CURSO para CHEFS DE RESTAURANTES, RESTAURANTES POR KILO e BUFFETS - SELF-SERVICE - ECO

Fantástico! É tanta informação que ainda não consegui fazer o curso completo. Adorei as fichas técnicas. Sem falar que sempre tem atualizações. É mesmo Fantástico!

Taty Melo Pedrosa

Chef

¿Qué vas a aprender?

23 secciones · 1262 lecciones

Sección 1 · 11 lecciones INTRODUÇÃO

Sección 2 · 46 lecciones MÓDULO 01 A - DIA A DIA - TÉCNICAS

Uma Introdução à Gastronomia PDF - 10 MB

Contenido de la clase

PDF - 10 MB
VÍDEO - Apresentação do Módulo Vídeo - 80 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 80 MB
APOSTILA - Quais são as técnicas e as preparações que eu, Chef, preciso, devo, sou obrigado, a conhecer PDF - 30 MB

Contenido de la clase

PDF - 30 MB
AULA - Assar Frango (Peru - Chester) PDF - 10 MB

Contenido de la clase

PDF - 10 MB
APOSTILA - Lombo - Como Rechear - Passo a Passo e Recheios PDF - 30 MB

Contenido de la clase

PDF - 30 MB
AULA - Técnicas de Empanamento PDF - 6 MB

Contenido de la clase

PDF - 6 MB
AULA - Marinadas Especiais PDF - 20 MB

Contenido de la clase

PDF - 20 MB
AULA - Grelhar - Churrasquear PDF - 4 MB

Contenido de la clase

PDF - 4 MB
AULA - Ballotines - Roulades - Involtinis - Roles PDF - 40 MB

Contenido de la clase

PDF - 40 MB
AULA - Saltear (Sautée) PDF - 3 MB

Contenido de la clase

PDF - 3 MB
AULA - Aspic PDF - 5 MB

Contenido de la clase

PDF - 5 MB
AULA - Gravlax (Salmão) PDF - 6 MB

Contenido de la clase

PDF - 6 MB
AULA - Como Grelhar Peixes e Frutos do Mar PDF - 20 MB

Contenido de la clase

PDF - 20 MB
APOSTILA - Limpando e Porcionando Peixes - Salmão e trutas - Passo a Passo Ilustrado PDF - 40 MB

Contenido de la clase

PDF - 40 MB
AULA - Cozinhando com Frutas PDF - 30 MB

Contenido de la clase

PDF - 30 MB
AULA - Esfregar - Rubbing PDF - 3 MB

Contenido de la clase

PDF - 3 MB
AULA - Como armazenar com segurança diferentes tipos de carne PDF - 7 MB

Contenido de la clase

PDF - 7 MB
AULA - Defumação (Somoking) PDF - 10 MB

Contenido de la clase

PDF - 10 MB
AULA - Carnes Braseadas PDF - 9 MB

Contenido de la clase

PDF - 9 MB
AULA - Papillote - Cartoccio PDF - 10 MB

Contenido de la clase

PDF - 10 MB
AULA - Caramelização PDF - 6 MB

Contenido de la clase

PDF - 6 MB
AULA - Reação de Maillard PDF - 10 MB

Contenido de la clase

PDF - 10 MB
AULA - Carne de Porco PDF - 3 MB

Contenido de la clase

PDF - 3 MB
AULA - Degorging PDF - 3 MB

Contenido de la clase

PDF - 3 MB
AULA - Bardear e Lardear PDF - 3 MB

Contenido de la clase

PDF - 3 MB
AULA - Confitar ( + batatas Saladaise) PDF - 5 MB

Contenido de la clase

PDF - 5 MB
AULA - Cozinhar a VAPOR PDF - 10 MB

Contenido de la clase

PDF - 10 MB
AULA - Guisar - Refogar PDF - 4 MB

Contenido de la clase

PDF - 4 MB
AULA - Pochear - Escalfar - Ferver PDF - 3 MB

Contenido de la clase

PDF - 3 MB
AULA - Brining (salmoura) PDF - 4 MB

Contenido de la clase

PDF - 4 MB
AULA - Grelhar PDF - 4 MB

Contenido de la clase

PDF - 4 MB
AULA - Deglaçar PDF - 4 MB

Contenido de la clase

PDF - 4 MB
AULA - Fritar na Frigideira Chapa PDF - 4 MB

Contenido de la clase

PDF - 4 MB
AULA -Fritar por Imersão PDF - 4 MB

Contenido de la clase

PDF - 4 MB
AULA - Ralar PDF - 3 MB

Contenido de la clase

PDF - 3 MB
AULA - Pasteurização PDF - 5 MB

Contenido de la clase

PDF - 5 MB
AULA - Infusão PDF - 3 MB

Contenido de la clase

PDF - 3 MB
AULA - Maceração PDF - 3 MB

Contenido de la clase

PDF - 3 MB
AULA - Descascar (Peeling) PDF - 3 MB

Contenido de la clase

PDF - 3 MB
AULA - Flambar PDF - 4 MB

Contenido de la clase

PDF - 4 MB
AULA - Mexer - Misturar PDF - 3 MB

Contenido de la clase

PDF - 3 MB
AULA - Vegetais PDF - 5 MB

Contenido de la clase

PDF - 5 MB
AULA - A Textura dos Alimentos PDF - 2 MB

Contenido de la clase

PDF - 2 MB
AULA - Agentes de Ligação (Molhos, cremes, etc) PDF - 7 MB

Contenido de la clase

PDF - 7 MB
AULA - Métodos de conservação dos Alimentos Produzidos PDF - 6 MB

Contenido de la clase

PDF - 6 MB
AULA - Conservação de Morangos - Guia Definitivo PDF - 10 MB

Contenido de la clase

PDF - 10 MB

Sección 3 · 24 lecciones MÓDULO - 01 B - Um bate papo com Conselhos úteis

VÍDEO - Elaboração de Cardápio Vídeo - 300 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 300 MB
VÍDEO - Luvas e Máscaras Vídeo - 200 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 200 MB
VÍDEO - Higiene Vídeo - 200 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 200 MB
AULA - Como saber que quantidades preparar em meu Buffet (por kilo, self service a eventos) PDF - 5 MB

Contenido de la clase

PDF - 5 MB
VÍDEO - Clientes, Redução de Custos e Concorrência Vídeo - 100 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 100 MB
VÍDEO - Gestão Vídeo - 100 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 100 MB
VÍDEO - O Cliente dos Buffets Vídeo - 100 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 100 MB
VÍDEO - Eventos Vídeo - 200 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 200 MB
VÍDEO - P.O.P - Procedimentos Operacionais Padronizados Vídeo - 200 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 200 MB
VÍDEO - As Regras para Produção de Alimentos Vídeo - 200 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 200 MB
AULA - As Regras para Produção de Alimentos PDF - 4 MB

Contenido de la clase

PDF - 4 MB
VÍDEO - Liderança Vídeo - 80 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 80 MB
VÍDEO - Falando sobre as quantidades da produção por Convidado em Eventos Vídeo - 100 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 100 MB
VÍDEO - Sobre a Gastronomia em Geral Vídeo - 300 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 300 MB
VÍDEO - O sucesso Vídeo - 200 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 200 MB
AULA - Como saber que quantidades preparar em meu Buffet (por kilo, self service a eventos) PDF - 5 MB

Contenido de la clase

PDF - 5 MB
AULA - Buffet ou Rechaud ? PDF - 7 MB

Contenido de la clase

PDF - 7 MB
AULA - Chapa ou Broiler ? PDF - 1 MB

Contenido de la clase

PDF - 1 MB
AULA - Frigideiras PDF - 10 MB

Contenido de la clase

PDF - 10 MB
AULA - Fornos e Fogões PDF - 2 MB

Contenido de la clase

PDF - 2 MB
AULA - Sistemas de refrigeração, de Exaustão e Seladora PDF - 1 MB

Contenido de la clase

PDF - 1 MB
AULA - Equipamentos de refrigeração PDF - 4 MB

Contenido de la clase

PDF - 4 MB
AULA - O que são as Cubas Padrão GN PDF - 1 MB

Contenido de la clase

PDF - 1 MB
VÍDEO - Sobre o momento que vivemos Vídeo - 300 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 300 MB

Sección 4 · 446 lecciones MÓDULO 02 - Mais de 500 Fichas Técnicas Prontas para baixar

FT - Bouquet Garni Imagen - 200 KB

Contenido de la clase

Imagen - 200 KB
FT - Marinada Cozida para Carne Ovina e Caprina Imagen - 200 KB

Contenido de la clase

Imagen - 200 KB
FT - Mirepoix Branco Imagen - 200 KB

Contenido de la clase

Imagen - 200 KB
FT - Mirepoix Bordalesa Imagen - 200 KB

Contenido de la clase

Imagen - 200 KB
FT - Manteiga de camarões Imagen - 200 KB

Contenido de la clase

Imagen - 200 KB
FT - Molho Bearnês Imagen - 200 KB

Contenido de la clase

Imagen - 200 KB
FT - Molho Hollandaise Imagen - 200 KB

Contenido de la clase

Imagen - 200 KB
FT - Maionese Imagen - 200 KB

Contenido de la clase

Imagen - 200 KB
FT - Beurre Blanc Imagen - 200 KB

Contenido de la clase

Imagen - 200 KB
FT - Molho Tártaro Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

Imagen - 100 KB
FT - Molho Béchamel Imagen - 200 KB

Contenido de la clase

Imagen - 200 KB
FT - Molho Mornay Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

Imagen - 100 KB
FT - Molho Roquefort Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

Imagen - 100 KB
FT - Molho de Tomate Imagen - 200 KB

Contenido de la clase

Imagen - 200 KB
FT - Fumet Imagen - 200 KB

Contenido de la clase

Imagen - 200 KB
FT - Demi Glace Imagen - 200 KB

Contenido de la clase

Imagen - 200 KB
FT - Quiche Imagen - 200 KB

Contenido de la clase

Imagen - 200 KB
FT - Patê Brisée Imagen - 200 KB

Contenido de la clase

Imagen - 200 KB
FT - Patê Sucrée Imagen - 200 KB

Contenido de la clase

Imagen - 200 KB
FT - Salada de Frutas Imagen - 200 KB

Contenido de la clase

Imagen - 200 KB
FT - Salada de Frango Simples Imagen - 200 KB

Contenido de la clase

Imagen - 200 KB
FT - Coleslaw Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

Imagen - 100 KB
FT - Salada verde com Salmão Defumado e Morangos Imagen - 200 KB

Contenido de la clase

Imagen - 200 KB
FT - Salada de Rúcula com Laranja e Ricota Imagen - 200 KB

Contenido de la clase

Imagen - 200 KB
FT - Salda Russa Imagen - 200 KB

Contenido de la clase

Imagen - 200 KB
FT - Mousse de Salmão Imagen - 200 KB

Contenido de la clase

Imagen - 200 KB
FT - Terrine de Salmão Imagen - 200 KB

Contenido de la clase

Imagen - 200 KB
FT - Ratatouille Imagen - 200 KB

Contenido de la clase

Imagen - 200 KB
FT - Mousse de Pimentão Vermelho Imagen - 200 KB

Contenido de la clase

Imagen - 200 KB
FT - Salada Niçoise Imagen - 200 KB

Contenido de la clase

Imagen - 200 KB
FT - Salada Pernambuco Imagen - 200 KB

Contenido de la clase

Imagen - 200 KB
FT - Salada Waldorf Imagen - 200 KB

Contenido de la clase

Imagen - 200 KB
FT - Salada Verde de Camarões Imagen - 200 KB

Contenido de la clase

Imagen - 200 KB
FT - Caldo Verde Imagen - 200 KB

Contenido de la clase

Imagen - 200 KB
FT - Creme de Ervilha Imagen - 200 KB

Contenido de la clase

Imagen - 200 KB
FT - Velouté de Frango (Waterzoon de Poulet) Imagen - 200 KB

Contenido de la clase

Imagen - 200 KB
FT - Minestrone Imagen - 200 KB

Contenido de la clase

Imagen - 200 KB
FT - Nhoque Parisiense Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

Imagen - 100 KB
FT - Noque de Batata (Piamontês) Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

Imagen - 100 KB
FT - Noque à Romana Imagen - 200 KB

Contenido de la clase

Imagen - 200 KB
FT - Pilaf (arroz) Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

Imagen - 100 KB
FT - Feijão Carioquinha Imagen - 200 KB

Contenido de la clase

Imagen - 200 KB
FT - Suflê de Espinafre Imagen - 200 KB

Contenido de la clase

Imagen - 200 KB
FT - Gâteau Bressan Terrine Imagen - 200 KB

Contenido de la clase

Imagen - 200 KB
FT - Magret ao Molho de Laranja Imagen - 200 KB

Contenido de la clase

Imagen - 200 KB
FT - Pato à L'orange Imagen - 200 KB

Contenido de la clase

Imagen - 200 KB
FT - Strogonoff - (Americano) Imagen - 200 KB

Contenido de la clase

Imagen - 200 KB
FT - Bouef Bourguignon Imagen - 200 KB

Contenido de la clase

Imagen - 200 KB
FT - Frango à la Reine Imagen - 200 KB

Contenido de la clase

Imagen - 200 KB
FT - Camarão na Moranga Imagen - 300 KB

Contenido de la clase

Imagen - 300 KB
FT - Paella Valenciana Imagen - 200 KB

Contenido de la clase

Imagen - 200 KB
FT - Goulash Imagen - 200 KB

Contenido de la clase

Imagen - 200 KB
FT - Linguado Belle Meuniére Imagen - 200 KB

Contenido de la clase

Imagen - 200 KB
FT - Moqueca de Peixe Imagen - 200 KB

Contenido de la clase

Imagen - 200 KB
FT - Bacalhau Gomes de Sá Imagen - 200 KB

Contenido de la clase

Imagen - 200 KB
FT - Truta com Amêndoas Imagen - 200 KB

Contenido de la clase

Imagen - 200 KB
FT - Camarões ao Thermidor Imagen - 200 KB

Contenido de la clase

Imagen - 200 KB
FT - Bobó de Camarões Imagen - 200 KB

Contenido de la clase

Imagen - 200 KB
FT - Truta no Papillote (Cartoccio) Imagen - 200 KB

Contenido de la clase

Imagen - 200 KB
FT - Cheese Cake Imagen - 200 KB

Contenido de la clase

Imagen - 200 KB
FT - Creme de Confeiteiro Imagen - 200 KB

Contenido de la clase

Imagen - 200 KB
FT - Tarte Tatin Imagen - 200 KB

Contenido de la clase

Imagen - 200 KB
FT - Badejo em Crosta de Azeitona ao Molho de Maracujá Imagen - 300 KB

Contenido de la clase

Imagen - 300 KB
FT - Bisque de Camarão Imagen - 300 KB

Contenido de la clase

Imagen - 300 KB
FT - Batata dauphine Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

Imagen - 100 KB
FT - Bouillabaisse Imagen - 300 KB

Contenido de la clase

Imagen - 300 KB
FT - Ceviche Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

Imagen - 100 KB
FT - Coq au Vin Imagen - 300 KB

Contenido de la clase

Imagen - 300 KB
FT - Spaghetti de Legumes Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

