kelasiVideo - 133 MB
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APOSTILA - Fondues PDF - 32.6 MB
Makambo ya kelasiPDF - 32.6 MB
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APOSTILA - Fonte de Chocolate PDF - 7.82 MB
Makambo ya kelasiPDF - 7.82 MB
Eteni 35 · mateya 39
MÓDULO 30 - DELIVERY - Trabalhar com entregas exteriores
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AULA - Aplicativos de Entregas PDF - 1.13 MB
Makambo ya kelasiPDF - 1.13 MB
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Produtos mais procurados no Delivery - PIZZA PDF - 10.1 MB
Makambo ya kelasiPDF - 10.1 MB
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AULA - Produtos mais procurado no Delivery - AÇAÍ PDF - 3.03 MB
Makambo ya kelasiPDF - 3.03 MB
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Makambo ya kelasiVideo - 142 MB
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Makambo ya kelasiVideo - 164 MB
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Vídeo Delivery - Parte 3 Video - 130 MB
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Vídeo Delivery - Parte 4 Video - 161 MB
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Vídeo - Delivery - Parte 5 Video - 199 MB
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Cálculos de Quantidades para eventos, marmitas, etc. PDF - 4.25 MB
Makambo ya kelasiPDF - 4.25 MB
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Estruturação da Cozinha e Equipamentos Necessários PDF - 6.77 MB
Makambo ya kelasiPDF - 6.77 MB
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Estratégias para Delivery. PDF - 3.73 MB
Makambo ya kelasiPDF - 3.73 MB
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E se eu quiser vender meus produtos em terceiros e Supermercados PDF - 692 KB
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Embalagens - um estudo sobre PDF - 6.08 MB
Makambo ya kelasiPDF - 6.08 MB
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Embalagens - Sites onde comprar PDF - 14.9 MB
Makambo ya kelasiPDF - 14.9 MB
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VÍDEO - Embalagens Video - 86.4 MB
Makambo ya kelasiVideo - 86.4 MB
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Embaladoras a vácuo PDF - 2.93 MB
Makambo ya kelasiPDF - 2.93 MB
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Propaganda e Marketing by Ripp Cozzella e Galunion PDF - 5.92 MB
Makambo ya kelasiPDF - 5.92 MB
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Marmitas - Melhores Técnicas de Cocção para usar PDF - 10.9 MB
Makambo ya kelasiPDF - 10.9 MB
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Manual do Empreendedor de Food Service PDF - 16.2 MB
Makambo ya kelasiPDF - 16.2 MB
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Temperaturas de Recebimento e Armazenamento PDF - 3.66 MB
Makambo ya kelasiPDF - 3.66 MB
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Manipulação de Alimentos - Obrigatória a leitura pelos integrantes da cozinha. PDF - 830 KB
Makambo ya kelasiPDF - 830 KB
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As Regras para Produção de Alimentos PDF - 3.51 MB
Makambo ya kelasiPDF - 3.51 MB
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Envaze Consciente e Perfeito PDF - 14 MB
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Advertências ao Embalar PDF - 426 KB
Makambo ya kelasiPDF - 426 KB
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Sopas e Caldos - Trabalhando com o Delivery PDF - 35.6 MB
Makambo ya kelasiPDF - 35.6 MB
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Trabalhando com Bacalhau para Delivery, um dos mais tranquilos e rentáveis tipo de comida de entrega. PDF - 34.3 MB
Makambo ya kelasiPDF - 34.3 MB
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Uma série de Receitas, perfeitas para entrega, com BATATAS (Incluso como montar uma Baked Potatoes) PDF - 4.98 MB
Makambo ya kelasiPDF - 4.98 MB
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Trabalhando com Saladas, inclusive de frutas PDF - 2.22 MB
Makambo ya kelasiPDF - 2.22 MB
-
Sopas e cremes para Delivery PDF - 7.5 MB
Makambo ya kelasiPDF - 7.5 MB
-
Saladas de Frutas para entrega (delivery) PDF - 3.69 MB
Makambo ya kelasiPDF - 3.69 MB
