CURSO para CHEFS DE RESTAURANTES, RESTAURANTES POR KILO e BUFFETS - SELF-SERVICE - ECO

Fantástico! É tanta informação que ainda não consegui fazer o curso completo. Adorei as fichas técnicas. Sem falar que sempre tem atualizações. É mesmo Fantástico!

Taty Melo Pedrosa

Chef

Kion vi lernos?

23 sekcioj · 1262 lecionoj

Sekcio 1 · 11 lecionoj INTRODUÇÃO

Sekcio 2 · 46 lecionoj MÓDULO 01 A - DIA A DIA - TÉCNICAS

Uma Introdução à Gastronomia PDF - 12,8 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 12,8 Mb
VÍDEO - Apresentação do Módulo Video - 82 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 82 Mb
APOSTILA - Quais são as técnicas e as preparações que eu, Chef, preciso, devo, sou obrigado, a conhecer PDF - 30,5 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 30,5 Mb
AULA - Assar Frango (Peru - Chester) PDF - 13,1 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 13,1 Mb
APOSTILA - Lombo - Como Rechear - Passo a Passo e Recheios PDF - 29,7 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 29,7 Mb
AULA - Técnicas de Empanamento PDF - 5,79 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 5,79 Mb
AULA - Marinadas Especiais PDF - 15,4 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 15,4 Mb
AULA - Grelhar - Churrasquear PDF - 3,94 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 3,94 Mb
AULA - Ballotines - Roulades - Involtinis - Roles PDF - 38,3 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 38,3 Mb
AULA - Saltear (Sautée) PDF - 3,34 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 3,34 Mb
AULA - Aspic PDF - 5,33 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 5,33 Mb
AULA - Gravlax (Salmão) PDF - 5,66 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 5,66 Mb
AULA - Como Grelhar Peixes e Frutos do Mar PDF - 20,7 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 20,7 Mb
APOSTILA - Limpando e Porcionando Peixes - Salmão e trutas - Passo a Passo Ilustrado PDF - 39,4 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 39,4 Mb
AULA - Cozinhando com Frutas PDF - 26,2 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 26,2 Mb
AULA - Esfregar - Rubbing PDF - 2,8 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 2,8 Mb
AULA - Como armazenar com segurança diferentes tipos de carne PDF - 6,79 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 6,79 Mb
AULA - Defumação (Somoking) PDF - 10,9 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 10,9 Mb
AULA - Carnes Braseadas PDF - 8,61 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 8,61 Mb
AULA - Papillote - Cartoccio PDF - 10,8 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 10,8 Mb
AULA - Caramelização PDF - 5,74 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 5,74 Mb
AULA - Reação de Maillard PDF - 10,1 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 10,1 Mb
AULA - Carne de Porco PDF - 3,32 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 3,32 Mb
AULA - Degorging PDF - 3 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 3 Mb
AULA - Bardear e Lardear PDF - 3,43 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 3,43 Mb
AULA - Confitar ( + batatas Saladaise) PDF - 4,68 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 4,68 Mb
AULA - Cozinhar a VAPOR PDF - 9,5 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 9,5 Mb
AULA - Guisar - Refogar PDF - 3,79 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 3,79 Mb
AULA - Pochear - Escalfar - Ferver PDF - 3,48 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 3,48 Mb
AULA - Brining (salmoura) PDF - 3,54 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 3,54 Mb
AULA - Grelhar PDF - 3,94 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 3,94 Mb
AULA - Deglaçar PDF - 3,68 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 3,68 Mb
AULA - Fritar na Frigideira Chapa PDF - 3,68 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 3,68 Mb
AULA -Fritar por Imersão PDF - 3,67 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 3,67 Mb
AULA - Ralar PDF - 3,23 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 3,23 Mb
AULA - Pasteurização PDF - 4,56 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 4,56 Mb
AULA - Infusão PDF - 3,47 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 3,47 Mb
AULA - Maceração PDF - 3,2 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 3,2 Mb
AULA - Descascar (Peeling) PDF - 3,5 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 3,5 Mb
AULA - Flambar PDF - 3,53 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 3,53 Mb
AULA - Mexer - Misturar PDF - 2,99 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 2,99 Mb
AULA - Vegetais PDF - 4,6 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 4,6 Mb
AULA - A Textura dos Alimentos PDF - 1,54 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 1,54 Mb
AULA - Agentes de Ligação (Molhos, cremes, etc) PDF - 6,81 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 6,81 Mb
AULA - Métodos de conservação dos Alimentos Produzidos PDF - 5,97 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 5,97 Mb
AULA - Conservação de Morangos - Guia Definitivo PDF - 13,8 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 13,8 Mb

Sekcio 3 · 24 lecionoj MÓDULO - 01 B - Um bate papo com Conselhos úteis

VÍDEO - Elaboração de Cardápio Video - 279 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 279 Mb
VÍDEO - Luvas e Máscaras Video - 211 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 211 Mb
VÍDEO - Higiene Video - 238 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 238 Mb
AULA - Como saber que quantidades preparar em meu Buffet (por kilo, self service a eventos) PDF - 4,88 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 4,88 Mb
VÍDEO - Clientes, Redução de Custos e Concorrência Video - 145 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 145 Mb
VÍDEO - Gestão Video - 150 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 150 Mb
VÍDEO - O Cliente dos Buffets Video - 141 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 141 Mb
VÍDEO - Eventos Video - 231 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 231 Mb
VÍDEO - P.O.P - Procedimentos Operacionais Padronizados Video - 197 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 197 Mb
VÍDEO - As Regras para Produção de Alimentos Video - 240 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 240 Mb
AULA - As Regras para Produção de Alimentos PDF - 3,51 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 3,51 Mb
VÍDEO - Liderança Video - 75,8 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 75,8 Mb
VÍDEO - Falando sobre as quantidades da produção por Convidado em Eventos Video - 124 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 124 Mb
VÍDEO - Sobre a Gastronomia em Geral Video - 257 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 257 Mb
VÍDEO - O sucesso Video - 172 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 172 Mb
AULA - Como saber que quantidades preparar em meu Buffet (por kilo, self service a eventos) PDF - 4,88 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 4,88 Mb
AULA - Buffet ou Rechaud ? PDF - 6,67 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 6,67 Mb
AULA - Chapa ou Broiler ? PDF - 1,25 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 1,25 Mb
AULA - Frigideiras PDF - 14,2 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 14,2 Mb
AULA - Fornos e Fogões PDF - 1,58 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 1,58 Mb
AULA - Sistemas de refrigeração, de Exaustão e Seladora PDF - 1,09 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 1,09 Mb
AULA - Equipamentos de refrigeração PDF - 3,94 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 3,94 Mb
AULA - O que são as Cubas Padrão GN PDF - 1,09 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 1,09 Mb
VÍDEO - Sobre o momento que vivemos Video - 256 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 256 Mb

Sekcio 4 · 446 lecionoj MÓDULO 02 - Mais de 500 Fichas Técnicas Prontas para baixar

