CURSO para CHEFS DE RESTAURANTES, RESTAURANTES POR KILO e BUFFETS - SELF-SERVICE - ECO

Fantástico! É tanta informação que ainda não consegui fazer o curso completo. Adorei as fichas técnicas. Sem falar que sempre tem atualizações. É mesmo Fantástico!

Taty Melo Pedrosa

Chef

Qu'allez-vous apprendre ?

23 sections · 1262 leçons

Section 1 · 11 leçons INTRODUÇÃO

Section 2 · 46 leçons MÓDULO 01 A - DIA A DIA - TÉCNICAS

Uma Introdução à Gastronomia PDF - 12,8 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 12,8 Mo
VÍDEO - Apresentação do Módulo Vidéo - 82 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 82 Mo
APOSTILA - Quais são as técnicas e as preparações que eu, Chef, preciso, devo, sou obrigado, a conhecer PDF - 30,5 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 30,5 Mo
AULA - Assar Frango (Peru - Chester) PDF - 13,1 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 13,1 Mo
APOSTILA - Lombo - Como Rechear - Passo a Passo e Recheios PDF - 29,7 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 29,7 Mo
AULA - Técnicas de Empanamento PDF - 5,79 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 5,79 Mo
AULA - Marinadas Especiais PDF - 15,4 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 15,4 Mo
AULA - Grelhar - Churrasquear PDF - 3,94 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 3,94 Mo
AULA - Ballotines - Roulades - Involtinis - Roles PDF - 38,3 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 38,3 Mo
AULA - Saltear (Sautée) PDF - 3,34 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 3,34 Mo
AULA - Aspic PDF - 5,33 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 5,33 Mo
AULA - Gravlax (Salmão) PDF - 5,66 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 5,66 Mo
AULA - Como Grelhar Peixes e Frutos do Mar PDF - 20,7 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 20,7 Mo
APOSTILA - Limpando e Porcionando Peixes - Salmão e trutas - Passo a Passo Ilustrado PDF - 39,4 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 39,4 Mo
AULA - Cozinhando com Frutas PDF - 26,2 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 26,2 Mo
AULA - Esfregar - Rubbing PDF - 2,8 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 2,8 Mo
AULA - Como armazenar com segurança diferentes tipos de carne PDF - 6,79 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 6,79 Mo
AULA - Defumação (Somoking) PDF - 10,9 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 10,9 Mo
AULA - Carnes Braseadas PDF - 8,61 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 8,61 Mo
AULA - Papillote - Cartoccio PDF - 10,8 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 10,8 Mo
AULA - Caramelização PDF - 5,74 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 5,74 Mo
AULA - Reação de Maillard PDF - 10,1 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 10,1 Mo
AULA - Carne de Porco PDF - 3,32 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 3,32 Mo
AULA - Degorging PDF - 3 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 3 Mo
AULA - Bardear e Lardear PDF - 3,43 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 3,43 Mo
AULA - Confitar ( + batatas Saladaise) PDF - 4,68 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 4,68 Mo
AULA - Cozinhar a VAPOR PDF - 9,5 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 9,5 Mo
AULA - Guisar - Refogar PDF - 3,79 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 3,79 Mo
AULA - Pochear - Escalfar - Ferver PDF - 3,48 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 3,48 Mo
AULA - Brining (salmoura) PDF - 3,54 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 3,54 Mo
AULA - Grelhar PDF - 3,94 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 3,94 Mo
AULA - Deglaçar PDF - 3,68 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 3,68 Mo
AULA - Fritar na Frigideira Chapa PDF - 3,68 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 3,68 Mo
AULA -Fritar por Imersão PDF - 3,67 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 3,67 Mo
AULA - Ralar PDF - 3,23 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 3,23 Mo
AULA - Pasteurização PDF - 4,56 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 4,56 Mo
AULA - Infusão PDF - 3,47 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 3,47 Mo
AULA - Maceração PDF - 3,2 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 3,2 Mo
AULA - Descascar (Peeling) PDF - 3,5 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 3,5 Mo
AULA - Flambar PDF - 3,53 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 3,53 Mo
AULA - Mexer - Misturar PDF - 2,99 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 2,99 Mo
AULA - Vegetais PDF - 4,6 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 4,6 Mo
AULA - A Textura dos Alimentos PDF - 1,54 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 1,54 Mo
AULA - Agentes de Ligação (Molhos, cremes, etc) PDF - 6,81 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 6,81 Mo
AULA - Métodos de conservação dos Alimentos Produzidos PDF - 5,97 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 5,97 Mo
AULA - Conservação de Morangos - Guia Definitivo PDF - 13,8 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 13,8 Mo

Section 3 · 24 leçons MÓDULO - 01 B - Um bate papo com Conselhos úteis

VÍDEO - Elaboração de Cardápio Vidéo - 279 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 279 Mo
VÍDEO - Luvas e Máscaras Vidéo - 211 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 211 Mo
VÍDEO - Higiene Vidéo - 238 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 238 Mo
AULA - Como saber que quantidades preparar em meu Buffet (por kilo, self service a eventos) PDF - 4,88 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 4,88 Mo
VÍDEO - Clientes, Redução de Custos e Concorrência Vidéo - 145 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 145 Mo
VÍDEO - Gestão Vidéo - 150 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 150 Mo
VÍDEO - O Cliente dos Buffets Vidéo - 141 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 141 Mo
VÍDEO - Eventos Vidéo - 231 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 231 Mo
VÍDEO - P.O.P - Procedimentos Operacionais Padronizados Vidéo - 197 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 197 Mo
VÍDEO - As Regras para Produção de Alimentos Vidéo - 240 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 240 Mo
AULA - As Regras para Produção de Alimentos PDF - 3,51 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 3,51 Mo
VÍDEO - Liderança Vidéo - 75,8 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 75,8 Mo
VÍDEO - Falando sobre as quantidades da produção por Convidado em Eventos Vidéo - 124 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 124 Mo
VÍDEO - Sobre a Gastronomia em Geral Vidéo - 257 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 257 Mo
VÍDEO - O sucesso Vidéo - 172 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 172 Mo
AULA - Como saber que quantidades preparar em meu Buffet (por kilo, self service a eventos) PDF - 4,88 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 4,88 Mo
AULA - Buffet ou Rechaud ? PDF - 6,67 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 6,67 Mo
AULA - Chapa ou Broiler ? PDF - 1,25 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 1,25 Mo
AULA - Frigideiras PDF - 14,2 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 14,2 Mo
AULA - Fornos e Fogões PDF - 1,58 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 1,58 Mo
AULA - Sistemas de refrigeração, de Exaustão e Seladora PDF - 1,09 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 1,09 Mo
AULA - Equipamentos de refrigeração PDF - 3,94 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 3,94 Mo
AULA - O que são as Cubas Padrão GN PDF - 1,09 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 1,09 Mo
VÍDEO - Sobre o momento que vivemos Vidéo - 256 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 256 Mo

Section 4 · 446 leçons MÓDULO 02 - Mais de 500 Fichas Técnicas Prontas para baixar