Imagen - 100 KB
FT - Endívias Gratinadas Imagen - 200 KB

Contenido de la clase

Imagen - 200 KB
FT - Salmão Assado com Relish de Laranja Imagen - 200 KB

Contenido de la clase

Imagen - 200 KB
FT - Salmão ao Zabaglione de espumante Imagen - 200 KB

Contenido de la clase

Imagen - 200 KB
FT - Gaspacho Andaluz Imagen - 200 KB

Contenido de la clase

Imagen - 200 KB
FT - Gaspacho de Frutas Imagen - 200 KB

Contenido de la clase

Imagen - 200 KB
FT - Merengue Imagen - 200 KB

Contenido de la clase

Imagen - 200 KB
FT - Gigot d'Agneau à la Bretonne - (pernil de Cordeiro) Imagen - 200 KB

Contenido de la clase

Imagen - 200 KB
FT - Molho Balsâmico Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

Imagen - 100 KB
FT - Molho de Mostarda e Mel Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

Imagen - 100 KB
FT - Molho de Manteiga e Nozes Imagen - 200 KB

Contenido de la clase

Imagen - 200 KB
FT - Sabayon (Zabaglione) Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

Imagen - 100 KB
FT - Ceasar Salad (Salada César) Imagen - 200 KB

Contenido de la clase

Imagen - 200 KB
FT - Pêra ao Vinho e Especiarias - (Poires au Vin et Epices) Imagen - 200 KB

Contenido de la clase

Imagen - 200 KB
FT - Salada de Brie com Peras Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

Imagen - 100 KB
FT - Salada de Couscous Marroquino Imagen - 200 KB

Contenido de la clase

Imagen - 200 KB
FT - Vichyssoise (Sopa de Batatas e Alho-poró) Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

Imagen - 100 KB
FT - Salada de Pimentão Assado Imagen - 200 KB

Contenido de la clase

Imagen - 200 KB
FT - Brandade de Bacalhau Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

Imagen - 100 KB
FT - Crepe Suzette Imagen - 200 KB

Contenido de la clase

Imagen - 200 KB
FT - Frango Tandoor Imagen - 200 KB

Contenido de la clase

Imagen - 200 KB
FT - Frango Xadrez (Kung Pao) Imagen - 200 KB

Contenido de la clase

Imagen - 200 KB
FT - Chutney de Manga Imagen - 200 KB

Contenido de la clase

Imagen - 200 KB
FT - Porco Agridoce Imagen - 200 KB

Contenido de la clase

Imagen - 200 KB
FT - Banana Caramelada Imagen - 200 KB

Contenido de la clase

Imagen - 200 KB
FT - Shari - (Arroz de Sushi) Imagen - 200 KB

Contenido de la clase

Imagen - 200 KB
FT - Garan Massala Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

Imagen - 100 KB
FT - Tempura Imagen - 300 KB

Contenido de la clase

Imagen - 300 KB
FT - Salada de Papaya Verde (Yum Som Thum) Imagen - 200 KB

Contenido de la clase

Imagen - 200 KB
FT - Lombo a Milanesa com Molho Tonkatsu Imagen - 300 KB

Contenido de la clase

Imagen - 300 KB
FT - Sopa de Frango e Leite de Coco (Thom Kah Gai) Imagen - 200 KB

Contenido de la clase

Imagen - 200 KB
FT - Cozido de Carne e Legumes (Sukiyaki) Imagen - 300 KB

Contenido de la clase

Imagen - 300 KB
FT - Sushi e Sashimi Imagen - 200 KB

Contenido de la clase

Imagen - 200 KB
FT - Rolinho Primavera (Spring Rolls) Imagen - 200 KB

Contenido de la clase

Imagen - 200 KB
FT - Samosa Imagen - 200 KB

Contenido de la clase

Imagen - 200 KB
FT - Beef Sateh - Espetinho Tailandês de Carne Imagen - 200 KB

Contenido de la clase

Imagen - 200 KB
FT - Guisado de Carne, Legumes e Arroz (kare Gohan) Imagen - 200 KB

Contenido de la clase

Imagen - 200 KB
FT - Arroz Frito com Abacaxi - (Khao Op Sapparod) Imagen - 200 KB

Contenido de la clase

Imagen - 200 KB
FT - Manteiga Ghee (Manteiga Clarificada) Imagen - 200 KB

Contenido de la clase

Imagen - 200 KB
FT - Massa para Empanar Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

Imagen - 100 KB
FT - Arroz com Cravo, Louro e Manteiga (Pullao) Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

Imagen - 100 KB
FT - Shitake na Manteiga (Shitake no Batayaki) Imagen - 200 KB

Contenido de la clase

Imagen - 200 KB
FT - Paad Thai - Talharin Tailandês Frito com Carne e Legumes (Parte 1) Imagen - 200 KB

Contenido de la clase

Imagen - 200 KB
FT - Paad Thai - Talharin Tailandês Frito com Carne e Legumes (Parte 2) Imagen - 50 KB

Contenido de la clase

Imagen - 50 KB
FT - Bacalhau Gratinado Imagen - 200 KB

Contenido de la clase

Imagen - 200 KB
FT - Gravlax (Salmão) Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

Imagen - 100 KB
FT - Tartar de Atum Imagen - 90 KB

Contenido de la clase

Imagen - 90 KB
FT - Lula Empanada Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

Imagen - 100 KB
FT - Mexilhões a Marinheira Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

Imagen - 100 KB
FT - Polvo ao Vinagrete Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

Imagen - 100 KB
FT - Caldeirada de Frutos do Mar Imagen - 200 KB

Contenido de la clase

Imagen - 200 KB
FT - Camarões - Porção Alho e Óleo Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

Imagen - 100 KB
FT - Casquinha de Siri Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

Imagen - 100 KB
FT - Ostras Assadas com Vinagrete Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

Imagen - 100 KB
FT - Beef Wellingtom Imagen - 200 KB

Contenido de la clase

Imagen - 200 KB
FT - Mousse de Gorgonzola Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

Imagen - 100 KB
FT - Terrine de Champagne Imagen - 200 KB

Contenido de la clase

Imagen - 200 KB
FT - Salada Caprese Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

Imagen - 100 KB
FT - Batata Rösti Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

Imagen - 100 KB
FT - Purê de Batatas Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

Imagen - 100 KB
FT - Batatas Sauté com Chips de Alho Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

Imagen - 100 KB
FT - Quiche Lorraine Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

Imagen - 100 KB
FT - Soufflée de Legumes Imagen - 200 KB

Contenido de la clase

Imagen - 200 KB
FT - Blinis Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

Imagen - 100 KB
FT - Panquecas (Massa Básica) Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

Imagen - 100 KB
FT - Panqueca com Recheio de Carne Seca com Catupiry Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

Imagen - 100 KB
FT - Creme de Brócolis Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

Imagen - 100 KB
FT - Medalhões Suínos com Confit de Manga Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

Imagen - 100 KB
FT - Salada de Parma, Figo e Peras Grelhadas Imagen - 200 KB

Contenido de la clase

Imagen - 200 KB
FT - Caponata Imagen - 200 KB

Contenido de la clase

Imagen - 200 KB
FT - Pernil de Vitela ao Molho de Ervas Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

Imagen - 100 KB
FT - Consômé de Carne Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

Imagen - 100 KB
FT - Sopa de Cebola Gratinada Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

Imagen - 100 KB
FT - Gazpacho Imagen - 200 KB

Contenido de la clase

Imagen - 200 KB
FT - Ragu de Lentilhas Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

Imagen - 100 KB
FT - Couscous Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

Imagen - 100 KB
FT - Risoto de Camarão Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

Imagen - 100 KB
FT - Risoto Piamontese Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

Imagen - 100 KB
FT - Lasanha à Bolonhesa Imagen - 200 KB

Contenido de la clase

Imagen - 200 KB
FT - Molho Fungui Sec - (para Carnes Vermelhas e Pato) Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

Imagen - 100 KB
FT - Ravioli de Abóbora com Manteiga de Sálvia Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

Imagen - 100 KB
FT - Sobrecoxa e Coxa Recheadas Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

Imagen - 100 KB
FT - Frango à Parmegiana Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

Imagen - 100 KB
FT - Fricassé de Frango Imagen - 200 KB

Contenido de la clase

Imagen - 200 KB
FT - Escalopes ao Molho Roquefort (ou Gorgonzola) Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

Imagen - 100 KB
FT - Medalhão Grelhado ao Molho de Mostarda Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

Imagen - 100 KB
FT - Rostbeef em Crosta de Ervas Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

Imagen - 100 KB
FT - Strogonoff de Carne Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

Imagen - 100 KB
FT - Almôndegas Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

Imagen - 100 KB
FT - Entrecôte à la Bourguignonne Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

Imagen - 100 KB
FT - Picanha no Sal Grosso Imagen - 90 KB

Contenido de la clase

Imagen - 90 KB
FT - Bife à Rolê Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

Imagen - 100 KB
FT - Blanquette de Vitela Imagen - 200 KB

Contenido de la clase

Imagen - 200 KB
FT - Brochette de Carne (pode ser feito com frango) Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

Imagen - 100 KB
FT - Ossobuco Alla Milanese Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

Imagen - 100 KB
FT - Cordeiro - Coroa de Cordeiro com Alecrim Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

Imagen - 100 KB
FT - Costela de Porco ao Barbecue Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

Imagen - 100 KB
FT - Lombo de Porco Recheado com Farofa de Maçã Imagen - 200 KB

Contenido de la clase

Imagen - 200 KB
FT - Drobadinha Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

Imagen - 100 KB
FT - Pernil Assado com Cítricos Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

Imagen - 100 KB
FT - Isca de Fígado Acebolada Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

Imagen - 100 KB
FT - Língua bovina ao Molho Madeira Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

Imagen - 100 KB
FT - Rabada com Agrião (Brasatto) Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

Imagen - 100 KB
FT - Peixe Assado no Sal Grosso Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

Imagen - 100 KB
FT - Salmão ao Molho de Maracujá Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

Imagen - 100 KB
FT - Ceviche Imagen - 90 KB

Contenido de la clase

Imagen - 90 KB
FT - Lagosta à Moda do Chef Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

Imagen - 100 KB
FT - Chilli Imagen - 80 KB

Contenido de la clase

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FT - Curry Imagen - 90 KB

Contenido de la clase

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FT - Manteiga temperada Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

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FT - Sal Temperado Imagen - 80 KB

Contenido de la clase

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FT - Vinagre Aromatizado Imagen - 80 KB

Contenido de la clase

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FT - Cenoura Caramelada Imagen - 90 KB

Contenido de la clase

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FT - Macedônia de Legumes Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

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FT - Caldo de Camarão Imagen - 80 KB

Contenido de la clase

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FT - Caldo de Carne Claro Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

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FT - Caldo de Carne Escuro Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

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FT - Caldo de Frango Básico Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

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FT - Caldo de Legumes Imagen - 90 KB

Contenido de la clase

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FT - Caldo de peixe Imagen - 80 KB

Contenido de la clase

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FT - Molho Spagnole (Espanhol) Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

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FT - Molho Madeira Imagen - 70 KB

Contenido de la clase

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FT - Molho Robert Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

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FT - Roux Imagen - 80 KB

Contenido de la clase

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FT - Velouté Imagen - 80 KB

Contenido de la clase

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FT - Aïoli Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

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FT - Molho Bearnaise Imagen - 90 KB

Contenido de la clase

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FT - Molho Béchamel Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

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FT - Molho Hollandaise Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

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FT - Maionese Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

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FT - Molho Patissiérrie Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

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FT- Manjar de Coco Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

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FT - Cura Seca para Aves, Suínos e Caprinos Imagen - 90 KB

Contenido de la clase

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FT - Cura Seca para Peixes Defumados Imagen - 80 KB

Contenido de la clase

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FT - Marinada Crua para Aves Imagen - 80 KB

Contenido de la clase

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FT - Manteiga Café Paris Imagen - 90 KB

Contenido de la clase

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FT - Molho Andalouize Imagen - 60 KB

Contenido de la clase

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FT - Molho Curry Imagen - 70 KB

Contenido de la clase

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FT - Molho Golfe Imagen - 60 KB

Contenido de la clase

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FT - Molho Remoulade Imagen - 80 KB

Contenido de la clase

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FT - Molho Escabeche Imagen - 80 KB

Contenido de la clase

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FT - Manteiga Clarificada Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

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FT - Molho Supreme Imagen - 80 KB

Contenido de la clase

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FT - Molho Alfredo Imagen - 20 KB

Contenido de la clase

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FT - Molho Vôngole Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

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FT - Molho Carritiere Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

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FT - Molho Provençal Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

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FT - Molho Normand Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

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FT - Molho Húngaro Imagen - 80 KB

Contenido de la clase

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FT - Molho de Vinho do Porto Imagen - 90 KB

Contenido de la clase

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FT - Molho Charcutière Imagen - 90 KB

Contenido de la clase

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FT - Molho Romano Imagen - 90 KB

Contenido de la clase

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FT - Velouté de Peixe Imagen - 80 KB

Contenido de la clase

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FT - Velouté de Aves Imagen - 80 KB

Contenido de la clase

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FT - Massa Chinesa para Fritura Imagen - 90 KB

Contenido de la clase

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FT - Massa de Fritura à Orly (com cerveja) Imagen - 80 KB

Contenido de la clase

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FT - Coulis de Espinafre (Molhos para Saladas) Imagen - 90 KB

Contenido de la clase

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FT - Coulis de Pimentão (Molhos para Saladas) Imagen - 90 KB

Contenido de la clase

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FT - Molho Vinagrette e Vinagrette Balsâmico (Molhos para Saladas) Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

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FT - Berinjela ao Vinagrette com Tomates Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

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FT - Salada de Kani Kama Imagen - 80 KB

Contenido de la clase

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FT - Patê de Fígado de Aves Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

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FT - Galantina de Frango Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

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FT - Babaganoush Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

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FT - Carpaccio Imagen - 90 KB

Contenido de la clase

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FT - Crepe Florença Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

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FT - Homus (Pasta de Grão de Bico) Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

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FT - Quenelles de Peru Imagen - 90 KB

Contenido de la clase

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FT - Salada Dubarry Imagen - 80 KB

Contenido de la clase

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FT - Salada Havaiana Imagen - 90 KB

Contenido de la clase

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FT - Terrine de Coelho Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

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FT - Terrine de frango com Legumes Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

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FT - Terrine Country Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

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FT - Torta de Queijos e Salame Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

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FT - Cebolas Glaceadas Imagen - 90 KB

Contenido de la clase

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FT - Couve-Flor à Mornay Imagen - 80 KB

Contenido de la clase

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FT - Aspargos ao Molho Maltês Imagen - 90 KB

Contenido de la clase

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FT - Batata Suiça Imagen - 90 KB

Contenido de la clase

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FT - Batata Sauté Imagen - 80 KB

Contenido de la clase

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FT - Batatas Croquete Imagen - 80 KB

Contenido de la clase

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FT - Bouquetière de Legumes Imagen - 80 KB

Contenido de la clase

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FT - Arroz Frito com Verduras Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

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FT - Arroz Cozido à Inglesa Imagen - 80 KB

Contenido de la clase

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FT - Arroz à Portuguesa Imagen - 90 KB

Contenido de la clase

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FT - Aroz com Açafrão Imagen - 80 KB

Contenido de la clase

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FT - Mixed Rice Imagen - 70 KB

Contenido de la clase

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FT - Arroz com Castanha de Caju Imagen - 90 KB

Contenido de la clase

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FT - Repolho Braseado Imagen - 90 KB

Contenido de la clase

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FT - Moranga Glaceada Imagen - 90 KB

Contenido de la clase

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FT - Tomate Duchesse Imagen - 90 KB

Contenido de la clase

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FT - Ervilhas Francesas Imagen - 90 KB

Contenido de la clase

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FT - Espinafre à Italiana Imagen - 80 KB