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O lucrativo mundo das Tábuas de Frios e Queijos PDF - 3.17 MB
Makambo ya kelasiPDF - 3.17 MB
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Sanduíche - Parte 1 - Regras para um Sanduíche + Misto Quente e Frio, Presunto Royal, Brie e Geleia de Framboesa, Gouda, Peras e Pão Grelhado, Tuna Salad Sandwich PDF - 11.3 MB
Makambo ya kelasiPDF - 11.3 MB
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Sanduíche - Parte 2 (Chicken Tower, Chicken Teriyaki, Beirute, Wraps) PDF - 8.9 MB
Makambo ya kelasiPDF - 8.9 MB
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Sanduíche de Metro PDF - 3.22 MB
Makambo ya kelasiPDF - 3.22 MB
-
Massas para delivery - Parte 1 PDF - 23.2 MB
Makambo ya kelasiPDF - 23.2 MB
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Massas para delivery - Parte 2 PDF - 19.7 MB
Makambo ya kelasiPDF - 19.7 MB
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Cafeteria - Coffee Break & Cestas Comemorativas PDF - 7.41 MB
Makambo ya kelasiPDF - 7.41 MB
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Arroz - Receitas que se comportam bem em embalagens para entrega PDF - 4.02 MB
Makambo ya kelasiPDF - 4.02 MB
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Hamburgueria - Tudo que vc precisa saber para montar a sua PDF - 63.7 MB
Makambo ya kelasiPDF - 63.7 MB
Eteni 36 · mateya 17
MÓDULO 31 - RECEITAS GLÚTEN FREE (Sem Glúten) - Celíacos
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AULA - Como substituir o glúten nos produtos alimentícios PDF - 5.3 MB
Makambo ya kelasiPDF - 5.3 MB
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AULA - Alimentos que não contém glúten em sua composição PDF - 7.03 MB
Makambo ya kelasiPDF - 7.03 MB
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RECEITA - Roulade Vegetariano PDF - 1.49 MB
Makambo ya kelasiPDF - 1.49 MB
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RECEITA - Bolo Red Velvet (SEM GLÙTEN) PDF - 5.69 MB
Makambo ya kelasiPDF - 5.69 MB
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RECEITA - Pão Caseiro Básico (SEM GLÙTEN) PDF - 12.4 MB
Makambo ya kelasiPDF - 12.4 MB
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RECEITA - Crepioca (SEM GLÙTEN) PDF - 12.4 MB
Makambo ya kelasiPDF - 12.4 MB
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RECEITA - Sorvete de Banana e Amendoim (SEM GLÙTEN) PDF - 4.56 MB
Makambo ya kelasiPDF - 4.56 MB
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RECEITA - Kibe de Arroz no Forno (SEM GLÙTEN) PDF - 8.46 MB
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RECEITA - Gnocchi de Batata Doce (SEM GLÙTEN) PDF - 7.43 MB
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RECEITA - Geleia de Pimenta (SEM GLÚTEN) PDF - 9.01 MB
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RECEITA - Geleia de Pimentão (SEM GLÚTEN) PDF - 7.49 MB
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RECEITA - Paella Valenciana (SEM GLÚTEN) PDF - 4.06 MB
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RECEITA - Creme de Moranga (SEM GLÚTEN) PDF - 6.37 MB
Makambo ya kelasiPDF - 6.37 MB
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RECEITA - Eisbein - (SEM GLÚTEN) PDF - 5.25 MB
Makambo ya kelasiPDF - 5.25 MB
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RECEITA - Dadinhos de Tapioca (SEM GLÚTEN) PDF - 8.79 MB
Makambo ya kelasiPDF - 8.79 MB
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RECEITA - Risoto de Cogumelos com Azeite de trufas (SEM GLÚTEN) PDF - 6.63 MB
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RECEITA - Karaage - (Frango Frito Nipônico) PDF - 4.57 MB
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Eteni 37 · mateya 30
MÓDULO 32 - Administrativo - Gestão de restaurantes
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Makambo ya kelasiVideo - 150 MB
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Makambo ya kelasiVideo - 52.8 MB
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A Elaboração de Fichas Técnicas, obrigatória, nos propicia uma série de vantagens.
A sua necessidade é master em uma gestão bem feita.
Existem vários tipos de fichas técnicas. O exemplo são FT simples, ao alcance de todo cozinheiro.
