Pacote com 30 E-BOOKS Coleção Ripp Cozzella - 14.000 páginas

Os 30 livros da Coleção Ripp Cozzella, em um pacote na versão digital

Pacote com 30 E-BOOKS Coleção Ripp... Pacote com 30 E-BOOKS Coleção... Pacote com 30 ... ECO - Escola de Culinária Online
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CONTEÚDO dos 5 E-Books (parte 1)

CONTEÚDO dos 5 E-Books (parte 1)

O que você vai aprender?

Saladas e Preparações com Vegetais (+ Molhos para Saladas)
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Ebook Saladas e Molhos para Salada com 316 páginas
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Jantares de Luxo
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Ebook Jantares de Luxo com 313 páginas
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Do aperitivo até o digestivo, um jantar completo com muita sofisticação e alto padrão.


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Cozinheiro Profissional - Técnicas Clássicas e Modernistas (1001 páginas)
LIVRO - Cozinheiro Profissional - Técnicas Clássicas e Modernistas
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Índice 1 Aula gratuita!
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Manual para ser um Chef - 318 páginas
LIVRO - Manual para ser um Chef
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Nunca ninguém ousou a escrever um livro assim.
Como é ser um chef de restaurante, sem nenhum segredo.
Das boas coisas aos problemas que precisamos resolver, esse livro retrata a realidade de ser um líder de uma brigada.
Se você chegou lá, esse manual irá mostrar a você como ficar e crescer no cargo.
Você irá se encantar com a franqueza e a sinceridade do autor e se verá em várias situações iguais durante toda a sua carreira.
Um caminho trilhado em 30 anos de gastronomia, em 318 páginas.

*Ah, com um pouco de humor gastronomico, também.

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A Bíblia dos Buffets - 1668 páginas
A Bíblia dos Buffets - 1668 páginas
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Food Design -A Arte do Empratamento - Técnicas de Food Design (507 páginas)
FOOD DESIGN - A Arte do Empratamento
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Enciclopédia do Personal Chef - (5 Volumes)
CONTEÚDO dos 5 E-Books (parte 1) Aula gratuita!
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Volume 1 - 435 páginas
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VOLUME 1 - Enciclopédia do Personal Chef

Introdução ao Mundo dos Personais Chef

As Qualidades Necessárias

Conhecendo o Cliente

Planejamento de Serviços

Tipos de Serviços

Elaborando Cardápios

Escolha de Ingredientes Harmônicos

Planejamento em relação à Dieta (Onívoros, Vegetarianos, Koscher, Veganos, Restrições, etc)

Como elaborar Cardápios para Delivery, Cattering e Personais Chefs

Cálculos na Ponta do Lápis

Fichas Técnicas

Transporte e Armazenamento 

Higiene e Manipulação

Limpeza e Higienização de Ingredientes

Etiquetas

Regras para produção de Alimentos 

Padronização

Documentos necessários para a profissão

As Maiores Dúvidas de um Personal Chef (Chef à domicílio, Private Chef)

Equipamentos

Montagens de Mesas de Salão ou Mesas Privê

Enxoval

Dimensionamento de Brigada

Planejamento e execução de Mise en Place da cozinha

Atendimento de Salão

Festas Temáticas

Entrevistando Colaboradores

Conselhos Extras

Sobre vegetarianos

 

 

 

 

 

 

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Volume -1 - Capa em HD para Impressão Aula gratuita!
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Volume 2 - 482 páginas
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VOLUME 2 - Enciclopédia do Personal Chef

As quantidades para todos os tipos de enventos

Eventos Vegetarianos

Os Menus

Salmão  - Técnicas e Receitas Especiais

Atum - Técnicas e receitas Especiais

Camarões, Lagostins e Lagosta - Técnicas e receitas Especiais

Aves - Técnicas e Receitas Especiais

Bacalhau - Técnicas e Receitas Especiais

Carnes Suínas - Técnicas e Receitas Especiais

 

 

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Volume -2 - Capa em HD para Impressão
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Volume 3 - 427 páginas
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VOLUME 3 - Enciclopédia do Personal Chef

 

Carnes Bovinas -  Técnicas e Receitas

Paelhas -  Técnicas e Receitas

Ragus -  Técnicas e Receitas

Massas -  Técnicas e Receitas

Antepastos - Para mesas e Ilhas

Fingers Foods

Sobremesas Coletivas e Individuais - Técnicas e Receitas

Macarrons e Madeleines

Molhos para Massas - Receitas Tradicionais e Clássicas

Risottos

Salgados de Festas e Padaria

Croissants

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Volume -3 - Capa em HD para Impressão
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Volume 4 - 469 páginas
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VOLUME 4 - Enciclopédia do Personal Chef