Contenido de la clase

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FT - Flan de Cenoura Imagen - 90 KB

Contenido de la clase

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FT - Purê de Brócolis Imagen - 70 KB

Contenido de la clase

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FT - Ervilhas Bonne Femme Imagen - 80 KB

Contenido de la clase

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FT - Frango à Florentina Imagen - 30 KB

Contenido de la clase

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FT - Frango Marroquino Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

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FT - Frango ao Molho de Manga Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

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FT - Supreme de Frango à Provençale Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

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FT - Frango Primevera (Spring Chicken) Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

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FT - Supreme de Frango Salteado no Molho de Estragão Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

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FT - Frango a Caçador. Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

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FT - Carne Braseada Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

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FT - Strogonoff Siberiano Imagen - 90 KB

Contenido de la clase

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FT - Brochette Misto Imagen - 90 KB

Contenido de la clase

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FT - Escalopes Napolitanos Imagen - 90 KB

Contenido de la clase

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FT - Bife Acebolado Imagen - 90 KB

Contenido de la clase

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FT - Iscas de Alcatra à Luxemburgo Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

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FT - Medalhões ao Molho de Alcaparras Imagen - 90 KB

Contenido de la clase

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FT - Kibe Meelié Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

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FT - Medalhões de Mignon Bardê com Molho de Vinho Tinto e Cogumelos Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

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FT - Tournedor Café Paris Imagen - 90 KB

Contenido de la clase

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FT - Braseado Espanhol - (Contra-Filé) Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

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FT - Contra-Filé à Tirolesa Imagen - 80 KB

Contenido de la clase

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FT - Camarões na Moranga Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

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FT - Filé de Peixe à Santista Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

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FT - Filé de Peixe à Romana Imagen - 90 KB

Contenido de la clase

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FT - Truta à Miami Imagen - 90 KB

Contenido de la clase

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FT - Polvo ao Molho Espanhol Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

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FT - Ostras ao Molho Diable Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

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FT - Carpaccio de Camarões Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

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FT - Filé de Congro à Inglesa com Coulis de Mandioquinha e Pimenta Rosa Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

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FT - Filé de Peixe Madrilene Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

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FT - Filé de Peixe ao Chablis ou Chardonnay Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

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FT - Filé de Peixe Grelhado ao Molho Bretonne Imagen - 70 KB

Contenido de la clase

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FT - Filé de Peixe Saint Germain Imagen - 80 KB

Contenido de la clase

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FT - Linguado Armenonville Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

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FT - Filá de Peixe Nicense Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

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FT - Filé de Peixe à Bordalesa Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

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FT - Truta em Papillote (Cartoccio) Imagen - 90 KB

Contenido de la clase

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FT - Manjar de Café Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

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FT - Creme de Papaya com Cassis Imagen - 80 KB

Contenido de la clase

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FT - Mousse de Coco Imagen - 80 KB

Contenido de la clase

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FT - Flan de Morango Imagen - 80 KB

Contenido de la clase

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FT - Bavaroise de Laranjas Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

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FT - Creme de Manga com Coco Imagen - 90 KB

Contenido de la clase

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FT - Mousse de Damascos Imagen - 90 KB

Contenido de la clase

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FT - Torta de Limão com Framboesas. Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

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FT - Soufflée Glace de Morango Imagen - 90 KB

Contenido de la clase

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FT - Crème Brülée Imagen - 90 KB

Contenido de la clase

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FT - Creme de Baunilha Imagen - 80 KB

Contenido de la clase

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FT - Ganache Imagen - 80 KB

Contenido de la clase

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FT - Pudim de Leite Condensado Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

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FT - Crème Caramel Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

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FT - Charlotte Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

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FT - Torta Soufflé de Limão Imagen - 200 KB

Contenido de la clase

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FT - Torta Dois Mousses (Branco e Noir) Imagen - 200 KB

Contenido de la clase

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FT - Torta di Gelato al Cioccolato Imagen - 200 KB

Contenido de la clase

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FT - Sufflée de Licor de laranja Imagen - 90 KB

Contenido de la clase

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FT - Parfait de Caramelo e Canela Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

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FT - Delícia de Nozes Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

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FT - Creme Azedo Imagen - 60 KB

Contenido de la clase

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FT - Brioche Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

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FT - Massa Folhada Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

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FT - Kluay Tod - Bananas Empanadas com Coco (Tailândia) Imagen - 80 KB

Contenido de la clase

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FT - Patéis de Nata Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

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FT - Mousse de chocolate Imagen - 80 KB

Contenido de la clase

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FT - Maçãs Carameladas Imagen - 80 KB

Contenido de la clase

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FT - Maçãs Assadas Imagen - 70 KB

Contenido de la clase

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FT - Sagu de Vinho Tinto Imagen - 90 KB

Contenido de la clase

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FT - Petit Gâteau. Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

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FT - Massa Para Tuiles Crocantes (Massa Stencil) Imagen - 90 KB

Contenido de la clase

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FT - Parfait au Café Imagen - 90 KB

Contenido de la clase

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FT - Mousse de Limão Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

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FT - creme Congelado de abacaxi (ou Manga ou Pêssego) Imagen - 80 KB

Contenido de la clase

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FT - Cassata Napolitana Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

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FT - Bavarois Rubenné Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

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FT - Sorbet Aux Fraises (Morangos) Imagen - 80 KB

Contenido de la clase

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FT - Nougatine Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

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FT - Pão-de-Ló - (Básico) Imagen - 80 KB

Contenido de la clase

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FT - Ambrosia Imagen - 70 KB

Contenido de la clase

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FT - Bavaroise de Maracujá Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

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FT - Beignet Imagen - 90 KB

Contenido de la clase

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FT - Biscoitos Champagne. Imagen - 90 KB

Contenido de la clase

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FT - Brülée de Doce de Leite. Imagen - 80 KB

Contenido de la clase

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FT - Cannoli Siciliano Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

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FT - Flan de Laranja Imagen - 70 KB

Contenido de la clase

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FT - Frutos Secos Recheados Imagen - 80 KB

Contenido de la clase

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FT - Gazpacho de Fruits D'Eté (Frutas de Verão) Imagen - 90 KB

Contenido de la clase

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FT - Ovos Nevados Imagen - 70 KB

Contenido de la clase

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FT - Torta de Noz Pecã e Chocolate Branco Imagen - 90 KB

Contenido de la clase

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FT - Petit Gâteau de Chocolate Branco. Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

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FT - Sabayon Gritti. Imagen - 80 KB

Contenido de la clase

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FT - Sorvete Básico Imagen - 60 KB

Contenido de la clase

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FT - Soufflée Au Rhum Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

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FT - Tartelete de Chocolate Imagen - 80 KB

Contenido de la clase

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FT - Vichyssoise de Pera. Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

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FT - Panquecas com Recheio de Nozes Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

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FT - Muhallabia (Creme de Arroz com Amêndoas) Imagen - 80 KB

Contenido de la clase

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FT - Creme Catalana Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

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FT - Claufoutis Aux Cerises Imagen - 80 KB

Contenido de la clase

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FT - Croustade Aux Prunes (Ameixas) Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

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FT - Nougat Glacê Au Miel Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

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FT - Kulfi (Doce Indiano) Imagen - 80 KB

Contenido de la clase

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FT - Mascarpone Imagen - 90 KB

Contenido de la clase

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FT - Mascarpone 2 Imagen - 50 KB

Contenido de la clase

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FT - Panna Cotta Al Pistacchio. Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

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FT - Tiramisù Clássico Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

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FT - Spumone (Mousse Siciliana) Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

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FT - Flan de Canela (México). Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

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FT - Papo-de-Anjo Imagen - 90 KB

Contenido de la clase

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FT - Molho Poivre Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

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FT - Molho Marchand du Vin Imagen - 90 KB

Contenido de la clase

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FT - Abobrinhas com Manjericão e Queijo Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

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FT - Arroz com Açafrão Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

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FT - Arroz de Carreteiro Imagen - 80 KB

Contenido de la clase

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FT - Ballotines de Camarão de Mesclum de Folhas Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

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FT - Batata Recheada com Ovos de Codorna Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

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FT - Berinjela à Marselha Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

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FT - Berinjela Recheada Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

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FT - Bouillabaisse Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

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FT - Bracciola ao Molho Romano. Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

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FT - Capuccino de Champignons Imagen - 90 KB

Contenido de la clase

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FT - Clarificação de Fundos Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

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FT - Costelinhas ao Molho Picante Imagen - 80 KB

Contenido de la clase

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FT - Court Bouillon. Imagen - 70 KB

Contenido de la clase

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FT - Couscous Marroquino com Camarões Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

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FT - Creme de Wasabi Imagen - 50 KB

Contenido de la clase

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FT -Ensalada de Garbanzos Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

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FT - Espetinhos de Peixe com Molho de Abacaxi. Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

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FT - Feijão Imagen - 80 KB

Contenido de la clase

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FT - Salmão ao Zabaglione de Espumante. Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

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FT - Filé de Salmão Assado com Relish de Laranja Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

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FT - Flan de Espinafre Imagen - 80 KB

Contenido de la clase

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FT - Galette Imagen - 80 KB

Contenido de la clase

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FT - Geleia de Tomate. Imagen - 60 KB

Contenido de la clase

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FT - Gigot D'Agneau à La Bretonne. Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

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FT - Mil Folhas de Frango Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

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FT - Mil Folhas de Salmão Defumado e Siri Imagen - 80 KB

Contenido de la clase

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FT - Molho Agridoce Imagen - 70 KB

Contenido de la clase

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FT - Molho Americano Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

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FT - Molho Barbecue Imagen - 80 KB

Contenido de la clase

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FT - Molho Basquaise Imagen - 90 KB

Contenido de la clase

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FT - Molho de Manteiga e Nozes Imagen - 80 KB

Contenido de la clase

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FT - Molho Worcestershire Imagen - 80 KB

Contenido de la clase

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FT - Molho de Tomate com Funghi Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

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FT - Molho Sultanas Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

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FT - Molho Toscana. Imagen - 80 KB

Contenido de la clase

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FT - Mousse de Aspargos Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

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FT - Mousseline Base Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

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FT - Omelete Soufflé de Maçãs. Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

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FT - Patê de Salmão Imagen - 70 KB

Contenido de la clase

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FT - Sopa de duas Batatas com Champignons Imagen - 90 KB

Contenido de la clase

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FT - Ragu (Peito de Boi) Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

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FT - Risoto de Lula com Brócolis Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

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FT - Salada de Feijão Fradinho Imagen - 80 KB

Contenido de la clase

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FT - Salada de Roquefort, Nozes e Chicória Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

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FT - Molho Diplomata Imagen - 90 KB

Contenido de la clase

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FT - Supremes de Volaille Sandman Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

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FT - Tartar de Salmão. Imagen - 90 KB

Contenido de la clase

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FT - Timbale de Abacaxi com Recheio de Queijo Minas e Tomate Seco Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

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FT - Tomates Recheados. Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

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FT - Tortinhas de Pão de Forma com Frango ao Curry Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

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FT - Vol au Vent de Camarões Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

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FT - Falafel Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

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FT - Esfiha Fechada (Fatayer) Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

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FT - Pão Sírio (Khoubiz) Imagen - 90 KB

Contenido de la clase

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FT - Pasta de Tahine com Salsa Imagen - 80 KB

Contenido de la clase

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FT - Muhallabia - (Creme de Arroz com Amêndoas) Imagen - 70 KB

Contenido de la clase

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FT - Pernil de Cordeiro Marroquino Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

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FT - Chilindron de Carneiro Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

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FT - Cogumelos Recheados de Anchovas Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

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FT - Ovos à Flamenga. Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

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FT - Magret com Peras e Brandy. Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

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FT - Sangria Imagen - 90 KB

Contenido de la clase

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FT - Zarzuela Imagen - 200 KB

Contenido de la clase

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FT - Croustade Aux Prunes (Torta de Ameixa Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

Imagen - 100 KB
FT - Filet Bardé Ao Molho Balsâmico Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

Imagen - 100 KB
FT - Couscous Maroquino Imagen - 80 KB

Contenido de la clase

Imagen - 80 KB
FT - Mulet Aux Olives Au Vin Blanc (Tainha) Imagen - 90 KB

Contenido de la clase

Imagen - 90 KB
FT - Navarin D'Agneau Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

Imagen - 100 KB
FT - Linguado à Vanille Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

Imagen - 100 KB
FT - Empadas de Camarão (parte 1) Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

Imagen - 100 KB
FT - Empadas de Camarão. (parte 2) Imagen - 90 KB

Contenido de la clase

Imagen - 90 KB
FT - Casquinha de Siri Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

Imagen - 100 KB
FT - Cuscuz Paulista (parte 1) Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

Imagen - 100 KB
FT - Cuscuz Paulista (parte 2) Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

Imagen - 100 KB
FT - Feijão Tropeiro Imagen - 100 KB

Contenido de la clase

Imagen - 100 KB

Sección 5 · 33 lecciones MÓDULO 03 - DIA A DIA - 50 PORÇÕES

VÍDEO - 50 Porções Vídeo - 200 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 200 MB
GUIA COMPLETO - Congelamento e Descongelamento - Preparações Específicas PDF - 80 MB

Contenido de la clase

PDF - 80 MB
RECEITA - Feijão - 50 porções PDF - 6 MB

Contenido de la clase

PDF - 6 MB
RECEITA - Arroz Branco - 50 porções PDF - 3 MB

Contenido de la clase

PDF - 3 MB
RECEITA - Feijoada para 50 pessoas PDF - 6 MB

Contenido de la clase

PDF - 6 MB
RECEITA - Sobrecoxa Recheada - 50 porções PDF - 4 MB

Contenido de la clase

PDF - 4 MB
RECEITA - Strogonoff de Carne - 50 porções PDF - 7 MB

Contenido de la clase

PDF - 7 MB
RECEITA - Strogonoff de Camarão para 50 pessoas PDF - 1 MB

Contenido de la clase

PDF - 1 MB
RECEITA - Strogonoff de Frango para 50 pessoas PDF - 6 MB

Contenido de la clase

PDF - 6 MB
RECEITA - Frango Thai para 50 pessoas (inclui Leite de Coco Artesanal) PDF - 10 MB

Contenido de la clase

PDF - 10 MB
RECEITA - Abobrinhas Recheadas - 50 porções PDF - 8 MB

Contenido de la clase

PDF - 8 MB
RECEITA - Cação ao Molho de Tomate - 50 porções PDF - 1 MB

Contenido de la clase

PDF - 1 MB
RECEITA - Linguiça Acebolada - 50 porções PDF - 4 MB

Contenido de la clase

PDF - 4 MB
RECEITA - Cupim com Champignons - 50 porções PDF - 4 MB

Contenido de la clase

PDF - 4 MB
RECEITA - Batata Gratinadas - 50 porções PDF - 7 MB

Contenido de la clase

PDF - 7 MB
RECEITA - Frango a Cacciatore - 50 porções PDF - 20 MB

Contenido de la clase

PDF - 20 MB
RECEITA - Tilápia / Pescada Dorê - 50 porções PDF - 8 MB

Contenido de la clase

PDF - 8 MB
RECEITA - Lagarto em molho de tomate - 50 porções PDF - 4 MB

Contenido de la clase

PDF - 4 MB
RECEITA - Lasanha - 50 porções PDF - 4 MB

Contenido de la clase

PDF - 4 MB
RECEITA - Banana à Milanesa - 50 Porções PDF - 6 MB

Contenido de la clase

PDF - 6 MB
RECEITA - Banana da Terra Frita - 50 Porções PDF - 8 MB

Contenido de la clase

PDF - 8 MB
RECEITA - Bistecas de Porco Fritas e Laqueadas - 50 Porções PDF - 4 MB