FT - Bouquet Garni Image - 158 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 158 ko
FT - Marinada Cozida para Carne Ovina e Caprina Image - 194 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 194 ko
FT - Mirepoix Branco Image - 204 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 204 ko
FT - Mirepoix Bordalesa Image - 164 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 164 ko
FT - Manteiga de camarões Image - 151 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 151 ko
FT - Molho Bearnês Image - 231 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 231 ko
FT - Molho Hollandaise Image - 229 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 229 ko
FT - Maionese Image - 152 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 152 ko
FT - Beurre Blanc Image - 191 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 191 ko
FT - Molho Tártaro Image - 124 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 124 ko
FT - Molho Béchamel Image - 234 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 234 ko
FT - Molho Mornay Image - 148 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 148 ko
FT - Molho Roquefort Image - 131 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 131 ko
FT - Molho de Tomate Image - 212 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 212 ko
FT - Fumet Image - 206 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 206 ko
FT - Demi Glace Image - 227 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 227 ko
FT - Quiche Image - 206 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 206 ko
FT - Patê Brisée Image - 188 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 188 ko
FT - Patê Sucrée Image - 182 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 182 ko
FT - Salada de Frutas Image - 223 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 223 ko
FT - Salada de Frango Simples Image - 230 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 230 ko
FT - Coleslaw Image - 141 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 141 ko
FT - Salada verde com Salmão Defumado e Morangos Image - 179 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 179 ko
FT - Salada de Rúcula com Laranja e Ricota Image - 197 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 197 ko
FT - Salda Russa Image - 169 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 169 ko
FT - Mousse de Salmão Image - 205 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 205 ko
FT - Terrine de Salmão Image - 187 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 187 ko
FT - Ratatouille Image - 217 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 217 ko
FT - Mousse de Pimentão Vermelho Image - 221 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 221 ko
FT - Salada Niçoise Image - 203 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 203 ko
FT - Salada Pernambuco Image - 153 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 153 ko
FT - Salada Waldorf Image - 176 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 176 ko
FT - Salada Verde de Camarões Image - 173 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 173 ko
FT - Caldo Verde Image - 212 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 212 ko
FT - Creme de Ervilha Image - 187 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 187 ko
FT - Velouté de Frango (Waterzoon de Poulet) Image - 226 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 226 ko
FT - Minestrone Image - 203 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 203 ko
FT - Nhoque Parisiense Image - 147 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 147 ko
FT - Noque de Batata (Piamontês) Image - 146 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 146 ko
FT - Noque à Romana Image - 182 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 182 ko
FT - Pilaf (arroz) Image - 141 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 141 ko
FT - Feijão Carioquinha Image - 165 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 165 ko
FT - Suflê de Espinafre Image - 220 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 220 ko
FT - Gâteau Bressan Terrine Image - 175 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 175 ko
FT - Magret ao Molho de Laranja Image - 203 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 203 ko
FT - Pato à L'orange Image - 171 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 171 ko
FT - Strogonoff - (Americano) Image - 182 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 182 ko
FT - Bouef Bourguignon Image - 197 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 197 ko
FT - Frango à la Reine Image - 156 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 156 ko
FT - Camarão na Moranga Image - 270 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 270 ko
FT - Paella Valenciana Image - 225 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 225 ko
FT - Goulash Image - 159 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 159 ko
FT - Linguado Belle Meuniére Image - 193 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 193 ko
FT - Moqueca de Peixe Image - 183 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 183 ko
FT - Bacalhau Gomes de Sá Image - 200 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 200 ko
FT - Truta com Amêndoas Image - 158 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 158 ko
FT - Camarões ao Thermidor Image - 174 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 174 ko
FT - Bobó de Camarões Image - 153 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 153 ko
FT - Truta no Papillote (Cartoccio) Image - 170 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 170 ko
FT - Cheese Cake Image - 219 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 219 ko
FT - Creme de Confeiteiro Image - 179 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 179 ko
FT - Tarte Tatin Image - 249 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 249 ko
FT - Badejo em Crosta de Azeitona ao Molho de Maracujá Image - 275 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 275 ko
FT - Bisque de Camarão Image - 253 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 253 ko
FT - Batata dauphine Image - 141 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 141 ko
FT - Bouillabaisse Image - 261 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 261 ko
FT - Ceviche Image - 142 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 142 ko
FT - Coq au Vin Image - 334 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 334 ko
FT - Spaghetti de Legumes Image - 122 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 122 ko
FT - Endívias Gratinadas Image - 211 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 211 ko
FT - Salmão Assado com Relish de Laranja Image - 221 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 221 ko
FT - Salmão ao Zabaglione de espumante Image - 220 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 220 ko
FT - Gaspacho Andaluz Image - 171 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 171 ko
FT - Gaspacho de Frutas Image - 178 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 178 ko
FT - Merengue Image - 229 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 229 ko
FT - Gigot d'Agneau à la Bretonne - (pernil de Cordeiro) Image - 244 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 244 ko
FT - Molho Balsâmico Image - 141 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 141 ko
FT - Molho de Mostarda e Mel Image - 130 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 130 ko
FT - Molho de Manteiga e Nozes Image - 158 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 158 ko
FT - Sabayon (Zabaglione) Image - 121 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 121 ko
FT - Ceasar Salad (Salada César) Image - 173 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 173 ko
FT - Pêra ao Vinho e Especiarias - (Poires au Vin et Epices) Image - 158 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 158 ko
FT - Salada de Brie com Peras Image - 128 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 128 ko
FT - Salada de Couscous Marroquino Image - 208 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 208 ko
FT - Vichyssoise (Sopa de Batatas e Alho-poró) Image - 149 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 149 ko
FT - Salada de Pimentão Assado Image - 172 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 172 ko
FT - Brandade de Bacalhau Image - 147 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 147 ko
FT - Crepe Suzette Image - 186 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 186 ko
FT - Frango Tandoor Image - 177 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 177 ko
FT - Frango Xadrez (Kung Pao) Image - 250 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 250 ko
FT - Chutney de Manga Image - 169 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 169 ko
FT - Porco Agridoce Image - 220 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 220 ko
FT - Banana Caramelada Image - 190 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 190 ko
FT - Shari - (Arroz de Sushi) Image - 182 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 182 ko
FT - Garan Massala Image - 144 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 144 ko
FT - Tempura Image - 252 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 252 ko
FT - Salada de Papaya Verde (Yum Som Thum) Image - 191 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 191 ko
FT - Lombo a Milanesa com Molho Tonkatsu Image - 269 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 269 ko
FT - Sopa de Frango e Leite de Coco (Thom Kah Gai) Image - 210 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 210 ko
FT - Cozido de Carne e Legumes (Sukiyaki) Image - 257 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 257 ko
FT - Sushi e Sashimi Image - 223 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 223 ko
FT - Rolinho Primavera (Spring Rolls) Image - 203 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 203 ko
FT - Samosa Image - 234 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 234 ko
FT - Beef Sateh - Espetinho Tailandês de Carne Image - 150 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 150 ko
FT - Guisado de Carne, Legumes e Arroz (kare Gohan) Image - 181 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 181 ko
FT - Arroz Frito com Abacaxi - (Khao Op Sapparod) Image - 218 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 218 ko
FT - Manteiga Ghee (Manteiga Clarificada) Image - 170 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 170 ko
FT - Massa para Empanar Image - 121 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 121 ko
FT - Arroz com Cravo, Louro e Manteiga (Pullao) Image - 133 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 133 ko
FT - Shitake na Manteiga (Shitake no Batayaki) Image - 166 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 166 ko
FT - Paad Thai - Talharin Tailandês Frito com Carne e Legumes (Parte 1) Image - 229 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 229 ko
FT - Paad Thai - Talharin Tailandês Frito com Carne e Legumes (Parte 2) Image - 52,8 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 52,8 ko
FT - Bacalhau Gratinado Image - 222 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 222 ko
FT - Gravlax (Salmão) Image - 114 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 114 ko
FT - Tartar de Atum Image - 92,9 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 92,9 ko
FT - Lula Empanada Image - 127 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 127 ko
FT - Mexilhões a Marinheira Image - 139 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 139 ko
FT - Polvo ao Vinagrete Image - 142 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 142 ko
FT - Caldeirada de Frutos do Mar Image - 171 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 171 ko
FT - Camarões - Porção Alho e Óleo Image - 98,9 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 98,9 ko
FT - Casquinha de Siri Image - 131 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 131 ko
FT - Ostras Assadas com Vinagrete Image - 111 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 111 ko
FT - Beef Wellingtom Image - 151 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 151 ko
FT - Mousse de Gorgonzola Image - 110 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 110 ko
FT - Terrine de Champagne Image - 167 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 167 ko
FT - Salada Caprese Image - 110 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 110 ko
FT - Batata Rösti Image - 138 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 138 ko
FT - Purê de Batatas Image - 98,5 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 98,5 ko
FT - Batatas Sauté com Chips de Alho Image - 107 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 107 ko
FT - Quiche Lorraine Image - 115 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 115 ko
FT - Soufflée de Legumes Image - 156 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 156 ko
FT - Blinis Image - 130 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 130 ko
FT - Panquecas (Massa Básica) Image - 112 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 112 ko
FT - Panqueca com Recheio de Carne Seca com Catupiry Image - 146 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 146 ko
FT - Creme de Brócolis Image - 115 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 115 ko
FT - Medalhões Suínos com Confit de Manga Image - 126 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 126 ko
FT - Salada de Parma, Figo e Peras Grelhadas Image - 171 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 171 ko
FT - Caponata Image - 166 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 166 ko
FT - Pernil de Vitela ao Molho de Ervas Image - 131 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 131 ko
FT - Consômé de Carne Image - 131 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 131 ko
FT - Sopa de Cebola Gratinada Image - 143 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 143 ko
FT - Gazpacho Image - 175 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 175 ko
FT - Ragu de Lentilhas Image - 119 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 119 ko
FT - Couscous Image - 110 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 110 ko
FT - Risoto de Camarão Image - 124 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 124 ko
FT - Risoto Piamontese Image - 141 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 141 ko
FT - Lasanha à Bolonhesa Image - 171 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 171 ko
FT - Molho Fungui Sec - (para Carnes Vermelhas e Pato) Image - 129 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 129 ko
FT - Ravioli de Abóbora com Manteiga de Sálvia Image - 144 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 144 ko
FT - Sobrecoxa e Coxa Recheadas Image - 148 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 148 ko
FT - Frango à Parmegiana Image - 144 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 144 ko
FT - Fricassé de Frango Image - 157 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 157 ko
FT - Escalopes ao Molho Roquefort (ou Gorgonzola) Image - 129 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 129 ko
FT - Medalhão Grelhado ao Molho de Mostarda Image - 141 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 141 ko
FT - Rostbeef em Crosta de Ervas Image - 102 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 102 ko
FT - Strogonoff de Carne Image - 136 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 136 ko
FT - Almôndegas Image - 117 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 117 ko
FT - Entrecôte à la Bourguignonne Image - 98,5 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 98,5 ko
FT - Picanha no Sal Grosso Image - 90,5 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 90,5 ko
FT - Bife à Rolê Image - 134 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 134 ko
FT - Blanquette de Vitela Image - 154 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 154 ko
FT - Brochette de Carne (pode ser feito com frango) Image - 123 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 123 ko
FT - Ossobuco Alla Milanese Image - 117 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 117 ko
FT - Cordeiro - Coroa de Cordeiro com Alecrim Image - 105 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 105 ko
FT - Costela de Porco ao Barbecue Image - 117 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 117 ko
FT - Lombo de Porco Recheado com Farofa de Maçã Image - 150 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 150 ko
FT - Drobadinha Image - 146 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 146 ko
FT - Pernil Assado com Cítricos Image - 138 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 138 ko
FT - Isca de Fígado Acebolada Image - 110 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 110 ko
FT - Língua bovina ao Molho Madeira Image - 132 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 132 ko
FT - Rabada com Agrião (Brasatto) Image - 130 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 130 ko
FT - Peixe Assado no Sal Grosso Image - 109 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 109 ko
FT - Salmão ao Molho de Maracujá Image - 109 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 109 ko
FT - Ceviche Image - 86,5 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 86,5 ko
FT - Lagosta à Moda do Chef Image - 124 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 124 ko
FT - Chilli Image - 79 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 79 ko
FT - Curry Image - 94,5 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 94,5 ko
FT - Manteiga temperada Image - 106 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 106 ko
FT - Sal Temperado Image - 77,8 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 77,8 ko
FT - Vinagre Aromatizado Image - 81,2 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 81,2 ko
FT - Cenoura Caramelada Image - 85,1 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 85,1 ko
FT - Macedônia de Legumes Image - 120 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 120 ko
FT - Caldo de Camarão Image - 84,6 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 84,6 ko
FT - Caldo de Carne Claro Image - 130 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 130 ko
FT - Caldo de Carne Escuro Image - 139 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 139 ko
FT - Caldo de Frango Básico Image - 112 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 112 ko
FT - Caldo de Legumes Image - 91,3 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 91,3 ko
FT - Caldo de peixe Image - 84,6 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 84,6 ko
FT - Molho Spagnole (Espanhol) Image - 126 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 126 ko
FT - Molho Madeira Image - 73 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 73 ko
FT - Molho Robert Image - 95,3 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 95,3 ko
FT - Roux Image - 78,8 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 78,8 ko
FT - Velouté Image - 84,4 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 84,4 ko
FT - Aïoli Image - 101 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 101 ko
FT - Molho Bearnaise Image - 94,1 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 94,1 ko
FT - Molho Béchamel Image - 116 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 116 ko
FT - Molho Hollandaise Image - 97,6 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 97,6 ko
FT - Maionese Image - 95,1 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 95,1 ko
FT - Molho Patissiérrie Image - 146 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 146 ko
FT- Manjar de Coco Image - 117 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 117 ko
FT - Cura Seca para Aves, Suínos e Caprinos Image - 89,3 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 89,3 ko
FT - Cura Seca para Peixes Defumados Image - 75,1 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 75,1 ko
FT - Marinada Crua para Aves Image - 81,3 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 81,3 ko
FT - Manteiga Café Paris Image - 88,6 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 88,6 ko
FT - Molho Andalouize Image - 61,7 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 61,7 ko
FT - Molho Curry Image - 65,4 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 65,4 ko
FT - Molho Golfe Image - 63,6 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 63,6 ko
FT - Molho Remoulade Image - 82,5 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 82,5 ko
FT - Molho Escabeche Image - 83,5 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 83,5 ko
FT - Manteiga Clarificada Image - 98,1 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 98,1 ko
FT - Molho Supreme Image - 84,4 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 84,4 ko
FT - Molho Alfredo Image - 24,9 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 24,9 ko
FT - Molho Vôngole Image - 99,6 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 99,6 ko
FT - Molho Carritiere Image - 95,5 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 95,5 ko
FT - Molho Provençal Image - 106 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 106 ko
FT - Molho Normand Image - 101 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 101 ko
FT - Molho Húngaro Image - 84,2 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 84,2 ko
FT - Molho de Vinho do Porto Image - 92,1 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 92,1 ko
FT - Molho Charcutière Image - 93,4 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 93,4 ko
FT - Molho Romano Image - 93,9 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 93,9 ko
FT - Velouté de Peixe Image - 75,7 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 75,7 ko
FT - Velouté de Aves Image - 75,4 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 75,4 ko
FT - Massa Chinesa para Fritura Image - 90,1 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 90,1 ko
FT - Massa de Fritura à Orly (com cerveja) Image - 83,2 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 83,2 ko
FT - Coulis de Espinafre (Molhos para Saladas) Image - 90,5 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 90,5 ko