FT - Bouquet Garni Bildo - 158 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 158 kb
FT - Marinada Cozida para Carne Ovina e Caprina Bildo - 194 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 194 kb
FT - Mirepoix Branco Bildo - 204 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 204 kb
FT - Mirepoix Bordalesa Bildo - 164 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 164 kb
FT - Manteiga de camarões Bildo - 151 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 151 kb
FT - Molho Bearnês Bildo - 231 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 231 kb
FT - Molho Hollandaise Bildo - 229 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 229 kb
FT - Maionese Bildo - 152 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 152 kb
FT - Beurre Blanc Bildo - 191 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 191 kb
FT - Molho Tártaro Bildo - 124 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 124 kb
FT - Molho Béchamel Bildo - 234 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 234 kb
FT - Molho Mornay Bildo - 148 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 148 kb
FT - Molho Roquefort Bildo - 131 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 131 kb
FT - Molho de Tomate Bildo - 212 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 212 kb
FT - Fumet Bildo - 206 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 206 kb
FT - Demi Glace Bildo - 227 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 227 kb
FT - Quiche Bildo - 206 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 206 kb
FT - Patê Brisée Bildo - 188 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 188 kb
FT - Patê Sucrée Bildo - 182 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 182 kb
FT - Salada de Frutas Bildo - 223 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 223 kb
FT - Salada de Frango Simples Bildo - 230 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 230 kb
FT - Coleslaw Bildo - 141 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 141 kb
FT - Salada verde com Salmão Defumado e Morangos Bildo - 179 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 179 kb
FT - Salada de Rúcula com Laranja e Ricota Bildo - 197 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 197 kb
FT - Salda Russa Bildo - 169 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 169 kb
FT - Mousse de Salmão Bildo - 205 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 205 kb
FT - Terrine de Salmão Bildo - 187 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 187 kb
FT - Ratatouille Bildo - 217 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 217 kb
FT - Mousse de Pimentão Vermelho Bildo - 221 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 221 kb
FT - Salada Niçoise Bildo - 203 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 203 kb
FT - Salada Pernambuco Bildo - 153 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 153 kb
FT - Salada Waldorf Bildo - 176 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 176 kb
FT - Salada Verde de Camarões Bildo - 173 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 173 kb
FT - Caldo Verde Bildo - 212 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 212 kb
FT - Creme de Ervilha Bildo - 187 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 187 kb
FT - Velouté de Frango (Waterzoon de Poulet) Bildo - 226 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 226 kb
FT - Minestrone Bildo - 203 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 203 kb
FT - Nhoque Parisiense Bildo - 147 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 147 kb
FT - Noque de Batata (Piamontês) Bildo - 146 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 146 kb
FT - Noque à Romana Bildo - 182 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 182 kb
FT - Pilaf (arroz) Bildo - 141 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 141 kb
FT - Feijão Carioquinha Bildo - 165 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 165 kb
FT - Suflê de Espinafre Bildo - 220 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 220 kb
FT - Gâteau Bressan Terrine Bildo - 175 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 175 kb
FT - Magret ao Molho de Laranja Bildo - 203 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 203 kb
FT - Pato à L'orange Bildo - 171 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 171 kb
FT - Strogonoff - (Americano) Bildo - 182 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 182 kb
FT - Bouef Bourguignon Bildo - 197 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 197 kb
FT - Frango à la Reine Bildo - 156 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 156 kb
FT - Camarão na Moranga Bildo - 270 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 270 kb
FT - Paella Valenciana Bildo - 225 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 225 kb
FT - Goulash Bildo - 159 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 159 kb
FT - Linguado Belle Meuniére Bildo - 193 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 193 kb
FT - Moqueca de Peixe Bildo - 183 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 183 kb
FT - Bacalhau Gomes de Sá Bildo - 200 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 200 kb
FT - Truta com Amêndoas Bildo - 158 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 158 kb
FT - Camarões ao Thermidor Bildo - 174 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 174 kb
FT - Bobó de Camarões Bildo - 153 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 153 kb
FT - Truta no Papillote (Cartoccio) Bildo - 170 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 170 kb
FT - Cheese Cake Bildo - 219 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 219 kb
FT - Creme de Confeiteiro Bildo - 179 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 179 kb
FT - Tarte Tatin Bildo - 249 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 249 kb
FT - Badejo em Crosta de Azeitona ao Molho de Maracujá Bildo - 275 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 275 kb
FT - Bisque de Camarão Bildo - 253 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 253 kb
FT - Batata dauphine Bildo - 141 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 141 kb
FT - Bouillabaisse Bildo - 261 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 261 kb
FT - Ceviche Bildo - 142 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 142 kb
FT - Coq au Vin Bildo - 334 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 334 kb
FT - Spaghetti de Legumes Bildo - 122 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 122 kb
FT - Endívias Gratinadas Bildo - 211 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 211 kb
FT - Salmão Assado com Relish de Laranja Bildo - 221 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 221 kb
FT - Salmão ao Zabaglione de espumante Bildo - 220 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 220 kb
FT - Gaspacho Andaluz Bildo - 171 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 171 kb
FT - Gaspacho de Frutas Bildo - 178 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 178 kb
FT - Merengue Bildo - 229 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 229 kb
FT - Gigot d'Agneau à la Bretonne - (pernil de Cordeiro) Bildo - 244 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 244 kb
FT - Molho Balsâmico Bildo - 141 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 141 kb
FT - Molho de Mostarda e Mel Bildo - 130 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 130 kb
FT - Molho de Manteiga e Nozes Bildo - 158 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 158 kb
FT - Sabayon (Zabaglione) Bildo - 121 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 121 kb
FT - Ceasar Salad (Salada César) Bildo - 173 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 173 kb
FT - Pêra ao Vinho e Especiarias - (Poires au Vin et Epices) Bildo - 158 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 158 kb
FT - Salada de Brie com Peras Bildo - 128 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 128 kb
FT - Salada de Couscous Marroquino Bildo - 208 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 208 kb
FT - Vichyssoise (Sopa de Batatas e Alho-poró) Bildo - 149 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 149 kb
FT - Salada de Pimentão Assado Bildo - 172 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 172 kb
FT - Brandade de Bacalhau Bildo - 147 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 147 kb
FT - Crepe Suzette Bildo - 186 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 186 kb
FT - Frango Tandoor Bildo - 177 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 177 kb
FT - Frango Xadrez (Kung Pao) Bildo - 250 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 250 kb
FT - Chutney de Manga Bildo - 169 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 169 kb
FT - Porco Agridoce Bildo - 220 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 220 kb
FT - Banana Caramelada Bildo - 190 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 190 kb
FT - Shari - (Arroz de Sushi) Bildo - 182 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 182 kb
FT - Garan Massala Bildo - 144 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 144 kb
FT - Tempura Bildo - 252 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 252 kb
FT - Salada de Papaya Verde (Yum Som Thum) Bildo - 191 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 191 kb
FT - Lombo a Milanesa com Molho Tonkatsu Bildo - 269 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 269 kb
FT - Sopa de Frango e Leite de Coco (Thom Kah Gai) Bildo - 210 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 210 kb
FT - Cozido de Carne e Legumes (Sukiyaki) Bildo - 257 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 257 kb
FT - Sushi e Sashimi Bildo - 223 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 223 kb
FT - Rolinho Primavera (Spring Rolls) Bildo - 203 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 203 kb
FT - Samosa Bildo - 234 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 234 kb
FT - Beef Sateh - Espetinho Tailandês de Carne Bildo - 150 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 150 kb
FT - Guisado de Carne, Legumes e Arroz (kare Gohan) Bildo - 181 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 181 kb
FT - Arroz Frito com Abacaxi - (Khao Op Sapparod) Bildo - 218 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 218 kb
FT - Manteiga Ghee (Manteiga Clarificada) Bildo - 170 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 170 kb
FT - Massa para Empanar Bildo - 121 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 121 kb
FT - Arroz com Cravo, Louro e Manteiga (Pullao) Bildo - 133 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 133 kb
FT - Shitake na Manteiga (Shitake no Batayaki) Bildo - 166 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 166 kb
FT - Paad Thai - Talharin Tailandês Frito com Carne e Legumes (Parte 1) Bildo - 229 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 229 kb
FT - Paad Thai - Talharin Tailandês Frito com Carne e Legumes (Parte 2) Bildo - 52,8 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 52,8 kb
FT - Bacalhau Gratinado Bildo - 222 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 222 kb
FT - Gravlax (Salmão) Bildo - 114 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 114 kb
FT - Tartar de Atum Bildo - 92,9 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 92,9 kb
FT - Lula Empanada Bildo - 127 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 127 kb
FT - Mexilhões a Marinheira Bildo - 139 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 139 kb
FT - Polvo ao Vinagrete Bildo - 142 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 142 kb
FT - Caldeirada de Frutos do Mar Bildo - 171 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 171 kb
FT - Camarões - Porção Alho e Óleo Bildo - 98,9 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 98,9 kb
FT - Casquinha de Siri Bildo - 131 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 131 kb
FT - Ostras Assadas com Vinagrete Bildo - 111 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 111 kb
FT - Beef Wellingtom Bildo - 151 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 151 kb
FT - Mousse de Gorgonzola Bildo - 110 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 110 kb
FT - Terrine de Champagne Bildo - 167 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 167 kb
FT - Salada Caprese Bildo - 110 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 110 kb
FT - Batata Rösti Bildo - 138 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 138 kb
FT - Purê de Batatas Bildo - 98,5 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 98,5 kb
FT - Batatas Sauté com Chips de Alho Bildo - 107 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 107 kb
FT - Quiche Lorraine Bildo - 115 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 115 kb
FT - Soufflée de Legumes Bildo - 156 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 156 kb
FT - Blinis Bildo - 130 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 130 kb
FT - Panquecas (Massa Básica) Bildo - 112 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 112 kb
FT - Panqueca com Recheio de Carne Seca com Catupiry Bildo - 146 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 146 kb
FT - Creme de Brócolis Bildo - 115 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 115 kb
FT - Medalhões Suínos com Confit de Manga Bildo - 126 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 126 kb
FT - Salada de Parma, Figo e Peras Grelhadas Bildo - 171 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 171 kb
FT - Caponata Bildo - 166 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 166 kb
FT - Pernil de Vitela ao Molho de Ervas Bildo - 131 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 131 kb
FT - Consômé de Carne Bildo - 131 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 131 kb
FT - Sopa de Cebola Gratinada Bildo - 143 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 143 kb
FT - Gazpacho Bildo - 175 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 175 kb
FT - Ragu de Lentilhas Bildo - 119 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 119 kb
FT - Couscous Bildo - 110 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 110 kb
FT - Risoto de Camarão Bildo - 124 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 124 kb
FT - Risoto Piamontese Bildo - 141 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 141 kb
FT - Lasanha à Bolonhesa Bildo - 171 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 171 kb
FT - Molho Fungui Sec - (para Carnes Vermelhas e Pato) Bildo - 129 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 129 kb
FT - Ravioli de Abóbora com Manteiga de Sálvia Bildo - 144 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 144 kb
FT - Sobrecoxa e Coxa Recheadas Bildo - 148 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 148 kb
FT - Frango à Parmegiana Bildo - 144 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 144 kb
FT - Fricassé de Frango Bildo - 157 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 157 kb
FT - Escalopes ao Molho Roquefort (ou Gorgonzola) Bildo - 129 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 129 kb
FT - Medalhão Grelhado ao Molho de Mostarda Bildo - 141 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 141 kb
FT - Rostbeef em Crosta de Ervas Bildo - 102 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 102 kb
FT - Strogonoff de Carne Bildo - 136 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 136 kb
FT - Almôndegas Bildo - 117 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 117 kb
FT - Entrecôte à la Bourguignonne Bildo - 98,5 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 98,5 kb
FT - Picanha no Sal Grosso Bildo - 90,5 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 90,5 kb
FT - Bife à Rolê Bildo - 134 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 134 kb
FT - Blanquette de Vitela Bildo - 154 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 154 kb
FT - Brochette de Carne (pode ser feito com frango) Bildo - 123 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 123 kb
FT - Ossobuco Alla Milanese Bildo - 117 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 117 kb
FT - Cordeiro - Coroa de Cordeiro com Alecrim Bildo - 105 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 105 kb
FT - Costela de Porco ao Barbecue Bildo - 117 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 117 kb
FT - Lombo de Porco Recheado com Farofa de Maçã Bildo - 150 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 150 kb
FT - Drobadinha Bildo - 146 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 146 kb
FT - Pernil Assado com Cítricos Bildo - 138 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 138 kb
FT - Isca de Fígado Acebolada Bildo - 110 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 110 kb
FT - Língua bovina ao Molho Madeira Bildo - 132 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 132 kb
FT - Rabada com Agrião (Brasatto) Bildo - 130 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 130 kb
FT - Peixe Assado no Sal Grosso Bildo - 109 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 109 kb
FT - Salmão ao Molho de Maracujá Bildo - 109 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 109 kb
FT - Ceviche Bildo - 86,5 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 86,5 kb
FT - Lagosta à Moda do Chef Bildo - 124 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 124 kb
FT - Chilli Bildo - 79 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 79 kb
FT - Curry Bildo - 94,5 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 94,5 kb
FT - Manteiga temperada Bildo - 106 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 106 kb
FT - Sal Temperado Bildo - 77,8 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 77,8 kb
FT - Vinagre Aromatizado Bildo - 81,2 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 81,2 kb
FT - Cenoura Caramelada Bildo - 85,1 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 85,1 kb
FT - Macedônia de Legumes Bildo - 120 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 120 kb
FT - Caldo de Camarão Bildo - 84,6 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 84,6 kb
FT - Caldo de Carne Claro Bildo - 130 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 130 kb
FT - Caldo de Carne Escuro Bildo - 139 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 139 kb
FT - Caldo de Frango Básico Bildo - 112 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 112 kb
FT - Caldo de Legumes Bildo - 91,3 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 91,3 kb
FT - Caldo de peixe Bildo - 84,6 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 84,6 kb
FT - Molho Spagnole (Espanhol) Bildo - 126 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 126 kb
FT - Molho Madeira Bildo - 73 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 73 kb
FT - Molho Robert Bildo - 95,3 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 95,3 kb
FT - Roux Bildo - 78,8 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 78,8 kb
FT - Velouté Bildo - 84,4 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 84,4 kb
FT - Aïoli Bildo - 101 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 101 kb
FT - Molho Bearnaise Bildo - 94,1 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 94,1 kb
FT - Molho Béchamel Bildo - 116 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 116 kb
FT - Molho Hollandaise Bildo - 97,6 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 97,6 kb
FT - Maionese Bildo - 95,1 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 95,1 kb
FT - Molho Patissiérrie Bildo - 146 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 146 kb
FT- Manjar de Coco Bildo - 117 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 117 kb
FT - Cura Seca para Aves, Suínos e Caprinos Bildo - 89,3 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 89,3 kb
FT - Cura Seca para Peixes Defumados Bildo - 75,1 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 75,1 kb
FT - Marinada Crua para Aves Bildo - 81,3 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 81,3 kb
FT - Manteiga Café Paris Bildo - 88,6 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 88,6 kb
FT - Molho Andalouize Bildo - 61,7 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 61,7 kb
FT - Molho Curry Bildo - 65,4 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 65,4 kb
FT - Molho Golfe Bildo - 63,6 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 63,6 kb
FT - Molho Remoulade Bildo - 82,5 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 82,5 kb
FT - Molho Escabeche Bildo - 83,5 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 83,5 kb
FT - Manteiga Clarificada Bildo - 98,1 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 98,1 kb
FT - Molho Supreme Bildo - 84,4 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 84,4 kb
FT - Molho Alfredo Bildo - 24,9 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 24,9 kb
FT - Molho Vôngole Bildo - 99,6 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 99,6 kb
FT - Molho Carritiere Bildo - 95,5 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 95,5 kb
FT - Molho Provençal Bildo - 106 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 106 kb
FT - Molho Normand Bildo - 101 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 101 kb
FT - Molho Húngaro Bildo - 84,2 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 84,2 kb
FT - Molho de Vinho do Porto Bildo - 92,1 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 92,1 kb
FT - Molho Charcutière Bildo - 93,4 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 93,4 kb
FT - Molho Romano Bildo - 93,9 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 93,9 kb
FT - Velouté de Peixe Bildo - 75,7 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 75,7 kb
FT - Velouté de Aves Bildo - 75,4 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 75,4 kb
FT - Massa Chinesa para Fritura Bildo - 90,1 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 90,1 kb
FT - Massa de Fritura à Orly (com cerveja) Bildo - 83,2 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 83,2 kb
FT - Coulis de Espinafre (Molhos para Saladas) Bildo - 90,5 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 90,5 kb