Contenido de la clase

PDF - 4 MB
RECEITA - Caponata de Abobrinhas ou Berinjela - 50 Porções PDF - 10 MB

Contenido de la clase

PDF - 10 MB
RECEITA - Salada de Carne Maluca - 50 Porções PDF - 1 MB

Contenido de la clase

PDF - 1 MB
RECEITA - Conserva de Repolho - 50 Porções PDF - 9 MB

Contenido de la clase

PDF - 9 MB
RECEITA - Arroz Cantonês - 50 pessoas - Porco ou Camarão PDF - 10 MB

Contenido de la clase

PDF - 10 MB
RECEITA - Bacalhau Brás - 50 pessoas PDF - 8 MB

Contenido de la clase

PDF - 8 MB
RECEITA - Salada Russa - 50 pessoas PDF - 6 MB

Contenido de la clase

PDF - 6 MB
RECEITA - Satay de Frango e Porco para 50 pessoas PDF - 9 MB

Contenido de la clase

PDF - 9 MB
RECEITA - Cebolas recheadas com Cogumelos e Bacon - 50 Pessoas PDF - 800 KB

Contenido de la clase

PDF - 800 KB
RECEITA - Tomates Recheados com Bacalhau e Pasta de Pimentão - 50 Pessoas PDF - 1 MB

Contenido de la clase

PDF - 1 MB
RECEITA - Moqueca para 50 pessoas PDF - 7 MB

Contenido de la clase

PDF - 7 MB
Farofas - Várias receitas PDF - 20 MB

Contenido de la clase

PDF - 20 MB

Sección 6 · 41 lecciones MÓDULO 3A - Receitas em forno Rational ou Combinados Semelhantes

Receitas em Combinados - INTRODUÇÃO PDF - 400 KB

Contenido de la clase

PDF - 400 KB
AULA - Indicações e Dicas de Utilização Geral dos Fornos Combinados PDF - 3 MB

Contenido de la clase

PDF - 3 MB
RECEITA - Arroz Branco PDF - 600 KB

Contenido de la clase

PDF - 600 KB
TABELA básica para Cocção em Fornos Combinado PDF - 10 MB

Contenido de la clase

PDF - 10 MB
RECEITA - Legumes Cozidos PDF - 3 MB

Contenido de la clase

PDF - 3 MB
RECEITA - Legumes Grelhados PDF - 700 KB

Contenido de la clase

PDF - 700 KB
RECEITA - Batatas Gratinada PDF - 1 MB

Contenido de la clase

PDF - 1 MB
RECEITA - Batatas Rústicas PDF - 2 MB

Contenido de la clase

PDF - 2 MB
RECEITA - Caponata PDF - 3 MB

Contenido de la clase

PDF - 3 MB
RECEITA - Pizza PDF - 2 MB

Contenido de la clase

PDF - 2 MB
RECEITA - Costelinhas ao Barbecue PDF - 1 MB

Contenido de la clase

PDF - 1 MB
RECEITA - Camarões Grelhados PDF - 1 MB

Contenido de la clase

PDF - 1 MB
RECEITA - Moqueca PDF - 7 MB

Contenido de la clase

PDF - 7 MB
RECEITA - Lula empanada PDF - 3 MB

Contenido de la clase

PDF - 3 MB
RECEITA - Polvo PDF - 700 KB

Contenido de la clase

PDF - 700 KB
RECEITA - Torresmo Prefeito PDF - 3 MB

Contenido de la clase

PDF - 3 MB
RECEITA - Carne de Panela e Mandioca PDF - 6 MB

Contenido de la clase

PDF - 6 MB
RECEITA - Bife Ancho Grelhado PDF - 5 MB

Contenido de la clase

PDF - 5 MB
RECEITA - Almondegas PDF - 2 MB

Contenido de la clase

PDF - 2 MB
RECEITA - Cupim PDF - 700 KB

Contenido de la clase

PDF - 700 KB
RECEITA - Bracciola (Bife a Rolê) PDF - 3 MB

Contenido de la clase

PDF - 3 MB
RECEITA - Pancetta Pururuca PDF - 2 MB

Contenido de la clase

PDF - 2 MB
RECEITA - Lagarto Recheado PDF - 1 MB

Contenido de la clase

PDF - 1 MB
RECEITA - Costelinhas ao Barbecue PDF - 1 MB

Contenido de la clase

PDF - 1 MB
RECEITA - Escabeche de Sardinhas PDF - 2 MB

Contenido de la clase

PDF - 2 MB
RECEITA - Salmão Grelhado ao Molho de Limão PDF - 1 MB

Contenido de la clase

PDF - 1 MB
RECEITA - Tempurá (Legumes) PDF - 3 MB

Contenido de la clase

PDF - 3 MB
RECEITA - Mandioquinha Assada PDF - 1 MB

Contenido de la clase

PDF - 1 MB
RECEITA - Tempurá (Legumes) PDF - 3 MB

Contenido de la clase

PDF - 3 MB
RECEITA - Frango com Quiabo PDF - 700 KB

Contenido de la clase

PDF - 700 KB
RECEITA - Frango à Passarinho PDF - 2 MB

Contenido de la clase

PDF - 2 MB
RECEITA - Galinhada PDF - 1000 KB

Contenido de la clase

PDF - 1000 KB
RECEITA - Iscas de Frango PDF - 2 MB

Contenido de la clase

PDF - 2 MB
RECEITA - Jiló com Camarões PDF - 700 KB

Contenido de la clase

PDF - 700 KB
RECEITA - Camarão na Moranga PDF - 1 MB

Contenido de la clase

PDF - 1 MB
RECEITA - Berinjela à Parmegiana PDF - 3 MB

Contenido de la clase

PDF - 3 MB
RECEITA - Pão de queijo e Goiabada PDF - 700 KB

Contenido de la clase

PDF - 700 KB
RECEITA - Capiau - (Carne de Sol) PDF - 700 KB

Contenido de la clase

PDF - 700 KB
RECEITA - Profiteroles - Carolinas PDF - 1 MB

Contenido de la clase

PDF - 1 MB
RECEITA - Torta de Maçãs PDF - 1 MB

Contenido de la clase

PDF - 1 MB
RECEITA - Pudim de Leite (individual) PDF - 4 MB

Contenido de la clase

PDF - 4 MB

Sección 7 · 76 lecciones MÓDULO 04 - ANTEPASTOS e LINHA DE FRENTE

VÍDEO CONVERSA - Antepastos Vídeo - 40 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 40 MB
AULA - Antepastos PDF - 8 MB

Contenido de la clase

PDF - 8 MB
VÍDEO - Cestinhas Ultra-finas de Massa Filo Vídeo - 100 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 100 MB
AULA - Patês e Terrines PDF - 40 MB

Contenido de la clase

PDF - 40 MB
VÍDEO TÉCNICA - Mousse de Salmão para Recheios e Terrines Vídeo - 10 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 10 MB
RECEITA - Bagnetto Verd Piemontese PDF - 3 MB

Contenido de la clase

PDF - 3 MB
VÍDEO - Terrine de Salmão, Avelãs e Ervas Vídeo - 100 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 100 MB
APOSTILA - Manteigas Especiais PDF - 20 MB

Contenido de la clase

PDF - 20 MB
VÍDEO - Manteigas Especiais Vídeo - 100 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 100 MB
RECEITA - Baccalà Mantecato PDF - 3 MB

Contenido de la clase

PDF - 3 MB
VÍDEO - Patê de Fígado de Galinha e Vinho do Porto Vídeo - 100 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 100 MB
RECEITA - Tapanade PDF - 5 MB

Contenido de la clase

PDF - 5 MB
VÍDEO - Tapanade Vídeo - 60 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 60 MB
VÍDEO - Tomate Seco (de forno) Vídeo - 90 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 90 MB
AULA - Ovos Mexidos - PROFISSIONAL PDF - 20 MB

Contenido de la clase

PDF - 20 MB
RECEITA - Biscoito de Queijo de Minas PDF - 6 MB

Contenido de la clase

PDF - 6 MB
RECEITA - Tomates Cereja Cristalizados PDF - 9 MB

Contenido de la clase

PDF - 9 MB
RECEITA - Crudites PDF - 8 MB

Contenido de la clase

PDF - 8 MB
VÍDEO - Tomatinhos Recheados Vídeo - 70 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 70 MB
AULA - Bacon e o que fazer com ele PDF - 40 MB

Contenido de la clase

PDF - 40 MB
VÍDEO CONVERSA - Baba Ganouch, Caviar de Beringla e Caponata Vídeo - 10 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 10 MB
RECEITA - Caponata PDF - 10 MB

Contenido de la clase

PDF - 10 MB
RECEITA - Caviar de Berinjela PDF - 5 MB

Contenido de la clase

PDF - 5 MB
VÍDEO - Caviar de berinjela Vídeo - 100 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 100 MB
VÍDEO - Baba Ganoush. Vídeo - 100 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 100 MB
RECEITA - Labneh - Coalhada Seca PDF - 1 MB

Contenido de la clase

PDF - 1 MB
RECEITA - Guacamole PDF - 20 MB

Contenido de la clase

PDF - 20 MB
VÍDEO - Guacamole Vídeo - 60 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 60 MB
VÍDEO - Cebola em Crosta de Cerveja Vídeo - 90 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 90 MB
RECEITA - Geleia de Pimentão PDF - 7 MB

Contenido de la clase

PDF - 7 MB
RECEITA - Alichela PDF - 2 MB

Contenido de la clase

PDF - 2 MB
RECEITA - Kibe Cru PDF - 1 MB

Contenido de la clase

PDF - 1 MB
RECEITA - Geleia de Pimenta PDF - 9 MB

Contenido de la clase

PDF - 9 MB
VÍDEO - Quiche de Cebola Vídeo - 90 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 90 MB
RECEITA - Quiche de Cebola PDF - 10 MB

Contenido de la clase

PDF - 10 MB
VÍDEO - Ovos de Codornas Empanados Vídeo - 100 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 100 MB
AULA - Quiches e Quiche Lorraine - Passo a Passo Ilustrado PDF - 6 MB

Contenido de la clase

PDF - 6 MB
RECEITA - Peperonata PDF - 3 MB

Contenido de la clase

PDF - 3 MB
RECEITA - Patê de Fígado de Galinha PDF - 6 MB

Contenido de la clase

PDF - 6 MB
RECEITA - Pastrami PDF - 30 MB

Contenido de la clase

PDF - 30 MB
RECEITA - Muhammarra PDF - 20 MB

Contenido de la clase

PDF - 20 MB
RECEITA - Panzanella PDF - 10 MB

Contenido de la clase

PDF - 10 MB
RECEITA - Relish de Maçã. PDF - 1 MB

Contenido de la clase

PDF - 1 MB
RECEITA - Sardella PDF - 1 MB

Contenido de la clase

PDF - 1 MB
VÍDEO - Tartar de Tomate Vídeo - 100 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 100 MB
RECEITA - Brigadeiro de Salmão PDF - 4 MB

Contenido de la clase

PDF - 4 MB
RECEITA - Tomates Recheados com Bacalhau PDF - 2 MB

Contenido de la clase

PDF - 2 MB
RECEITA - Cebolas Roxas Caramelizadas no Vinho Tinto PDF - 7 MB

Contenido de la clase

PDF - 7 MB
RECEITA - Como fazer picles de pimenta PDF - 1 MB

Contenido de la clase

PDF - 1 MB
RECEITA - Pimenta e Pimentões Desidratados PDF - 20 MB

Contenido de la clase

PDF - 20 MB
AULA - Bruschettas PDF - 2 MB

Contenido de la clase

PDF - 2 MB
RECEITA - Tâmaras e Bacon PDF - 6 MB

Contenido de la clase

PDF - 6 MB
RECEITA - Oeufs En Meurette (Ovos escalfados em molho de Borgonha) PDF - 7 MB

Contenido de la clase

PDF - 7 MB
RECEITA - Mousse de Salmão em Cestinhas PDF - 400 KB

Contenido de la clase

PDF - 400 KB
RECEITA - Cogumelos enrolados em Bacon PDF - 5 MB

Contenido de la clase

PDF - 5 MB
RECEITA - Alcachofras Fritas PDF - 4 MB

Contenido de la clase

PDF - 4 MB
RECEITA - Bolinhos de Tilápia e Geleia de Pimenta PDF - 5 MB

Contenido de la clase

PDF - 5 MB
RECEITA - Anéis de Lula e Molho Aioli com Salada de Agrião e Croutons PDF - 1 MB

Contenido de la clase

PDF - 1 MB
RECEITA - Charutinho de Couve, Feijão e Carne Seca PDF - 4 MB

Contenido de la clase

PDF - 4 MB
RECEITA - Mousse de Salmão, Cream Cheese e Gravlax PDF - 4 MB

Contenido de la clase

PDF - 4 MB
RECEITA - Pão de Batata PDF - 4 MB

Contenido de la clase

PDF - 4 MB
AULA - Vol la Vent - Como montar PDF - 7 MB

Contenido de la clase

PDF - 7 MB
VÍDEO - Vou au Vent. Vídeo - 100 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 100 MB
RECEITA - Vol la Vent de Camarões- PDF - 10 MB

Contenido de la clase

PDF - 10 MB
RECEITA - Vol la Vent de Cogumelos PDF - 10 MB

Contenido de la clase

PDF - 10 MB
RECEITA - Manteiga Maítre D'Hotel PDF - 3 MB

Contenido de la clase

PDF - 3 MB
RECEITA - Kibe de Arroz no Forno (SEM GLÙTEN) PDF - 8 MB

Contenido de la clase

PDF - 8 MB
RECEITA - Devilled Eggs PDF - 3 MB

Contenido de la clase

PDF - 3 MB
RECEITA - Snack de Aspargos PDF - 2 MB

Contenido de la clase

PDF - 2 MB
RECEITA - Salmon Rolls PDF - 3 MB

Contenido de la clase

PDF - 3 MB
RECEITA - Phyllo, Queijo Mozzarella, Tomates cereja Azeitonas e Orégano PDF - 9 MB

Contenido de la clase

PDF - 9 MB
RECEITA - Phyllo - Duas Fáceis deliciosas receitas Salgadas PDF - 10 MB

Contenido de la clase

PDF - 10 MB
RECEITA - Barquete de Alface com Frango e Molho Green Godness PDF - 3 MB

Contenido de la clase

PDF - 3 MB
RECEITA - Phyllo - Duas Fáceis deliciosas receitas - Parte 2 PDF - 7 MB

Contenido de la clase

PDF - 7 MB
RECEITA - Croquetes de Truta Defumada PDF - 30 MB

Contenido de la clase

PDF - 30 MB
APOSTILA - Pickles - 22 páginas de técnicas e receitas para esse tipo de conservação. PDF - 30 MB

Contenido de la clase

PDF - 30 MB

Sección 8 · 112 lecciones MÓDULO 05 - PRINCIPAIS - (ANIMAL)

APOSTILA - Lombo Suíno PDF - 20 MB

Contenido de la clase

PDF - 20 MB
APOSTILA - Paella PDF - 10 MB

Contenido de la clase

PDF - 10 MB
Apostila - Bacalhau - Receitas com Bacalhau PDF - 90 MB

Contenido de la clase

PDF - 90 MB
APOSTILA - Feijoada (tudo que você precisa saber para fazer a melhor feijoada) PDF - 70 MB