FT - Coulis de Pimentão (Molhos para Saladas) Image - 87,5 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 87,5 ko
FT - Molho Vinagrette e Vinagrette Balsâmico (Molhos para Saladas) Image - 98 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 98 ko
FT - Berinjela ao Vinagrette com Tomates Image - 98,7 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 98,7 ko
FT - Salada de Kani Kama Image - 77,6 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 77,6 ko
FT - Patê de Fígado de Aves Image - 120 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 120 ko
FT - Galantina de Frango Image - 120 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 120 ko
FT - Babaganoush Image - 97,6 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 97,6 ko
FT - Carpaccio Image - 93,4 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 93,4 ko
FT - Crepe Florença Image - 105 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 105 ko
FT - Homus (Pasta de Grão de Bico) Image - 105 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 105 ko
FT - Quenelles de Peru Image - 87,1 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 87,1 ko
FT - Salada Dubarry Image - 83,6 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 83,6 ko
FT - Salada Havaiana Image - 92,5 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 92,5 ko
FT - Terrine de Coelho Image - 106 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 106 ko
FT - Terrine de frango com Legumes Image - 106 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 106 ko
FT - Terrine Country Image - 147 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 147 ko
FT - Torta de Queijos e Salame Image - 105 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 105 ko
FT - Cebolas Glaceadas Image - 88,6 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 88,6 ko
FT - Couve-Flor à Mornay Image - 78,3 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 78,3 ko
FT - Aspargos ao Molho Maltês Image - 88,8 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 88,8 ko
FT - Batata Suiça Image - 87,4 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 87,4 ko
FT - Batata Sauté Image - 77,6 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 77,6 ko
FT - Batatas Croquete Image - 81,2 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 81,2 ko
FT - Bouquetière de Legumes Image - 80,2 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 80,2 ko
FT - Arroz Frito com Verduras Image - 102 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 102 ko
FT - Arroz Cozido à Inglesa Image - 81 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 81 ko
FT - Arroz à Portuguesa Image - 87,8 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 87,8 ko
FT - Aroz com Açafrão Image - 77 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 77 ko
FT - Mixed Rice Image - 72,1 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 72,1 ko
FT - Arroz com Castanha de Caju Image - 91,6 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 91,6 ko
FT - Repolho Braseado Image - 93,5 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 93,5 ko
FT - Moranga Glaceada Image - 89,3 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 89,3 ko
FT - Tomate Duchesse Image - 89,3 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 89,3 ko
FT - Ervilhas Francesas Image - 85,9 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 85,9 ko
FT - Espinafre à Italiana Image - 82,3 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 82,3 ko
FT - Flan de Cenoura Image - 93 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 93 ko
FT - Purê de Brócolis Image - 73,4 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 73,4 ko
FT - Ervilhas Bonne Femme Image - 76,2 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 76,2 ko
FT - Frango à Florentina Image - 29,4 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 29,4 ko
FT - Frango Marroquino Image - 120 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 120 ko
FT - Frango ao Molho de Manga Image - 106 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 106 ko
FT - Supreme de Frango à Provençale Image - 108 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 108 ko
FT - Frango Primevera (Spring Chicken) Image - 96,2 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 96,2 ko
FT - Supreme de Frango Salteado no Molho de Estragão Image - 113 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 113 ko
FT - Frango a Caçador. Image - 98,2 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 98,2 ko
FT - Carne Braseada Image - 107 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 107 ko
FT - Strogonoff Siberiano Image - 90,8 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 90,8 ko
FT - Brochette Misto Image - 92,7 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 92,7 ko
FT - Escalopes Napolitanos Image - 85,9 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 85,9 ko
FT - Bife Acebolado Image - 88,3 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 88,3 ko
FT - Iscas de Alcatra à Luxemburgo Image - 102 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 102 ko
FT - Medalhões ao Molho de Alcaparras Image - 90,7 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 90,7 ko
FT - Kibe Meelié Image - 96,7 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 96,7 ko
FT - Medalhões de Mignon Bardê com Molho de Vinho Tinto e Cogumelos Image - 97,8 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 97,8 ko
FT - Tournedor Café Paris Image - 85,9 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 85,9 ko
FT - Braseado Espanhol - (Contra-Filé) Image - 108 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 108 ko
FT - Contra-Filé à Tirolesa Image - 76,6 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 76,6 ko
FT - Camarões na Moranga Image - 133 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 133 ko
FT - Filé de Peixe à Santista Image - 111 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 111 ko
FT - Filé de Peixe à Romana Image - 87,9 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 87,9 ko
FT - Truta à Miami Image - 93 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 93 ko
FT - Polvo ao Molho Espanhol Image - 98,3 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 98,3 ko
FT - Ostras ao Molho Diable Image - 111 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 111 ko
FT - Carpaccio de Camarões Image - 96,7 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 96,7 ko
FT - Filé de Congro à Inglesa com Coulis de Mandioquinha e Pimenta Rosa Image - 115 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 115 ko
FT - Filé de Peixe Madrilene Image - 95,4 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 95,4 ko
FT - Filé de Peixe ao Chablis ou Chardonnay Image - 100 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 100 ko
FT - Filé de Peixe Grelhado ao Molho Bretonne Image - 73,1 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 73,1 ko
FT - Filé de Peixe Saint Germain Image - 82 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 82 ko
FT - Linguado Armenonville Image - 114 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 114 ko
FT - Filá de Peixe Nicense Image - 110 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 110 ko
FT - Filé de Peixe à Bordalesa Image - 96,5 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 96,5 ko
FT - Truta em Papillote (Cartoccio) Image - 91,4 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 91,4 ko
FT - Manjar de Café Image - 107 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 107 ko
FT - Creme de Papaya com Cassis Image - 79,9 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 79,9 ko
FT - Mousse de Coco Image - 83,8 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 83,8 ko
FT - Flan de Morango Image - 84,3 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 84,3 ko
FT - Bavaroise de Laranjas Image - 102 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 102 ko
FT - Creme de Manga com Coco Image - 90,7 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 90,7 ko
FT - Mousse de Damascos Image - 89,3 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 89,3 ko
FT - Torta de Limão com Framboesas. Image - 109 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 109 ko
FT - Soufflée Glace de Morango Image - 89,1 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 89,1 ko
FT - Crème Brülée Image - 86,3 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 86,3 ko
FT - Creme de Baunilha Image - 84,6 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 84,6 ko
FT - Ganache Image - 76,9 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 76,9 ko
FT - Pudim de Leite Condensado Image - 99,8 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 99,8 ko
FT - Crème Caramel Image - 133 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 133 ko
FT - Charlotte Image - 123 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 123 ko
FT - Torta Soufflé de Limão Image - 152 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 152 ko
FT - Torta Dois Mousses (Branco e Noir) Image - 167 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 167 ko
FT - Torta di Gelato al Cioccolato Image - 153 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 153 ko
FT - Sufflée de Licor de laranja Image - 92,4 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 92,4 ko
FT - Parfait de Caramelo e Canela Image - 129 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 129 ko
FT - Delícia de Nozes Image - 110 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 110 ko
FT - Creme Azedo Image - 55,6 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 55,6 ko
FT - Brioche Image - 100 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 100 ko
FT - Massa Folhada Image - 99,9 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 99,9 ko
FT - Kluay Tod - Bananas Empanadas com Coco (Tailândia) Image - 81 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 81 ko
FT - Patéis de Nata Image - 127 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 127 ko
FT - Mousse de chocolate Image - 80,2 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 80,2 ko
FT - Maçãs Carameladas Image - 78,7 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 78,7 ko
FT - Maçãs Assadas Image - 74,1 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 74,1 ko
FT - Sagu de Vinho Tinto Image - 94,5 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 94,5 ko
FT - Petit Gâteau. Image - 95,3 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 95,3 ko
FT - Massa Para Tuiles Crocantes (Massa Stencil) Image - 85,3 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 85,3 ko
FT - Parfait au Café Image - 92 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 92 ko
FT - Mousse de Limão Image - 104 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 104 ko
FT - creme Congelado de abacaxi (ou Manga ou Pêssego) Image - 83,1 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 83,1 ko
FT - Cassata Napolitana Image - 104 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 104 ko
FT - Bavarois Rubenné Image - 110 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 110 ko
FT - Sorbet Aux Fraises (Morangos) Image - 80,1 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 80,1 ko
FT - Nougatine Image - 104 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 104 ko
FT - Pão-de-Ló - (Básico) Image - 82,5 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 82,5 ko
FT - Ambrosia Image - 67 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 67 ko
FT - Bavaroise de Maracujá Image - 102 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 102 ko
FT - Beignet Image - 92,2 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 92,2 ko
FT - Biscoitos Champagne. Image - 87,1 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 87,1 ko
FT - Brülée de Doce de Leite. Image - 83,6 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 83,6 ko
FT - Cannoli Siciliano Image - 101 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 101 ko
FT - Flan de Laranja Image - 67,6 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 67,6 ko
FT - Frutos Secos Recheados Image - 79,3 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 79,3 ko
FT - Gazpacho de Fruits D'Eté (Frutas de Verão) Image - 89 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 89 ko
FT - Ovos Nevados Image - 70,2 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 70,2 ko
FT - Torta de Noz Pecã e Chocolate Branco Image - 94,9 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 94,9 ko
FT - Petit Gâteau de Chocolate Branco. Image - 101 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 101 ko
FT - Sabayon Gritti. Image - 82,9 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 82,9 ko
FT - Sorvete Básico Image - 60,1 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 60,1 ko
FT - Soufflée Au Rhum Image - 98,3 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 98,3 ko
FT - Tartelete de Chocolate Image - 78 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 78 ko
FT - Vichyssoise de Pera. Image - 99,6 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 99,6 ko
FT - Panquecas com Recheio de Nozes Image - 109 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 109 ko
FT - Muhallabia (Creme de Arroz com Amêndoas) Image - 75,1 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 75,1 ko
FT - Creme Catalana Image - 101 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 101 ko
FT - Claufoutis Aux Cerises Image - 77,5 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 77,5 ko
FT - Croustade Aux Prunes (Ameixas) Image - 109 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 109 ko
FT - Nougat Glacê Au Miel Image - 95,8 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 95,8 ko
FT - Kulfi (Doce Indiano) Image - 76,7 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 76,7 ko
FT - Mascarpone Image - 86,2 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 86,2 ko
FT - Mascarpone 2 Image - 51,9 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 51,9 ko
FT - Panna Cotta Al Pistacchio. Image - 96,3 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 96,3 ko
FT - Tiramisù Clássico Image - 111 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 111 ko
FT - Spumone (Mousse Siciliana) Image - 144 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 144 ko
FT - Flan de Canela (México). Image - 108 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 108 ko
FT - Papo-de-Anjo Image - 93,4 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 93,4 ko
FT - Molho Poivre Image - 107 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 107 ko
FT - Molho Marchand du Vin Image - 91,3 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 91,3 ko
FT - Abobrinhas com Manjericão e Queijo Image - 100 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 100 ko
FT - Arroz com Açafrão Image - 97,2 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 97,2 ko
FT - Arroz de Carreteiro Image - 84,2 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 84,2 ko
FT - Ballotines de Camarão de Mesclum de Folhas Image - 136 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 136 ko
FT - Batata Recheada com Ovos de Codorna Image - 121 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 121 ko
FT - Berinjela à Marselha Image - 107 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 107 ko
FT - Berinjela Recheada Image - 113 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 113 ko
FT - Bouillabaisse Image - 136 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 136 ko
FT - Bracciola ao Molho Romano. Image - 106 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 106 ko
FT - Capuccino de Champignons Image - 93,8 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 93,8 ko
FT - Clarificação de Fundos Image - 109 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 109 ko
FT - Costelinhas ao Molho Picante Image - 84,5 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 84,5 ko
FT - Court Bouillon. Image - 69,8 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 69,8 ko
FT - Couscous Marroquino com Camarões Image - 142 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 142 ko
FT - Creme de Wasabi Image - 52 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 52 ko
FT -Ensalada de Garbanzos Image - 107 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 107 ko
FT - Espetinhos de Peixe com Molho de Abacaxi. Image - 104 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 104 ko
FT - Feijão Image - 79,5 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 79,5 ko
FT - Salmão ao Zabaglione de Espumante. Image - 109 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 109 ko
FT - Filé de Salmão Assado com Relish de Laranja Image - 109 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 109 ko
FT - Flan de Espinafre Image - 83,8 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 83,8 ko
FT - Galette Image - 75,1 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 75,1 ko
FT - Geleia de Tomate. Image - 60,6 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 60,6 ko
FT - Gigot D'Agneau à La Bretonne. Image - 124 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 124 ko
FT - Mil Folhas de Frango Image - 129 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 129 ko
FT - Mil Folhas de Salmão Defumado e Siri Image - 84,2 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 84,2 ko
FT - Molho Agridoce Image - 71,5 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 71,5 ko
FT - Molho Americano Image - 114 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 114 ko
FT - Molho Barbecue Image - 78,4 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 78,4 ko
FT - Molho Basquaise Image - 92,5 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 92,5 ko
FT - Molho de Manteiga e Nozes Image - 80,1 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 80,1 ko
FT - Molho Worcestershire Image - 75,4 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 75,4 ko
FT - Molho de Tomate com Funghi Image - 95,8 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 95,8 ko
FT - Molho Sultanas Image - 97 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 97 ko
FT - Molho Toscana. Image - 78,6 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 78,6 ko
FT - Mousse de Aspargos Image - 98,8 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 98,8 ko
FT - Mousseline Base Image - 120 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 120 ko
FT - Omelete Soufflé de Maçãs. Image - 108 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 108 ko
FT - Patê de Salmão Image - 68 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 68 ko
FT - Sopa de duas Batatas com Champignons Image - 90,9 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 90,9 ko
FT - Ragu (Peito de Boi) Image - 102 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 102 ko
FT - Risoto de Lula com Brócolis Image - 99,5 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 99,5 ko
FT - Salada de Feijão Fradinho Image - 83,7 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 83,7 ko
FT - Salada de Roquefort, Nozes e Chicória Image - 108 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 108 ko
FT - Molho Diplomata Image - 93,2 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 93,2 ko
FT - Supremes de Volaille Sandman Image - 109 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 109 ko
FT - Tartar de Salmão. Image - 85,9 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 85,9 ko
FT - Timbale de Abacaxi com Recheio de Queijo Minas e Tomate Seco Image - 127 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 127 ko
FT - Tomates Recheados. Image - 138 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 138 ko
FT - Tortinhas de Pão de Forma com Frango ao Curry Image - 110 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 110 ko
FT - Vol au Vent de Camarões Image - 137 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 137 ko
FT - Falafel Image - 123 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 123 ko
FT - Esfiha Fechada (Fatayer) Image - 110 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 110 ko
FT - Pão Sírio (Khoubiz) Image - 92,5 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 92,5 ko
FT - Pasta de Tahine com Salsa Image - 79,9 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 79,9 ko
FT - Muhallabia - (Creme de Arroz com Amêndoas) Image - 72,1 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 72,1 ko
FT - Pernil de Cordeiro Marroquino Image - 148 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 148 ko
FT - Chilindron de Carneiro Image - 101 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 101 ko
FT - Cogumelos Recheados de Anchovas Image - 106 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 106 ko
FT - Ovos à Flamenga. Image - 132 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 132 ko
FT - Magret com Peras e Brandy. Image - 144 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 144 ko
FT - Sangria Image - 94,2 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 94,2 ko
FT - Zarzuela Image - 151 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 151 ko
FT - Croustade Aux Prunes (Torta de Ameixa Image - 110 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 110 ko
FT - Filet Bardé Ao Molho Balsâmico Image - 113 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 113 ko
FT - Couscous Maroquino Image - 79,5 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 79,5 ko
FT - Mulet Aux Olives Au Vin Blanc (Tainha) Image - 87,8 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 87,8 ko
FT - Navarin D'Agneau Image - 107 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 107 ko
FT - Linguado à Vanille Image - 100 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 100 ko
FT - Empadas de Camarão (parte 1) Image - 104 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 104 ko
FT - Empadas de Camarão. (parte 2) Image - 94,4 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 94,4 ko
FT - Casquinha de Siri Image - 136 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 136 ko
FT - Cuscuz Paulista (parte 1) Image - 120 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 120 ko
FT - Cuscuz Paulista (parte 2) Image - 144 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 144 ko
FT - Feijão Tropeiro Image - 101 ko