FT - Coulis de Pimentão (Molhos para Saladas) Bildo - 87,5 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 87,5 kb
FT - Molho Vinagrette e Vinagrette Balsâmico (Molhos para Saladas) Bildo - 98 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 98 kb
FT - Berinjela ao Vinagrette com Tomates Bildo - 98,7 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 98,7 kb
FT - Salada de Kani Kama Bildo - 77,6 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 77,6 kb
FT - Patê de Fígado de Aves Bildo - 120 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 120 kb
FT - Galantina de Frango Bildo - 120 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 120 kb
FT - Babaganoush Bildo - 97,6 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 97,6 kb
FT - Carpaccio Bildo - 93,4 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 93,4 kb
FT - Crepe Florença Bildo - 105 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 105 kb
FT - Homus (Pasta de Grão de Bico) Bildo - 105 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 105 kb
FT - Quenelles de Peru Bildo - 87,1 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 87,1 kb
FT - Salada Dubarry Bildo - 83,6 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 83,6 kb
FT - Salada Havaiana Bildo - 92,5 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 92,5 kb
FT - Terrine de Coelho Bildo - 106 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 106 kb
FT - Terrine de frango com Legumes Bildo - 106 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 106 kb
FT - Terrine Country Bildo - 147 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 147 kb
FT - Torta de Queijos e Salame Bildo - 105 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 105 kb
FT - Cebolas Glaceadas Bildo - 88,6 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 88,6 kb
FT - Couve-Flor à Mornay Bildo - 78,3 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 78,3 kb
FT - Aspargos ao Molho Maltês Bildo - 88,8 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 88,8 kb
FT - Batata Suiça Bildo - 87,4 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 87,4 kb
FT - Batata Sauté Bildo - 77,6 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 77,6 kb
FT - Batatas Croquete Bildo - 81,2 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 81,2 kb
FT - Bouquetière de Legumes Bildo - 80,2 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 80,2 kb
FT - Arroz Frito com Verduras Bildo - 102 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 102 kb
FT - Arroz Cozido à Inglesa Bildo - 81 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 81 kb
FT - Arroz à Portuguesa Bildo - 87,8 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 87,8 kb
FT - Aroz com Açafrão Bildo - 77 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 77 kb
FT - Mixed Rice Bildo - 72,1 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 72,1 kb
FT - Arroz com Castanha de Caju Bildo - 91,6 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 91,6 kb
FT - Repolho Braseado Bildo - 93,5 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 93,5 kb
FT - Moranga Glaceada Bildo - 89,3 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 89,3 kb
FT - Tomate Duchesse Bildo - 89,3 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 89,3 kb
FT - Ervilhas Francesas Bildo - 85,9 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 85,9 kb
FT - Espinafre à Italiana Bildo - 82,3 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 82,3 kb
FT - Flan de Cenoura Bildo - 93 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 93 kb
FT - Purê de Brócolis Bildo - 73,4 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 73,4 kb
FT - Ervilhas Bonne Femme Bildo - 76,2 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 76,2 kb
FT - Frango à Florentina Bildo - 29,4 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 29,4 kb
FT - Frango Marroquino Bildo - 120 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 120 kb
FT - Frango ao Molho de Manga Bildo - 106 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 106 kb
FT - Supreme de Frango à Provençale Bildo - 108 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 108 kb
FT - Frango Primevera (Spring Chicken) Bildo - 96,2 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 96,2 kb
FT - Supreme de Frango Salteado no Molho de Estragão Bildo - 113 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 113 kb
FT - Frango a Caçador. Bildo - 98,2 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 98,2 kb
FT - Carne Braseada Bildo - 107 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 107 kb
FT - Strogonoff Siberiano Bildo - 90,8 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 90,8 kb
FT - Brochette Misto Bildo - 92,7 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 92,7 kb
FT - Escalopes Napolitanos Bildo - 85,9 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 85,9 kb
FT - Bife Acebolado Bildo - 88,3 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 88,3 kb
FT - Iscas de Alcatra à Luxemburgo Bildo - 102 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 102 kb
FT - Medalhões ao Molho de Alcaparras Bildo - 90,7 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 90,7 kb
FT - Kibe Meelié Bildo - 96,7 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 96,7 kb
FT - Medalhões de Mignon Bardê com Molho de Vinho Tinto e Cogumelos Bildo - 97,8 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 97,8 kb
FT - Tournedor Café Paris Bildo - 85,9 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 85,9 kb
FT - Braseado Espanhol - (Contra-Filé) Bildo - 108 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 108 kb
FT - Contra-Filé à Tirolesa Bildo - 76,6 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 76,6 kb
FT - Camarões na Moranga Bildo - 133 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 133 kb
FT - Filé de Peixe à Santista Bildo - 111 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 111 kb
FT - Filé de Peixe à Romana Bildo - 87,9 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 87,9 kb
FT - Truta à Miami Bildo - 93 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 93 kb
FT - Polvo ao Molho Espanhol Bildo - 98,3 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 98,3 kb
FT - Ostras ao Molho Diable Bildo - 111 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 111 kb
FT - Carpaccio de Camarões Bildo - 96,7 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 96,7 kb
FT - Filé de Congro à Inglesa com Coulis de Mandioquinha e Pimenta Rosa Bildo - 115 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 115 kb
FT - Filé de Peixe Madrilene Bildo - 95,4 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 95,4 kb
FT - Filé de Peixe ao Chablis ou Chardonnay Bildo - 100 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 100 kb
FT - Filé de Peixe Grelhado ao Molho Bretonne Bildo - 73,1 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 73,1 kb
FT - Filé de Peixe Saint Germain Bildo - 82 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 82 kb
FT - Linguado Armenonville Bildo - 114 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 114 kb
FT - Filá de Peixe Nicense Bildo - 110 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 110 kb
FT - Filé de Peixe à Bordalesa Bildo - 96,5 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 96,5 kb
FT - Truta em Papillote (Cartoccio) Bildo - 91,4 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 91,4 kb
FT - Manjar de Café Bildo - 107 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 107 kb
FT - Creme de Papaya com Cassis Bildo - 79,9 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 79,9 kb
FT - Mousse de Coco Bildo - 83,8 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 83,8 kb
FT - Flan de Morango Bildo - 84,3 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 84,3 kb
FT - Bavaroise de Laranjas Bildo - 102 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 102 kb
FT - Creme de Manga com Coco Bildo - 90,7 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 90,7 kb
FT - Mousse de Damascos Bildo - 89,3 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 89,3 kb
FT - Torta de Limão com Framboesas. Bildo - 109 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 109 kb
FT - Soufflée Glace de Morango Bildo - 89,1 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 89,1 kb
FT - Crème Brülée Bildo - 86,3 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 86,3 kb
FT - Creme de Baunilha Bildo - 84,6 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 84,6 kb
FT - Ganache Bildo - 76,9 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 76,9 kb
FT - Pudim de Leite Condensado Bildo - 99,8 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 99,8 kb
FT - Crème Caramel Bildo - 133 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 133 kb
FT - Charlotte Bildo - 123 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 123 kb
FT - Torta Soufflé de Limão Bildo - 152 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 152 kb
FT - Torta Dois Mousses (Branco e Noir) Bildo - 167 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 167 kb
FT - Torta di Gelato al Cioccolato Bildo - 153 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 153 kb
FT - Sufflée de Licor de laranja Bildo - 92,4 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 92,4 kb
FT - Parfait de Caramelo e Canela Bildo - 129 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 129 kb
FT - Delícia de Nozes Bildo - 110 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 110 kb
FT - Creme Azedo Bildo - 55,6 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 55,6 kb
FT - Brioche Bildo - 100 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 100 kb
FT - Massa Folhada Bildo - 99,9 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 99,9 kb
FT - Kluay Tod - Bananas Empanadas com Coco (Tailândia) Bildo - 81 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 81 kb
FT - Patéis de Nata Bildo - 127 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 127 kb
FT - Mousse de chocolate Bildo - 80,2 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 80,2 kb
FT - Maçãs Carameladas Bildo - 78,7 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 78,7 kb
FT - Maçãs Assadas Bildo - 74,1 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 74,1 kb
FT - Sagu de Vinho Tinto Bildo - 94,5 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 94,5 kb
FT - Petit Gâteau. Bildo - 95,3 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 95,3 kb
FT - Massa Para Tuiles Crocantes (Massa Stencil) Bildo - 85,3 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 85,3 kb
FT - Parfait au Café Bildo - 92 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 92 kb
FT - Mousse de Limão Bildo - 104 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 104 kb
FT - creme Congelado de abacaxi (ou Manga ou Pêssego) Bildo - 83,1 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 83,1 kb
FT - Cassata Napolitana Bildo - 104 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 104 kb
FT - Bavarois Rubenné Bildo - 110 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 110 kb
FT - Sorbet Aux Fraises (Morangos) Bildo - 80,1 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 80,1 kb
FT - Nougatine Bildo - 104 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 104 kb
FT - Pão-de-Ló - (Básico) Bildo - 82,5 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 82,5 kb
FT - Ambrosia Bildo - 67 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 67 kb
FT - Bavaroise de Maracujá Bildo - 102 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 102 kb
FT - Beignet Bildo - 92,2 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 92,2 kb
FT - Biscoitos Champagne. Bildo - 87,1 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 87,1 kb
FT - Brülée de Doce de Leite. Bildo - 83,6 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 83,6 kb
FT - Cannoli Siciliano Bildo - 101 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 101 kb
FT - Flan de Laranja Bildo - 67,6 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 67,6 kb
FT - Frutos Secos Recheados Bildo - 79,3 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 79,3 kb
FT - Gazpacho de Fruits D'Eté (Frutas de Verão) Bildo - 89 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 89 kb
FT - Ovos Nevados Bildo - 70,2 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 70,2 kb
FT - Torta de Noz Pecã e Chocolate Branco Bildo - 94,9 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 94,9 kb
FT - Petit Gâteau de Chocolate Branco. Bildo - 101 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 101 kb
FT - Sabayon Gritti. Bildo - 82,9 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 82,9 kb
FT - Sorvete Básico Bildo - 60,1 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 60,1 kb
FT - Soufflée Au Rhum Bildo - 98,3 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 98,3 kb
FT - Tartelete de Chocolate Bildo - 78 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 78 kb
FT - Vichyssoise de Pera. Bildo - 99,6 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 99,6 kb
FT - Panquecas com Recheio de Nozes Bildo - 109 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 109 kb
FT - Muhallabia (Creme de Arroz com Amêndoas) Bildo - 75,1 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 75,1 kb
FT - Creme Catalana Bildo - 101 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 101 kb
FT - Claufoutis Aux Cerises Bildo - 77,5 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 77,5 kb
FT - Croustade Aux Prunes (Ameixas) Bildo - 109 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 109 kb
FT - Nougat Glacê Au Miel Bildo - 95,8 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 95,8 kb
FT - Kulfi (Doce Indiano) Bildo - 76,7 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 76,7 kb
FT - Mascarpone Bildo - 86,2 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 86,2 kb
FT - Mascarpone 2 Bildo - 51,9 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 51,9 kb
FT - Panna Cotta Al Pistacchio. Bildo - 96,3 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 96,3 kb
FT - Tiramisù Clássico Bildo - 111 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 111 kb
FT - Spumone (Mousse Siciliana) Bildo - 144 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 144 kb
FT - Flan de Canela (México). Bildo - 108 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 108 kb
FT - Papo-de-Anjo Bildo - 93,4 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 93,4 kb
FT - Molho Poivre Bildo - 107 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 107 kb
FT - Molho Marchand du Vin Bildo - 91,3 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 91,3 kb
FT - Abobrinhas com Manjericão e Queijo Bildo - 100 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 100 kb
FT - Arroz com Açafrão Bildo - 97,2 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 97,2 kb
FT - Arroz de Carreteiro Bildo - 84,2 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 84,2 kb
FT - Ballotines de Camarão de Mesclum de Folhas Bildo - 136 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 136 kb
FT - Batata Recheada com Ovos de Codorna Bildo - 121 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 121 kb
FT - Berinjela à Marselha Bildo - 107 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 107 kb
FT - Berinjela Recheada Bildo - 113 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 113 kb
FT - Bouillabaisse Bildo - 136 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 136 kb
FT - Bracciola ao Molho Romano. Bildo - 106 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 106 kb
FT - Capuccino de Champignons Bildo - 93,8 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 93,8 kb
FT - Clarificação de Fundos Bildo - 109 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 109 kb
FT - Costelinhas ao Molho Picante Bildo - 84,5 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 84,5 kb
FT - Court Bouillon. Bildo - 69,8 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 69,8 kb
FT - Couscous Marroquino com Camarões Bildo - 142 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 142 kb
FT - Creme de Wasabi Bildo - 52 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 52 kb
FT -Ensalada de Garbanzos Bildo - 107 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 107 kb
FT - Espetinhos de Peixe com Molho de Abacaxi. Bildo - 104 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 104 kb
FT - Feijão Bildo - 79,5 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 79,5 kb
FT - Salmão ao Zabaglione de Espumante. Bildo - 109 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 109 kb
FT - Filé de Salmão Assado com Relish de Laranja Bildo - 109 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 109 kb
FT - Flan de Espinafre Bildo - 83,8 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 83,8 kb
FT - Galette Bildo - 75,1 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 75,1 kb
FT - Geleia de Tomate. Bildo - 60,6 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 60,6 kb
FT - Gigot D'Agneau à La Bretonne. Bildo - 124 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 124 kb
FT - Mil Folhas de Frango Bildo - 129 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 129 kb
FT - Mil Folhas de Salmão Defumado e Siri Bildo - 84,2 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 84,2 kb
FT - Molho Agridoce Bildo - 71,5 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 71,5 kb
FT - Molho Americano Bildo - 114 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 114 kb
FT - Molho Barbecue Bildo - 78,4 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 78,4 kb
FT - Molho Basquaise Bildo - 92,5 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 92,5 kb
FT - Molho de Manteiga e Nozes Bildo - 80,1 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 80,1 kb
FT - Molho Worcestershire Bildo - 75,4 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 75,4 kb
FT - Molho de Tomate com Funghi Bildo - 95,8 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 95,8 kb
FT - Molho Sultanas Bildo - 97 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 97 kb
FT - Molho Toscana. Bildo - 78,6 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 78,6 kb
FT - Mousse de Aspargos Bildo - 98,8 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 98,8 kb
FT - Mousseline Base Bildo - 120 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 120 kb
FT - Omelete Soufflé de Maçãs. Bildo - 108 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 108 kb
FT - Patê de Salmão Bildo - 68 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 68 kb
FT - Sopa de duas Batatas com Champignons Bildo - 90,9 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 90,9 kb
FT - Ragu (Peito de Boi) Bildo - 102 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 102 kb
FT - Risoto de Lula com Brócolis Bildo - 99,5 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 99,5 kb
FT - Salada de Feijão Fradinho Bildo - 83,7 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 83,7 kb
FT - Salada de Roquefort, Nozes e Chicória Bildo - 108 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 108 kb
FT - Molho Diplomata Bildo - 93,2 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 93,2 kb
FT - Supremes de Volaille Sandman Bildo - 109 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 109 kb
FT - Tartar de Salmão. Bildo - 85,9 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 85,9 kb
FT - Timbale de Abacaxi com Recheio de Queijo Minas e Tomate Seco Bildo - 127 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 127 kb
FT - Tomates Recheados. Bildo - 138 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 138 kb
FT - Tortinhas de Pão de Forma com Frango ao Curry Bildo - 110 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 110 kb
FT - Vol au Vent de Camarões Bildo - 137 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 137 kb
FT - Falafel Bildo - 123 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 123 kb
FT - Esfiha Fechada (Fatayer) Bildo - 110 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 110 kb
FT - Pão Sírio (Khoubiz) Bildo - 92,5 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 92,5 kb
FT - Pasta de Tahine com Salsa Bildo - 79,9 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 79,9 kb
FT - Muhallabia - (Creme de Arroz com Amêndoas) Bildo - 72,1 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 72,1 kb
FT - Pernil de Cordeiro Marroquino Bildo - 148 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 148 kb
FT - Chilindron de Carneiro Bildo - 101 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 101 kb
FT - Cogumelos Recheados de Anchovas Bildo - 106 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 106 kb
FT - Ovos à Flamenga. Bildo - 132 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 132 kb
FT - Magret com Peras e Brandy. Bildo - 144 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 144 kb
FT - Sangria Bildo - 94,2 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 94,2 kb
FT - Zarzuela Bildo - 151 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 151 kb
FT - Croustade Aux Prunes (Torta de Ameixa Bildo - 110 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 110 kb
FT - Filet Bardé Ao Molho Balsâmico Bildo - 113 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 113 kb
FT - Couscous Maroquino Bildo - 79,5 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 79,5 kb
FT - Mulet Aux Olives Au Vin Blanc (Tainha) Bildo - 87,8 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 87,8 kb
FT - Navarin D'Agneau Bildo - 107 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 107 kb
FT - Linguado à Vanille Bildo - 100 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 100 kb
FT - Empadas de Camarão (parte 1) Bildo - 104 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 104 kb
FT - Empadas de Camarão. (parte 2) Bildo - 94,4 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 94,4 kb
FT - Casquinha de Siri Bildo - 136 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 136 kb
FT - Cuscuz Paulista (parte 1) Bildo - 120 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 120 kb
FT - Cuscuz Paulista (parte 2) Bildo - 144 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 144 kb
FT - Feijão Tropeiro Bildo - 101 kb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 101 kb