Contenido de la clase

PDF - 70 MB
RECEITA - Feijoada Vegetariana PDF - 2 MB

Contenido de la clase

PDF - 2 MB
AULA - Feijoada no Rachaud PDF - 2 MB

Contenido de la clase

PDF - 2 MB
AULA - Polvo PDF - 30 MB

Contenido de la clase

PDF - 30 MB
VÍDEO -Polvo - Tradicional e SOUS VIDE Vídeo - 40 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 40 MB
VÍDEO - Picanha (Sous Vide) Vídeo - 60 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 60 MB
VÍDEO - Bife à Milanesa (Bife empanado) Vídeo - 200 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 200 MB
VÍDEO - Coq au Vin Vídeo - 200 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 200 MB
RECEITA - Coq au Vin PDF - 20 MB

Contenido de la clase

PDF - 20 MB
VÍDEO - Pollo alla Livornese - (Frango à Moda de Livorno) Vídeo - 60 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 60 MB
VÍDEO - Peixe no Papillote Vídeo - 50 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 50 MB
RECEITA - Peixe no Papilote PDF - 9 MB

Contenido de la clase

PDF - 9 MB
VÍDEO - Maiale all Pizzaiola (Porco Pomodoro) Vídeo - 60 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 60 MB
VÍDEO - Medalhões ao Molho de Vinho Tinto Vídeo - 200 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 200 MB
RECEITA - Medalhões ao Molho de Vinho Tinto PDF - 5 MB

Contenido de la clase

PDF - 5 MB
VÍDEO - Beef Wellington. Vídeo - 100 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 100 MB
RECEITA - Beef Wellington (Passo a Passo Ilustrado) PDF - 40 MB

Contenido de la clase

PDF - 40 MB
VÍDEO - Steak au Poivre Vídeo - 200 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 200 MB
RECEITA - Steak au Poivre PDF - 6 MB

Contenido de la clase

PDF - 6 MB
VÍDEO - Tilápia ao Molho Thai com Legumes na Manteiga Vídeo - 50 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 50 MB
VÍDEO - Baião de Dois Vídeo - 70 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 70 MB
VÍDEO - Ballotini de Tilápia ao Molho de Mostarda e Mel com Legumes Salteados na manteiga de ervas e alho Vídeo - 80 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 80 MB
APOSTILA - Cataplana e Receitas PDF - 6 MB

Contenido de la clase

PDF - 6 MB
VÍDEO - Sobrecoxas de Frango a perfeição Vídeo - 100 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 100 MB
VÍDEO - Filet Mignon Suíno - Como preparar a peça inteira a perfeição Vídeo - 100 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 100 MB
VÍDEO - Bacalhau Fresco, Purée de Feijão e Persilade Vídeo - 200 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 200 MB
RECEITA - Bacalhau Fresco com Purée de Feijões Brancos e Persillade PDF - 2 MB

Contenido de la clase

PDF - 2 MB
VÍDEO - Camarões Aglio e Limone - Porções, Principal e Massa Vídeo - 200 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 200 MB
VÍDEO - Frango Satay Vídeo - 100 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 100 MB
RECEITA - Frango Satay PDF - 20 MB

Contenido de la clase

PDF - 20 MB
VÍDEO - Magret de Canard au Sautoir (Pato ao Molho Bigarade) Vídeo - 200 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 200 MB
RECEITA - Canard à L'Orange (Inteiro e Magret) PDF - 20 MB

Contenido de la clase

PDF - 20 MB
VÍDEO - Tartar. Vídeo - 100 MB

Impressindível servir sobre uma bandeja com gelo, no caso de Buffet.

Também preste atenção o tempo de exposição.

Contenido de la clase

Vídeo - 100 MB
RECEITA - Tartar PDF - 10 MB

Contenido de la clase

PDF - 10 MB
RECEITA - Tartar De Salmão, Manga e Funcho PDF - 5 MB

Contenido de la clase

PDF - 5 MB
VÍDEO - Mignon Black Dry Rub, Cebolas caramelizadas Vídeo - 100 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 100 MB
VÍDEO - Ballotini de Tilápia ao Molho de Mostarda e Mel com Legumes Salteados na manteiga de ervas e alho Vídeo - 80 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 80 MB
VÍDEO - Filets de Boeuf Aux Champignons (Carne com Champignons) Vídeo - 300 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 300 MB
RECEITA - Currywurst PDF - 10 MB

Contenido de la clase

PDF - 10 MB
RECEITA - Lagosta a Thermidor PDF - 8 MB

Contenido de la clase

PDF - 8 MB
RECEITA - Crevettes Flambées au Cognac - (Camarões Flambados no Cognac) PDF - 8 MB

Contenido de la clase

PDF - 8 MB
RECEITA - Rabada à Vaccinara PDF - 4 MB

Contenido de la clase

PDF - 4 MB
RECEITA - Polenta PDF - 30 MB

Contenido de la clase

PDF - 30 MB
RECEITA - Bouef Bourguignon Simples PDF - 20 MB

Contenido de la clase

PDF - 20 MB
APOSTILA de Receitas PDF - 20 MB

Contenido de la clase

PDF - 20 MB
APOSTILA - Peru & Chester PDF - 30 MB

Contenido de la clase

PDF - 30 MB
RECEITA - Strogonoff de Carne PDF - 20 MB

Contenido de la clase

PDF - 20 MB
VÍDEO - Ballotine de Frango Recheado Vídeo - 200 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 200 MB
AULA - Como rechear um LOMBO e Recheios PDF - 4 MB

Contenido de la clase

PDF - 4 MB
RECEITA - Lombo Recheado de Presunto e Queijo PDF - 20 MB

Contenido de la clase

PDF - 20 MB
RECEITA - Lombo Agridoce PDF - 2 MB

Contenido de la clase

PDF - 2 MB
RECEITA - Lombo Shop Suey - (autoral) PDF - 7 MB

Contenido de la clase

PDF - 7 MB
RECEITA - Lombo Em Crosta de Ervas PDF - 3 MB

Contenido de la clase

PDF - 3 MB
RECEITA - Lombo Recheado com Damascos e Pimenta PDF - 10 MB

Contenido de la clase

PDF - 10 MB
RECEITA - Lombo Recheado com Aspargos e Molho Bechamel PDF - 20 MB

Contenido de la clase

PDF - 20 MB
RECEITA - Lombo Recheado de Espinafre na Manteiga de Alho PDF - 20 MB

Contenido de la clase

PDF - 20 MB
RECEITA - Lombo Grelhado ao Barbecue PDF - 6 MB

Contenido de la clase

PDF - 6 MB
RECEITA - Lombo Recheado de Ricota Temperada PDF - 4 MB

Contenido de la clase

PDF - 4 MB
RECEITA - Eisbein PDF - 5 MB

Contenido de la clase

PDF - 5 MB
RECEITA - Lombo na Manteiga, Alho e Limão Siciliano PDF - 4 MB

Contenido de la clase

PDF - 4 MB
RECEITA - Frango, Brócolis e Amêndoas PDF - 1 MB

Contenido de la clase

PDF - 1 MB
RECEITA - Frango na Mostarda PDF - 20 MB

Contenido de la clase

PDF - 20 MB
RECEITA - Frango Kiev e Cordon Bleu PDF - 10 MB

Contenido de la clase

PDF - 10 MB
RECEITA - Frango e Cogumelos ao Molho Soubise PDF - 6 MB

Contenido de la clase

PDF - 6 MB
RECEITA - Frango com Lombo de Bacon e Molho de Laranja com Cenoura Caramelizada PDF - 1 MB

Contenido de la clase

PDF - 1 MB
RECEITA - Frango com Damascos PDF - 1 MB

Contenido de la clase

PDF - 1 MB
RECEITA - Frango Cacciatore PDF - 10 MB

Contenido de la clase

PDF - 10 MB
RECEITA - Coxas de Frango Marinadas na Cerveja Preta PDF - 20 MB

Contenido de la clase

PDF - 20 MB
RECEITA - Cassoulet PDF - 3 MB

Contenido de la clase

PDF - 3 MB
RECEITA - Ballotine de Frango recheado com Aspargos com Gastrique de Amoras PDF - 4 MB

Contenido de la clase

PDF - 4 MB
RECEITA - Ballotine de Frango Recheado com Cogumelos e Tâmaras PDF - 10 MB

Contenido de la clase

PDF - 10 MB
RECEITA - Ballotine de Frango com Redução de Vinho do Porto PDF - 2 MB

Contenido de la clase

PDF - 2 MB
RECEITA - Ballotine de Frango (com Pele de Frango) PDF - 1 MB

Contenido de la clase

PDF - 1 MB
RECEITA - Peixe ou frango no Molho de Açafrão e Legumes Salteados PDF - 3 MB

Contenido de la clase

PDF - 3 MB
RECEITA - Gigot d’Agneau (Perna de Cordeiro Assada) PDF - 20 MB

Contenido de la clase

PDF - 20 MB
RECEITA - Kebab e Quibebe PDF - 8 MB

Contenido de la clase

PDF - 8 MB
RECEITA - Peito de Frango e Abacaxi PDF - 10 MB

Contenido de la clase

PDF - 10 MB
RECEITA - Palpiette de Peixes ao Béchamel PDF - 7 MB

Contenido de la clase

PDF - 7 MB
RECEITA - Meat Pie (Torta de Carne Australiana) PDF - 6 MB

Contenido de la clase

PDF - 6 MB
RECEITA - Kassler (kasseler) PDF - 20 MB

Contenido de la clase

PDF - 20 MB
RECEITA - Mangarão PDF - 700 KB

Contenido de la clase

PDF - 700 KB
RECEITA - Linguado Gratinado PDF - 7 MB

Contenido de la clase

PDF - 7 MB
RECEITA - Gyudon PDF - 8 MB

Contenido de la clase

PDF - 8 MB
RECEITA - Coelho à La Provençal PDF - 5 MB

Contenido de la clase

PDF - 5 MB
RECEITA - Carré e Arroz Piemontes PDF - 7 MB

Contenido de la clase

PDF - 7 MB
RECEITA - Carne Desfiada PDF - 10 MB

Contenido de la clase

PDF - 10 MB
RECEITA - Carne na Pressão PDF - 10 MB

Contenido de la clase

PDF - 10 MB
RECEITA - Polpettone PDF - 20 MB

Contenido de la clase

PDF - 20 MB
RECEITA - Camarão à Newburg PDF - 5 MB

Contenido de la clase

PDF - 5 MB
RECEITA - Braciolas Napoletanas PDF - 8 MB

Contenido de la clase

PDF - 8 MB
RECEITA - Roulade de Filet Mignon de Porco e Batatas Fondant ao Molho de Sidra PDF - 1 MB

Contenido de la clase

PDF - 1 MB
RECEITA - Salmão ao Molho de Laranja e Crisps de Parma PDF - 9 MB

Contenido de la clase

PDF - 9 MB
RECEITA - Salmão com Legumes Anchovados PDF - 1 MB

Contenido de la clase

PDF - 1 MB
RECEITA - Tilápia com Batatas ao Molho de Limão e Mostarda PDF - 1 MB

Contenido de la clase

PDF - 1 MB
RECEITA - Tender com Sidra PDF - 2 MB

Contenido de la clase

PDF - 2 MB
RECEITA - Tender Balsâmico e Mel PDF - 2 MB

Contenido de la clase

PDF - 2 MB
RECEITA - Tender à Califórnia PDF - 2 MB

Contenido de la clase

PDF - 2 MB
APOSTILA - Risotos PDF - 20 MB

Contenido de la clase

PDF - 20 MB
RECEITA - Rendang PDF - 5 MB

Contenido de la clase

PDF - 5 MB
RECEITA - Alheira Portuguesa PDF - 6 MB

Contenido de la clase

PDF - 6 MB
RECEITA - Almondegas - Polpettas PDF - 9 MB

Contenido de la clase

PDF - 9 MB
RECEITA - Linguado ou Vieiras Beurre Blanc PDF - 6 MB

Contenido de la clase

PDF - 6 MB
RECEITA - Cogumelos ao Béchamel com Presunto Cru (Penne ao Béchamel com Cogumelos) PDF - 10 MB

Contenido de la clase

PDF - 10 MB
RECEITA - Tender à Califórnia PDF - 2 MB

Contenido de la clase

PDF - 2 MB
RECEITA - Peru com Legumes, Castanhas e Bacon e variações PDF - 20 MB

Contenido de la clase

PDF - 20 MB
RECEITAS com Guanciale PDF - 30 MB

Contenido de la clase

PDF - 30 MB
RECEITA - Lagostins PDF - 9 MB

Contenido de la clase

PDF - 9 MB
RECEITA - Moqueca de Camarão PDF - 6 MB

Contenido de la clase

PDF - 6 MB
RECEITA - Karaage - (Frango Frito Nipônico) PDF - 5 MB

Contenido de la clase

PDF - 5 MB

Sección 9 · 42 lecciones MÓDULO 07 - LINHA FRIA - (SALADAS, SANDUÍCHES e PETISCOS)

VÍDEO - Azeite de Pimentas Vídeo - 60 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 60 MB
VÍDEO - Azeite de Ervas em geral Vídeo - 100 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 100 MB
VÍDEO - Azeite de Endro - Dill (para peixes e frutos do mar) Vídeo - 20 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 20 MB
VÍDEO - Molho de Mostarda para Saladas e Peixes Vídeo - 200 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 200 MB
VÍDEO - Molho Gribiche Vídeo - 70 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 70 MB
VÍDEO - Maionese de Pimenta Expressa Vídeo - 70 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 70 MB
APOSTILA - Preparações com Vegetais para Buffet de salada PDF - 100 MB