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VÍDEO - Clientes, Redução de Custos e Concorrência Video - 145 MB
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Legislação para Restaurantes e Bares PDF - 3.53 MB
Makambo ya kelasiPDF - 3.53 MB
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Elaboração de Fichas Técnicas PDF - 7.39 MB
A Elaboração de Fichas Técnicas, obrigatória, nos propicia uma série de vantagens.
A sua necessidade é master em uma gestão bem feita.
Existem vários tipos de fichas técnicas. O exemplo são FT simples, ao alcance de todo cozinheiro.
Makambo ya kelasiPDF - 7.39 MB -
Como calcular os custos e o preço de venda - Para quem vai trabalhar com Delivery ou Vendas diretas, obrigatória a leitura. PDF - 7.1 MB
Makambo ya kelasiPDF - 7.1 MB
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Preço de venda por Mark-up PDF - 5.93 MB
Makambo ya kelasiPDF - 5.93 MB
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AULA - Como calcular o consumo de gás PDF - 6.98 MB
Makambo ya kelasiPDF - 6.98 MB
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Clientes, reduções de Custos e Concorrência PDF - 11.5 MB
Makambo ya kelasiPDF - 11.5 MB
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CMV - Custo da Mercadoria Vendida PDF - 2.11 MB
Makambo ya kelasiPDF - 2.11 MB
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Controle de Estoque PDF - 401 KB
Makambo ya kelasiPDF - 401 KB
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Curva ABC do Estoque PDF - 7.99 MB
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Gestão de Compras PDF - 14.6 MB
Makambo ya kelasiPDF - 14.6 MB
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Gestão de Resíduos PDF - 3.14 MB
Makambo ya kelasiPDF - 3.14 MB
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AULA - Como calcular o custo de funcionário PDF - 5.87 MB
Makambo ya kelasiPDF - 5.87 MB
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Planilhas de Controle PDF - 7.16 MB
Makambo ya kelasiPDF - 7.16 MB
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Gestão A&B - Resumo dos pontos principais PDF - 1.1 MB
Makambo ya kelasiPDF - 1.1 MB
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AULA - Como saber que quantidades preparar em meu Buffet (por kilo, self service a eventos) PDF - 4.88 MB
Makambo ya kelasiPDF - 4.88 MB
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Sazonalidade - Importante para gerir sua cozinha PDF - 1.74 MB
Makambo ya kelasiPDF - 1.74 MB
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Manual do Empreendedor de Food Service. PDF - 16.2 MB
Makambo ya kelasiPDF - 16.2 MB
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Recebimento, Armazenamento e Temperaturas para Buffet PDF - 1.28 MB
Makambo ya kelasiPDF - 1.28 MB
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Vigilância Sanitária -Tudo o que você precisa saber PDF - 1.59 MB
Todo Chef deve estar atento a tudo, pricipalmente quando se trata de higiêne e a preservação da saúde de seus cliente e funcionários.
Makambo ya kelasiPDF - 1.59 MB -
Entenda o Código do Consumidor PDF - 384 KB
Makambo ya kelasiPDF - 384 KB
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Guia Completo para você ter sua Microempresa Alimentícia. PDF - 5.83 MB
Makambo ya kelasiPDF - 5.83 MB
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Entenda como fazer uma gestão de custos e preços eficiente PDF - 9.48 MB
Makambo ya kelasiPDF - 9.48 MB
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Métodos de Custeio ABC, Absorção e Custeio Variável PDF - 1.16 MB
Makambo ya kelasiPDF - 1.16 MB
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Sites de Compra Interessantes para deixar arquivados PDF - 1.22 MB
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ARTIGO - Principais cuidados no armazenamento dos alimentos em Restaurantes PDF - 29.9 MB
Makambo ya kelasiPDF - 29.9 MB
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Fatores de cocção PDF - 33.3 KB
Importante tabela para podermos montar nossas Fichas Técnicas com precisão.