Contenu de la salle de classe

Image - 101 ko

Section 5 · 33 leçons MÓDULO 03 - DIA A DIA - 50 PORÇÕES

VÍDEO - 50 Porções Vidéo - 158 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 158 Mo
GUIA COMPLETO - Congelamento e Descongelamento - Preparações Específicas PDF - 75,8 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 75,8 Mo
RECEITA - Feijão - 50 porções PDF - 6,36 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 6,36 Mo
RECEITA - Arroz Branco - 50 porções PDF - 2,6 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 2,6 Mo
RECEITA - Feijoada para 50 pessoas PDF - 5,76 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 5,76 Mo
RECEITA - Sobrecoxa Recheada - 50 porções PDF - 4,49 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 4,49 Mo
RECEITA - Strogonoff de Carne - 50 porções PDF - 6,83 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 6,83 Mo
RECEITA - Strogonoff de Camarão para 50 pessoas PDF - 1,46 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 1,46 Mo
RECEITA - Strogonoff de Frango para 50 pessoas PDF - 5,85 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 5,85 Mo
RECEITA - Frango Thai para 50 pessoas (inclui Leite de Coco Artesanal) PDF - 10,2 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 10,2 Mo
RECEITA - Abobrinhas Recheadas - 50 porções PDF - 7,63 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 7,63 Mo
RECEITA - Cação ao Molho de Tomate - 50 porções PDF - 1,48 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 1,48 Mo
RECEITA - Linguiça Acebolada - 50 porções PDF - 4,22 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 4,22 Mo
RECEITA - Cupim com Champignons - 50 porções PDF - 3,94 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 3,94 Mo
RECEITA - Batata Gratinadas - 50 porções PDF - 7 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 7 Mo
RECEITA - Frango a Cacciatore - 50 porções PDF - 19 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 19 Mo
RECEITA - Tilápia / Pescada Dorê - 50 porções PDF - 8,27 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 8,27 Mo
RECEITA - Lagarto em molho de tomate - 50 porções PDF - 4,11 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 4,11 Mo
RECEITA - Lasanha - 50 porções PDF - 4,09 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 4,09 Mo
RECEITA - Banana à Milanesa - 50 Porções PDF - 5,5 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 5,5 Mo
RECEITA - Banana da Terra Frita - 50 Porções PDF - 8,45 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 8,45 Mo
RECEITA - Bistecas de Porco Fritas e Laqueadas - 50 Porções PDF - 3,83 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 3,83 Mo
RECEITA - Caponata de Abobrinhas ou Berinjela - 50 Porções PDF - 12,4 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 12,4 Mo
RECEITA - Salada de Carne Maluca - 50 Porções PDF - 1,38 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 1,38 Mo
RECEITA - Conserva de Repolho - 50 Porções PDF - 8,96 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 8,96 Mo
RECEITA - Arroz Cantonês - 50 pessoas - Porco ou Camarão PDF - 14,6 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 14,6 Mo
RECEITA - Bacalhau Brás - 50 pessoas PDF - 8,13 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 8,13 Mo
RECEITA - Salada Russa - 50 pessoas PDF - 6,06 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 6,06 Mo
RECEITA - Satay de Frango e Porco para 50 pessoas PDF - 9,17 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 9,17 Mo
RECEITA - Cebolas recheadas com Cogumelos e Bacon - 50 Pessoas PDF - 817 ko

Contenu de la salle de classe

PDF - 817 ko
RECEITA - Tomates Recheados com Bacalhau e Pasta de Pimentão - 50 Pessoas PDF - 1,34 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 1,34 Mo
RECEITA - Moqueca para 50 pessoas PDF - 6,57 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 6,57 Mo
Farofas - Várias receitas PDF - 16,2 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 16,2 Mo

Section 6 · 41 leçons MÓDULO 3A - Receitas em forno Rational ou Combinados Semelhantes

Receitas em Combinados - INTRODUÇÃO PDF - 392 ko

Contenu de la salle de classe

PDF - 392 ko
AULA - Indicações e Dicas de Utilização Geral dos Fornos Combinados PDF - 2,62 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 2,62 Mo
RECEITA - Arroz Branco PDF - 575 ko

Contenu de la salle de classe

PDF - 575 ko
TABELA básica para Cocção em Fornos Combinado PDF - 11,2 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 11,2 Mo
RECEITA - Legumes Cozidos PDF - 2,92 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 2,92 Mo
RECEITA - Legumes Grelhados PDF - 665 ko

Contenu de la salle de classe

PDF - 665 ko
RECEITA - Batatas Gratinada PDF - 1,2 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 1,2 Mo
RECEITA - Batatas Rústicas PDF - 2,14 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 2,14 Mo
RECEITA - Caponata PDF - 2,6 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 2,6 Mo
RECEITA - Pizza PDF - 2,43 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 2,43 Mo
RECEITA - Costelinhas ao Barbecue PDF - 1,32 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 1,32 Mo
RECEITA - Camarões Grelhados PDF - 1,1 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 1,1 Mo
RECEITA - Moqueca PDF - 7,49 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 7,49 Mo
RECEITA - Lula empanada PDF - 3,23 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 3,23 Mo
RECEITA - Polvo PDF - 682 ko

Contenu de la salle de classe

PDF - 682 ko
RECEITA - Torresmo Prefeito PDF - 2,93 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 2,93 Mo
RECEITA - Carne de Panela e Mandioca PDF - 5,89 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 5,89 Mo
RECEITA - Bife Ancho Grelhado PDF - 5,23 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 5,23 Mo
RECEITA - Almondegas PDF - 1,53 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 1,53 Mo
RECEITA - Cupim PDF - 712 ko

Contenu de la salle de classe

PDF - 712 ko
RECEITA - Bracciola (Bife a Rolê) PDF - 2,8 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 2,8 Mo
RECEITA - Pancetta Pururuca PDF - 2,45 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 2,45 Mo
RECEITA - Lagarto Recheado PDF - 1,39 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 1,39 Mo
RECEITA - Costelinhas ao Barbecue PDF - 1,32 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 1,32 Mo
RECEITA - Escabeche de Sardinhas PDF - 2,25 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 2,25 Mo
RECEITA - Salmão Grelhado ao Molho de Limão PDF - 1,18 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 1,18 Mo
RECEITA - Tempurá (Legumes) PDF - 3,24 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 3,24 Mo
RECEITA - Mandioquinha Assada PDF - 1,4 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 1,4 Mo
RECEITA - Tempurá (Legumes) PDF - 3,24 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 3,24 Mo
RECEITA - Frango com Quiabo PDF - 718 ko

Contenu de la salle de classe

PDF - 718 ko
RECEITA - Frango à Passarinho PDF - 1,75 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 1,75 Mo
RECEITA - Galinhada PDF - 987 ko

Contenu de la salle de classe

PDF - 987 ko
RECEITA - Iscas de Frango PDF - 2,23 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 2,23 Mo
RECEITA - Jiló com Camarões PDF - 661 ko

Contenu de la salle de classe

PDF - 661 ko
RECEITA - Camarão na Moranga PDF - 1,37 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 1,37 Mo
RECEITA - Berinjela à Parmegiana PDF - 2,84 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 2,84 Mo
RECEITA - Pão de queijo e Goiabada PDF - 654 ko

Contenu de la salle de classe

PDF - 654 ko
RECEITA - Capiau - (Carne de Sol) PDF - 682 ko

Contenu de la salle de classe

PDF - 682 ko
RECEITA - Profiteroles - Carolinas PDF - 1,2 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 1,2 Mo
RECEITA - Torta de Maçãs PDF - 1,27 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 1,27 Mo
RECEITA - Pudim de Leite (individual) PDF - 3,52 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 3,52 Mo

Section 7 · 76 leçons MÓDULO 04 - ANTEPASTOS e LINHA DE FRENTE

VÍDEO CONVERSA - Antepastos Vidéo - 37,5 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 37,5 Mo
AULA - Antepastos PDF - 7,96 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 7,96 Mo
VÍDEO - Cestinhas Ultra-finas de Massa Filo Vidéo - 146 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 146 Mo
AULA - Patês e Terrines PDF - 41,6 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 41,6 Mo
VÍDEO TÉCNICA - Mousse de Salmão para Recheios e Terrines Vidéo - 11,7 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 11,7 Mo
RECEITA - Bagnetto Verd Piemontese PDF - 3,3 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 3,3 Mo
VÍDEO - Terrine de Salmão, Avelãs e Ervas Vidéo - 109 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 109 Mo
APOSTILA - Manteigas Especiais PDF - 18,2 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 18,2 Mo
VÍDEO - Manteigas Especiais Vidéo - 131 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 131 Mo
RECEITA - Baccalà Mantecato PDF - 3,13 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 3,13 Mo
VÍDEO - Patê de Fígado de Galinha e Vinho do Porto Vidéo - 100 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 100 Mo
RECEITA - Tapanade PDF - 4,57 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 4,57 Mo
VÍDEO - Tapanade Vidéo - 56,4 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 56,4 Mo
VÍDEO - Tomate Seco (de forno) Vidéo - 87,9 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 87,9 Mo
AULA - Ovos Mexidos - PROFISSIONAL PDF - 19,4 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 19,4 Mo
RECEITA - Biscoito de Queijo de Minas PDF - 5,91 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 5,91 Mo
RECEITA - Tomates Cereja Cristalizados PDF - 9,47 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 9,47 Mo
RECEITA - Crudites PDF - 8,33 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 8,33 Mo
VÍDEO - Tomatinhos Recheados Vidéo - 70 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 70 Mo
AULA - Bacon e o que fazer com ele PDF - 36,9 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 36,9 Mo
VÍDEO CONVERSA - Baba Ganouch, Caviar de Beringla e Caponata Vidéo - 13,7 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 13,7 Mo
RECEITA - Caponata PDF - 10,8 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 10,8 Mo
RECEITA - Caviar de Berinjela PDF - 5,06 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 5,06 Mo
VÍDEO - Caviar de berinjela Vidéo - 141 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 141 Mo
VÍDEO - Baba Ganoush. Vidéo - 101 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 101 Mo
RECEITA - Labneh - Coalhada Seca PDF - 1,2 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 1,2 Mo
RECEITA - Guacamole PDF - 16,4 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 16,4 Mo
VÍDEO - Guacamole Vidéo - 55,2 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 55,2 Mo
VÍDEO - Cebola em Crosta de Cerveja Vidéo - 89,9 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 89,9 Mo
RECEITA - Geleia de Pimentão PDF - 7,49 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 7,49 Mo
RECEITA - Alichela PDF - 1,57 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 1,57 Mo
RECEITA - Kibe Cru PDF - 1,36 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 1,36 Mo
RECEITA - Geleia de Pimenta PDF - 9,01 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 9,01 Mo
VÍDEO - Quiche de Cebola Vidéo - 88,6 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 88,6 Mo
RECEITA - Quiche de Cebola PDF - 10,6 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 10,6 Mo
VÍDEO - Ovos de Codornas Empanados Vidéo - 107 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 107 Mo
AULA - Quiches e Quiche Lorraine - Passo a Passo Ilustrado PDF - 6,15 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 6,15 Mo
RECEITA - Peperonata PDF - 2,56 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 2,56 Mo
RECEITA - Patê de Fígado de Galinha PDF - 5,79 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 5,79 Mo
RECEITA - Pastrami PDF - 33,5 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 33,5 Mo
RECEITA - Muhammarra PDF - 18,6 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 18,6 Mo
RECEITA - Panzanella PDF - 11,2 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 11,2 Mo
RECEITA - Relish de Maçã. PDF - 1,33 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 1,33 Mo
RECEITA - Sardella PDF - 1,2 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 1,2 Mo
VÍDEO - Tartar de Tomate Vidéo - 119 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 119 Mo
RECEITA - Brigadeiro de Salmão PDF - 4,05 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 4,05 Mo
RECEITA - Tomates Recheados com Bacalhau PDF - 2,04 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 2,04 Mo
RECEITA - Cebolas Roxas Caramelizadas no Vinho Tinto PDF - 6,6 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 6,6 Mo
RECEITA - Como fazer picles de pimenta PDF - 1,41 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 1,41 Mo
RECEITA - Pimenta e Pimentões Desidratados PDF - 20,6 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 20,6 Mo
AULA - Bruschettas PDF - 2,48 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 2,48 Mo
RECEITA - Tâmaras e Bacon PDF - 5,76 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 5,76 Mo
RECEITA - Oeufs En Meurette (Ovos escalfados em molho de Borgonha) PDF - 6,54 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 6,54 Mo
RECEITA - Mousse de Salmão em Cestinhas PDF - 423 ko