Sekcio 5 · 33 lecionoj MÓDULO 03 - DIA A DIA - 50 PORÇÕES

VÍDEO - 50 Porções Video - 158 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 158 Mb
GUIA COMPLETO - Congelamento e Descongelamento - Preparações Específicas PDF - 75,8 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 75,8 Mb
RECEITA - Feijão - 50 porções PDF - 6,36 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 6,36 Mb
RECEITA - Arroz Branco - 50 porções PDF - 2,6 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 2,6 Mb
RECEITA - Feijoada para 50 pessoas PDF - 5,76 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 5,76 Mb
RECEITA - Sobrecoxa Recheada - 50 porções PDF - 4,49 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 4,49 Mb
RECEITA - Strogonoff de Carne - 50 porções PDF - 6,83 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 6,83 Mb
RECEITA - Strogonoff de Camarão para 50 pessoas PDF - 1,46 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 1,46 Mb
RECEITA - Strogonoff de Frango para 50 pessoas PDF - 5,85 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 5,85 Mb
RECEITA - Frango Thai para 50 pessoas (inclui Leite de Coco Artesanal) PDF - 10,2 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 10,2 Mb
RECEITA - Abobrinhas Recheadas - 50 porções PDF - 7,63 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 7,63 Mb
RECEITA - Cação ao Molho de Tomate - 50 porções PDF - 1,48 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 1,48 Mb
RECEITA - Linguiça Acebolada - 50 porções PDF - 4,22 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 4,22 Mb
RECEITA - Cupim com Champignons - 50 porções PDF - 3,94 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 3,94 Mb
RECEITA - Batata Gratinadas - 50 porções PDF - 7 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 7 Mb
RECEITA - Frango a Cacciatore - 50 porções PDF - 19 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 19 Mb
RECEITA - Tilápia / Pescada Dorê - 50 porções PDF - 8,27 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 8,27 Mb
RECEITA - Lagarto em molho de tomate - 50 porções PDF - 4,11 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 4,11 Mb
RECEITA - Lasanha - 50 porções PDF - 4,09 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 4,09 Mb
RECEITA - Banana à Milanesa - 50 Porções PDF - 5,5 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 5,5 Mb
RECEITA - Banana da Terra Frita - 50 Porções PDF - 8,45 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 8,45 Mb
RECEITA - Bistecas de Porco Fritas e Laqueadas - 50 Porções PDF - 3,83 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 3,83 Mb
RECEITA - Caponata de Abobrinhas ou Berinjela - 50 Porções PDF - 12,4 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 12,4 Mb
RECEITA - Salada de Carne Maluca - 50 Porções PDF - 1,38 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 1,38 Mb
RECEITA - Conserva de Repolho - 50 Porções PDF - 8,96 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 8,96 Mb
RECEITA - Arroz Cantonês - 50 pessoas - Porco ou Camarão PDF - 14,6 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 14,6 Mb
RECEITA - Bacalhau Brás - 50 pessoas PDF - 8,13 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 8,13 Mb
RECEITA - Salada Russa - 50 pessoas PDF - 6,06 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 6,06 Mb
RECEITA - Satay de Frango e Porco para 50 pessoas PDF - 9,17 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 9,17 Mb
RECEITA - Cebolas recheadas com Cogumelos e Bacon - 50 Pessoas PDF - 817 kb

Klasĉambra enhavo

PDF - 817 kb
RECEITA - Tomates Recheados com Bacalhau e Pasta de Pimentão - 50 Pessoas PDF - 1,34 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 1,34 Mb
RECEITA - Moqueca para 50 pessoas PDF - 6,57 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 6,57 Mb
Farofas - Várias receitas PDF - 16,2 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 16,2 Mb

Sekcio 6 · 41 lecionoj MÓDULO 3A - Receitas em forno Rational ou Combinados Semelhantes

Receitas em Combinados - INTRODUÇÃO PDF - 392 kb

Klasĉambra enhavo

PDF - 392 kb
AULA - Indicações e Dicas de Utilização Geral dos Fornos Combinados PDF - 2,62 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 2,62 Mb
RECEITA - Arroz Branco PDF - 575 kb

Klasĉambra enhavo

PDF - 575 kb
TABELA básica para Cocção em Fornos Combinado PDF - 11,2 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 11,2 Mb
RECEITA - Legumes Cozidos PDF - 2,92 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 2,92 Mb
RECEITA - Legumes Grelhados PDF - 665 kb

Klasĉambra enhavo

PDF - 665 kb
RECEITA - Batatas Gratinada PDF - 1,2 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 1,2 Mb
RECEITA - Batatas Rústicas PDF - 2,14 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 2,14 Mb
RECEITA - Caponata PDF - 2,6 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 2,6 Mb
RECEITA - Pizza PDF - 2,43 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 2,43 Mb
RECEITA - Costelinhas ao Barbecue PDF - 1,32 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 1,32 Mb
RECEITA - Camarões Grelhados PDF - 1,1 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 1,1 Mb
RECEITA - Moqueca PDF - 7,49 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 7,49 Mb
RECEITA - Lula empanada PDF - 3,23 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 3,23 Mb
RECEITA - Polvo PDF - 682 kb

Klasĉambra enhavo

PDF - 682 kb
RECEITA - Torresmo Prefeito PDF - 2,93 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 2,93 Mb
RECEITA - Carne de Panela e Mandioca PDF - 5,89 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 5,89 Mb
RECEITA - Bife Ancho Grelhado PDF - 5,23 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 5,23 Mb
RECEITA - Almondegas PDF - 1,53 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 1,53 Mb
RECEITA - Cupim PDF - 712 kb

Klasĉambra enhavo

PDF - 712 kb
RECEITA - Bracciola (Bife a Rolê) PDF - 2,8 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 2,8 Mb
RECEITA - Pancetta Pururuca PDF - 2,45 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 2,45 Mb
RECEITA - Lagarto Recheado PDF - 1,39 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 1,39 Mb
RECEITA - Costelinhas ao Barbecue PDF - 1,32 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 1,32 Mb
RECEITA - Escabeche de Sardinhas PDF - 2,25 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 2,25 Mb
RECEITA - Salmão Grelhado ao Molho de Limão PDF - 1,18 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 1,18 Mb
RECEITA - Tempurá (Legumes) PDF - 3,24 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 3,24 Mb
RECEITA - Mandioquinha Assada PDF - 1,4 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 1,4 Mb
RECEITA - Tempurá (Legumes) PDF - 3,24 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 3,24 Mb
RECEITA - Frango com Quiabo PDF - 718 kb

Klasĉambra enhavo

PDF - 718 kb
RECEITA - Frango à Passarinho PDF - 1,75 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 1,75 Mb
RECEITA - Galinhada PDF - 987 kb

Klasĉambra enhavo

PDF - 987 kb
RECEITA - Iscas de Frango PDF - 2,23 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 2,23 Mb
RECEITA - Jiló com Camarões PDF - 661 kb

Klasĉambra enhavo

PDF - 661 kb
RECEITA - Camarão na Moranga PDF - 1,37 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 1,37 Mb
RECEITA - Berinjela à Parmegiana PDF - 2,84 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 2,84 Mb
RECEITA - Pão de queijo e Goiabada PDF - 654 kb

Klasĉambra enhavo

PDF - 654 kb
RECEITA - Capiau - (Carne de Sol) PDF - 682 kb

Klasĉambra enhavo

PDF - 682 kb
RECEITA - Profiteroles - Carolinas PDF - 1,2 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 1,2 Mb
RECEITA - Torta de Maçãs PDF - 1,27 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 1,27 Mb
RECEITA - Pudim de Leite (individual) PDF - 3,52 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 3,52 Mb

Sekcio 7 · 76 lecionoj MÓDULO 04 - ANTEPASTOS e LINHA DE FRENTE

VÍDEO CONVERSA - Antepastos Video - 37,5 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 37,5 Mb
AULA - Antepastos PDF - 7,96 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 7,96 Mb
VÍDEO - Cestinhas Ultra-finas de Massa Filo Video - 146 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 146 Mb
AULA - Patês e Terrines PDF - 41,6 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 41,6 Mb
VÍDEO TÉCNICA - Mousse de Salmão para Recheios e Terrines Video - 11,7 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 11,7 Mb
RECEITA - Bagnetto Verd Piemontese PDF - 3,3 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 3,3 Mb
VÍDEO - Terrine de Salmão, Avelãs e Ervas Video - 109 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 109 Mb
APOSTILA - Manteigas Especiais PDF - 18,2 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 18,2 Mb
VÍDEO - Manteigas Especiais Video - 131 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 131 Mb
RECEITA - Baccalà Mantecato PDF - 3,13 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 3,13 Mb
VÍDEO - Patê de Fígado de Galinha e Vinho do Porto Video - 100 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 100 Mb
RECEITA - Tapanade PDF - 4,57 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 4,57 Mb
VÍDEO - Tapanade Video - 56,4 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 56,4 Mb
VÍDEO - Tomate Seco (de forno) Video - 87,9 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 87,9 Mb
AULA - Ovos Mexidos - PROFISSIONAL PDF - 19,4 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 19,4 Mb
RECEITA - Biscoito de Queijo de Minas PDF - 5,91 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 5,91 Mb
RECEITA - Tomates Cereja Cristalizados PDF - 9,47 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 9,47 Mb
RECEITA - Crudites PDF - 8,33 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 8,33 Mb
VÍDEO - Tomatinhos Recheados Video - 70 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 70 Mb
AULA - Bacon e o que fazer com ele PDF - 36,9 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 36,9 Mb
VÍDEO CONVERSA - Baba Ganouch, Caviar de Beringla e Caponata Video - 13,7 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 13,7 Mb
RECEITA - Caponata PDF - 10,8 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 10,8 Mb
RECEITA - Caviar de Berinjela PDF - 5,06 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 5,06 Mb
VÍDEO - Caviar de berinjela Video - 141 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 141 Mb
VÍDEO - Baba Ganoush. Video - 101 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 101 Mb
RECEITA - Labneh - Coalhada Seca PDF - 1,2 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 1,2 Mb
RECEITA - Guacamole PDF - 16,4 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 16,4 Mb
VÍDEO - Guacamole Video - 55,2 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 55,2 Mb
VÍDEO - Cebola em Crosta de Cerveja Video - 89,9 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 89,9 Mb
RECEITA - Geleia de Pimentão PDF - 7,49 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 7,49 Mb
RECEITA - Alichela PDF - 1,57 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 1,57 Mb
RECEITA - Kibe Cru PDF - 1,36 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 1,36 Mb
RECEITA - Geleia de Pimenta PDF - 9,01 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 9,01 Mb
VÍDEO - Quiche de Cebola Video - 88,6 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 88,6 Mb
RECEITA - Quiche de Cebola PDF - 10,6 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 10,6 Mb
VÍDEO - Ovos de Codornas Empanados Video - 107 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 107 Mb
AULA - Quiches e Quiche Lorraine - Passo a Passo Ilustrado PDF - 6,15 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 6,15 Mb
RECEITA - Peperonata PDF - 2,56 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 2,56 Mb
RECEITA - Patê de Fígado de Galinha PDF - 5,79 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 5,79 Mb
RECEITA - Pastrami PDF - 33,5 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 33,5 Mb
RECEITA - Muhammarra PDF - 18,6 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 18,6 Mb
RECEITA - Panzanella PDF - 11,2 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 11,2 Mb
RECEITA - Relish de Maçã. PDF - 1,33 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 1,33 Mb
RECEITA - Sardella PDF - 1,2 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 1,2 Mb
VÍDEO - Tartar de Tomate Video - 119 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 119 Mb
RECEITA - Brigadeiro de Salmão PDF - 4,05 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 4,05 Mb
RECEITA - Tomates Recheados com Bacalhau PDF - 2,04 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 2,04 Mb
RECEITA - Cebolas Roxas Caramelizadas no Vinho Tinto PDF - 6,6 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 6,6 Mb
RECEITA - Como fazer picles de pimenta PDF - 1,41 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 1,41 Mb
RECEITA - Pimenta e Pimentões Desidratados PDF - 20,6 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 20,6 Mb
AULA - Bruschettas PDF - 2,48 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 2,48 Mb
RECEITA - Tâmaras e Bacon PDF - 5,76 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 5,76 Mb
RECEITA - Oeufs En Meurette (Ovos escalfados em molho de Borgonha) PDF - 6,54 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 6,54 Mb
RECEITA - Mousse de Salmão em Cestinhas PDF - 423 kb

Klasĉambra enhavo

PDF - 423 kb
RECEITA - Cogumelos enrolados em Bacon PDF - 5 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 5 Mb
RECEITA - Alcachofras Fritas PDF - 4,09 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 4,09 Mb
RECEITA - Bolinhos de Tilápia e Geleia de Pimenta PDF - 4,95 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 4,95 Mb
RECEITA - Anéis de Lula e Molho Aioli com Salada de Agrião e Croutons PDF - 1,33 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 1,33 Mb
RECEITA - Charutinho de Couve, Feijão e Carne Seca PDF - 3,52 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 3,52 Mb
RECEITA - Mousse de Salmão, Cream Cheese e Gravlax PDF - 3,84 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 3,84 Mb
RECEITA - Pão de Batata PDF - 3,91 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 3,91 Mb
AULA - Vol la Vent - Como montar PDF - 7,21 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 7,21 Mb
VÍDEO - Vou au Vent. Video - 116 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 116 Mb
RECEITA - Vol la Vent de Camarões- PDF - 11,2 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 11,2 Mb
RECEITA - Vol la Vent de Cogumelos PDF - 10,2 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 10,2 Mb
RECEITA - Manteiga Maítre D'Hotel PDF - 2,82 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 2,82 Mb
RECEITA - Kibe de Arroz no Forno (SEM GLÙTEN) PDF - 8,46 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 8,46 Mb
RECEITA - Devilled Eggs PDF - 3,35 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 3,35 Mb
RECEITA - Snack de Aspargos PDF - 1,57 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 1,57 Mb
RECEITA - Salmon Rolls PDF - 2,77 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 2,77 Mb
RECEITA - Phyllo, Queijo Mozzarella, Tomates cereja Azeitonas e Orégano PDF - 8,51 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 8,51 Mb
RECEITA - Phyllo - Duas Fáceis deliciosas receitas Salgadas PDF - 10,5 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 10,5 Mb
RECEITA - Barquete de Alface com Frango e Molho Green Godness PDF - 3,42 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 3,42 Mb
RECEITA - Phyllo - Duas Fáceis deliciosas receitas - Parte 2 PDF - 6,69 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 6,69 Mb
RECEITA - Croquetes de Truta Defumada PDF - 32 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 32 Mb
APOSTILA - Pickles - 22 páginas de técnicas e receitas para esse tipo de conservação. PDF - 33,3 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 33,3 Mb