Makambo ya kelasiPDF - 33.3 KB
Eteni 38 · mateya 5
MÓDULO 33 - Engenharia de Cardápios
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Makambo ya kelasiPDF - 588 KB
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VÍDEO - Elaboração de Cardápios Video - 279 MB
Makambo ya kelasiVideo - 279 MB
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Diretrizes Estratégicas na Elaboração dos Menus PDF - 12.8 MB
Makambo ya kelasiPDF - 12.8 MB
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10 Regras para criar um Menu de Sucesso PDF - 501 KB
Makambo ya kelasiPDF - 501 KB
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Montagem Gráfica de Cardápios (Modelos) PDF - 13.9 MB
Makambo ya kelasiPDF - 13.9 MB
Eteni 39 · mateya 5
MÓDULO 34 - Marketing e Propaganda
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VÍDEO - Marketing Digital Video - 156 MB
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VÍDEO - Marketing Digital - Segunda Parte Video - 155 MB
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GUIA de Marketing: Como divulgar meu produto PDF - 2.64 MB
Makambo ya kelasiPDF - 2.64 MB
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Seu Negócio, sua Propaganda PDF - 1.23 MB
Makambo ya kelasiPDF - 1.23 MB
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Marketing Digital PDF - 963 KB
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Eteni 40 · mateya 13
MÓDULO 35 - HOSPITALIDADE - Tipos de serviços, serviços de salão, responsabilidades da brigada de salão
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Os Modos de Servir seus Clientes/Convidados PDF - 8.81 MB
Makambo ya kelasiPDF - 8.81 MB
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Restauração - Um pouco sobre a história, os modelos e a atualidade sobre Restaurantes. PDF - 7.7 MB
Makambo ya kelasiPDF - 7.7 MB
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Tipos de Serviços, Cardápios, Montagem de Mesas - Hospitalidade o e Cardápios PDF - 7.66 MB
Makambo ya kelasiPDF - 7.66 MB
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Protocolo à Mesa PDF - 835 KB
Todas as informações da complexa etiqueta que envolve eventos oficiais ou eventos que envolvem vários extratos da sociedade.
Uma aula de etiqueta que você poderá usar caso seja contratado a um evento ou mesmo recepcionar em seu restaurante.
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Reservas Antecipadas PDF - 7.82 MB
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A chegada do cliente ao Restaurante PDF - 6.12 MB
Makambo ya kelasiPDF - 6.12 MB
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Apresentando os Serviços ao Cliente PDF - 7.44 MB
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Retirando o Pedido PDF - 10.3 MB
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Durante a Retirada do Pedido PDF - 4.36 MB
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Relacionando-se com outros Setores PDF - 3.27 MB
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Cuidando do Ambiente do Restaurante - Mantendo o Ambiente Seguro PDF - 1.12 MB
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Cuidando da organização PDF - 4.31 MB
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Etiqueta à Mesa e o Chef PDF - 6.65 MB
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Eteni 41 · mateya 41
MÓDULO 36 - Ser Personal Chef
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Makambo ya kelasiVideo - 141 MB
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AULA TÈCNICA - Como cobrar pelo serviço de Personal Chef PDF - 4.04 MB
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VÍDEO PALESTRA - Festas Temáticas Video - 210 MB
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APOSTILA TÉCNICA - Festas Temáticas (99 páginas) PDF - 93.3 MB
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VÍDEO PALESTRA: Ideias para o Personal Chef Video - 45.4 MB
Makambo ya kelasiVideo - 45.4 MB
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APOSTILA TÉCNICA - Ideias Decorativas e Uteis para o Personal Chef economizar seu dinheiro PDF - 46.4 MB
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VÍDEO PALESTRA - Quantidades por Convidado. Video - 124 MB
Makambo ya kelasiVideo - 124 MB
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AULA - Vamos falar de Quantidades e Tipos de Comida conforme o Evento Contratado PDF - 43.9 MB
Makambo ya kelasiPDF - 43.9 MB
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APOSTILA - O Evento é um Casamento PDF - 6.76 MB
Makambo ya kelasiPDF - 6.76 MB