Contenu de la salle de classe

PDF - 423 ko
RECEITA - Cogumelos enrolados em Bacon PDF - 5 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 5 Mo
RECEITA - Alcachofras Fritas PDF - 4,09 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 4,09 Mo
RECEITA - Bolinhos de Tilápia e Geleia de Pimenta PDF - 4,95 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 4,95 Mo
RECEITA - Anéis de Lula e Molho Aioli com Salada de Agrião e Croutons PDF - 1,33 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 1,33 Mo
RECEITA - Charutinho de Couve, Feijão e Carne Seca PDF - 3,52 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 3,52 Mo
RECEITA - Mousse de Salmão, Cream Cheese e Gravlax PDF - 3,84 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 3,84 Mo
RECEITA - Pão de Batata PDF - 3,91 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 3,91 Mo
AULA - Vol la Vent - Como montar PDF - 7,21 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 7,21 Mo
VÍDEO - Vou au Vent. Vidéo - 116 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 116 Mo
RECEITA - Vol la Vent de Camarões- PDF - 11,2 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 11,2 Mo
RECEITA - Vol la Vent de Cogumelos PDF - 10,2 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 10,2 Mo
RECEITA - Manteiga Maítre D'Hotel PDF - 2,82 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 2,82 Mo
RECEITA - Kibe de Arroz no Forno (SEM GLÙTEN) PDF - 8,46 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 8,46 Mo
RECEITA - Devilled Eggs PDF - 3,35 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 3,35 Mo
RECEITA - Snack de Aspargos PDF - 1,57 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 1,57 Mo
RECEITA - Salmon Rolls PDF - 2,77 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 2,77 Mo
RECEITA - Phyllo, Queijo Mozzarella, Tomates cereja Azeitonas e Orégano PDF - 8,51 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 8,51 Mo
RECEITA - Phyllo - Duas Fáceis deliciosas receitas Salgadas PDF - 10,5 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 10,5 Mo
RECEITA - Barquete de Alface com Frango e Molho Green Godness PDF - 3,42 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 3,42 Mo
RECEITA - Phyllo - Duas Fáceis deliciosas receitas - Parte 2 PDF - 6,69 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 6,69 Mo
RECEITA - Croquetes de Truta Defumada PDF - 32 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 32 Mo
APOSTILA - Pickles - 22 páginas de técnicas e receitas para esse tipo de conservação. PDF - 33,3 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 33,3 Mo

Section 8 · 112 leçons MÓDULO 05 - PRINCIPAIS - (ANIMAL)

APOSTILA - Lombo Suíno PDF - 21,8 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 21,8 Mo
APOSTILA - Paella PDF - 12,5 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 12,5 Mo
Apostila - Bacalhau - Receitas com Bacalhau PDF - 94,6 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 94,6 Mo
APOSTILA - Feijoada (tudo que você precisa saber para fazer a melhor feijoada) PDF - 72,5 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 72,5 Mo
RECEITA - Feijoada Vegetariana PDF - 1,54 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 1,54 Mo
AULA - Feijoada no Rachaud PDF - 1,6 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 1,6 Mo
AULA - Polvo PDF - 26 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 26 Mo
VÍDEO -Polvo - Tradicional e SOUS VIDE Vidéo - 43,7 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 43,7 Mo
VÍDEO - Picanha (Sous Vide) Vidéo - 60,2 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 60,2 Mo
VÍDEO - Bife à Milanesa (Bife empanado) Vidéo - 197 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 197 Mo
VÍDEO - Coq au Vin Vidéo - 181 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 181 Mo
RECEITA - Coq au Vin PDF - 21,1 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 21,1 Mo
VÍDEO - Pollo alla Livornese - (Frango à Moda de Livorno) Vidéo - 57,9 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 57,9 Mo
VÍDEO - Peixe no Papillote Vidéo - 47 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 47 Mo
RECEITA - Peixe no Papilote PDF - 9,14 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 9,14 Mo
VÍDEO - Maiale all Pizzaiola (Porco Pomodoro) Vidéo - 62 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 62 Mo
VÍDEO - Medalhões ao Molho de Vinho Tinto Vidéo - 220 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 220 Mo
RECEITA - Medalhões ao Molho de Vinho Tinto PDF - 4,51 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 4,51 Mo
VÍDEO - Beef Wellington. Vidéo - 115 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 115 Mo
RECEITA - Beef Wellington (Passo a Passo Ilustrado) PDF - 39,3 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 39,3 Mo
VÍDEO - Steak au Poivre Vidéo - 206 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 206 Mo
RECEITA - Steak au Poivre PDF - 6,39 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 6,39 Mo
VÍDEO - Tilápia ao Molho Thai com Legumes na Manteiga Vidéo - 48,2 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 48,2 Mo
VÍDEO - Baião de Dois Vidéo - 66 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 66 Mo
VÍDEO - Ballotini de Tilápia ao Molho de Mostarda e Mel com Legumes Salteados na manteiga de ervas e alho Vidéo - 75,8 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 75,8 Mo
APOSTILA - Cataplana e Receitas PDF - 6,19 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 6,19 Mo
VÍDEO - Sobrecoxas de Frango a perfeição Vidéo - 126 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 126 Mo
VÍDEO - Filet Mignon Suíno - Como preparar a peça inteira a perfeição Vidéo - 100 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 100 Mo
VÍDEO - Bacalhau Fresco, Purée de Feijão e Persilade Vidéo - 157 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 157 Mo
RECEITA - Bacalhau Fresco com Purée de Feijões Brancos e Persillade PDF - 1,78 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 1,78 Mo
VÍDEO - Camarões Aglio e Limone - Porções, Principal e Massa Vidéo - 175 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 175 Mo
VÍDEO - Frango Satay Vidéo - 95,6 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 95,6 Mo
RECEITA - Frango Satay PDF - 17,8 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 17,8 Mo
VÍDEO - Magret de Canard au Sautoir (Pato ao Molho Bigarade) Vidéo - 222 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 222 Mo
RECEITA - Canard à L'Orange (Inteiro e Magret) PDF - 17,7 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 17,7 Mo
VÍDEO - Tartar. Vidéo - 102 Mo

Impressindível servir sobre uma bandeja com gelo, no caso de Buffet.

Também preste atenção o tempo de exposição.

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 102 Mo
RECEITA - Tartar PDF - 14,3 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 14,3 Mo
RECEITA - Tartar De Salmão, Manga e Funcho PDF - 4,73 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 4,73 Mo
VÍDEO - Mignon Black Dry Rub, Cebolas caramelizadas Vidéo - 108 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 108 Mo
VÍDEO - Ballotini de Tilápia ao Molho de Mostarda e Mel com Legumes Salteados na manteiga de ervas e alho Vidéo - 75,8 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 75,8 Mo
VÍDEO - Filets de Boeuf Aux Champignons (Carne com Champignons) Vidéo - 254 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 254 Mo
RECEITA - Currywurst PDF - 9,87 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 9,87 Mo
RECEITA - Lagosta a Thermidor PDF - 7,8 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 7,8 Mo
RECEITA - Crevettes Flambées au Cognac - (Camarões Flambados no Cognac) PDF - 7,69 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 7,69 Mo
RECEITA - Rabada à Vaccinara PDF - 3,77 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 3,77 Mo
RECEITA - Polenta PDF - 30,1 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 30,1 Mo
RECEITA - Bouef Bourguignon Simples PDF - 19,9 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 19,9 Mo
APOSTILA de Receitas PDF - 21,3 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 21,3 Mo
APOSTILA - Peru & Chester PDF - 32,9 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 32,9 Mo
RECEITA - Strogonoff de Carne PDF - 15,7 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 15,7 Mo
VÍDEO - Ballotine de Frango Recheado Vidéo - 179 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 179 Mo
AULA - Como rechear um LOMBO e Recheios PDF - 4,14 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 4,14 Mo
RECEITA - Lombo Recheado de Presunto e Queijo PDF - 16,3 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 16,3 Mo
RECEITA - Lombo Agridoce PDF - 2,15 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 2,15 Mo
RECEITA - Lombo Shop Suey - (autoral) PDF - 6,78 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 6,78 Mo
RECEITA - Lombo Em Crosta de Ervas PDF - 3,14 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 3,14 Mo
RECEITA - Lombo Recheado com Damascos e Pimenta PDF - 12,1 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 12,1 Mo
RECEITA - Lombo Recheado com Aspargos e Molho Bechamel PDF - 17,1 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 17,1 Mo
RECEITA - Lombo Recheado de Espinafre na Manteiga de Alho PDF - 15,7 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 15,7 Mo
RECEITA - Lombo Grelhado ao Barbecue PDF - 5,88 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 5,88 Mo
RECEITA - Lombo Recheado de Ricota Temperada PDF - 3,52 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 3,52 Mo
RECEITA - Eisbein PDF - 5,25 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 5,25 Mo
RECEITA - Lombo na Manteiga, Alho e Limão Siciliano PDF - 4,29 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 4,29 Mo
RECEITA - Frango, Brócolis e Amêndoas PDF - 1,42 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 1,42 Mo
RECEITA - Frango na Mostarda PDF - 18,9 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 18,9 Mo
RECEITA - Frango Kiev e Cordon Bleu PDF - 13,5 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 13,5 Mo
RECEITA - Frango e Cogumelos ao Molho Soubise PDF - 5,99 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 5,99 Mo
RECEITA - Frango com Lombo de Bacon e Molho de Laranja com Cenoura Caramelizada PDF - 1,34 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 1,34 Mo
RECEITA - Frango com Damascos PDF - 1,27 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 1,27 Mo
RECEITA - Frango Cacciatore PDF - 13,4 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 13,4 Mo
RECEITA - Coxas de Frango Marinadas na Cerveja Preta PDF - 17,8 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 17,8 Mo
RECEITA - Cassoulet PDF - 2,58 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 2,58 Mo
RECEITA - Ballotine de Frango recheado com Aspargos com Gastrique de Amoras PDF - 4,15 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 4,15 Mo
RECEITA - Ballotine de Frango Recheado com Cogumelos e Tâmaras PDF - 11,9 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 11,9 Mo
RECEITA - Ballotine de Frango com Redução de Vinho do Porto PDF - 2,4 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 2,4 Mo
RECEITA - Ballotine de Frango (com Pele de Frango) PDF - 1,23 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 1,23 Mo
RECEITA - Peixe ou frango no Molho de Açafrão e Legumes Salteados PDF - 3,04 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 3,04 Mo
RECEITA - Gigot d’Agneau (Perna de Cordeiro Assada) PDF - 15,8 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 15,8 Mo
RECEITA - Kebab e Quibebe PDF - 8,49 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 8,49 Mo
RECEITA - Peito de Frango e Abacaxi PDF - 14 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 14 Mo
RECEITA - Palpiette de Peixes ao Béchamel PDF - 7,37 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 7,37 Mo
RECEITA - Meat Pie (Torta de Carne Australiana) PDF - 6,03 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 6,03 Mo
RECEITA - Kassler (kasseler) PDF - 16,1 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 16,1 Mo
RECEITA - Mangarão PDF - 702 ko

Contenu de la salle de classe

PDF - 702 ko
RECEITA - Linguado Gratinado PDF - 7,17 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 7,17 Mo
RECEITA - Gyudon PDF - 8 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 8 Mo
RECEITA - Coelho à La Provençal PDF - 5,44 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 5,44 Mo
RECEITA - Carré e Arroz Piemontes PDF - 6,76 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 6,76 Mo
RECEITA - Carne Desfiada PDF - 12,1 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 12,1 Mo
RECEITA - Carne na Pressão PDF - 11,3 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 11,3 Mo
RECEITA - Polpettone PDF - 15,1 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 15,1 Mo
RECEITA - Camarão à Newburg PDF - 5,06 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 5,06 Mo
RECEITA - Braciolas Napoletanas PDF - 8,33 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 8,33 Mo
RECEITA - Roulade de Filet Mignon de Porco e Batatas Fondant ao Molho de Sidra PDF - 1,01 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 1,01 Mo
RECEITA - Salmão ao Molho de Laranja e Crisps de Parma PDF - 9,31 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 9,31 Mo
RECEITA - Salmão com Legumes Anchovados PDF - 1,27 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 1,27 Mo
RECEITA - Tilápia com Batatas ao Molho de Limão e Mostarda PDF - 1,34 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 1,34 Mo
RECEITA - Tender com Sidra PDF - 1,83 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 1,83 Mo
RECEITA - Tender Balsâmico e Mel PDF - 1,79 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 1,79 Mo
RECEITA - Tender à Califórnia PDF - 2,17 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 2,17 Mo
APOSTILA - Risotos PDF - 19,1 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 19,1 Mo
RECEITA - Rendang PDF - 4,69 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 4,69 Mo
RECEITA - Alheira Portuguesa PDF - 6,46 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 6,46 Mo
RECEITA - Almondegas - Polpettas PDF - 8,83 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 8,83 Mo
RECEITA - Linguado ou Vieiras Beurre Blanc PDF - 6 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 6 Mo
RECEITA - Cogumelos ao Béchamel com Presunto Cru (Penne ao Béchamel com Cogumelos) PDF - 12,2 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 12,2 Mo
RECEITA - Tender à Califórnia PDF - 2,17 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 2,17 Mo
RECEITA - Peru com Legumes, Castanhas e Bacon e variações PDF - 18,3 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 18,3 Mo
RECEITAS com Guanciale PDF - 30,8 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 30,8 Mo
RECEITA - Lagostins PDF - 8,53 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 8,53 Mo
RECEITA - Moqueca de Camarão PDF - 6,2 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 6,2 Mo
RECEITA - Karaage - (Frango Frito Nipônico) PDF - 4,57 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 4,57 Mo