Sekcio 8 · 112 lecionoj MÓDULO 05 - PRINCIPAIS - (ANIMAL)

APOSTILA - Lombo Suíno PDF - 21,8 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 21,8 Mb
APOSTILA - Paella PDF - 12,5 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 12,5 Mb
Apostila - Bacalhau - Receitas com Bacalhau PDF - 94,6 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 94,6 Mb
APOSTILA - Feijoada (tudo que você precisa saber para fazer a melhor feijoada) PDF - 72,5 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 72,5 Mb
RECEITA - Feijoada Vegetariana PDF - 1,54 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 1,54 Mb
AULA - Feijoada no Rachaud PDF - 1,6 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 1,6 Mb
AULA - Polvo PDF - 26 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 26 Mb
VÍDEO -Polvo - Tradicional e SOUS VIDE Video - 43,7 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 43,7 Mb
VÍDEO - Picanha (Sous Vide) Video - 60,2 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 60,2 Mb
VÍDEO - Bife à Milanesa (Bife empanado) Video - 197 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 197 Mb
VÍDEO - Coq au Vin Video - 181 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 181 Mb
RECEITA - Coq au Vin PDF - 21,1 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 21,1 Mb
VÍDEO - Pollo alla Livornese - (Frango à Moda de Livorno) Video - 57,9 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 57,9 Mb
VÍDEO - Peixe no Papillote Video - 47 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 47 Mb
RECEITA - Peixe no Papilote PDF - 9,14 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 9,14 Mb
VÍDEO - Maiale all Pizzaiola (Porco Pomodoro) Video - 62 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 62 Mb
VÍDEO - Medalhões ao Molho de Vinho Tinto Video - 220 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 220 Mb
RECEITA - Medalhões ao Molho de Vinho Tinto PDF - 4,51 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 4,51 Mb
VÍDEO - Beef Wellington. Video - 115 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 115 Mb
RECEITA - Beef Wellington (Passo a Passo Ilustrado) PDF - 39,3 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 39,3 Mb
VÍDEO - Steak au Poivre Video - 206 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 206 Mb
RECEITA - Steak au Poivre PDF - 6,39 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 6,39 Mb
VÍDEO - Tilápia ao Molho Thai com Legumes na Manteiga Video - 48,2 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 48,2 Mb
VÍDEO - Baião de Dois Video - 66 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 66 Mb
VÍDEO - Ballotini de Tilápia ao Molho de Mostarda e Mel com Legumes Salteados na manteiga de ervas e alho Video - 75,8 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 75,8 Mb
APOSTILA - Cataplana e Receitas PDF - 6,19 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 6,19 Mb
VÍDEO - Sobrecoxas de Frango a perfeição Video - 126 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 126 Mb
VÍDEO - Filet Mignon Suíno - Como preparar a peça inteira a perfeição Video - 100 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 100 Mb
VÍDEO - Bacalhau Fresco, Purée de Feijão e Persilade Video - 157 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 157 Mb
RECEITA - Bacalhau Fresco com Purée de Feijões Brancos e Persillade PDF - 1,78 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 1,78 Mb
VÍDEO - Camarões Aglio e Limone - Porções, Principal e Massa Video - 175 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 175 Mb
VÍDEO - Frango Satay Video - 95,6 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 95,6 Mb
RECEITA - Frango Satay PDF - 17,8 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 17,8 Mb
VÍDEO - Magret de Canard au Sautoir (Pato ao Molho Bigarade) Video - 222 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 222 Mb
RECEITA - Canard à L'Orange (Inteiro e Magret) PDF - 17,7 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 17,7 Mb
VÍDEO - Tartar. Video - 102 Mb

Impressindível servir sobre uma bandeja com gelo, no caso de Buffet.

Também preste atenção o tempo de exposição.

Klasĉambra enhavo

Video - 102 Mb
RECEITA - Tartar PDF - 14,3 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 14,3 Mb
RECEITA - Tartar De Salmão, Manga e Funcho PDF - 4,73 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 4,73 Mb
VÍDEO - Mignon Black Dry Rub, Cebolas caramelizadas Video - 108 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 108 Mb
VÍDEO - Ballotini de Tilápia ao Molho de Mostarda e Mel com Legumes Salteados na manteiga de ervas e alho Video - 75,8 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 75,8 Mb
VÍDEO - Filets de Boeuf Aux Champignons (Carne com Champignons) Video - 254 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 254 Mb
RECEITA - Currywurst PDF - 9,87 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 9,87 Mb
RECEITA - Lagosta a Thermidor PDF - 7,8 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 7,8 Mb
RECEITA - Crevettes Flambées au Cognac - (Camarões Flambados no Cognac) PDF - 7,69 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 7,69 Mb
RECEITA - Rabada à Vaccinara PDF - 3,77 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 3,77 Mb
RECEITA - Polenta PDF - 30,1 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 30,1 Mb
RECEITA - Bouef Bourguignon Simples PDF - 19,9 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 19,9 Mb
APOSTILA de Receitas PDF - 21,3 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 21,3 Mb
APOSTILA - Peru & Chester PDF - 32,9 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 32,9 Mb
RECEITA - Strogonoff de Carne PDF - 15,7 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 15,7 Mb
VÍDEO - Ballotine de Frango Recheado Video - 179 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 179 Mb
AULA - Como rechear um LOMBO e Recheios PDF - 4,14 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 4,14 Mb
RECEITA - Lombo Recheado de Presunto e Queijo PDF - 16,3 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 16,3 Mb
RECEITA - Lombo Agridoce PDF - 2,15 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 2,15 Mb
RECEITA - Lombo Shop Suey - (autoral) PDF - 6,78 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 6,78 Mb
RECEITA - Lombo Em Crosta de Ervas PDF - 3,14 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 3,14 Mb
RECEITA - Lombo Recheado com Damascos e Pimenta PDF - 12,1 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 12,1 Mb
RECEITA - Lombo Recheado com Aspargos e Molho Bechamel PDF - 17,1 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 17,1 Mb
RECEITA - Lombo Recheado de Espinafre na Manteiga de Alho PDF - 15,7 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 15,7 Mb
RECEITA - Lombo Grelhado ao Barbecue PDF - 5,88 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 5,88 Mb
RECEITA - Lombo Recheado de Ricota Temperada PDF - 3,52 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 3,52 Mb
RECEITA - Eisbein PDF - 5,25 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 5,25 Mb
RECEITA - Lombo na Manteiga, Alho e Limão Siciliano PDF - 4,29 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 4,29 Mb
RECEITA - Frango, Brócolis e Amêndoas PDF - 1,42 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 1,42 Mb
RECEITA - Frango na Mostarda PDF - 18,9 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 18,9 Mb
RECEITA - Frango Kiev e Cordon Bleu PDF - 13,5 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 13,5 Mb
RECEITA - Frango e Cogumelos ao Molho Soubise PDF - 5,99 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 5,99 Mb
RECEITA - Frango com Lombo de Bacon e Molho de Laranja com Cenoura Caramelizada PDF - 1,34 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 1,34 Mb
RECEITA - Frango com Damascos PDF - 1,27 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 1,27 Mb
RECEITA - Frango Cacciatore PDF - 13,4 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 13,4 Mb
RECEITA - Coxas de Frango Marinadas na Cerveja Preta PDF - 17,8 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 17,8 Mb
RECEITA - Cassoulet PDF - 2,58 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 2,58 Mb
RECEITA - Ballotine de Frango recheado com Aspargos com Gastrique de Amoras PDF - 4,15 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 4,15 Mb
RECEITA - Ballotine de Frango Recheado com Cogumelos e Tâmaras PDF - 11,9 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 11,9 Mb
RECEITA - Ballotine de Frango com Redução de Vinho do Porto PDF - 2,4 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 2,4 Mb
RECEITA - Ballotine de Frango (com Pele de Frango) PDF - 1,23 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 1,23 Mb
RECEITA - Peixe ou frango no Molho de Açafrão e Legumes Salteados PDF - 3,04 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 3,04 Mb
RECEITA - Gigot d’Agneau (Perna de Cordeiro Assada) PDF - 15,8 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 15,8 Mb
RECEITA - Kebab e Quibebe PDF - 8,49 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 8,49 Mb
RECEITA - Peito de Frango e Abacaxi PDF - 14 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 14 Mb
RECEITA - Palpiette de Peixes ao Béchamel PDF - 7,37 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 7,37 Mb
RECEITA - Meat Pie (Torta de Carne Australiana) PDF - 6,03 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 6,03 Mb
RECEITA - Kassler (kasseler) PDF - 16,1 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 16,1 Mb
RECEITA - Mangarão PDF - 702 kb

Klasĉambra enhavo

PDF - 702 kb
RECEITA - Linguado Gratinado PDF - 7,17 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 7,17 Mb
RECEITA - Gyudon PDF - 8 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 8 Mb
RECEITA - Coelho à La Provençal PDF - 5,44 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 5,44 Mb
RECEITA - Carré e Arroz Piemontes PDF - 6,76 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 6,76 Mb
RECEITA - Carne Desfiada PDF - 12,1 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 12,1 Mb
RECEITA - Carne na Pressão PDF - 11,3 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 11,3 Mb
RECEITA - Polpettone PDF - 15,1 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 15,1 Mb
RECEITA - Camarão à Newburg PDF - 5,06 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 5,06 Mb
RECEITA - Braciolas Napoletanas PDF - 8,33 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 8,33 Mb
RECEITA - Roulade de Filet Mignon de Porco e Batatas Fondant ao Molho de Sidra PDF - 1,01 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 1,01 Mb
RECEITA - Salmão ao Molho de Laranja e Crisps de Parma PDF - 9,31 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 9,31 Mb
RECEITA - Salmão com Legumes Anchovados PDF - 1,27 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 1,27 Mb
RECEITA - Tilápia com Batatas ao Molho de Limão e Mostarda PDF - 1,34 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 1,34 Mb
RECEITA - Tender com Sidra PDF - 1,83 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 1,83 Mb
RECEITA - Tender Balsâmico e Mel PDF - 1,79 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 1,79 Mb
RECEITA - Tender à Califórnia PDF - 2,17 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 2,17 Mb
APOSTILA - Risotos PDF - 19,1 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 19,1 Mb
RECEITA - Rendang PDF - 4,69 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 4,69 Mb
RECEITA - Alheira Portuguesa PDF - 6,46 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 6,46 Mb
RECEITA - Almondegas - Polpettas PDF - 8,83 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 8,83 Mb
RECEITA - Linguado ou Vieiras Beurre Blanc PDF - 6 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 6 Mb
RECEITA - Cogumelos ao Béchamel com Presunto Cru (Penne ao Béchamel com Cogumelos) PDF - 12,2 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 12,2 Mb
RECEITA - Tender à Califórnia PDF - 2,17 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 2,17 Mb
RECEITA - Peru com Legumes, Castanhas e Bacon e variações PDF - 18,3 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 18,3 Mb
RECEITAS com Guanciale PDF - 30,8 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 30,8 Mb
RECEITA - Lagostins PDF - 8,53 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 8,53 Mb
RECEITA - Moqueca de Camarão PDF - 6,2 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 6,2 Mb
RECEITA - Karaage - (Frango Frito Nipônico) PDF - 4,57 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 4,57 Mb

Sekcio 9 · 42 lecionoj MÓDULO 07 - LINHA FRIA - (SALADAS, SANDUÍCHES e PETISCOS)