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Mini Wedding & Dress Code PDF - 1.67 MB
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VÍDEO PALESTRA - Mini Wedding Video - 253 MB
Makambo ya kelasiVideo - 253 MB
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AULA TÉCNICA - O Evento é um Churrasco PDF - 83.5 MB
Makambo ya kelasiPDF - 83.5 MB
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AULA TÉCNICA - O Evento é um Fondue PDF - 6.19 MB
Makambo ya kelasiPDF - 6.19 MB
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AULA TÉCNICA - O Evento é com Massas PDF - 74.5 MB
Makambo ya kelasiPDF - 74.5 MB
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AULA TÉCNICA - O Evento tem Feijoada PDF - 43.5 MB
Makambo ya kelasiPDF - 43.5 MB
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AULA TÉCNICA - O Evento tem Risotto PDF - 38.4 MB
Makambo ya kelasiPDF - 38.4 MB
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APOSTILA - O Evento tem Tábuas de Queijos e Frios PDF - 34.9 MB
Makambo ya kelasiPDF - 34.9 MB
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AULA TÉCNICA - O Evento é um Casamento PDF - 6.76 MB
Makambo ya kelasiPDF - 6.76 MB
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VÍDEO PALESTRA - Tipos de Serviço Video - 195 MB
Makambo ya kelasiVideo - 195 MB
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VÍDEO PALESTRA - Elaboração de Cardápios Video - 279 MB
Makambo ya kelasiVideo - 279 MB
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VÍDEO PALESTRA - Regras para Elaborar seu Menu Video - 157 MB
Makambo ya kelasiVideo - 157 MB
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APOSTILA - Brunch - O que servir Cursos PDF - 142 MB
Makambo ya kelasiPDF - 142 MB
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As maiores dúvidas de um PERSONAL CHEF PDF - 2.23 MB
Makambo ya kelasiPDF - 2.23 MB
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Os cinco maiores erros de um Personal Chef PDF - 8.4 MB
Makambo ya kelasiPDF - 8.4 MB
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AULA - Eventos - Vamos falar de Quantidades e Tipos de Comida conforme o Evento Contratado PDF - 43.9 MB
Makambo ya kelasiPDF - 43.9 MB
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Materiais para Eventos PDF - 2.09 MB
Makambo ya kelasiPDF - 2.09 MB
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Refeições Vegetarianas - o que fazer. PDF - 3.88 MB
Makambo ya kelasiPDF - 3.88 MB
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Quantidades a fazer para vários eventos PDF - 37.4 MB
Makambo ya kelasiPDF - 37.4 MB
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Quantidades a fazer para vários eventos PDF - 37.4 MB
Makambo ya kelasiPDF - 37.4 MB
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Sugestões de Menus Para Casamenos (Padrão médio) PDF - 3.07 MB
Makambo ya kelasiPDF - 3.07 MB
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Sugestões Para Buffet a Kilo ou Buffet em Eventos PDF - 1.7 MB
Makambo ya kelasiPDF - 1.7 MB
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AULA - Menu de degustação para contrato de eventos Como devemos fazer e nos portar PDF - 1.74 MB
Makambo ya kelasiPDF - 1.74 MB
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Como pensar em um cardápio para buffet de casamento PDF - 59 KB
Makambo ya kelasiPDF - 59 KB
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AULA - Coffee Break PDF - 5.7 MB
Makambo ya kelasiPDF - 5.7 MB
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VÍDEO - Coffee Break Video - 52.1 MB
Makambo ya kelasiVideo - 52.1 MB
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AULA - Seu Negócio e sua Propaganda PDF - 158 KB
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VÍDEO - Vegetarianos Video - 78 MB
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VÍDEO - Fingers Foods Video - 40.1 MB
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VÍDEO - Food Bike Video - 67.6 MB
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AULA TÉCNICA - Food Bike PDF - 2.14 MB
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VÍDEO - Menu de Degustação Video - 78.5 MB
Makambo ya kelasiVideo - 78.5 MB
Eteni 42 · mateya 12
MÓDULO 37 - Eventos e Eventos Temáticos
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APOSTILA - O Evento é com Massas PDF - 74.5 MB
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APOSTILA - O Evento é Tábua de Queijos e Frios PDF - 34.9 MB
Makambo ya kelasiPDF - 34.9 MB