Contenido de la clase

PDF - 100 MB
AULA - Saladas - APOSTILA PDF - 100 MB

Contenido de la clase

PDF - 100 MB
APOSTLA - Molhos Simples e Vinagretes para Saladas PDF - 2 MB

Contenido de la clase

PDF - 2 MB
RECEITA - Salada Caesar PDF - 7 MB

Contenido de la clase

PDF - 7 MB
RECEITA - Salada Caprese com Burrata PDF - 1 MB

Contenido de la clase

PDF - 1 MB
RECEITA - Salada de Frango Rica - PDF - 5 MB

Contenido de la clase

PDF - 5 MB
RECEITA - Salada Larb PDF - 7 MB

Contenido de la clase

PDF - 7 MB
RECEITA - Salada Niçoise PDF - 10 MB

Contenido de la clase

PDF - 10 MB
RECEITA - Salpicão PDF - 10 MB

Contenido de la clase

PDF - 10 MB
RECEITA - Salada Rosbife PDF - 7 MB

Contenido de la clase

PDF - 7 MB
APOSTILA - Maioneses com base em Batatas PDF - 5 MB

Contenido de la clase

PDF - 5 MB
APOSTILA - Saladas com Carne Bovina e Suína PDF - 40 MB

Contenido de la clase

PDF - 40 MB
APOSTILA - Saladas de com Frango PDF - 30 MB

Contenido de la clase

PDF - 30 MB
RECEITA - Salada Mignon PDF - 5 MB

Contenido de la clase

PDF - 5 MB
RECEITA - Salada com "Pancetta Caramellata" PDF - 3 MB

Contenido de la clase

PDF - 3 MB
RECEITA - Coleslaw PDF - 5 MB

Contenido de la clase

PDF - 5 MB
RECEITA - Goi Du Du Tom Thit PDF - 4 MB

Contenido de la clase

PDF - 4 MB
RECEITA - Crudites PDF - 8 MB

Contenido de la clase

PDF - 8 MB
RECEITA - Carne Desfiada PDF - 10 MB

Contenido de la clase

PDF - 10 MB
RECEITA - Tuna Salad Sandwish PDF - 5 MB

Contenido de la clase

PDF - 5 MB
RECEITA - Beirute PDF - 4 MB

Contenido de la clase

PDF - 4 MB
RECEITA - Saltimbocca de Camarão PDF - 3 MB

Contenido de la clase

PDF - 3 MB
RECEITA - Salmon Rolls PDF - 20 MB

Contenido de la clase

PDF - 20 MB
RECEITA - Wrap de Aspagos PDF - 8 MB

Contenido de la clase

PDF - 8 MB
RECEITA - Copinhos de Pepino com Missô, Sake e Camarões PDF - 6 MB

Contenido de la clase

PDF - 6 MB
RECEITA - Devilled Eggs PDF - 3 MB

Contenido de la clase

PDF - 3 MB
RECEITA - Chacarero PDF - 10 MB

Contenido de la clase

PDF - 10 MB
RECEITA - Croque Monsieur e Croque Madame PDF - 10 MB

Contenido de la clase

PDF - 10 MB
RECEITA - Presunto Royal, Brie e Geleia de Framboesa PDF - 3 MB

Contenido de la clase

PDF - 3 MB
RECEITA - Queijo Gouda, Peras e Pão Grelhado PDF - 3 MB

Contenido de la clase

PDF - 3 MB
APOSTILA - Sanduíche de Metro PDF - 3 MB

Contenido de la clase

PDF - 3 MB
RECEITA - Wraps PDF - 30 MB

Contenido de la clase

PDF - 30 MB
AULA -Tomates PDF - 30 MB

Contenido de la clase

PDF - 30 MB
RECEITA - Salada de Frango Molho Green Goddess PDF - 2 MB

Contenido de la clase

PDF - 2 MB
RECEITA - Batatas e Ervas PDF - 1 MB

Contenido de la clase

PDF - 1 MB
RECEITA - e Barquete de Alface com Frango e Molho Green Godness PDF - 3 MB

Contenido de la clase

PDF - 3 MB

Sección 10 · 24 lecciones MÓDULO 06 - PRINCIPAIS - (VEGETAIS)

AULA - É bom entender: Veganismo e vegetarianismo tudo que você precisa saber PDF - 3 MB

Contenido de la clase

PDF - 3 MB
APOSTILA - Arroz - Sobre Arroz e Receitas Especiais PDF - 30 MB

Contenido de la clase

PDF - 30 MB
APOSTILA - Feijão - Receitas Especiais PDF - 50 MB

Contenido de la clase

PDF - 50 MB
APOSTILA - Batatas - Receitas Especiais PDF - 80 MB

Contenido de la clase

PDF - 80 MB
VÍDEO - Batatas Hasselback Vídeo - 100 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 100 MB
VÍDEO - Gratin Dauphinoise - Batatas Gratinadas Vídeo - 60 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 60 MB
VÍDEO - Salada Especial - Aspic Vídeo - 100 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 100 MB
VÍDEO - Duxelle de Champignons de Paris Vídeo - 200 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 200 MB
VÍDEO - Batatas Fondant Vídeo - 20 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 20 MB
VÍDEO - Aligot Vídeo - 70 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 70 MB
VÍDEO - Ratatouille (Fine) Vídeo - 60 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 60 MB
VÍDEO - Champignons na manteiga de alho. Vídeo - 200 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 200 MB
VÍDEO - Risoto com Espumante. Vídeo - 50 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 50 MB
RECEITA - Risoto de Aspargos PDF - 5 MB

Contenido de la clase

PDF - 5 MB
RECEITA - Risoto de Cogumelos com Azeite de trufas PDF - 7 MB

Contenido de la clase

PDF - 7 MB
RECEITA - Risoto de Abóbora PDF - 5 MB

Contenido de la clase

PDF - 5 MB
RECEITA - Pilaf ao Curry com Tâmaras, Passas e Damascos PDF - 4 MB

Contenido de la clase

PDF - 4 MB
RECEITA - Cogumelos Recheados PDF - 10 MB

Contenido de la clase

PDF - 10 MB
RECEITA - Alcachofras (Carcifoli Alla Giudia) PDF - 800 KB

Contenido de la clase

PDF - 800 KB
RECEITA - Alcachofras (Carciofi Alla Romana) PDF - 2 MB

Contenido de la clase

PDF - 2 MB
RECEITA - Alcachofras (Carciofi Ripieni alla Ligure) PDF - 1000 KB

Contenido de la clase

PDF - 1000 KB
RECEITA - Abóbora Assada PDF - 10 MB

Contenido de la clase

PDF - 10 MB
RECEITA - Aspargos no Papillote (Cartoccio) PDF - 2 MB

Contenido de la clase

PDF - 2 MB
RECEITA - Arroz com Legumes PDF - 1 MB

Contenido de la clase

PDF - 1 MB

Sección 11 · 29 lecciones MÓDULO 08 - MASSAS

VÍDEO - Tutorial - MASSAS FRESCAS - PREPARAÇÃO E LAMINAÇÃO Vídeo - 200 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 200 MB
VÍDEO - Ravioli Vídeo - 60 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 60 MB
VÍDEO - Recheando Raviolis Vídeo - 100 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 100 MB
VÍDEO - Recheio para Massas - Ricota e Espinafre Vídeo - 60 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 60 MB
VÍDEO - Sorrentinos. Vídeo - 30 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 30 MB
VÍDEO - Gnocchi de Batata Vídeo - 50 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 50 MB
VÍDEO - Tortelline Vídeo - 40 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 40 MB
VÍDEO - Tagliatelli Vídeo - 60 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 60 MB
VÍDEO - Cannelloni Vídeo - 100 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 100 MB
AULA - As melhores ferramentas para fazer, cozinhar e servir Massas PDF - 10 MB

Contenido de la clase

PDF - 10 MB
RECEITA - Lasagna de Abóbora e Camarões PDF - 1 MB

Contenido de la clase

PDF - 1 MB
RECEITA - Lasanha Bolonhesa PDF - 5 MB

Contenido de la clase

PDF - 5 MB
RECEITA - Lasanha de Salmão PDF - 5 MB

Contenido de la clase

PDF - 5 MB
APOSTILA - Pierogi PDF - 60 MB

Contenido de la clase

PDF - 60 MB
RECEITA - Rondellis de Queijo e Presunto PDF - 6 MB

Contenido de la clase

PDF - 6 MB
RECEITA - Ravioli Al Limone PDF - 10 MB

Contenido de la clase

PDF - 10 MB
RECEITA - Pasta Aglio, Olio e Peperoncino PDF - 20 MB

Contenido de la clase

PDF - 20 MB
RECEITA - Fettuccine Cacio e Pepi PDF - 6 MB

Contenido de la clase

PDF - 6 MB
RECEITA - Massas com Carnes PDF - 50 MB

Contenido de la clase

PDF - 50 MB
RECEITA - Gnocchi de Ricota e Espinafre PDF - 4 MB

Contenido de la clase

PDF - 4 MB
RECEITA - La Margharita com Frango PDF - 4 MB

Contenido de la clase

PDF - 4 MB
RECEITA - Gnocchi de Batata PDF - 7 MB

Contenido de la clase

PDF - 7 MB
RECEITA - Gnocchi de Batata Doce (SEM GLÙTEN) PDF - 7 MB

Contenido de la clase

PDF - 7 MB
RECEITA - Gnocchi di Zucca PDF - 4 MB

Contenido de la clase

PDF - 4 MB
RECEITA - Lasanha Alla Norma PDF - 10 MB

Contenido de la clase

PDF - 10 MB
RECEITA - Fettuccine com Aspargos, Limão e Alho PDF - 5 MB

Contenido de la clase

PDF - 5 MB
RECEITA - Cannelloni e Rondelli PDF - 10 MB

Contenido de la clase

PDF - 10 MB
VÍDEO - Pizza Margherita. Vídeo - 50 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 50 MB
RECEITA - Sorrentinos PDF - 20 MB

Contenido de la clase

PDF - 20 MB

Sección 12 · 61 lecciones MÓDULO 09 - MOLHOS QUENTES, Caldos, Fundos e Jus

VÍDEO CONVERSA - Molhos Quentes - Os Fundos Vídeo - 40 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 40 MB
VÍDEO - Caldo de Carne - Molho Bordelaise Vídeo - 100 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 100 MB
VÍDEO - Caldo Escuro de Aves (Fond Brun) Vídeo - 60 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 60 MB
VÍDEO - Fundo Branco Vídeo - 50 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 50 MB
VÍDEO - Fundo Marrom (Fond Brun Bouef) Vídeo - 200 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 200 MB
VÍDEO - Jus de Cochon (Caldo Suíno) Vídeo - 300 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 300 MB
VÍDEO - Demi Glace (Simples) Vídeo - 100 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 100 MB
VÍDEO - Molho de Tomate Francês Clássico. Vídeo - 100 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 100 MB
VÍDEO - Molho de Tomate Fresco. Vídeo - 100 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 100 MB
VÍDEO - Molho Marinara Vídeo - 60 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 60 MB
VÍDEO - Molho Bolonhesa (Rápido) Vídeo - 50 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 50 MB
VÍDEO - Béchamel e Béchamel Emmenthal Vídeo - 60 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 60 MB
VÍDEO - Molho de Cebola Brülée Vídeo - 100 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 100 MB
VÍDEO - Molho Rápido para Carnes Vídeo - 100 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 100 MB
VÍDEO - Molho - Vinho do Porto - (Ruby) Vídeo - 100 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 100 MB
VÍDEO - Molho Balsâmico com Morangos (Salmão e Vegetais) Vídeo - 100 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 100 MB
VÍDEO - Molho Bigarade (simples) - Aves - Pato e Galinha Vídeo - 70 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 70 MB
VÍDEO - Molho All'Amatriciana Vídeo - 60 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 60 MB
VÍDEO - Molho Creme de Manteiga Vídeo - 100 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 100 MB
VÍDEO - Molho de Vinho Tinto - Expresso Vídeo - 100 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 100 MB
VÍDEO - Molho Rouille (Ferrugem) Vídeo - 100 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 100 MB
VÍDEO - Molho Mornay Vídeo - 50 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 50 MB
VÍDEO - Molho Hollandaise Vídeo - 40 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 40 MB
VÍDEO - Molho Gribiche (Leve) Vídeo - 70 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 70 MB
VÍDEO - Molho Champagne Vídeo - 60 MB

Para Peixes e Frutos do Mar

Contenido de la clase

Vídeo - 60 MB
VÍDEO - Molho - Sauce Tonnato Vídeo - 40 MB

Para servir com Vitela, Filet Mignon Suíno, Blanquetes e Saladas

Contenido de la clase

Vídeo - 40 MB
VÍDEO - Molho de Vinho do Porto Vídeo - 60 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 60 MB
VÍDEO - Molho Mousseline Vídeo - 70 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 70 MB
VÍDEO - Molho de Chocolate e Vinho Tinto Vídeo - 100 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 100 MB
VÍDEO - Beurre Blanc Vídeo - 200 MB

Para peixes e Frutos do Mar.

Contenido de la clase

Vídeo - 200 MB
VÍDEO - Molho de Laranja (Pato, Peixe, Cordeiro e Porco) Vídeo - 20 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 20 MB
VÍDEO - Molho Poivrade - (carnes vermelha) Vídeo - 90 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 90 MB
VÍDEO - Molho Curry (original) - Peixes e Frutos do Mar Vídeo - 90 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 90 MB
AULA - Béchamel e Derivados PDF - 60 MB

Contenido de la clase

PDF - 60 MB
RECEITA - Molhos com Vinho Tinto e Frutas PDF - 8 MB

Contenido de la clase

PDF - 8 MB
RECEITA - Molhos com Mostarda PDF - 10 MB

Contenido de la clase

PDF - 10 MB
RECEITA - Molho Velouté PDF - 700 KB

Contenido de la clase

PDF - 700 KB
RECEITA - Molho Sugo PDF - 9 MB

Contenido de la clase

PDF - 9 MB
RECEITA - Molho Soubise PDF - 5 MB

Contenido de la clase

PDF - 5 MB
RECEITA - Molho Suprême PDF - 2 MB

Contenido de la clase

PDF - 2 MB
RECEITA - Molho Quatro Queijos PDF - 6 MB

Contenido de la clase

PDF - 6 MB
RECEITA - Molho Puttanesca PDF - 4 MB

Contenido de la clase

PDF - 4 MB
RECEITA - Molho Nantua PDF - 1 MB

Contenido de la clase

PDF - 1 MB
RECEITA - Molho Foyot PDF - 2 MB

Contenido de la clase

PDF - 2 MB
RECEITA - Molho de Mostarda e Champanhe (sifão) PDF - 1 MB

Contenido de la clase

PDF - 1 MB
RECEITA - Marinara PDF - 10 MB

Contenido de la clase

PDF - 10 MB
RECEITA - Molho Creme para Massas (Sifão) PDF - 1 MB

Contenido de la clase

PDF - 1 MB
RECEITA - MOLHO - Espagnole PDF - 10 MB

Contenido de la clase

PDF - 10 MB
RECEITA - Gastrique de Amoras PDF - 10 MB

Contenido de la clase

PDF - 10 MB
RECEITA - Molho Gravy - Poutine (Clássico com Batatas Fritas) PDF - 9 MB

Contenido de la clase

PDF - 9 MB
RECEITA - Molho Dijon PDF - 10 MB

Contenido de la clase

PDF - 10 MB
RECEITA - Molho à Bolonhesa PDF - 3 MB

Contenido de la clase

PDF - 3 MB
RECEITA - MOLHO Bordelaise PDF - 20 MB

Contenido de la clase

PDF - 20 MB
RECEITA - Molho Marchand de Vin - (Vigneronne) PDF - 6 MB

Contenido de la clase

PDF - 6 MB
RECEITA - Molho Madeira Au Poivre e Molho Madeira com Champignons PDF - 2 MB

Contenido de la clase

PDF - 2 MB
RECEITA - Molho Röti PDF - 1 MB

Contenido de la clase

PDF - 1 MB
RECEITA - Molho Madeira PDF - 10 MB

Contenido de la clase

PDF - 10 MB
RECEITA - Molho Chasseur PDF - 1 MB

Contenido de la clase

PDF - 1 MB
RECEITA - Ragus PDF - 9 MB

Contenido de la clase

PDF - 9 MB
RECEITA EXTRA - Ragu de Linguiça PDF - 3 MB

Contenido de la clase

PDF - 3 MB
RECEITA - Molho de Manteiga, Balsâmico e Calda de Frutas (Carnes vermelhas, Aves, peixes e porco) PDF - 1 MB

Contenido de la clase

PDF - 1 MB

Sección 13 · 33 lecciones MÓDULO 10 - MOLHOS FRIOS e VINAGRETES

VÍDEO - Maionese Clássica Vídeo - 200 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 200 MB
VÍDEO - Maionese de Camarões Vídeo - 50 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 50 MB
VÍDEO - Maionese de Wasabi Vídeo - 50 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 50 MB
VÍDEO - Maionese de Ervas (mais óleo de ervas) Vídeo - 40 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 40 MB
VÍDEO - Molho Hollandaise Vídeo - 40 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 40 MB
AULA - Azeites e Óleos Infundidos PDF - 20 MB