Section 9 · 42 leçons MÓDULO 07 - LINHA FRIA - (SALADAS, SANDUÍCHES e PETISCOS)

VÍDEO - Azeite de Pimentas Vidéo - 61 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 61 Mo
VÍDEO - Azeite de Ervas em geral Vidéo - 130 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 130 Mo
VÍDEO - Azeite de Endro - Dill (para peixes e frutos do mar) Vidéo - 23,4 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 23,4 Mo
VÍDEO - Molho de Mostarda para Saladas e Peixes Vidéo - 204 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 204 Mo
VÍDEO - Molho Gribiche Vidéo - 72,7 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 72,7 Mo
VÍDEO - Maionese de Pimenta Expressa Vidéo - 70,8 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 70,8 Mo
APOSTILA - Preparações com Vegetais para Buffet de salada PDF - 120 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 120 Mo
AULA - Saladas - APOSTILA PDF - 96,8 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 96,8 Mo
APOSTLA - Molhos Simples e Vinagretes para Saladas PDF - 1,75 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 1,75 Mo
RECEITA - Salada Caesar PDF - 6,79 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 6,79 Mo
RECEITA - Salada Caprese com Burrata PDF - 1,21 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 1,21 Mo
RECEITA - Salada de Frango Rica - PDF - 5,42 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 5,42 Mo
RECEITA - Salada Larb PDF - 6,77 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 6,77 Mo
RECEITA - Salada Niçoise PDF - 12,8 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 12,8 Mo
RECEITA - Salpicão PDF - 9,97 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 9,97 Mo
RECEITA - Salada Rosbife PDF - 7,48 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 7,48 Mo
APOSTILA - Maioneses com base em Batatas PDF - 4,63 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 4,63 Mo
APOSTILA - Saladas com Carne Bovina e Suína PDF - 35,6 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 35,6 Mo
APOSTILA - Saladas de com Frango PDF - 26,6 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 26,6 Mo
RECEITA - Salada Mignon PDF - 5 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 5 Mo
RECEITA - Salada com "Pancetta Caramellata" PDF - 3,3 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 3,3 Mo
RECEITA - Coleslaw PDF - 4,93 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 4,93 Mo
RECEITA - Goi Du Du Tom Thit PDF - 4,2 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 4,2 Mo
RECEITA - Crudites PDF - 8,33 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 8,33 Mo
RECEITA - Carne Desfiada PDF - 12,1 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 12,1 Mo
RECEITA - Tuna Salad Sandwish PDF - 4,57 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 4,57 Mo
RECEITA - Beirute PDF - 4,22 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 4,22 Mo
RECEITA - Saltimbocca de Camarão PDF - 3,45 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 3,45 Mo
RECEITA - Salmon Rolls PDF - 16,3 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 16,3 Mo
RECEITA - Wrap de Aspagos PDF - 7,75 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 7,75 Mo
RECEITA - Copinhos de Pepino com Missô, Sake e Camarões PDF - 6,13 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 6,13 Mo
RECEITA - Devilled Eggs PDF - 3,35 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 3,35 Mo
RECEITA - Chacarero PDF - 11,1 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 11,1 Mo
RECEITA - Croque Monsieur e Croque Madame PDF - 10,4 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 10,4 Mo
RECEITA - Presunto Royal, Brie e Geleia de Framboesa PDF - 2,92 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 2,92 Mo
RECEITA - Queijo Gouda, Peras e Pão Grelhado PDF - 2,87 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 2,87 Mo
APOSTILA - Sanduíche de Metro PDF - 3,22 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 3,22 Mo
RECEITA - Wraps PDF - 34,4 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 34,4 Mo
AULA -Tomates PDF - 29,4 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 29,4 Mo
RECEITA - Salada de Frango Molho Green Goddess PDF - 2,17 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 2,17 Mo
RECEITA - Batatas e Ervas PDF - 1,05 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 1,05 Mo
RECEITA - e Barquete de Alface com Frango e Molho Green Godness PDF - 3,42 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 3,42 Mo

Section 10 · 24 leçons MÓDULO 06 - PRINCIPAIS - (VEGETAIS)

AULA - É bom entender: Veganismo e vegetarianismo tudo que você precisa saber PDF - 3,22 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 3,22 Mo
APOSTILA - Arroz - Sobre Arroz e Receitas Especiais PDF - 32 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 32 Mo
APOSTILA - Feijão - Receitas Especiais PDF - 45,8 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 45,8 Mo
APOSTILA - Batatas - Receitas Especiais PDF - 76,8 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 76,8 Mo
VÍDEO - Batatas Hasselback Vidéo - 132 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 132 Mo
VÍDEO - Gratin Dauphinoise - Batatas Gratinadas Vidéo - 64,2 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 64,2 Mo
VÍDEO - Salada Especial - Aspic Vidéo - 134 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 134 Mo
VÍDEO - Duxelle de Champignons de Paris Vidéo - 235 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 235 Mo
VÍDEO - Batatas Fondant Vidéo - 22,8 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 22,8 Mo
VÍDEO - Aligot Vidéo - 65,8 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 65,8 Mo
VÍDEO - Ratatouille (Fine) Vidéo - 55,2 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 55,2 Mo
VÍDEO - Champignons na manteiga de alho. Vidéo - 158 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 158 Mo
VÍDEO - Risoto com Espumante. Vidéo - 48,5 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 48,5 Mo
RECEITA - Risoto de Aspargos PDF - 4,6 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 4,6 Mo
RECEITA - Risoto de Cogumelos com Azeite de trufas PDF - 6,63 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 6,63 Mo
RECEITA - Risoto de Abóbora PDF - 5,19 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 5,19 Mo
RECEITA - Pilaf ao Curry com Tâmaras, Passas e Damascos PDF - 4,3 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 4,3 Mo
RECEITA - Cogumelos Recheados PDF - 11 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 11 Mo
RECEITA - Alcachofras (Carcifoli Alla Giudia) PDF - 771 ko

Contenu de la salle de classe

PDF - 771 ko
RECEITA - Alcachofras (Carciofi Alla Romana) PDF - 2,13 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 2,13 Mo
RECEITA - Alcachofras (Carciofi Ripieni alla Ligure) PDF - 962 ko

Contenu de la salle de classe

PDF - 962 ko
RECEITA - Abóbora Assada PDF - 11,3 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 11,3 Mo
RECEITA - Aspargos no Papillote (Cartoccio) PDF - 2,11 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 2,11 Mo
RECEITA - Arroz com Legumes PDF - 1,5 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 1,5 Mo

Section 11 · 29 leçons MÓDULO 08 - MASSAS

VÍDEO - Tutorial - MASSAS FRESCAS - PREPARAÇÃO E LAMINAÇÃO Vidéo - 176 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 176 Mo
VÍDEO - Ravioli Vidéo - 55,4 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 55,4 Mo
VÍDEO - Recheando Raviolis Vidéo - 114 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 114 Mo
VÍDEO - Recheio para Massas - Ricota e Espinafre Vidéo - 64,4 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 64,4 Mo
VÍDEO - Sorrentinos. Vidéo - 34,2 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 34,2 Mo
VÍDEO - Gnocchi de Batata Vidéo - 49,1 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 49,1 Mo
VÍDEO - Tortelline Vidéo - 44 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 44 Mo
VÍDEO - Tagliatelli Vidéo - 63,9 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 63,9 Mo
VÍDEO - Cannelloni Vidéo - 96,9 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 96,9 Mo
AULA - As melhores ferramentas para fazer, cozinhar e servir Massas PDF - 13,5 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 13,5 Mo
RECEITA - Lasagna de Abóbora e Camarões PDF - 1,29 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 1,29 Mo
RECEITA - Lasanha Bolonhesa PDF - 5,49 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 5,49 Mo
RECEITA - Lasanha de Salmão PDF - 5,36 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 5,36 Mo
APOSTILA - Pierogi PDF - 59,7 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 59,7 Mo
RECEITA - Rondellis de Queijo e Presunto PDF - 6,21 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 6,21 Mo
RECEITA - Ravioli Al Limone PDF - 11 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 11 Mo
RECEITA - Pasta Aglio, Olio e Peperoncino PDF - 16,1 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 16,1 Mo
RECEITA - Fettuccine Cacio e Pepi PDF - 6,46 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 6,46 Mo
RECEITA - Massas com Carnes PDF - 48,8 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 48,8 Mo
RECEITA - Gnocchi de Ricota e Espinafre PDF - 4,16 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 4,16 Mo
RECEITA - La Margharita com Frango PDF - 4,13 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 4,13 Mo
RECEITA - Gnocchi de Batata PDF - 7,1 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 7,1 Mo
RECEITA - Gnocchi de Batata Doce (SEM GLÙTEN) PDF - 7,43 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 7,43 Mo
RECEITA - Gnocchi di Zucca PDF - 4,42 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 4,42 Mo
RECEITA - Lasanha Alla Norma PDF - 10,4 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 10,4 Mo
RECEITA - Fettuccine com Aspargos, Limão e Alho PDF - 5,09 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 5,09 Mo
RECEITA - Cannelloni e Rondelli PDF - 14,1 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 14,1 Mo
VÍDEO - Pizza Margherita. Vidéo - 49,8 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 49,8 Mo
RECEITA - Sorrentinos PDF - 23,7 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 23,7 Mo

Section 12 · 61 leçons MÓDULO 09 - MOLHOS QUENTES, Caldos, Fundos e Jus

VÍDEO CONVERSA - Molhos Quentes - Os Fundos Vidéo - 36,7 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 36,7 Mo
VÍDEO - Caldo de Carne - Molho Bordelaise Vidéo - 110 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 110 Mo
VÍDEO - Caldo Escuro de Aves (Fond Brun) Vidéo - 60,4 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 60,4 Mo
VÍDEO - Fundo Branco Vidéo - 48,3 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 48,3 Mo
VÍDEO - Fundo Marrom (Fond Brun Bouef) Vidéo - 197 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 197 Mo
VÍDEO - Jus de Cochon (Caldo Suíno) Vidéo - 273 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 273 Mo
VÍDEO - Demi Glace (Simples) Vidéo - 106 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 106 Mo
VÍDEO - Molho de Tomate Francês Clássico. Vidéo - 109 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 109 Mo
VÍDEO - Molho de Tomate Fresco. Vidéo - 121 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 121 Mo
VÍDEO - Molho Marinara Vidéo - 59,2 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 59,2 Mo
VÍDEO - Molho Bolonhesa (Rápido) Vidéo - 47,4 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 47,4 Mo
VÍDEO - Béchamel e Béchamel Emmenthal Vidéo - 60,9 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 60,9 Mo
VÍDEO - Molho de Cebola Brülée Vidéo - 150 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 150 Mo
VÍDEO - Molho Rápido para Carnes Vidéo - 135 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 135 Mo
VÍDEO - Molho - Vinho do Porto - (Ruby) Vidéo - 142 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 142 Mo
VÍDEO - Molho Balsâmico com Morangos (Salmão e Vegetais) Vidéo - 142 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 142 Mo
VÍDEO - Molho Bigarade (simples) - Aves - Pato e Galinha Vidéo - 65,1 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 65,1 Mo
VÍDEO - Molho All'Amatriciana Vidéo - 64,6 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 64,6 Mo
VÍDEO - Molho Creme de Manteiga Vidéo - 127 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 127 Mo
VÍDEO - Molho de Vinho Tinto - Expresso Vidéo - 100 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 100 Mo
VÍDEO - Molho Rouille (Ferrugem) Vidéo - 129 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 129 Mo
VÍDEO - Molho Mornay Vidéo - 47,7 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 47,7 Mo
VÍDEO - Molho Hollandaise Vidéo - 36,6 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 36,6 Mo
VÍDEO - Molho Gribiche (Leve) Vidéo - 72,7 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 72,7 Mo
VÍDEO - Molho Champagne Vidéo - 55,6 Mo

Para Peixes e Frutos do Mar

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 55,6 Mo
VÍDEO - Molho - Sauce Tonnato Vidéo - 37,1 Mo

Para servir com Vitela, Filet Mignon Suíno, Blanquetes e Saladas

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 37,1 Mo
VÍDEO - Molho de Vinho do Porto Vidéo - 64,4 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 64,4 Mo
VÍDEO - Molho Mousseline Vidéo - 65,6 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 65,6 Mo
VÍDEO - Molho de Chocolate e Vinho Tinto Vidéo - 112 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 112 Mo
VÍDEO - Beurre Blanc Vidéo - 164 Mo

Para peixes e Frutos do Mar.