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Makambo ya kelasiVideo - 210 MB
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APOSTILA - Festas Temáticas PDF - 93.3 MB
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APOSTILA - Ceias de Natal e Reveillon - COMO ELABORAR, CALCULAR E PREPARAR TUDO PDF - 64.3 MB
Makambo ya kelasiPDF - 64.3 MB
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SERVIÇO - Mesa no Natal e Reveillon - Protocolo, Decoração, Etiqueta PDF - 50 MB
Makambo ya kelasiPDF - 50 MB
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APOSTILA - O Evento é um Churrasco PDF - 83.5 MB
Makambo ya kelasiPDF - 83.5 MB
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Checklist Para Eventos - Para imprimir e usar sempre que for fazer um evento. PDF - 138 KB
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Buffet Frio - Como montar, quais as receitas, ingredientes, etc... PDF - 555 KB
Makambo ya kelasiPDF - 555 KB
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Festas Infantis PDF - 18.3 MB
Makambo ya kelasiPDF - 18.3 MB
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Uma centena de sugestões para Buffet a Kilo com receitas. PDF - 1.7 MB
Makambo ya kelasiPDF - 1.7 MB
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Brunch - O que servir PDF - 1.83 MB
Makambo ya kelasiPDF - 1.83 MB
Eteni 43 · mateya 6
MÓDULO 38 - RESTRIÇÕES ALIMENTARES - DOENÇAS OCUPACIONAIS E ALIMENTARES
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Intolerância ao Glúten PDF - 646 KB
Makambo ya kelasiPDF - 646 KB
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Intolerância ao Açúcar PDF - 2.8 MB
Makambo ya kelasiPDF - 2.8 MB
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Intolerância à Soja PDF - 646 KB
Makambo ya kelasiPDF - 646 KB
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Intolerância à Lactose PDF - 425 KB
Makambo ya kelasiPDF - 425 KB
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Doenças ocupacionais o que são e como evitá-las PDF - 8.68 MB
Makambo ya kelasiPDF - 8.68 MB
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AULA - Diabetes PDF - 1.55 MB
Makambo ya kelasiPDF - 1.55 MB
Eteni 44 · mateya 14
MÓDULO 39 - ATUALIDADES - Seção com artigos de outros autores, interessantes para atualização e Conhecimento
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ARTIGO - Nouvelle Cuisine PDF - 1.26 MB
Makambo ya kelasiPDF - 1.26 MB
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ARTIGO - Cuidados no armazenamento de alimentos em restaurantes PDF - 6.55 MB
Makambo ya kelasiPDF - 6.55 MB
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ARTIGO - Nove aspectos positivos a serem explorados PDF - 4.42 MB
Makambo ya kelasiPDF - 4.42 MB
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ARTIGO - 7 Principais Pontos Críticos para Contaminação de Alimentos PDF - 4.38 MB
Makambo ya kelasiPDF - 4.38 MB
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AULA - Aromas PDF - 2.93 MB
Makambo ya kelasiPDF - 2.93 MB
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Rotulagem - O que vai mudar PDF - 4.5 MB
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O que é e qual a importância do contrato de prestação de serviços PDF - 7.2 MB
Makambo ya kelasiPDF - 7.2 MB
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Qual é a diferença entre um produto caseiro e um produto artesanal PDF - 1.09 MB
Makambo ya kelasiPDF - 1.09 MB
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A Busca pelo Sabor PDF - 2.8 MB
Makambo ya kelasiPDF - 2.8 MB
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O uso de luvas na Cozinha PDF - 2.68 MB
Makambo ya kelasiPDF - 2.68 MB
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Carne de Laboratório PDF - 5.47 MB
Makambo ya kelasiPDF - 5.47 MB
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Cozinhar foi o que nos tornou humanos PDF - 4.88 MB
Makambo ya kelasiPDF - 4.88 MB
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Doenças ocupacionais o que são e como evitá-las PDF - 8.68 MB
Makambo ya kelasiPDF - 8.68 MB
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Cafeína - Um ingrediente polêmico PDF - 6.87 MB
Makambo ya kelasiPDF - 6.87 MB
Eteni 45 · mateya 38
MÓDULO 40 - Cozinhar no Forno Combinado - (receitas, dicas e técnicas)
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APOSTILA - Tabela Básica para Cocção em Fornos Combinados PDF - 11.2 MB
Makambo ya kelasiPDF - 11.2 MB
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AULA - Indicações e Dicas de Utilização Geral dos Fornos Combinados PDF - 2.62 MB