VÍDEO - Azeite de Pimentas Video - 61 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 61 Mb
VÍDEO - Azeite de Ervas em geral Video - 130 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 130 Mb
VÍDEO - Azeite de Endro - Dill (para peixes e frutos do mar) Video - 23,4 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 23,4 Mb
VÍDEO - Molho de Mostarda para Saladas e Peixes Video - 204 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 204 Mb
VÍDEO - Molho Gribiche Video - 72,7 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 72,7 Mb
VÍDEO - Maionese de Pimenta Expressa Video - 70,8 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 70,8 Mb
APOSTILA - Preparações com Vegetais para Buffet de salada PDF - 120 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 120 Mb
AULA - Saladas - APOSTILA PDF - 96,8 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 96,8 Mb
APOSTLA - Molhos Simples e Vinagretes para Saladas PDF - 1,75 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 1,75 Mb
RECEITA - Salada Caesar PDF - 6,79 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 6,79 Mb
RECEITA - Salada Caprese com Burrata PDF - 1,21 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 1,21 Mb
RECEITA - Salada de Frango Rica - PDF - 5,42 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 5,42 Mb
RECEITA - Salada Larb PDF - 6,77 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 6,77 Mb
RECEITA - Salada Niçoise PDF - 12,8 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 12,8 Mb
RECEITA - Salpicão PDF - 9,97 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 9,97 Mb
RECEITA - Salada Rosbife PDF - 7,48 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 7,48 Mb
APOSTILA - Maioneses com base em Batatas PDF - 4,63 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 4,63 Mb
APOSTILA - Saladas com Carne Bovina e Suína PDF - 35,6 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 35,6 Mb
APOSTILA - Saladas de com Frango PDF - 26,6 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 26,6 Mb
RECEITA - Salada Mignon PDF - 5 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 5 Mb
RECEITA - Salada com "Pancetta Caramellata" PDF - 3,3 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 3,3 Mb
RECEITA - Coleslaw PDF - 4,93 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 4,93 Mb
RECEITA - Goi Du Du Tom Thit PDF - 4,2 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 4,2 Mb
RECEITA - Crudites PDF - 8,33 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 8,33 Mb
RECEITA - Carne Desfiada PDF - 12,1 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 12,1 Mb
RECEITA - Tuna Salad Sandwish PDF - 4,57 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 4,57 Mb
RECEITA - Beirute PDF - 4,22 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 4,22 Mb
RECEITA - Saltimbocca de Camarão PDF - 3,45 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 3,45 Mb
RECEITA - Salmon Rolls PDF - 16,3 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 16,3 Mb
RECEITA - Wrap de Aspagos PDF - 7,75 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 7,75 Mb
RECEITA - Copinhos de Pepino com Missô, Sake e Camarões PDF - 6,13 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 6,13 Mb
RECEITA - Devilled Eggs PDF - 3,35 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 3,35 Mb
RECEITA - Chacarero PDF - 11,1 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 11,1 Mb
RECEITA - Croque Monsieur e Croque Madame PDF - 10,4 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 10,4 Mb
RECEITA - Presunto Royal, Brie e Geleia de Framboesa PDF - 2,92 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 2,92 Mb
RECEITA - Queijo Gouda, Peras e Pão Grelhado PDF - 2,87 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 2,87 Mb
APOSTILA - Sanduíche de Metro PDF - 3,22 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 3,22 Mb
RECEITA - Wraps PDF - 34,4 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 34,4 Mb
AULA -Tomates PDF - 29,4 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 29,4 Mb
RECEITA - Salada de Frango Molho Green Goddess PDF - 2,17 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 2,17 Mb
RECEITA - Batatas e Ervas PDF - 1,05 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 1,05 Mb
RECEITA - e Barquete de Alface com Frango e Molho Green Godness PDF - 3,42 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 3,42 Mb

Sekcio 10 · 24 lecionoj MÓDULO 06 - PRINCIPAIS - (VEGETAIS)

AULA - É bom entender: Veganismo e vegetarianismo tudo que você precisa saber PDF - 3,22 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 3,22 Mb
APOSTILA - Arroz - Sobre Arroz e Receitas Especiais PDF - 32 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 32 Mb
APOSTILA - Feijão - Receitas Especiais PDF - 45,8 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 45,8 Mb
APOSTILA - Batatas - Receitas Especiais PDF - 76,8 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 76,8 Mb
VÍDEO - Batatas Hasselback Video - 132 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 132 Mb
VÍDEO - Gratin Dauphinoise - Batatas Gratinadas Video - 64,2 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 64,2 Mb
VÍDEO - Salada Especial - Aspic Video - 134 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 134 Mb
VÍDEO - Duxelle de Champignons de Paris Video - 235 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 235 Mb
VÍDEO - Batatas Fondant Video - 22,8 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 22,8 Mb
VÍDEO - Aligot Video - 65,8 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 65,8 Mb
VÍDEO - Ratatouille (Fine) Video - 55,2 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 55,2 Mb
VÍDEO - Champignons na manteiga de alho. Video - 158 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 158 Mb
VÍDEO - Risoto com Espumante. Video - 48,5 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 48,5 Mb
RECEITA - Risoto de Aspargos PDF - 4,6 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 4,6 Mb
RECEITA - Risoto de Cogumelos com Azeite de trufas PDF - 6,63 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 6,63 Mb
RECEITA - Risoto de Abóbora PDF - 5,19 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 5,19 Mb
RECEITA - Pilaf ao Curry com Tâmaras, Passas e Damascos PDF - 4,3 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 4,3 Mb
RECEITA - Cogumelos Recheados PDF - 11 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 11 Mb
RECEITA - Alcachofras (Carcifoli Alla Giudia) PDF - 771 kb

Klasĉambra enhavo

PDF - 771 kb
RECEITA - Alcachofras (Carciofi Alla Romana) PDF - 2,13 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 2,13 Mb
RECEITA - Alcachofras (Carciofi Ripieni alla Ligure) PDF - 962 kb

Klasĉambra enhavo

PDF - 962 kb
RECEITA - Abóbora Assada PDF - 11,3 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 11,3 Mb
RECEITA - Aspargos no Papillote (Cartoccio) PDF - 2,11 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 2,11 Mb
RECEITA - Arroz com Legumes PDF - 1,5 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 1,5 Mb

Sekcio 11 · 29 lecionoj MÓDULO 08 - MASSAS

VÍDEO - Tutorial - MASSAS FRESCAS - PREPARAÇÃO E LAMINAÇÃO Video - 176 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 176 Mb
VÍDEO - Ravioli Video - 55,4 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 55,4 Mb
VÍDEO - Recheando Raviolis Video - 114 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 114 Mb
VÍDEO - Recheio para Massas - Ricota e Espinafre Video - 64,4 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 64,4 Mb
VÍDEO - Sorrentinos. Video - 34,2 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 34,2 Mb
VÍDEO - Gnocchi de Batata Video - 49,1 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 49,1 Mb
VÍDEO - Tortelline Video - 44 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 44 Mb
VÍDEO - Tagliatelli Video - 63,9 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 63,9 Mb
VÍDEO - Cannelloni Video - 96,9 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 96,9 Mb
AULA - As melhores ferramentas para fazer, cozinhar e servir Massas PDF - 13,5 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 13,5 Mb
RECEITA - Lasagna de Abóbora e Camarões PDF - 1,29 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 1,29 Mb
RECEITA - Lasanha Bolonhesa PDF - 5,49 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 5,49 Mb
RECEITA - Lasanha de Salmão PDF - 5,36 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 5,36 Mb
APOSTILA - Pierogi PDF - 59,7 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 59,7 Mb
RECEITA - Rondellis de Queijo e Presunto PDF - 6,21 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 6,21 Mb
RECEITA - Ravioli Al Limone PDF - 11 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 11 Mb
RECEITA - Pasta Aglio, Olio e Peperoncino PDF - 16,1 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 16,1 Mb
RECEITA - Fettuccine Cacio e Pepi PDF - 6,46 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 6,46 Mb
RECEITA - Massas com Carnes PDF - 48,8 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 48,8 Mb
RECEITA - Gnocchi de Ricota e Espinafre PDF - 4,16 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 4,16 Mb
RECEITA - La Margharita com Frango PDF - 4,13 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 4,13 Mb
RECEITA - Gnocchi de Batata PDF - 7,1 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 7,1 Mb
RECEITA - Gnocchi de Batata Doce (SEM GLÙTEN) PDF - 7,43 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 7,43 Mb
RECEITA - Gnocchi di Zucca PDF - 4,42 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 4,42 Mb
RECEITA - Lasanha Alla Norma PDF - 10,4 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 10,4 Mb
RECEITA - Fettuccine com Aspargos, Limão e Alho PDF - 5,09 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 5,09 Mb
RECEITA - Cannelloni e Rondelli PDF - 14,1 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 14,1 Mb
VÍDEO - Pizza Margherita. Video - 49,8 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 49,8 Mb
RECEITA - Sorrentinos PDF - 23,7 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 23,7 Mb

Sekcio 12 · 61 lecionoj MÓDULO 09 - MOLHOS QUENTES, Caldos, Fundos e Jus

VÍDEO CONVERSA - Molhos Quentes - Os Fundos Video - 36,7 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 36,7 Mb
VÍDEO - Caldo de Carne - Molho Bordelaise Video - 110 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 110 Mb
VÍDEO - Caldo Escuro de Aves (Fond Brun) Video - 60,4 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 60,4 Mb
VÍDEO - Fundo Branco Video - 48,3 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 48,3 Mb
VÍDEO - Fundo Marrom (Fond Brun Bouef) Video - 197 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 197 Mb
VÍDEO - Jus de Cochon (Caldo Suíno) Video - 273 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 273 Mb
VÍDEO - Demi Glace (Simples) Video - 106 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 106 Mb
VÍDEO - Molho de Tomate Francês Clássico. Video - 109 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 109 Mb
VÍDEO - Molho de Tomate Fresco. Video - 121 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 121 Mb
VÍDEO - Molho Marinara Video - 59,2 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 59,2 Mb
VÍDEO - Molho Bolonhesa (Rápido) Video - 47,4 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 47,4 Mb
VÍDEO - Béchamel e Béchamel Emmenthal Video - 60,9 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 60,9 Mb
VÍDEO - Molho de Cebola Brülée Video - 150 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 150 Mb
VÍDEO - Molho Rápido para Carnes Video - 135 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 135 Mb
VÍDEO - Molho - Vinho do Porto - (Ruby) Video - 142 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 142 Mb
VÍDEO - Molho Balsâmico com Morangos (Salmão e Vegetais) Video - 142 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 142 Mb
VÍDEO - Molho Bigarade (simples) - Aves - Pato e Galinha Video - 65,1 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 65,1 Mb
VÍDEO - Molho All'Amatriciana Video - 64,6 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 64,6 Mb
VÍDEO - Molho Creme de Manteiga Video - 127 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 127 Mb
VÍDEO - Molho de Vinho Tinto - Expresso Video - 100 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 100 Mb
VÍDEO - Molho Rouille (Ferrugem) Video - 129 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 129 Mb
VÍDEO - Molho Mornay Video - 47,7 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 47,7 Mb
VÍDEO - Molho Hollandaise Video - 36,6 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 36,6 Mb
VÍDEO - Molho Gribiche (Leve) Video - 72,7 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 72,7 Mb
VÍDEO - Molho Champagne Video - 55,6 Mb

Para Peixes e Frutos do Mar

Klasĉambra enhavo

Video - 55,6 Mb
VÍDEO - Molho - Sauce Tonnato Video - 37,1 Mb

Para servir com Vitela, Filet Mignon Suíno, Blanquetes e Saladas

Klasĉambra enhavo

Video - 37,1 Mb
VÍDEO - Molho de Vinho do Porto Video - 64,4 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 64,4 Mb
VÍDEO - Molho Mousseline Video - 65,6 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 65,6 Mb
VÍDEO - Molho de Chocolate e Vinho Tinto Video - 112 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 112 Mb
VÍDEO - Beurre Blanc Video - 164 Mb

Para peixes e Frutos do Mar.

Klasĉambra enhavo

Video - 164 Mb
VÍDEO - Molho de Laranja (Pato, Peixe, Cordeiro e Porco) Video - 22,4 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 22,4 Mb
VÍDEO - Molho Poivrade - (carnes vermelha) Video - 93,1 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 93,1 Mb
VÍDEO - Molho Curry (original) - Peixes e Frutos do Mar Video - 92,2 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 92,2 Mb
AULA - Béchamel e Derivados PDF - 62,1 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 62,1 Mb
RECEITA - Molhos com Vinho Tinto e Frutas PDF - 7,66 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 7,66 Mb
RECEITA - Molhos com Mostarda PDF - 9,79 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 9,79 Mb
RECEITA - Molho Velouté PDF - 661 kb

Klasĉambra enhavo

PDF - 661 kb
RECEITA - Molho Sugo PDF - 8,83 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 8,83 Mb
RECEITA - Molho Soubise PDF - 4,73 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 4,73 Mb
RECEITA - Molho Suprême PDF - 1,89 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 1,89 Mb
RECEITA - Molho Quatro Queijos PDF - 6,15 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 6,15 Mb
RECEITA - Molho Puttanesca PDF - 3,91 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 3,91 Mb
RECEITA - Molho Nantua PDF - 1,46 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 1,46 Mb
RECEITA - Molho Foyot PDF - 1,99 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 1,99 Mb
RECEITA - Molho de Mostarda e Champanhe (sifão) PDF - 1,45 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 1,45 Mb
RECEITA - Marinara PDF - 14,5 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 14,5 Mb
RECEITA - Molho Creme para Massas (Sifão) PDF - 1,43 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 1,43 Mb
RECEITA - MOLHO - Espagnole PDF - 14,3 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 14,3 Mb
RECEITA - Gastrique de Amoras PDF - 11,8 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 11,8 Mb
RECEITA - Molho Gravy - Poutine (Clássico com Batatas Fritas) PDF - 8,51 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 8,51 Mb
RECEITA - Molho Dijon PDF - 9,73 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 9,73 Mb
RECEITA - Molho à Bolonhesa PDF - 3,46 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 3,46 Mb
RECEITA - MOLHO Bordelaise PDF - 17,7 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 17,7 Mb
RECEITA - Molho Marchand de Vin - (Vigneronne) PDF - 6,29 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 6,29 Mb
RECEITA - Molho Madeira Au Poivre e Molho Madeira com Champignons PDF - 1,92 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 1,92 Mb
RECEITA - Molho Röti PDF - 1,41 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 1,41 Mb
RECEITA - Molho Madeira PDF - 12,2 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 12,2 Mb
RECEITA - Molho Chasseur PDF - 1,31 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 1,31 Mb
RECEITA - Ragus PDF - 8,56 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 8,56 Mb
RECEITA EXTRA - Ragu de Linguiça PDF - 3,11 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 3,11 Mb
RECEITA - Molho de Manteiga, Balsâmico e Calda de Frutas (Carnes vermelhas, Aves, peixes e porco) PDF - 1,3 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 1,3 Mb