Buffet de Saladas

Saladas como entradas

Guarnições

Batatas e Receitas com batatas -  (Inclui Baked Potato Profissional)

Receitas Variadas com vários ingredientes

Arroz - Técnicas e receitas

Feijão - Receitas e Técnicas

Feijoada - Receitas, Acompanhamentos e Técnica

Cestas Comemorativas e produtos de produção própria para elas

Vinhos - Harmonização (de cada grupo de receitas) e Receitas com Vinho

Cerveja e chope - Harmonização e Receitas com Cerveja

Sucos Especiais (e Detox)

Smoothies

Águas Aromatizadas

 

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Volume -4 - Capa em HD para Impressão
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Volume 5 - Private Chef - 506 páginas
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Volume 5 - Private Chef - 506 páginas

Food Design - Para montagens perfeitas

Receitas Haute Cuisine - Entradas, Almoço e Jantar

Entradas, Principais e Sobremesas de Alto Padrão

Caviar

Café da Manhã (Breakfast)

Brunchs (Receitas especiais além das que existem nos volumes anteriores)

Molhos Quentes e Frios

Técnicas para execução de receitas perfeitas

As melhores Cocções em Relação aos Ingredientes

Caldos, Fundos, Aspic, Consomé

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Volume -5 - Capa em HD para Impressão
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EVENTOS - para o Personal Chef e Chefs - ( 833 páginas)
EVENTOS para o Personal Chef - (833 páginas)
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AQUA - Peixes e Frutos do Mar - 341 páginas
AQUA - Peixes e Frutos do Mar
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O Mágico Mundo da Confeitaria - (VOLUMES 1 e 2) - 1150 páginas
O Mágico Mundo da Confeitaria by Ripp Cozzella - (684 páginas)
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LIVRO - O Mágico Mundo da Confeitaria - VOLUME II - (535 páginas)
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CAPA em HD para impressão - Volume 2
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A Revolução na Cocção - Técnicas e receitas em Sous Vide
A Revolução na Cocção - Técnicas e Receitas em Sous Vide - (205 páginas)
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O Vinho e a Comida
Vinho e a Comida - Livro by Ripp Cozzella - 242 páginas
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Ceias de Natal e Reveillon
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LIVRO - Ceias de Natal e Reveillon - By Ripp Cozzella - 398 páginas
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DOCES, SALGADOS e PETISCOS
Livro - Doces, Salgados e Petisco - by Ripp Cozzella - 399 página
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Petits Fours - Um Pequeno Livro, para Pequenas Jóias
Petits Fours - Um pequeno Livro para pequenas Jóias
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Pequenos Prazeres - Fingers Foods e Pequenas Entradas
Pequenos Prazeres - O Livro dos Fingers Food e pequenas Entradas
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Molhos e Mais...
Molhos e Mais...by Ripp Cozzella - (381 páginas)
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Receitas Moleculares - As Melhores receitas da gastronomia Molecular
Receitas Moleculares - (322 páginas - 2ª Edição)
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O Cozinheiro Carnívoro - A Carne no Palco Principal
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O Cozinheiro Carnívoro - Um livro sobre carnes - by Marcos Ripp Cozzella - (427 páginas)
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O Mundo das Massas
LIVRO - O Mundo das Massas
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Qorthon - Receitas e Histórias
Qorthon - Receitas e Histórias - Um Apanhado das Melhores receitas servidas de 2005 a 2020 no restaurante Qorthon - ( 274 páginas)
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Simplesmente Sabor - Um Guia para a Boa Gastronomia
Simplesmente Sabor - Um Guia para a Boa Gastronomia (305 páginas)
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Crônicas de Um Chef - (200 páginas)
LIVRO - Crônicas de um Chef by Ripp Cozzella
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FINGER FOOD
Finger Food - LIVRO - 348 páginas
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Risottos - Um Pequeno Livro
Risottos - Livro (129 páginas)
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Sopas e Cremes
LIVRO - Sopas e Cremes
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Batatas - O Livro Definitivo
Batatas o Livro Definitivo - (133 páginas)
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Tábuas de Queijos e Frios
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Tábuas de Queijos e Frios - (51 páginas)
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Cestas Comemorativas
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Cestas Comemorativas (184 páginas)
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Coleção Ripp Cozzella -Listagem de livros à venda no site Amazon em CAPA DURA
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ECO - Escola de Culinária Online

Cursos Certificados Profissionais. Uma escola que mostra todos os lados da Gastronomia.
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