Contenido de la clase

PDF - 20 MB
AULA - Azeites Infundidos (Saborizados) PDF - 4 MB

Contenido de la clase

PDF - 4 MB
NOTA - Notas de segurança alimentar para óleos e azeites infundidos PDF - 5 MB

Contenido de la clase

PDF - 5 MB
VÍDEO - Óleos e Azeites Infusionados de Ervas Vídeo - 100 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 100 MB
VÍDEO - Óleo Infusionado de Pimenta Vídeo - 60 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 60 MB
RECEITA - Azeite Trufado PDF - 20 MB

Contenido de la clase

PDF - 20 MB
VÍDEO - Molho Gribiche Vídeo - 70 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 70 MB
RECEITA - Azeite de Pimentas PDF - 4 MB

Contenido de la clase

PDF - 4 MB
RECEITA - Azeite de Oliva com ALHO PDF - 20 MB

Contenido de la clase

PDF - 20 MB
RECEITA - Azeite de Limão PDF - 4 MB

Contenido de la clase

PDF - 4 MB
VÍDEO - Gremolata Vídeo - 50 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 50 MB
VÍDEO - Molho Pesto Vídeo - 50 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 50 MB
VÍDEO - Molho Aioli Vídeo - 80 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 80 MB
VÍDEO - Molho Romanesco Vídeo - 70 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 70 MB
VÍDEO - Ketchup Artesanal. Vídeo - 100 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 100 MB
RECEITA - Maionese Perfeita de Ervas PDF - 10 MB

Contenido de la clase

PDF - 10 MB
RECEITA - MOLHO - Aïoli PDF - 8 MB

Contenido de la clase

PDF - 8 MB
RECEITA - Molho de Pimenta PDF - 10 MB

Contenido de la clase

PDF - 10 MB
RECEITA - MOLHO - Chimichurri PDF - 1000 KB

Contenido de la clase

PDF - 1000 KB
APOSTILA - Hollandaise e Derivados PDF - 20 MB

Contenido de la clase

PDF - 20 MB
RECEITA - Molho Ranch e Molho Sriracha PDF - 5 MB

Contenido de la clase

PDF - 5 MB
RECEITA - Molho Rémoulade PDF - 9 MB

Contenido de la clase

PDF - 9 MB
APOSTILA - Molhos Frescos para Carnes PDF - 10 MB

Contenido de la clase

PDF - 10 MB
RECEITA - Persillade PDF - 8 MB

Contenido de la clase

PDF - 8 MB
RECEITA - Pico de Galo PDF - 2 MB

Contenido de la clase

PDF - 2 MB
RECEITA - Sofrito PDF - 3 MB

Contenido de la clase

PDF - 3 MB
RECEITA - Romanoff Sauce (Para Frutas) PDF - 1 MB

Contenido de la clase

PDF - 1 MB
AULA - Vinagretes PDF - 20 MB

Contenido de la clase

PDF - 20 MB

Sección 14 · 48 lecciones MÓDULO 11 - SOBREMESAS

VÍDEO - Sobremesas em Por kilo, Self Service e Buffet Vídeo - 80 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 80 MB
AULA - Nove Ingredientes Essenciais da Confeitaria e Panificação PDF - 40 MB

Contenido de la clase

PDF - 40 MB
VÍDEO - Chessecake Flan Vídeo - 300 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 300 MB
RECEITA - Cheesecake PDF - 4 MB

Contenido de la clase

PDF - 4 MB
VÍDEO - Mousse au Chocolat Vídeo - 80 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 80 MB
VÍDEO - Pudim de Caramelo Vídeo - 200 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 200 MB
VÍDEO - Tiramisù Vídeo - 200 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 200 MB
VÍDEO - Sorvete de Chocolate (artesanal, sem sorveteira) Vídeo - 100 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 100 MB
VÍDEO - Panna Cotta Vídeo - 100 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 100 MB
VÍDEO - Charlotte de Framboesas e Chocolate Vídeo - 200 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 200 MB
VÍDEO - Poire Belle Hélène. Vídeo - 100 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 100 MB
VÍDEO - Madeleines. Vídeo - 50 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 50 MB
VÍDEO - Maçã do Amor Vídeo - 40 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 40 MB
VÍDEO - Choux à La Creme Vídeo - 200 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 200 MB
RECEITA - Choux à La Crème PDF - 60 MB

Contenido de la clase

PDF - 60 MB
VÍDEO - Shortbread Vídeo - 70 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 70 MB
VÍDEO - Congolais Vídeo - 70 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 70 MB
RECEITA - Congolais PDF - 7 MB

Contenido de la clase

PDF - 7 MB
VÍDEO - Compota de Manga (e frutas em geral) Vídeo - 30 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 30 MB
VÍDEO -Churros com Pâte à Choux Vídeo - 200 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 200 MB
APOSTILA - Pavês PDF - 30 MB

Contenido de la clase

PDF - 30 MB
VÍDEO - Tarte Tatin Vídeo - 80 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 80 MB
RECEITA - Tarte Tatin PDF - 30 MB

Contenido de la clase

PDF - 30 MB
RECEITA - Doce de abóbora com Coco (Cocada) PDF - 1 MB

Contenido de la clase

PDF - 1 MB
VÍDEO - Croissants Vídeo - 200 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 200 MB
RECEITA - Croissants PDF - 20 MB

Contenido de la clase

PDF - 20 MB
AULA - Floresta Negra (passo a passo Ilustrado) PDF - 2 MB

Contenido de la clase

PDF - 2 MB
AULA - Claufoutis PDF - 2 MB

Contenido de la clase

PDF - 2 MB
APOSTILA - Brownies PDF - 4 MB

Contenido de la clase

PDF - 4 MB
APOSTILA - Brigadeiros PDF - 3 MB

Contenido de la clase

PDF - 3 MB
RECEITA - Baklava Turca PDF - 10 MB

Contenido de la clase

PDF - 10 MB
AULA - Apfelstrudel PDF - 30 MB

Contenido de la clase

PDF - 30 MB
AULA - Trufas de Chocolate PDF - 20 MB

Contenido de la clase

PDF - 20 MB
RECEITA - Salame de Chocolate PDF - 10 MB

Contenido de la clase

PDF - 10 MB
RECEITA - Sagu de Vinho Tinto PDF - 800 KB

Contenido de la clase

PDF - 800 KB
APOSTILA - Doces Portugueses e Quindim PDF - 2 MB

Contenido de la clase

PDF - 2 MB
RECEITA - Olho de Sogra PDF - 2 MB

Contenido de la clase

PDF - 2 MB
RECEITA - Terrine de frutas PDF - 10 MB

Contenido de la clase

PDF - 10 MB
APOSTILA - Financiers, Friands & Lemon Drizzle Friands PDF - 5 MB

Contenido de la clase

PDF - 5 MB
RECEITA - Bolo Red Velvet (SEM GLÙTEN) PDF - 6 MB

Contenido de la clase

PDF - 6 MB
RECEITA - Bem Casados PDF - 7 MB

Contenido de la clase

PDF - 7 MB
RECEITA - Caramelo Salgado à Le Roux PDF - 9 MB

Contenido de la clase

PDF - 9 MB
RECEITA - Enroladinha doce de Nozes e Massa Phyllo Imagen - 10 MB

Contenido de la clase

Imagen - 10 MB
RECEITA - Ganche Kisses PDF - 3 MB

Contenido de la clase

PDF - 3 MB
RECEITA - Pudim de Leite Condensado com Creme de Ameixas e Conhaque PDF - 3 MB

Contenido de la clase

PDF - 3 MB
RECEITA - Rocamboles PDF - 9 MB

Contenido de la clase

PDF - 9 MB
RECEITA - Arroz Doce de Damascos e Baunilha PDF - 500 KB

Contenido de la clase

PDF - 500 KB
RECEITA - Chocolat Noir ‘Pot du Crème’ (Buffet) PDF - 1 MB

Contenido de la clase

PDF - 1 MB

Sección 15 · 60 lecciones MÓDULO 12 - GUARNIÇÕES

VÍDEO - Sobre as Guarnições Vídeo - 70 MB
Aula gratuita!

Contenido de la clase

Vídeo - 70 MB
VÍDEO - Purê de Batatas Trufado Vídeo - 60 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 60 MB
VÍDEO - Couscous Maghreb Vídeo - 300 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 300 MB
VÍDEO - Batata - Gratin Dauphinoise Vídeo - 60 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 60 MB
VÍDEO - Batatas Fondant Vídeo - 20 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 20 MB
VÍDEO - Cenouras Glaceadas Vídeo - 100 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 100 MB
VÍDEO - Purê de Repolho Roxo Vídeo - 80 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 80 MB
VÍDEO - Purê de Ervilhas Vídeo - 200 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 200 MB
VÍDEO - Purê de Alho Vídeo - 200 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 200 MB
VÍDEO - Tempura de Vegetais Vídeo - 100 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 100 MB
VÍDEO - Rabanete Infusionado Vídeo - 50 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 50 MB
VÍDEO - Endívias Vídeo - 100 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 100 MB
VÍDEO - Batata Doce Vídeo - 200 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 200 MB
VÍDEO - Aspargos Vídeo - 80 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 80 MB
VÍDEO - Tomates a Moda Provençal Vídeo - 80 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 80 MB
VÍDEO - Purê de Cogumelos Vídeo - 200 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 200 MB
VÍDEO - Spaghetti de Funcho (Erva Doce) Vídeo - 200 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 200 MB
VÍDEO - Purê de Cenoura Vídeo - 200 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 200 MB
VÍDEO - Sunomono (Pepinos em Conserva) Vídeo - 90 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 90 MB
VÍDEO - Ratatouille (Fino) Vídeo - 60 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 60 MB
VÍDEO - Champignons na manteiga de alho Vídeo - 200 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 200 MB
VÍDEO - Cebolas Roxas Caramelizadas no Vinho Tinto. Vídeo - 90 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 90 MB
VÍDEO - Purê de Milho Vídeo - 80 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 80 MB
VÍDEO - Cebola em Crosta de Cerveja Vídeo - 90 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 90 MB
APOSTILA - Arroz - (Sobre arroz e Receitas que podem ser guarnições ou principais)) PDF - 30 MB

Contenido de la clase

PDF - 30 MB
RECEITA - Arroz a Grega PDF - 5 MB

Contenido de la clase

PDF - 5 MB
RECEITA - Arroz Carreteiro PDF - 4 MB

Contenido de la clase

PDF - 4 MB
RECEITA - Arroz de Polvo (Tako-Mechi) PDF - 3 MB

Contenido de la clase

PDF - 3 MB
APOSTILA - Feijão - (Sobre feijão e Receitas que podem ser guarnições ou principais)) PDF - 60 MB

Contenido de la clase

PDF - 60 MB
APOSTILA - Batatas - As Melhores Preparações Clássicas com Batatas PDF - 80 MB

Contenido de la clase

PDF - 80 MB
APOSTILA - Funcho PDF - 70 MB

Contenido de la clase

PDF - 70 MB
VÍDEO - Abóbora Fondant Vídeo - 100 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 100 MB
RECEITA - Farofa de Castanhas e farofa Pinhão PDF - 5 MB

Contenido de la clase

PDF - 5 MB
RECEITA - Repolho, Cenouras e Bacon PDF - 6 MB

Contenido de la clase

PDF - 6 MB
RECEITA - Purê de Batatas (Purée de Pommes de Terre) PDF - 1 MB

Contenido de la clase

PDF - 1 MB
RECEITA - Batatas ao Murro. PDF - 5 MB

Contenido de la clase

PDF - 5 MB
APOSTILA - Aspargos PDF - 20 MB

Contenido de la clase

PDF - 20 MB
APOSTILA - Alcachofras PDF - 20 MB

Contenido de la clase

PDF - 20 MB
APOSTILA - Abóbora PDF - 70 MB

Contenido de la clase

PDF - 70 MB
APOSTILA - Abacate - Avocado PDF - 30 MB

Contenido de la clase

PDF - 30 MB
APOSTILA - Damascos PDF - 30 MB

Contenido de la clase

PDF - 30 MB
RECEITA - Couve Crocante PDF - 4 MB

Contenido de la clase

PDF - 4 MB
RECEITA - Torresmo PDF - 4 MB

Contenido de la clase

PDF - 4 MB
RECEITA - Couscous Maroquino PDF - 4 MB

Contenido de la clase

PDF - 4 MB
RECEITA - Fettuccine de Cenoura na Manteiga e Alho PDF - 4 MB

Contenido de la clase

PDF - 4 MB
RECEITA - Tomates Provençai PDF - 10 MB

Contenido de la clase

PDF - 10 MB
RECEITA - Cebolas Recheadas com Cogumelos PDF - 2 MB

Contenido de la clase

PDF - 2 MB
RECEITA - Caponata PDF - 10 MB

Contenido de la clase

PDF - 10 MB
RECEITA - Panzanella PDF - 10 MB

Contenido de la clase

PDF - 10 MB
RECEITA - Peperonata PDF - 3 MB

Contenido de la clase

PDF - 3 MB
RECEITA - Repolho, Cenouras e Bacon PDF - 6 MB

Contenido de la clase

PDF - 6 MB
RECEITA - Conserva de Repolho PDF - 9 MB

Contenido de la clase

PDF - 9 MB
RECEITA - Pangrattato PDF - 10 MB

Contenido de la clase

PDF - 10 MB
RECEITA - Cogumelos Recheados PDF - 10 MB

Contenido de la clase

PDF - 10 MB
RECEITA - Tomates Recheados com Bacalhau PDF - 5 MB

Contenido de la clase

PDF - 5 MB
RECEITA - Relish de Maçã PDF - 1 MB

Contenido de la clase

PDF - 1 MB
RECEITA - Cenouras Glaceadas na Air Fryer (forno combinado) PDF - 7 MB

Contenido de la clase

PDF - 7 MB
RECEITA - Batatas e Ervas PDF - 1 MB

Contenido de la clase

PDF - 1 MB
VÍDEO - Batatas e Chorizo Vídeo - 30 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 30 MB
AULA sobre Legumes, Verduras e Hortaliças PDF - 10 MB

Contenido de la clase

PDF - 10 MB

Sección 16 · 27 lecciones MÓDULO 13 - SOPAS E CREMES

APOSTILA - Sopas e Cremes PDF - 100 MB

Contenido de la clase

PDF - 100 MB
VÍDEO - Vichyssoise Vídeo - 200 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 200 MB
AULA - Sopas e Caldos PDF - 40 MB

Contenido de la clase

PDF - 40 MB
AULA - Sopas de Cebola (Passo a Passo Ilustrado) PDF - 10 MB

Contenido de la clase

PDF - 10 MB
RECEITA - Camarões e Leite de Coco (Thai Pumpkin Prawns Coconut Milk Soup) PDF - 9 MB