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 164 Mo
VÍDEO - Molho de Laranja (Pato, Peixe, Cordeiro e Porco) Vidéo - 22,4 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 22,4 Mo
VÍDEO - Molho Poivrade - (carnes vermelha) Vidéo - 93,1 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 93,1 Mo
VÍDEO - Molho Curry (original) - Peixes e Frutos do Mar Vidéo - 92,2 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 92,2 Mo
AULA - Béchamel e Derivados PDF - 62,1 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 62,1 Mo
RECEITA - Molhos com Vinho Tinto e Frutas PDF - 7,66 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 7,66 Mo
RECEITA - Molhos com Mostarda PDF - 9,79 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 9,79 Mo
RECEITA - Molho Velouté PDF - 661 ko

Contenu de la salle de classe

PDF - 661 ko
RECEITA - Molho Sugo PDF - 8,83 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 8,83 Mo
RECEITA - Molho Soubise PDF - 4,73 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 4,73 Mo
RECEITA - Molho Suprême PDF - 1,89 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 1,89 Mo
RECEITA - Molho Quatro Queijos PDF - 6,15 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 6,15 Mo
RECEITA - Molho Puttanesca PDF - 3,91 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 3,91 Mo
RECEITA - Molho Nantua PDF - 1,46 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 1,46 Mo
RECEITA - Molho Foyot PDF - 1,99 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 1,99 Mo
RECEITA - Molho de Mostarda e Champanhe (sifão) PDF - 1,45 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 1,45 Mo
RECEITA - Marinara PDF - 14,5 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 14,5 Mo
RECEITA - Molho Creme para Massas (Sifão) PDF - 1,43 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 1,43 Mo
RECEITA - MOLHO - Espagnole PDF - 14,3 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 14,3 Mo
RECEITA - Gastrique de Amoras PDF - 11,8 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 11,8 Mo
RECEITA - Molho Gravy - Poutine (Clássico com Batatas Fritas) PDF - 8,51 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 8,51 Mo
RECEITA - Molho Dijon PDF - 9,73 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 9,73 Mo
RECEITA - Molho à Bolonhesa PDF - 3,46 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 3,46 Mo
RECEITA - MOLHO Bordelaise PDF - 17,7 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 17,7 Mo
RECEITA - Molho Marchand de Vin - (Vigneronne) PDF - 6,29 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 6,29 Mo
RECEITA - Molho Madeira Au Poivre e Molho Madeira com Champignons PDF - 1,92 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 1,92 Mo
RECEITA - Molho Röti PDF - 1,41 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 1,41 Mo
RECEITA - Molho Madeira PDF - 12,2 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 12,2 Mo
RECEITA - Molho Chasseur PDF - 1,31 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 1,31 Mo
RECEITA - Ragus PDF - 8,56 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 8,56 Mo
RECEITA EXTRA - Ragu de Linguiça PDF - 3,11 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 3,11 Mo
RECEITA - Molho de Manteiga, Balsâmico e Calda de Frutas (Carnes vermelhas, Aves, peixes e porco) PDF - 1,3 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 1,3 Mo

Section 13 · 33 leçons MÓDULO 10 - MOLHOS FRIOS e VINAGRETES

VÍDEO - Maionese Clássica Vidéo - 162 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 162 Mo
VÍDEO - Maionese de Camarões Vidéo - 52,3 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 52,3 Mo
VÍDEO - Maionese de Wasabi Vidéo - 55 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 55 Mo
VÍDEO - Maionese de Ervas (mais óleo de ervas) Vidéo - 40,5 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 40,5 Mo
VÍDEO - Molho Hollandaise Vidéo - 36,6 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 36,6 Mo
AULA - Azeites e Óleos Infundidos PDF - 15,8 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 15,8 Mo
AULA - Azeites Infundidos (Saborizados) PDF - 3,97 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 3,97 Mo
NOTA - Notas de segurança alimentar para óleos e azeites infundidos PDF - 5,09 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 5,09 Mo
VÍDEO - Óleos e Azeites Infusionados de Ervas Vidéo - 130 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 130 Mo
VÍDEO - Óleo Infusionado de Pimenta Vidéo - 61 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 61 Mo
RECEITA - Azeite Trufado PDF - 17,1 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 17,1 Mo
VÍDEO - Molho Gribiche Vidéo - 72,7 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 72,7 Mo
RECEITA - Azeite de Pimentas PDF - 3,94 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 3,94 Mo
RECEITA - Azeite de Oliva com ALHO PDF - 18,1 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 18,1 Mo
RECEITA - Azeite de Limão PDF - 4,11 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 4,11 Mo
VÍDEO - Gremolata Vidéo - 54 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 54 Mo
VÍDEO - Molho Pesto Vidéo - 53,3 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 53,3 Mo
VÍDEO - Molho Aioli Vidéo - 83,5 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 83,5 Mo
VÍDEO - Molho Romanesco Vidéo - 72,2 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 72,2 Mo
VÍDEO - Ketchup Artesanal. Vidéo - 103 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 103 Mo
RECEITA - Maionese Perfeita de Ervas PDF - 10,9 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 10,9 Mo
RECEITA - MOLHO - Aïoli PDF - 7,91 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 7,91 Mo
RECEITA - Molho de Pimenta PDF - 10,8 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 10,8 Mo
RECEITA - MOLHO - Chimichurri PDF - 1000 ko

Contenu de la salle de classe

PDF - 1000 ko
APOSTILA - Hollandaise e Derivados PDF - 16,2 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 16,2 Mo
RECEITA - Molho Ranch e Molho Sriracha PDF - 4,5 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 4,5 Mo
RECEITA - Molho Rémoulade PDF - 9,17 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 9,17 Mo
APOSTILA - Molhos Frescos para Carnes PDF - 14,7 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 14,7 Mo
RECEITA - Persillade PDF - 8,23 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 8,23 Mo
RECEITA - Pico de Galo PDF - 2,23 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 2,23 Mo
RECEITA - Sofrito PDF - 2,6 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 2,6 Mo
RECEITA - Romanoff Sauce (Para Frutas) PDF - 1,17 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 1,17 Mo
AULA - Vinagretes PDF - 15,5 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 15,5 Mo

Section 14 · 48 leçons MÓDULO 11 - SOBREMESAS

VÍDEO - Sobremesas em Por kilo, Self Service e Buffet Vidéo - 84 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 84 Mo
AULA - Nove Ingredientes Essenciais da Confeitaria e Panificação PDF - 36,8 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 36,8 Mo
VÍDEO - Chessecake Flan Vidéo - 288 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 288 Mo
RECEITA - Cheesecake PDF - 3,93 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 3,93 Mo
VÍDEO - Mousse au Chocolat Vidéo - 80,9 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 80,9 Mo
VÍDEO - Pudim de Caramelo Vidéo - 157 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 157 Mo
VÍDEO - Tiramisù Vidéo - 182 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 182 Mo
VÍDEO - Sorvete de Chocolate (artesanal, sem sorveteira) Vidéo - 147 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 147 Mo
VÍDEO - Panna Cotta Vidéo - 103 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 103 Mo
VÍDEO - Charlotte de Framboesas e Chocolate Vidéo - 188 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 188 Mo
VÍDEO - Poire Belle Hélène. Vidéo - 127 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 127 Mo
VÍDEO - Madeleines. Vidéo - 52,1 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 52,1 Mo
VÍDEO - Maçã do Amor Vidéo - 42,4 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 42,4 Mo
VÍDEO - Choux à La Creme Vidéo - 165 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 165 Mo
RECEITA - Choux à La Crème PDF - 55,6 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 55,6 Mo
VÍDEO - Shortbread Vidéo - 73,8 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 73,8 Mo
VÍDEO - Congolais Vidéo - 70,1 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 70,1 Mo
RECEITA - Congolais PDF - 6,58 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 6,58 Mo
VÍDEO - Compota de Manga (e frutas em geral) Vidéo - 25,7 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 25,7 Mo
VÍDEO -Churros com Pâte à Choux Vidéo - 200 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 200 Mo
APOSTILA - Pavês PDF - 31,3 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 31,3 Mo
VÍDEO - Tarte Tatin Vidéo - 77,1 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 77,1 Mo
RECEITA - Tarte Tatin PDF - 26,1 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 26,1 Mo
RECEITA - Doce de abóbora com Coco (Cocada) PDF - 1,28 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 1,28 Mo
VÍDEO - Croissants Vidéo - 161 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 161 Mo
RECEITA - Croissants PDF - 17,2 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 17,2 Mo
AULA - Floresta Negra (passo a passo Ilustrado) PDF - 2,08 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 2,08 Mo
AULA - Claufoutis PDF - 2,19 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 2,19 Mo
APOSTILA - Brownies PDF - 4,35 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 4,35 Mo
APOSTILA - Brigadeiros PDF - 2,66 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 2,66 Mo
RECEITA - Baklava Turca PDF - 11,6 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 11,6 Mo
AULA - Apfelstrudel PDF - 25,4 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 25,4 Mo
AULA - Trufas de Chocolate PDF - 24,6 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 24,6 Mo
RECEITA - Salame de Chocolate PDF - 9,97 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 9,97 Mo
RECEITA - Sagu de Vinho Tinto PDF - 850 ko

Contenu de la salle de classe

PDF - 850 ko
APOSTILA - Doces Portugueses e Quindim PDF - 2,49 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 2,49 Mo
RECEITA - Olho de Sogra PDF - 2,14 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 2,14 Mo
RECEITA - Terrine de frutas PDF - 14 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 14 Mo
APOSTILA - Financiers, Friands & Lemon Drizzle Friands PDF - 4,52 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 4,52 Mo
RECEITA - Bolo Red Velvet (SEM GLÙTEN) PDF - 5,69 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 5,69 Mo
RECEITA - Bem Casados PDF - 6,65 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 6,65 Mo
RECEITA - Caramelo Salgado à Le Roux PDF - 9,02 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 9,02 Mo
RECEITA - Enroladinha doce de Nozes e Massa Phyllo Image - 12,9 Mo

Contenu de la salle de classe

Image - 12,9 Mo
RECEITA - Ganche Kisses PDF - 3,28 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 3,28 Mo
RECEITA - Pudim de Leite Condensado com Creme de Ameixas e Conhaque PDF - 2,53 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 2,53 Mo
RECEITA - Rocamboles PDF - 9,4 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 9,4 Mo
RECEITA - Arroz Doce de Damascos e Baunilha PDF - 528 ko

Contenu de la salle de classe

PDF - 528 ko
RECEITA - Chocolat Noir ‘Pot du Crème’ (Buffet) PDF - 1,32 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 1,32 Mo

Section 15 · 60 leçons MÓDULO 12 - GUARNIÇÕES

VÍDEO - Sobre as Guarnições Vidéo - 71,5 Mo
Cours gratuit!