Sekcio 13 · 33 lecionoj MÓDULO 10 - MOLHOS FRIOS e VINAGRETES

VÍDEO - Maionese Clássica Video - 162 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 162 Mb
VÍDEO - Maionese de Camarões Video - 52,3 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 52,3 Mb
VÍDEO - Maionese de Wasabi Video - 55 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 55 Mb
VÍDEO - Maionese de Ervas (mais óleo de ervas) Video - 40,5 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 40,5 Mb
VÍDEO - Molho Hollandaise Video - 36,6 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 36,6 Mb
AULA - Azeites e Óleos Infundidos PDF - 15,8 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 15,8 Mb
AULA - Azeites Infundidos (Saborizados) PDF - 3,97 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 3,97 Mb
NOTA - Notas de segurança alimentar para óleos e azeites infundidos PDF - 5,09 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 5,09 Mb
VÍDEO - Óleos e Azeites Infusionados de Ervas Video - 130 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 130 Mb
VÍDEO - Óleo Infusionado de Pimenta Video - 61 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 61 Mb
RECEITA - Azeite Trufado PDF - 17,1 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 17,1 Mb
VÍDEO - Molho Gribiche Video - 72,7 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 72,7 Mb
RECEITA - Azeite de Pimentas PDF - 3,94 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 3,94 Mb
RECEITA - Azeite de Oliva com ALHO PDF - 18,1 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 18,1 Mb
RECEITA - Azeite de Limão PDF - 4,11 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 4,11 Mb
VÍDEO - Gremolata Video - 54 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 54 Mb
VÍDEO - Molho Pesto Video - 53,3 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 53,3 Mb
VÍDEO - Molho Aioli Video - 83,5 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 83,5 Mb
VÍDEO - Molho Romanesco Video - 72,2 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 72,2 Mb
VÍDEO - Ketchup Artesanal. Video - 103 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 103 Mb
RECEITA - Maionese Perfeita de Ervas PDF - 10,9 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 10,9 Mb
RECEITA - MOLHO - Aïoli PDF - 7,91 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 7,91 Mb
RECEITA - Molho de Pimenta PDF - 10,8 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 10,8 Mb
RECEITA - MOLHO - Chimichurri PDF - 1000 kb

Klasĉambra enhavo

PDF - 1000 kb
APOSTILA - Hollandaise e Derivados PDF - 16,2 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 16,2 Mb
RECEITA - Molho Ranch e Molho Sriracha PDF - 4,5 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 4,5 Mb
RECEITA - Molho Rémoulade PDF - 9,17 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 9,17 Mb
APOSTILA - Molhos Frescos para Carnes PDF - 14,7 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 14,7 Mb
RECEITA - Persillade PDF - 8,23 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 8,23 Mb
RECEITA - Pico de Galo PDF - 2,23 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 2,23 Mb
RECEITA - Sofrito PDF - 2,6 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 2,6 Mb
RECEITA - Romanoff Sauce (Para Frutas) PDF - 1,17 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 1,17 Mb
AULA - Vinagretes PDF - 15,5 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 15,5 Mb

Sekcio 14 · 48 lecionoj MÓDULO 11 - SOBREMESAS

VÍDEO - Sobremesas em Por kilo, Self Service e Buffet Video - 84 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 84 Mb
AULA - Nove Ingredientes Essenciais da Confeitaria e Panificação PDF - 36,8 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 36,8 Mb
VÍDEO - Chessecake Flan Video - 288 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 288 Mb
RECEITA - Cheesecake PDF - 3,93 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 3,93 Mb
VÍDEO - Mousse au Chocolat Video - 80,9 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 80,9 Mb
VÍDEO - Pudim de Caramelo Video - 157 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 157 Mb
VÍDEO - Tiramisù Video - 182 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 182 Mb
VÍDEO - Sorvete de Chocolate (artesanal, sem sorveteira) Video - 147 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 147 Mb
VÍDEO - Panna Cotta Video - 103 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 103 Mb
VÍDEO - Charlotte de Framboesas e Chocolate Video - 188 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 188 Mb
VÍDEO - Poire Belle Hélène. Video - 127 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 127 Mb
VÍDEO - Madeleines. Video - 52,1 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 52,1 Mb
VÍDEO - Maçã do Amor Video - 42,4 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 42,4 Mb
VÍDEO - Choux à La Creme Video - 165 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 165 Mb
RECEITA - Choux à La Crème PDF - 55,6 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 55,6 Mb
VÍDEO - Shortbread Video - 73,8 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 73,8 Mb
VÍDEO - Congolais Video - 70,1 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 70,1 Mb
RECEITA - Congolais PDF - 6,58 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 6,58 Mb
VÍDEO - Compota de Manga (e frutas em geral) Video - 25,7 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 25,7 Mb
VÍDEO -Churros com Pâte à Choux Video - 200 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 200 Mb
APOSTILA - Pavês PDF - 31,3 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 31,3 Mb
VÍDEO - Tarte Tatin Video - 77,1 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 77,1 Mb
RECEITA - Tarte Tatin PDF - 26,1 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 26,1 Mb
RECEITA - Doce de abóbora com Coco (Cocada) PDF - 1,28 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 1,28 Mb
VÍDEO - Croissants Video - 161 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 161 Mb
RECEITA - Croissants PDF - 17,2 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 17,2 Mb
AULA - Floresta Negra (passo a passo Ilustrado) PDF - 2,08 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 2,08 Mb
AULA - Claufoutis PDF - 2,19 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 2,19 Mb
APOSTILA - Brownies PDF - 4,35 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 4,35 Mb
APOSTILA - Brigadeiros PDF - 2,66 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 2,66 Mb
RECEITA - Baklava Turca PDF - 11,6 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 11,6 Mb
AULA - Apfelstrudel PDF - 25,4 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 25,4 Mb
AULA - Trufas de Chocolate PDF - 24,6 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 24,6 Mb
RECEITA - Salame de Chocolate PDF - 9,97 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 9,97 Mb
RECEITA - Sagu de Vinho Tinto PDF - 850 kb

Klasĉambra enhavo

PDF - 850 kb
APOSTILA - Doces Portugueses e Quindim PDF - 2,49 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 2,49 Mb
RECEITA - Olho de Sogra PDF - 2,14 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 2,14 Mb
RECEITA - Terrine de frutas PDF - 14 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 14 Mb
APOSTILA - Financiers, Friands & Lemon Drizzle Friands PDF - 4,52 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 4,52 Mb
RECEITA - Bolo Red Velvet (SEM GLÙTEN) PDF - 5,69 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 5,69 Mb
RECEITA - Bem Casados PDF - 6,65 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 6,65 Mb
RECEITA - Caramelo Salgado à Le Roux PDF - 9,02 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 9,02 Mb
RECEITA - Enroladinha doce de Nozes e Massa Phyllo Bildo - 12,9 Mb

Klasĉambra enhavo

Bildo - 12,9 Mb
RECEITA - Ganche Kisses PDF - 3,28 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 3,28 Mb
RECEITA - Pudim de Leite Condensado com Creme de Ameixas e Conhaque PDF - 2,53 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 2,53 Mb
RECEITA - Rocamboles PDF - 9,4 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 9,4 Mb
RECEITA - Arroz Doce de Damascos e Baunilha PDF - 528 kb

Klasĉambra enhavo

PDF - 528 kb
RECEITA - Chocolat Noir ‘Pot du Crème’ (Buffet) PDF - 1,32 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 1,32 Mb

Sekcio 15 · 60 lecionoj MÓDULO 12 - GUARNIÇÕES

VÍDEO - Sobre as Guarnições Video - 71,5 Mb
Senpaga leciono!

Klasĉambra enhavo

Video - 71,5 Mb
VÍDEO - Purê de Batatas Trufado Video - 57,2 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 57,2 Mb
VÍDEO - Couscous Maghreb Video - 254 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 254 Mb
VÍDEO - Batata - Gratin Dauphinoise Video - 64,2 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 64,2 Mb
VÍDEO - Batatas Fondant Video - 24,6 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 24,6 Mb
VÍDEO - Cenouras Glaceadas Video - 106 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 106 Mb
VÍDEO - Purê de Repolho Roxo Video - 78,6 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 78,6 Mb
VÍDEO - Purê de Ervilhas Video - 157 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 157 Mb
VÍDEO - Purê de Alho Video - 181 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 181 Mb
VÍDEO - Tempura de Vegetais Video - 113 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 113 Mb
VÍDEO - Rabanete Infusionado Video - 45,6 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 45,6 Mb
VÍDEO - Endívias Video - 137 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 137 Mb
VÍDEO - Batata Doce Video - 172 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 172 Mb
VÍDEO - Aspargos Video - 80,5 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 80,5 Mb
VÍDEO - Tomates a Moda Provençal Video - 83 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 83 Mb
VÍDEO - Purê de Cogumelos Video - 235 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 235 Mb
VÍDEO - Spaghetti de Funcho (Erva Doce) Video - 157 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 157 Mb
VÍDEO - Purê de Cenoura Video - 176 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 176 Mb
VÍDEO - Sunomono (Pepinos em Conserva) Video - 92,1 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 92,1 Mb
VÍDEO - Ratatouille (Fino) Video - 55,2 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 55,2 Mb
VÍDEO - Champignons na manteiga de alho Video - 158 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 158 Mb
VÍDEO - Cebolas Roxas Caramelizadas no Vinho Tinto. Video - 85,2 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 85,2 Mb
VÍDEO - Purê de Milho Video - 75,1 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 75,1 Mb
VÍDEO - Cebola em Crosta de Cerveja Video - 89,9 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 89,9 Mb
APOSTILA - Arroz - (Sobre arroz e Receitas que podem ser guarnições ou principais)) PDF - 32 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 32 Mb
RECEITA - Arroz a Grega PDF - 5,13 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 5,13 Mb
RECEITA - Arroz Carreteiro PDF - 4,48 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 4,48 Mb
RECEITA - Arroz de Polvo (Tako-Mechi) PDF - 2,61 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 2,61 Mb
APOSTILA - Feijão - (Sobre feijão e Receitas que podem ser guarnições ou principais)) PDF - 55,4 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 55,4 Mb
APOSTILA - Batatas - As Melhores Preparações Clássicas com Batatas PDF - 76,8 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 76,8 Mb
APOSTILA - Funcho PDF - 68,6 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 68,6 Mb
VÍDEO - Abóbora Fondant Video - 102 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 102 Mb
RECEITA - Farofa de Castanhas e farofa Pinhão PDF - 4,97 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 4,97 Mb
RECEITA - Repolho, Cenouras e Bacon PDF - 6,18 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 6,18 Mb
RECEITA - Purê de Batatas (Purée de Pommes de Terre) PDF - 1,33 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 1,33 Mb
RECEITA - Batatas ao Murro. PDF - 5,27 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 5,27 Mb
APOSTILA - Aspargos PDF - 22,4 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 22,4 Mb
APOSTILA - Alcachofras PDF - 24,9 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 24,9 Mb
APOSTILA - Abóbora PDF - 74,9 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 74,9 Mb
APOSTILA - Abacate - Avocado PDF - 30,7 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 30,7 Mb
APOSTILA - Damascos PDF - 33,1 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 33,1 Mb
RECEITA - Couve Crocante PDF - 4,08 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 4,08 Mb
RECEITA - Torresmo PDF - 4,15 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 4,15 Mb
RECEITA - Couscous Maroquino PDF - 4,26 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 4,26 Mb
RECEITA - Fettuccine de Cenoura na Manteiga e Alho PDF - 3,81 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 3,81 Mb
RECEITA - Tomates Provençai PDF - 10,7 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 10,7 Mb
RECEITA - Cebolas Recheadas com Cogumelos PDF - 2,48 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 2,48 Mb
RECEITA - Caponata PDF - 10,8 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 10,8 Mb
RECEITA - Panzanella PDF - 11,2 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 11,2 Mb
RECEITA - Peperonata PDF - 2,56 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 2,56 Mb
RECEITA - Repolho, Cenouras e Bacon PDF - 6,18 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 6,18 Mb
RECEITA - Conserva de Repolho PDF - 8,96 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 8,96 Mb
RECEITA - Pangrattato PDF - 10,6 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 10,6 Mb
RECEITA - Cogumelos Recheados PDF - 11 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 11 Mb
RECEITA - Tomates Recheados com Bacalhau PDF - 5,04 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 5,04 Mb
RECEITA - Relish de Maçã PDF - 1,33 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 1,33 Mb
RECEITA - Cenouras Glaceadas na Air Fryer (forno combinado) PDF - 6,83 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 6,83 Mb
RECEITA - Batatas e Ervas PDF - 1,05 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 1,05 Mb
VÍDEO - Batatas e Chorizo Video - 32,7 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 32,7 Mb
AULA sobre Legumes, Verduras e Hortaliças PDF - 14,7 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 14,7 Mb