Contenido de la clase

PDF - 9 MB
RECEITA - Sopas de Peixe e Frutos do Mar PDF - 2 MB

Contenido de la clase

PDF - 2 MB
AULA - Sopas Orientais PDF - 20 MB

Contenido de la clase

PDF - 20 MB
RECEITA - Sopas de Abóbora PDF - 10 MB

Contenido de la clase

PDF - 10 MB
RECEITA - Bisque de Lagostins PDF - 10 MB

Contenido de la clase

PDF - 10 MB
RECEITA - Minestrone PDF - 9 MB

Contenido de la clase

PDF - 9 MB
RECEITA - Sopa de Lentilha PDF - 6 MB

Contenido de la clase

PDF - 6 MB
RECEITA - Salmonejo PDF - 3 MB

Contenido de la clase

PDF - 3 MB
RECEITA - Creme de Cogumelos PDF - 10 MB

Contenido de la clase

PDF - 10 MB
RECEITA - Sopa de Mandioquinha PDF - 10 MB

Contenido de la clase

PDF - 10 MB
RECEITA - Canjas PDF - 9 MB

Contenido de la clase

PDF - 9 MB
RECEITA - Caldo de Camarão PDF - 9 MB

Contenido de la clase

PDF - 9 MB
RECEITA - Sopa de Camarão PDF - 9 MB

Contenido de la clase

PDF - 9 MB
RECEITA - Creme de Moranga PDF - 6 MB

Contenido de la clase

PDF - 6 MB
RECEITA - Creme de Abóbora PDF - 8 MB

Contenido de la clase

PDF - 8 MB
RECEITA - Zuppa de Gamberi (Sopa de Camarões com Espumante) PDF - 1 MB

Contenido de la clase

PDF - 1 MB
RECEITA - Vichyssoise PDF - 5 MB

Contenido de la clase

PDF - 5 MB
RECEITA - Soup d'oignon de la Pied de Couchon PDF - 2 MB

Contenido de la clase

PDF - 2 MB
RECEITA - Potage aux Champignons Porcini avec Gnocchi PDF - 2 MB

Contenido de la clase

PDF - 2 MB
RECEITA - Gazpacho PDF - 9 MB

Contenido de la clase

PDF - 9 MB
TÉCNICA - Técnica Modernista para Sopas PDF - 30 MB

Contenido de la clase

PDF - 30 MB
RECEITA - Noddle - Frango PDF - 5 MB

Contenido de la clase

PDF - 5 MB
RECEITA - Noddle - Carne PDF - 8 MB

Contenido de la clase

PDF - 8 MB

Sección 17 · 12 lecciones MÓDULO 14 - SALGADOS ( Que fazem sucesso no Self Service e Buffet )

Sección 18 · 51 lecciones MÓDULO 15 - Produtos mais procurados da COMIDA CHINESA E JAPONESA - (e outros países asiáticos)

APOSTILA - Produtos mais procurados da COMIDA CHINESA E JAPONESA - Receitas e Técnicas PDF - 100 MB

Contenido de la clase

PDF - 100 MB
LIVRO - De Shizuko Yasumoto - Excelentes explicações para conhecermos a comida regional japonesa. PDF - 10 MB

Contenido de la clase

PDF - 10 MB
AULA - Conheça as mais famosas receitas chinesas PDF - 20 MB

Contenido de la clase

PDF - 20 MB
AULA - Conheça as mais famosas receitas japonesas PDF - 10 MB

Contenido de la clase

PDF - 10 MB
RECEITA - Molho Tentsuyu (Para Tempura) PDF - 5 MB

Contenido de la clase

PDF - 5 MB
AULA / RECEITA - Shari - Arroz para Sushi PDF - 2 MB

Contenido de la clase

PDF - 2 MB
RECEITA - Noddle - Frango PDF - 5 MB

Contenido de la clase

PDF - 5 MB
RECEITA - Noddle - Carne PDF - 8 MB

Contenido de la clase

PDF - 8 MB
RECEITA - Rolinhos de Acelga recheados com Carne Desfiada PDF - 6 MB

Contenido de la clase

PDF - 6 MB
RECEITA / EXPERIÊNCIA - Kung Pao - Frango Xadrez PDF - 4 MB

Contenido de la clase

PDF - 4 MB
RECEITA - Tataki Especial PDF - 8 MB

Contenido de la clase

PDF - 8 MB
RECEITA - Guioza - Dumplings - (passo a passo) PDF - 20 MB

Contenido de la clase

PDF - 20 MB
RECEITA - Yakisoba PDF - 5 MB

Contenido de la clase

PDF - 5 MB
RECEITA - Chicken Teriyaki Sandwich PDF - 4 MB

Embora não seja uma receita propriamente oriental, decidi colocar aqui para os cozinheiros que servem sanduíches em seus restaurantes.
Em redes mundiais de fast Food, é uma das receitas mais pedidas.
Também podemos servir o Frango Teriyaki apenas.

Contenido de la clase

PDF - 4 MB
RECEITA - Arroz Frito com Legumes e Porco PDF - 1 MB

Contenido de la clase

PDF - 1 MB
RECEITA - Tempurá PDF - 10 MB

Contenido de la clase

PDF - 10 MB
AULA - Como Preparar Camarão Para Tempura (Passo a Passo Ilustrado) PDF - 10 MB

Contenido de la clase

PDF - 10 MB
RECEITA - Molho Tentsuyu - (Para Tempurá) PDF - 5 MB

Contenido de la clase

PDF - 5 MB
AULA - Sushi - Conhecimento Básico PDF - 2 MB

Contenido de la clase

PDF - 2 MB
AULA - Sashimi - Conhecimento básico PDF - 10 MB

Contenido de la clase

PDF - 10 MB
RECEITA - Huramaki - Rolinhos Primavera PDF - 10 MB

Contenido de la clase

PDF - 10 MB
RECEITA - Banana Caramelizada PDF - 3 MB

Contenido de la clase

PDF - 3 MB
RECEITA - Sunomono PDF - 2 MB

Contenido de la clase

PDF - 2 MB
RECEITA - Sashimi de Bonito PDF - 2 MB

Contenido de la clase

PDF - 2 MB
RECEITA - Nori em pó e Sal de Nori PDF - 2 MB

Contenido de la clase

PDF - 2 MB
RECEITA - Arroz Cantonês PDF - 20 MB

Contenido de la clase

PDF - 20 MB
RECEITA - Salada Chinesa com Porco PDF - 6 MB

Contenido de la clase

PDF - 6 MB
AULA - Tofu e sugestões de receitas com Tofu PDF - 20 MB

Contenido de la clase

PDF - 20 MB
RECEITA - Lombo Agridoce no estilo chinês PDF - 3 MB

Contenido de la clase

PDF - 3 MB
RECEITA - Frango, Brócolis e Amêndoas PDF - 1 MB

Contenido de la clase

PDF - 1 MB
RECEITA - Coroa de Massa Folhada com Queijos, Cogumelos e Brócolis PDF - 500 KB

Embora não seja uma receita chinesea, nem japonesa, é baseada na preparação chinesa de br[ocolis com cogumelos.
Servi por anos em meus restaurantes e sempre foi um sucesso.
Em buffetts é excelente e deixa a mesa mais bonita com sua presença.

Contenido de la clase

PDF - 500 KB
RECEITA - Panquecas de Abóbora PDF - 7 MB

Contenido de la clase

PDF - 7 MB
RECEITA - Tataki de Carne PDF - 20 MB

Contenido de la clase

PDF - 20 MB
RECEITA - Carne Desfiada Chinesa PDF - 10 MB

Contenido de la clase

PDF - 10 MB
RECEITA - Thai Pumpkin Prawns Coconut Milk Soup PDF - 9 MB

Contenido de la clase

PDF - 9 MB
RECEITA - Molho Sweet Chilli Tailandês PDF - 5 MB

Contenido de la clase

PDF - 5 MB
RECEITA - Molho de Pimenta PDF - 10 MB

Contenido de la clase

PDF - 10 MB
RECEITA - Molho Tonkatsu PDF - 3 MB

Contenido de la clase

PDF - 3 MB
RECEITA - Molho Nam pla Prik PDF - 6 MB

Contenido de la clase

PDF - 6 MB
RECEITA - Molho Ponzu PDF - 4 MB

Contenido de la clase

PDF - 4 MB
RECEITA - Molho Ponzu - Revisitado para o Tataki PDF - 2 MB

Contenido de la clase

PDF - 2 MB
RECEITA - Anko - Pasta de Feijão Azuki PDF - 4 MB

Contenido de la clase

PDF - 4 MB
RECEITA - Camarões Caramelados PDF - 20 MB

Contenido de la clase

PDF - 20 MB
RECEITA - Som Tam - Salada de Mamão Verde PDF - 6 MB

Contenido de la clase

PDF - 6 MB
RECEITA - Camarões Empanados (Com Molho Sweet Chilli Tailandês) PDF - 3 MB

Contenido de la clase

PDF - 3 MB
Goi Du Du Tom Thit - (Salada de Camarões e Mamão) PDF - 4 MB

Contenido de la clase

PDF - 4 MB
RECEITA - Gyudon - (Arroz, Carne, Cebola e Molho) PDF - 8 MB

Contenido de la clase

PDF - 8 MB
RECEITA - Pilaf ao Curry com Tâmaras, Passas e Damascos PDF - 4 MB

Contenido de la clase

PDF - 4 MB
RECEITA - Salada Chinesa com Orelha de Porco Prensada PDF - 6 MB

Contenido de la clase

PDF - 6 MB
RECEITA - Larb Salad PDF - 7 MB

Contenido de la clase

PDF - 7 MB
RECEITA - Sorvete de Banana e Amendoim PDF - 5 MB

Contenido de la clase

PDF - 5 MB

Sección 19 · 30 lecciones MÓDULO 16 - VÌDEOS EXTRAS - para ajudar na confecção das receitas do curso

VÍDEO - Como cortar manteiga Vídeo - 10 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 10 MB
VÍDEO - Lemon Curd (para usar na Panna Cotta, em recheios de tortas e na Pavlova) Vídeo - 100 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 100 MB
VÍDEO - Merengue Simples (Manual) Vídeo - 200 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 200 MB
VÍDEO - Crème Pâtissière - (Creme de Confeiteiro) Vídeo - 30 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 30 MB
VÍDEO - Pão de Ló Vídeo - 30 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 30 MB
VÍDEO - Créme Anglaise. Vídeo - 20 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 20 MB
VÍDEO - Calda de Chocolate Vídeo - 80 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 80 MB
VÍDEO - Calda de Açúcar Vídeo - 60 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 60 MB
VÍDEO - Ganache Vídeo - 80 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 80 MB
VÍDEO - Ladyfingers - (Para usar no Tiramisù) Vídeo - 70 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 70 MB
VÍDEO - Chantily Temperado e Gelificado Vídeo - 20 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 20 MB
VÍDEO - Usando o Boleador Vídeo - 20 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 20 MB
VÍDEO - Tomates Pelar e Tomates Concassé Vídeo - 40 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 40 MB
VÍDEO - Duxelles Vídeo - 70 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 70 MB
VÍDEO - Filetar Peixes Vídeo - 200 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 200 MB
VÍDEO - Dessalgar Bacalhau. Vídeo - 50 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 50 MB
VÍDEO - Lula - Limpeza e extração da Tinta Vídeo - 40 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 40 MB
VÍDEO - Preparação do Magret de Pato Vídeo - 70 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 70 MB
VÍDEO - Fechar corretamente o Ballotine Vídeo - 8 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 8 MB
VÍDEO - Cortes Julienne e Brunoise Vídeo - 100 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 100 MB
VÍDEO - Cortes - Supreme Vídeo - 50 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 50 MB
VÍDEO - Cortes - Hacher Vídeo - 70 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 70 MB
VÍDEO - Cortes - Ciseler Vídeo - 50 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 50 MB
VÍDEO - Cortes - Chiffonade Vídeo - 60 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 60 MB
VÍDEO - Cobertura em Trama para Massa Folhada - (Para usos diversos e no Beef Wellington) Vídeo - 90 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 90 MB
VÍDEO - Domos - Como fazer domos de Sablée Breton Vídeo - 30 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 30 MB
VÍDEO - Crosta para Carnes Vídeo - 200 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 200 MB
VÍDEO - Pâte Brisée - Para Tortas Salgadas e doces, quiches e bases de sobremesas diversas Vídeo - 50 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 50 MB
VÍDEO - Pâte Sucrée - Tortas e Tarteletes Doces Vídeo - 60 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 60 MB
VÍDEO - Pâte à Choux - (Base de Água) - Éclairs, Carolinas, Profiterolis, etc. Vídeo - 100 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 100 MB

Sección 20 · 19 lecciones MÓDULO 17 - GESTÃO E ADMINISTRAÇÃO

AULA - Entenda como fazer uma gestão de custos e preços eficiente PDF - 9 MB

Contenido de la clase

PDF - 9 MB
VÍDEO - Fichas Técnicas Simplificada Vídeo - 9 MB

Contenido de la clase

Vídeo - 9 MB
AULA - Como calcular os custos e o preço de venda PDF - 7 MB

Contenido de la clase

PDF - 7 MB
AULA - Planilhas de Controle PDF - 7 MB

Contenido de la clase

PDF - 7 MB
AULA - P.O.P. - Procedimentos Operacionais Padrão PDF - 2 MB

Contenido de la clase

PDF - 2 MB
AULA - Vigilância Sanitária -Tudo o que você precisa saber PDF - 2 MB

Contenido de la clase

PDF - 2 MB
AULA - Manual do Empreendedor de Food Service - SENAC PDF - 20 MB

Contenido de la clase

PDF - 20 MB
AULA - Gestão de Equipe PDF - 400 KB

Contenido de la clase

PDF - 400 KB
AULA - Gestão de Compras PDF - 10 MB

Contenido de la clase

PDF - 10 MB
AULA - Gestão A&B - Resumo dos pontos principais PDF - 1 MB

Contenido de la clase

PDF - 1 MB
AULA - Gestão de Resíduos PDF - 3 MB

Contenido de la clase

PDF - 3 MB
AULA - CMV - Custo da Mercadoria Vendida PDF - 2 MB

Contenido de la clase

PDF - 2 MB
AULA - Cardápios - Montagem Gráfica PDF - 10 MB

Contenido de la clase

PDF - 10 MB
AULA - Higiene e Hábitos da Brigada (Salão e Cozinha) PDF - 8 MB

Contenido de la clase

PDF - 8 MB
AULA - Custos variáveis, Custos Diretos e Indiretos PDF - 10 MB

Contenido de la clase

PDF - 10 MB
AULA - Sistema APPCC PDF - 1 MB

Contenido de la clase

PDF - 1 MB
AULA - Diretrizes Estratégicas na Elaboração dos Menus PDF - 10 MB

Contenido de la clase

PDF - 10 MB
AULA - Controle de estoque PDF - 400 KB

Contenido de la clase

PDF - 400 KB
AULA - Preço de venda por Mark-Up PDF - 6 MB

Contenido de la clase

PDF - 6 MB

Sección 21 · 10 lecciones MÓDULO 18 - EXTRAS - Conhecimentos

Sección 22 · 17 lecciones MÓDULO 19 - MONTAGEM E EQUIPAMENTOS DE UMA COZINHA

Sección 23 · 10 lecciones MÓDULO 20 - INTOLERANCIAS - RESTRIÇÕES ALIMENTARES E DOENÇAS OCUPACIONAIS

Acerca del curso

PARA PAGAMENTO POR PIX OU CARTÃO DE CRÉDITO:

Mande uma mensagem no Whatsapp 13 98136 1151

Você, chef ou cozinheiro de um restaurante "Por KILO" , um Buffet, sabe como isso é complicado.

Ter receitas para 7 dias da semana, procurando sempre inovar, fazer o seu melhor e ter sucesso. ou montar todo um evento.

ESSE CURSO PODE SER FEITO POR COZINHEIROS E CHEFS DE QUALQUER TIPO DE RESTAURANTE.

Aulas, receitas simples e sofisticadas, molhos maravilhosos.
Entradas, principais, guarnições, sobremesas, acompanhamentos...

E o melhor, ao alcance de todos.

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