Makambo ya kelasiPDF - 2.62 MB
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Almondegas PDF - 1.53 MB
Makambo ya kelasiPDF - 1.53 MB
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Arroz Branco PDF - 575 KB
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Batatas Gratinada PDF - 1.2 MB
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Batatas Rústicas PDF - 2.14 MB
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Berinjela à Parmegiana PDF - 2.84 MB
Makambo ya kelasiPDF - 2.84 MB
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Bife Ancho Grelhado PDF - 5.23 MB
Makambo ya kelasiPDF - 5.23 MB
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Bracciola (Bife a Rolê) PDF - 2.8 MB
Makambo ya kelasiPDF - 2.8 MB
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Camarão na Moranga PDF - 1.37 MB
Makambo ya kelasiPDF - 1.37 MB
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Camarões Grelhados - PDF - 1.1 MB
Makambo ya kelasiPDF - 1.1 MB
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Capiau - (Carne de Sol) PDF - 682 KB
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Caponata PDF - 2.6 MB
Makambo ya kelasiPDF - 2.6 MB
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Carne de Panela e Mandioca PDF - 5.89 MB
Makambo ya kelasiPDF - 5.89 MB
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Costelinhas ao Barbecue PDF - 1.32 MB
Makambo ya kelasiPDF - 1.32 MB
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Cupim PDF - 712 KB
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Escabeche de Sardinhas PDF - 2.25 MB
Makambo ya kelasiPDF - 2.25 MB
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Frango à Passarinho PDF - 1.75 MB
Makambo ya kelasiPDF - 1.75 MB
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Frango com Quiabo PDF - 718 KB
Makambo ya kelasiPDF - 718 KB
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Galinhada PDF - 987 KB
Makambo ya kelasiPDF - 987 KB
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Iscas de Frango PDF - 2.23 MB
Makambo ya kelasiPDF - 2.23 MB
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Jiló com Camarões PDF - 661 KB
Makambo ya kelasiPDF - 661 KB
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Lagarto Recheado PDF - 1.39 MB
Makambo ya kelasiPDF - 1.39 MB
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Legumes Cozidos PDF - 2.92 MB
Makambo ya kelasiPDF - 2.92 MB
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Legumes Grelhados PDF - 665 KB
Makambo ya kelasiPDF - 665 KB
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Lula empanada PDF - 2.19 MB
Makambo ya kelasiPDF - 2.19 MB
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Mandioquinha Assada PDF - 1.4 MB
Makambo ya kelasiPDF - 1.4 MB
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Moqueca PDF - 7.49 MB
Makambo ya kelasiPDF - 7.49 MB
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Pancetta Pururuca PDF - 2.45 MB
Makambo ya kelasiPDF - 2.45 MB
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Pão de queijo e Goiabada PDF - 654 KB
Makambo ya kelasiPDF - 654 KB
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Pizza PDF - 2.43 MB
Makambo ya kelasiPDF - 2.43 MB
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Polvo PDF - 682 KB
Makambo ya kelasiPDF - 682 KB
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Profiteroles - Carolinas PDF - 1.2 MB
Makambo ya kelasiPDF - 1.2 MB
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Pudim de Leite PDF - 3.52 MB
Makambo ya kelasiPDF - 3.52 MB
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Salmão Grelhado ao Molho de Limão PDF - 1.18 MB
Makambo ya kelasiPDF - 1.18 MB
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Tempurá (Legumes) PDF - 3.24 MB
Makambo ya kelasiPDF - 3.24 MB
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Torresmo Perfeito PDF - 2.93 MB
Makambo ya kelasiPDF - 2.93 MB
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Torta de Maçãs PDF - 1.27 MB
Makambo ya kelasiPDF - 1.27 MB
Eteni 46 · mateya 23
MÓDULO 41 - Cultura
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AULA - Moquear PDF - 4.07 MB
Makambo ya kelasiPDF - 4.07 MB
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AULA - A Invenção do Menu PDF - 2.4 MB
Makambo ya kelasiPDF - 2.4 MB
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Observação de Autoria para os artigos a seguir PDF - 41.8 KB
Makambo ya kelasiPDF - 41.8 KB
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Conheça as receitas mais famosas da França PDF - 6.83 MB