Sekcio 16 · 27 lecionoj MÓDULO 13 - SOPAS E CREMES

APOSTILA - Sopas e Cremes PDF - 128 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 128 Mb
VÍDEO - Vichyssoise Video - 168 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 168 Mb
AULA - Sopas e Caldos PDF - 35,6 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 35,6 Mb
AULA - Sopas de Cebola (Passo a Passo Ilustrado) PDF - 14,2 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 14,2 Mb
RECEITA - Camarões e Leite de Coco (Thai Pumpkin Prawns Coconut Milk Soup) PDF - 9,18 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 9,18 Mb
RECEITA - Sopas de Peixe e Frutos do Mar PDF - 2,12 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 2,12 Mb
AULA - Sopas Orientais PDF - 18,6 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 18,6 Mb
RECEITA - Sopas de Abóbora PDF - 14,6 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 14,6 Mb
RECEITA - Bisque de Lagostins PDF - 9,89 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 9,89 Mb
RECEITA - Minestrone PDF - 8,96 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 8,96 Mb
RECEITA - Sopa de Lentilha PDF - 6,31 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 6,31 Mb
RECEITA - Salmonejo PDF - 3,06 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 3,06 Mb
RECEITA - Creme de Cogumelos PDF - 12,4 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 12,4 Mb
RECEITA - Sopa de Mandioquinha PDF - 12,3 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 12,3 Mb
RECEITA - Canjas PDF - 9,12 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 9,12 Mb
RECEITA - Caldo de Camarão PDF - 8,86 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 8,86 Mb
RECEITA - Sopa de Camarão PDF - 9,29 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 9,29 Mb
RECEITA - Creme de Moranga PDF - 6,37 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 6,37 Mb
RECEITA - Creme de Abóbora PDF - 7,62 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 7,62 Mb
RECEITA - Zuppa de Gamberi (Sopa de Camarões com Espumante) PDF - 1,45 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 1,45 Mb
RECEITA - Vichyssoise PDF - 5,24 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 5,24 Mb
RECEITA - Soup d'oignon de la Pied de Couchon PDF - 1,69 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 1,69 Mb
RECEITA - Potage aux Champignons Porcini avec Gnocchi PDF - 2,21 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 2,21 Mb
RECEITA - Gazpacho PDF - 8,88 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 8,88 Mb
TÉCNICA - Técnica Modernista para Sopas PDF - 32,1 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 32,1 Mb
RECEITA - Noddle - Frango PDF - 5,08 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 5,08 Mb
RECEITA - Noddle - Carne PDF - 7,8 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 7,8 Mb

Sekcio 17 · 12 lecionoj MÓDULO 14 - SALGADOS ( Que fazem sucesso no Self Service e Buffet )

Sekcio 18 · 51 lecionoj MÓDULO 15 - Produtos mais procurados da COMIDA CHINESA E JAPONESA - (e outros países asiáticos)

APOSTILA - Produtos mais procurados da COMIDA CHINESA E JAPONESA - Receitas e Técnicas PDF - 146 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 146 Mb
LIVRO - De Shizuko Yasumoto - Excelentes explicações para conhecermos a comida regional japonesa. PDF - 12,3 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 12,3 Mb
AULA - Conheça as mais famosas receitas chinesas PDF - 15,8 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 15,8 Mb
AULA - Conheça as mais famosas receitas japonesas PDF - 12,3 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 12,3 Mb
RECEITA - Molho Tentsuyu (Para Tempura) PDF - 5,24 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 5,24 Mb
AULA / RECEITA - Shari - Arroz para Sushi PDF - 2,39 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 2,39 Mb
RECEITA - Noddle - Frango PDF - 5,08 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 5,08 Mb
RECEITA - Noddle - Carne PDF - 7,8 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 7,8 Mb
RECEITA - Rolinhos de Acelga recheados com Carne Desfiada PDF - 6,44 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 6,44 Mb
RECEITA / EXPERIÊNCIA - Kung Pao - Frango Xadrez PDF - 4,26 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 4,26 Mb
RECEITA - Tataki Especial PDF - 7,54 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 7,54 Mb
RECEITA - Guioza - Dumplings - (passo a passo) PDF - 18,3 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 18,3 Mb
RECEITA - Yakisoba PDF - 5,19 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 5,19 Mb
RECEITA - Chicken Teriyaki Sandwich PDF - 4,35 Mb

Embora não seja uma receita propriamente oriental, decidi colocar aqui para os cozinheiros que servem sanduíches em seus restaurantes.
Em redes mundiais de fast Food, é uma das receitas mais pedidas.
Também podemos servir o Frango Teriyaki apenas.

Klasĉambra enhavo

PDF - 4,35 Mb
RECEITA - Arroz Frito com Legumes e Porco PDF - 1,41 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 1,41 Mb
RECEITA - Tempurá PDF - 10,4 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 10,4 Mb
AULA - Como Preparar Camarão Para Tempura (Passo a Passo Ilustrado) PDF - 14,3 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 14,3 Mb
RECEITA - Molho Tentsuyu - (Para Tempurá) PDF - 5,24 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 5,24 Mb
AULA - Sushi - Conhecimento Básico PDF - 2,4 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 2,4 Mb
AULA - Sashimi - Conhecimento básico PDF - 11,5 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 11,5 Mb
RECEITA - Huramaki - Rolinhos Primavera PDF - 10,8 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 10,8 Mb
RECEITA - Banana Caramelizada PDF - 3,39 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 3,39 Mb
RECEITA - Sunomono PDF - 1,72 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 1,72 Mb
RECEITA - Sashimi de Bonito PDF - 1,96 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 1,96 Mb
RECEITA - Nori em pó e Sal de Nori PDF - 1,96 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 1,96 Mb
RECEITA - Arroz Cantonês PDF - 18,6 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 18,6 Mb
RECEITA - Salada Chinesa com Porco PDF - 6,09 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 6,09 Mb
AULA - Tofu e sugestões de receitas com Tofu PDF - 21,4 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 21,4 Mb
RECEITA - Lombo Agridoce no estilo chinês PDF - 3,3 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 3,3 Mb
RECEITA - Frango, Brócolis e Amêndoas PDF - 1,42 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 1,42 Mb
RECEITA - Coroa de Massa Folhada com Queijos, Cogumelos e Brócolis PDF - 543 kb

Embora não seja uma receita chinesea, nem japonesa, é baseada na preparação chinesa de br[ocolis com cogumelos.
Servi por anos em meus restaurantes e sempre foi um sucesso.
Em buffetts é excelente e deixa a mesa mais bonita com sua presença.

Klasĉambra enhavo

PDF - 543 kb
RECEITA - Panquecas de Abóbora PDF - 6,73 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 6,73 Mb
RECEITA - Tataki de Carne PDF - 19,3 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 19,3 Mb
RECEITA - Carne Desfiada Chinesa PDF - 12,1 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 12,1 Mb
RECEITA - Thai Pumpkin Prawns Coconut Milk Soup PDF - 9,18 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 9,18 Mb
RECEITA - Molho Sweet Chilli Tailandês PDF - 5,33 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 5,33 Mb
RECEITA - Molho de Pimenta PDF - 10,8 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 10,8 Mb
RECEITA - Molho Tonkatsu PDF - 3,47 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 3,47 Mb
RECEITA - Molho Nam pla Prik PDF - 5,69 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 5,69 Mb
RECEITA - Molho Ponzu PDF - 3,89 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 3,89 Mb
RECEITA - Molho Ponzu - Revisitado para o Tataki PDF - 2,06 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 2,06 Mb
RECEITA - Anko - Pasta de Feijão Azuki PDF - 4,01 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 4,01 Mb
RECEITA - Camarões Caramelados PDF - 15,2 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 15,2 Mb
RECEITA - Som Tam - Salada de Mamão Verde PDF - 6,24 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 6,24 Mb
RECEITA - Camarões Empanados (Com Molho Sweet Chilli Tailandês) PDF - 3,42 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 3,42 Mb
Goi Du Du Tom Thit - (Salada de Camarões e Mamão) PDF - 4,2 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 4,2 Mb
RECEITA - Gyudon - (Arroz, Carne, Cebola e Molho) PDF - 8 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 8 Mb
RECEITA - Pilaf ao Curry com Tâmaras, Passas e Damascos PDF - 4,3 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 4,3 Mb
RECEITA - Salada Chinesa com Orelha de Porco Prensada PDF - 6,24 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 6,24 Mb
RECEITA - Larb Salad PDF - 6,77 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 6,77 Mb
RECEITA - Sorvete de Banana e Amendoim PDF - 4,56 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 4,56 Mb

Sekcio 19 · 30 lecionoj MÓDULO 16 - VÌDEOS EXTRAS - para ajudar na confecção das receitas do curso

VÍDEO - Como cortar manteiga Video - 9,71 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 9,71 Mb
VÍDEO - Lemon Curd (para usar na Panna Cotta, em recheios de tortas e na Pavlova) Video - 134 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 134 Mb
VÍDEO - Merengue Simples (Manual) Video - 245 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 245 Mb
VÍDEO - Crème Pâtissière - (Creme de Confeiteiro) Video - 33,9 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 33,9 Mb
VÍDEO - Pão de Ló Video - 32,8 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 32,8 Mb
VÍDEO - Créme Anglaise. Video - 20,6 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 20,6 Mb
VÍDEO - Calda de Chocolate Video - 80,2 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 80,2 Mb
VÍDEO - Calda de Açúcar Video - 58,6 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 58,6 Mb
VÍDEO - Ganache Video - 75,3 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 75,3 Mb
VÍDEO - Ladyfingers - (Para usar no Tiramisù) Video - 72,4 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 72,4 Mb
VÍDEO - Chantily Temperado e Gelificado Video - 21,4 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 21,4 Mb
VÍDEO - Usando o Boleador Video - 20,2 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 20,2 Mb
VÍDEO - Tomates Pelar e Tomates Concassé Video - 43,3 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 43,3 Mb
VÍDEO - Duxelles Video - 66,4 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 66,4 Mb
VÍDEO - Filetar Peixes Video - 152 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 152 Mb
VÍDEO - Dessalgar Bacalhau. Video - 47,1 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 47,1 Mb
VÍDEO - Lula - Limpeza e extração da Tinta Video - 36,8 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 36,8 Mb
VÍDEO - Preparação do Magret de Pato Video - 72,6 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 72,6 Mb
VÍDEO - Fechar corretamente o Ballotine Video - 8,45 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 8,45 Mb
VÍDEO - Cortes Julienne e Brunoise Video - 125 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 125 Mb
VÍDEO - Cortes - Supreme Video - 53,9 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 53,9 Mb
VÍDEO - Cortes - Hacher Video - 66,9 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 66,9 Mb
VÍDEO - Cortes - Ciseler Video - 45,5 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 45,5 Mb
VÍDEO - Cortes - Chiffonade Video - 63,9 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 63,9 Mb
VÍDEO - Cobertura em Trama para Massa Folhada - (Para usos diversos e no Beef Wellington) Video - 93,6 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 93,6 Mb
VÍDEO - Domos - Como fazer domos de Sablée Breton Video - 34,2 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 34,2 Mb
VÍDEO - Crosta para Carnes Video - 224 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 224 Mb
VÍDEO - Pâte Brisée - Para Tortas Salgadas e doces, quiches e bases de sobremesas diversas Video - 52,6 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 52,6 Mb
VÍDEO - Pâte Sucrée - Tortas e Tarteletes Doces Video - 60,6 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 60,6 Mb
VÍDEO - Pâte à Choux - (Base de Água) - Éclairs, Carolinas, Profiterolis, etc. Video - 98,6 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 98,6 Mb

Sekcio 20 · 19 lecionoj MÓDULO 17 - GESTÃO E ADMINISTRAÇÃO

AULA - Entenda como fazer uma gestão de custos e preços eficiente PDF - 9,48 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 9,48 Mb
VÍDEO - Fichas Técnicas Simplificada Video - 9,4 Mb

Klasĉambra enhavo

Video - 9,4 Mb
AULA - Como calcular os custos e o preço de venda PDF - 7,1 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 7,1 Mb
AULA - Planilhas de Controle PDF - 7,16 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 7,16 Mb
AULA - P.O.P. - Procedimentos Operacionais Padrão PDF - 1,59 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 1,59 Mb
AULA - Vigilância Sanitária -Tudo o que você precisa saber PDF - 1,59 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 1,59 Mb
AULA - Manual do Empreendedor de Food Service - SENAC PDF - 16,2 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 16,2 Mb
AULA - Gestão de Equipe PDF - 436 kb

Klasĉambra enhavo

PDF - 436 kb
AULA - Gestão de Compras PDF - 14,6 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 14,6 Mb
AULA - Gestão A&B - Resumo dos pontos principais PDF - 1,1 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 1,1 Mb
AULA - Gestão de Resíduos PDF - 3,14 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 3,14 Mb
AULA - CMV - Custo da Mercadoria Vendida PDF - 2,11 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 2,11 Mb
AULA - Cardápios - Montagem Gráfica PDF - 13 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 13 Mb
AULA - Higiene e Hábitos da Brigada (Salão e Cozinha) PDF - 7,55 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 7,55 Mb
AULA - Custos variáveis, Custos Diretos e Indiretos PDF - 11,1 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 11,1 Mb
AULA - Sistema APPCC PDF - 1,36 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 1,36 Mb
AULA - Diretrizes Estratégicas na Elaboração dos Menus PDF - 12,8 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 12,8 Mb
AULA - Controle de estoque PDF - 401 kb

Klasĉambra enhavo

PDF - 401 kb
AULA - Preço de venda por Mark-Up PDF - 5,93 Mb

Klasĉambra enhavo

PDF - 5,93 Mb

Sekcio 21 · 10 lecionoj MÓDULO 18 - EXTRAS - Conhecimentos

Sekcio 22 · 17 lecionoj MÓDULO 19 - MONTAGEM E EQUIPAMENTOS DE UMA COZINHA

Sekcio 23 · 10 lecionoj MÓDULO 20 - INTOLERANCIAS - RESTRIÇÕES ALIMENTARES E DOENÇAS OCUPACIONAIS

Pri la kurso

PARA PAGAMENTO POR PIX OU CARTÃO DE CRÉDITO:

Mande uma mensagem no Whatsapp 13 98136 1151

Você, chef ou cozinheiro de um restaurante "Por KILO" , um Buffet, sabe como isso é complicado.

Ter receitas para 7 dias da semana, procurando sempre inovar, fazer o seu melhor e ter sucesso. ou montar todo um evento.

ESSE CURSO PODE SER FEITO POR COZINHEIROS E CHEFS DE QUALQUER TIPO DE RESTAURANTE.

Aulas, receitas simples e sofisticadas, molhos maravilhosos.
Entradas, principais, guarnições, sobremesas, acompanhamentos...

E o melhor, ao alcance de todos.

Caso queira pagar por PIX ou cartão de crédito , escreva uma mensagem para [email protected] ou pelo whatsapp 13 981361151

Pliaj informoj