Makambo ya kelasiPDF - 6.83 MB
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Cozinha Baiana PDF - 5.94 MB
Makambo ya kelasiPDF - 5.94 MB
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Conheça as receitas mais famosas da Itália PDF - 22.6 MB
Makambo ya kelasiPDF - 22.6 MB
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Conheça as receitas mais famosas da Espanha PDF - 2.29 MB
Makambo ya kelasiPDF - 2.29 MB
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Conheça as receitas mais famosas do Japão PDF - 11.8 MB
Makambo ya kelasiPDF - 11.8 MB
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Conheça as receitas mais famosas de Portugal PDF - 5.51 MB
Makambo ya kelasiPDF - 5.51 MB
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Cozinha Mineira PDF - 6.48 MB
Makambo ya kelasiPDF - 6.48 MB
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Conheça as receitas mais famosas da China PDF - 15.8 MB
Makambo ya kelasiPDF - 15.8 MB
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Conheça as receitas mais famosas da Alemanha PDF - 3.28 MB
Makambo ya kelasiPDF - 3.28 MB
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Conheça as receitas mais famosas do Mexico PDF - 5.83 MB
Makambo ya kelasiPDF - 5.83 MB
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Conheça as receitas árabes mais famosas PDF - 9.14 MB
Makambo ya kelasiPDF - 9.14 MB
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Conheça as receitas mais famosas da Argentina PDF - 7.41 MB
Makambo ya kelasiPDF - 7.41 MB
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Conheça as receitas africanas mais famosas PDF - 7.77 MB
Makambo ya kelasiPDF - 7.77 MB
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Conheça as receitas mais famosas dos Estados Unidos (U.S.A,) PDF - 7.03 MB
Makambo ya kelasiPDF - 7.03 MB
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Conheça as receitas mais famosas da Tailândia PDF - 9.85 MB
Makambo ya kelasiPDF - 9.85 MB
-
Conheça as receitas mais famosas da Região Centro-Oeste do Brasil PDF - 4.84 MB
Makambo ya kelasiPDF - 4.84 MB
-
Conheça as receitas mais famosas da Região Nordeste do Brasil PDF - 7.29 MB
Makambo ya kelasiPDF - 7.29 MB
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Conheça as receitas mais famosas da Região Norte do Brasil PDF - 4.85 MB
Makambo ya kelasiPDF - 4.85 MB
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Conheça as receitas mais famosas da Região Sudeste do Brasil PDF - 8.98 MB
Makambo ya kelasiPDF - 8.98 MB
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Conheça as receitas mais famosas da Região Sul do Brasil PDF - 7.33 MB
Makambo ya kelasiPDF - 7.33 MB
Eteni 47 · mateya 21
MÓDULO 42 - Extras
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Makambo ya kelasiPDF - 5.44 MB
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AULA - Aromas PDF - 2.93 MB
Makambo ya kelasiPDF - 2.93 MB
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100 Fichas Técnicas PDF - 17.4 MB
A Elaboração de Fichas Técnicas, obrigatória, nos propicia uma série de vantagens.
A sua necessidade é master em uma gestão bem feita.
Existem vários tipos de fichas técnicas. O exemplo são FT simples, ao alcance de todo cozinheiro.
Makambo ya kelasiPDF - 17.4 MB -
Como fazer Crianças e Adolescentes Comerem Corretamente PDF - 13.6 MB
Makambo ya kelasiPDF - 13.6 MB
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Talheres e a História PDF - 1.17 MB
Makambo ya kelasiPDF - 1.17 MB
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AULA - Umami - O que é Umami PDF - 2.01 MB
Makambo ya kelasiPDF - 2.01 MB
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História da Alimentação no Brasil Colonial - Mitos PDF - 7.93 MB
Makambo ya kelasiPDF - 7.93 MB
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MEDIDAS PDF - 151 KB
Makambo ya kelasiPDF - 151 KB
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AULA - Veganismo e vegetarianismo tudo que você precisa saber PDF - 3.22 MB
Makambo ya kelasiPDF - 3.22 MB
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A História do Vinho PDF - 8.32 MB
Makambo ya kelasiPDF - 8.32 MB
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AULA - A Textura dos Alimentos PDF - 1.54 MB
Makambo ya kelasiPDF - 1.54 MB
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Diferenças das Carnes Curadas PDF - 8.84 MB
Makambo ya kelasiPDF - 8.84 MB
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Marmitas Fit e Fitness PDF - 18.2 MB
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