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 71,5 Mo
VÍDEO - Purê de Batatas Trufado Vidéo - 57,2 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 57,2 Mo
VÍDEO - Couscous Maghreb Vidéo - 254 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 254 Mo
VÍDEO - Batata - Gratin Dauphinoise Vidéo - 64,2 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 64,2 Mo
VÍDEO - Batatas Fondant Vidéo - 24,6 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 24,6 Mo
VÍDEO - Cenouras Glaceadas Vidéo - 106 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 106 Mo
VÍDEO - Purê de Repolho Roxo Vidéo - 78,6 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 78,6 Mo
VÍDEO - Purê de Ervilhas Vidéo - 157 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 157 Mo
VÍDEO - Purê de Alho Vidéo - 181 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 181 Mo
VÍDEO - Tempura de Vegetais Vidéo - 113 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 113 Mo
VÍDEO - Rabanete Infusionado Vidéo - 45,6 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 45,6 Mo
VÍDEO - Endívias Vidéo - 137 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 137 Mo
VÍDEO - Batata Doce Vidéo - 172 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 172 Mo
VÍDEO - Aspargos Vidéo - 80,5 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 80,5 Mo
VÍDEO - Tomates a Moda Provençal Vidéo - 83 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 83 Mo
VÍDEO - Purê de Cogumelos Vidéo - 235 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 235 Mo
VÍDEO - Spaghetti de Funcho (Erva Doce) Vidéo - 157 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 157 Mo
VÍDEO - Purê de Cenoura Vidéo - 176 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 176 Mo
VÍDEO - Sunomono (Pepinos em Conserva) Vidéo - 92,1 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 92,1 Mo
VÍDEO - Ratatouille (Fino) Vidéo - 55,2 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 55,2 Mo
VÍDEO - Champignons na manteiga de alho Vidéo - 158 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 158 Mo
VÍDEO - Cebolas Roxas Caramelizadas no Vinho Tinto. Vidéo - 85,2 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 85,2 Mo
VÍDEO - Purê de Milho Vidéo - 75,1 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 75,1 Mo
VÍDEO - Cebola em Crosta de Cerveja Vidéo - 89,9 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 89,9 Mo
APOSTILA - Arroz - (Sobre arroz e Receitas que podem ser guarnições ou principais)) PDF - 32 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 32 Mo
RECEITA - Arroz a Grega PDF - 5,13 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 5,13 Mo
RECEITA - Arroz Carreteiro PDF - 4,48 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 4,48 Mo
RECEITA - Arroz de Polvo (Tako-Mechi) PDF - 2,61 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 2,61 Mo
APOSTILA - Feijão - (Sobre feijão e Receitas que podem ser guarnições ou principais)) PDF - 55,4 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 55,4 Mo
APOSTILA - Batatas - As Melhores Preparações Clássicas com Batatas PDF - 76,8 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 76,8 Mo
APOSTILA - Funcho PDF - 68,6 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 68,6 Mo
VÍDEO - Abóbora Fondant Vidéo - 102 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 102 Mo
RECEITA - Farofa de Castanhas e farofa Pinhão PDF - 4,97 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 4,97 Mo
RECEITA - Repolho, Cenouras e Bacon PDF - 6,18 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 6,18 Mo
RECEITA - Purê de Batatas (Purée de Pommes de Terre) PDF - 1,33 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 1,33 Mo
RECEITA - Batatas ao Murro. PDF - 5,27 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 5,27 Mo
APOSTILA - Aspargos PDF - 22,4 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 22,4 Mo
APOSTILA - Alcachofras PDF - 24,9 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 24,9 Mo
APOSTILA - Abóbora PDF - 74,9 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 74,9 Mo
APOSTILA - Abacate - Avocado PDF - 30,7 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 30,7 Mo
APOSTILA - Damascos PDF - 33,1 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 33,1 Mo
RECEITA - Couve Crocante PDF - 4,08 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 4,08 Mo
RECEITA - Torresmo PDF - 4,15 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 4,15 Mo
RECEITA - Couscous Maroquino PDF - 4,26 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 4,26 Mo
RECEITA - Fettuccine de Cenoura na Manteiga e Alho PDF - 3,81 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 3,81 Mo
RECEITA - Tomates Provençai PDF - 10,7 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 10,7 Mo
RECEITA - Cebolas Recheadas com Cogumelos PDF - 2,48 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 2,48 Mo
RECEITA - Caponata PDF - 10,8 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 10,8 Mo
RECEITA - Panzanella PDF - 11,2 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 11,2 Mo
RECEITA - Peperonata PDF - 2,56 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 2,56 Mo
RECEITA - Repolho, Cenouras e Bacon PDF - 6,18 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 6,18 Mo
RECEITA - Conserva de Repolho PDF - 8,96 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 8,96 Mo
RECEITA - Pangrattato PDF - 10,6 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 10,6 Mo
RECEITA - Cogumelos Recheados PDF - 11 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 11 Mo
RECEITA - Tomates Recheados com Bacalhau PDF - 5,04 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 5,04 Mo
RECEITA - Relish de Maçã PDF - 1,33 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 1,33 Mo
RECEITA - Cenouras Glaceadas na Air Fryer (forno combinado) PDF - 6,83 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 6,83 Mo
RECEITA - Batatas e Ervas PDF - 1,05 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 1,05 Mo
VÍDEO - Batatas e Chorizo Vidéo - 32,7 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 32,7 Mo
AULA sobre Legumes, Verduras e Hortaliças PDF - 14,7 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 14,7 Mo

Section 16 · 27 leçons MÓDULO 13 - SOPAS E CREMES

APOSTILA - Sopas e Cremes PDF - 128 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 128 Mo
VÍDEO - Vichyssoise Vidéo - 168 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 168 Mo
AULA - Sopas e Caldos PDF - 35,6 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 35,6 Mo
AULA - Sopas de Cebola (Passo a Passo Ilustrado) PDF - 14,2 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 14,2 Mo
RECEITA - Camarões e Leite de Coco (Thai Pumpkin Prawns Coconut Milk Soup) PDF - 9,18 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 9,18 Mo
RECEITA - Sopas de Peixe e Frutos do Mar PDF - 2,12 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 2,12 Mo
AULA - Sopas Orientais PDF - 18,6 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 18,6 Mo
RECEITA - Sopas de Abóbora PDF - 14,6 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 14,6 Mo
RECEITA - Bisque de Lagostins PDF - 9,89 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 9,89 Mo
RECEITA - Minestrone PDF - 8,96 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 8,96 Mo
RECEITA - Sopa de Lentilha PDF - 6,31 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 6,31 Mo
RECEITA - Salmonejo PDF - 3,06 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 3,06 Mo
RECEITA - Creme de Cogumelos PDF - 12,4 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 12,4 Mo
RECEITA - Sopa de Mandioquinha PDF - 12,3 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 12,3 Mo
RECEITA - Canjas PDF - 9,12 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 9,12 Mo
RECEITA - Caldo de Camarão PDF - 8,86 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 8,86 Mo
RECEITA - Sopa de Camarão PDF - 9,29 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 9,29 Mo
RECEITA - Creme de Moranga PDF - 6,37 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 6,37 Mo
RECEITA - Creme de Abóbora PDF - 7,62 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 7,62 Mo
RECEITA - Zuppa de Gamberi (Sopa de Camarões com Espumante) PDF - 1,45 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 1,45 Mo
RECEITA - Vichyssoise PDF - 5,24 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 5,24 Mo
RECEITA - Soup d'oignon de la Pied de Couchon PDF - 1,69 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 1,69 Mo
RECEITA - Potage aux Champignons Porcini avec Gnocchi PDF - 2,21 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 2,21 Mo
RECEITA - Gazpacho PDF - 8,88 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 8,88 Mo
TÉCNICA - Técnica Modernista para Sopas PDF - 32,1 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 32,1 Mo
RECEITA - Noddle - Frango PDF - 5,08 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 5,08 Mo
RECEITA - Noddle - Carne PDF - 7,8 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 7,8 Mo

Section 17 · 12 leçons MÓDULO 14 - SALGADOS ( Que fazem sucesso no Self Service e Buffet )

Section 18 · 51 leçons MÓDULO 15 - Produtos mais procurados da COMIDA CHINESA E JAPONESA - (e outros países asiáticos)

APOSTILA - Produtos mais procurados da COMIDA CHINESA E JAPONESA - Receitas e Técnicas PDF - 146 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 146 Mo
LIVRO - De Shizuko Yasumoto - Excelentes explicações para conhecermos a comida regional japonesa. PDF - 12,3 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 12,3 Mo
AULA - Conheça as mais famosas receitas chinesas PDF - 15,8 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 15,8 Mo
AULA - Conheça as mais famosas receitas japonesas PDF - 12,3 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 12,3 Mo
RECEITA - Molho Tentsuyu (Para Tempura) PDF - 5,24 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 5,24 Mo
AULA / RECEITA - Shari - Arroz para Sushi PDF - 2,39 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 2,39 Mo
RECEITA - Noddle - Frango PDF - 5,08 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 5,08 Mo
RECEITA - Noddle - Carne PDF - 7,8 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 7,8 Mo
RECEITA - Rolinhos de Acelga recheados com Carne Desfiada PDF - 6,44 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 6,44 Mo
RECEITA / EXPERIÊNCIA - Kung Pao - Frango Xadrez PDF - 4,26 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 4,26 Mo
RECEITA - Tataki Especial PDF - 7,54 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 7,54 Mo
RECEITA - Guioza - Dumplings - (passo a passo) PDF - 18,3 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 18,3 Mo
RECEITA - Yakisoba PDF - 5,19 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 5,19 Mo
RECEITA - Chicken Teriyaki Sandwich PDF - 4,35 Mo

Embora não seja uma receita propriamente oriental, decidi colocar aqui para os cozinheiros que servem sanduíches em seus restaurantes.
Em redes mundiais de fast Food, é uma das receitas mais pedidas.
Também podemos servir o Frango Teriyaki apenas.

Contenu de la salle de classe

PDF - 4,35 Mo
RECEITA - Arroz Frito com Legumes e Porco PDF - 1,41 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 1,41 Mo
RECEITA - Tempurá PDF - 10,4 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 10,4 Mo
AULA - Como Preparar Camarão Para Tempura (Passo a Passo Ilustrado) PDF - 14,3 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 14,3 Mo
RECEITA - Molho Tentsuyu - (Para Tempurá) PDF - 5,24 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 5,24 Mo
AULA - Sushi - Conhecimento Básico PDF - 2,4 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 2,4 Mo
AULA - Sashimi - Conhecimento básico PDF - 11,5 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 11,5 Mo
RECEITA - Huramaki - Rolinhos Primavera PDF - 10,8 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 10,8 Mo
RECEITA - Banana Caramelizada PDF - 3,39 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 3,39 Mo
RECEITA - Sunomono PDF - 1,72 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 1,72 Mo
RECEITA - Sashimi de Bonito PDF - 1,96 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 1,96 Mo
RECEITA - Nori em pó e Sal de Nori PDF - 1,96 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 1,96 Mo
RECEITA - Arroz Cantonês PDF - 18,6 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 18,6 Mo
RECEITA - Salada Chinesa com Porco PDF - 6,09 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 6,09 Mo
AULA - Tofu e sugestões de receitas com Tofu PDF - 21,4 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 21,4 Mo
RECEITA - Lombo Agridoce no estilo chinês PDF - 3,3 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 3,3 Mo
RECEITA - Frango, Brócolis e Amêndoas PDF - 1,42 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 1,42 Mo
RECEITA - Coroa de Massa Folhada com Queijos, Cogumelos e Brócolis PDF - 543 ko

Embora não seja uma receita chinesea, nem japonesa, é baseada na preparação chinesa de br[ocolis com cogumelos.
Servi por anos em meus restaurantes e sempre foi um sucesso.
Em buffetts é excelente e deixa a mesa mais bonita com sua presença.

Contenu de la salle de classe

PDF - 543 ko
RECEITA - Panquecas de Abóbora PDF - 6,73 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 6,73 Mo
RECEITA - Tataki de Carne PDF - 19,3 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 19,3 Mo
RECEITA - Carne Desfiada Chinesa PDF - 12,1 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 12,1 Mo
RECEITA - Thai Pumpkin Prawns Coconut Milk Soup PDF - 9,18 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 9,18 Mo
RECEITA - Molho Sweet Chilli Tailandês PDF - 5,33 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 5,33 Mo
RECEITA - Molho de Pimenta PDF - 10,8 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 10,8 Mo
RECEITA - Molho Tonkatsu PDF - 3,47 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 3,47 Mo
RECEITA - Molho Nam pla Prik PDF - 5,69 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 5,69 Mo
RECEITA - Molho Ponzu PDF - 3,89 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 3,89 Mo
RECEITA - Molho Ponzu - Revisitado para o Tataki PDF - 2,06 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 2,06 Mo
RECEITA - Anko - Pasta de Feijão Azuki PDF - 4,01 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 4,01 Mo
RECEITA - Camarões Caramelados PDF - 15,2 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 15,2 Mo
RECEITA - Som Tam - Salada de Mamão Verde PDF - 6,24 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 6,24 Mo
RECEITA - Camarões Empanados (Com Molho Sweet Chilli Tailandês) PDF - 3,42 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 3,42 Mo
Goi Du Du Tom Thit - (Salada de Camarões e Mamão) PDF - 4,2 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 4,2 Mo
RECEITA - Gyudon - (Arroz, Carne, Cebola e Molho) PDF - 8 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 8 Mo
RECEITA - Pilaf ao Curry com Tâmaras, Passas e Damascos PDF - 4,3 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 4,3 Mo
RECEITA - Salada Chinesa com Orelha de Porco Prensada PDF - 6,24 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 6,24 Mo
RECEITA - Larb Salad PDF - 6,77 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 6,77 Mo
RECEITA - Sorvete de Banana e Amendoim PDF - 4,56 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 4,56 Mo

Section 19 · 30 leçons MÓDULO 16 - VÌDEOS EXTRAS - para ajudar na confecção das receitas do curso

VÍDEO - Como cortar manteiga Vidéo - 9,71 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 9,71 Mo
VÍDEO - Lemon Curd (para usar na Panna Cotta, em recheios de tortas e na Pavlova) Vidéo - 134 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 134 Mo
VÍDEO - Merengue Simples (Manual) Vidéo - 245 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 245 Mo
VÍDEO - Crème Pâtissière - (Creme de Confeiteiro) Vidéo - 33,9 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 33,9 Mo
VÍDEO - Pão de Ló Vidéo - 32,8 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 32,8 Mo
VÍDEO - Créme Anglaise. Vidéo - 20,6 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 20,6 Mo
VÍDEO - Calda de Chocolate Vidéo - 80,2 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 80,2 Mo
VÍDEO - Calda de Açúcar Vidéo - 58,6 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 58,6 Mo
VÍDEO - Ganache Vidéo - 75,3 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 75,3 Mo
VÍDEO - Ladyfingers - (Para usar no Tiramisù) Vidéo - 72,4 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 72,4 Mo
VÍDEO - Chantily Temperado e Gelificado Vidéo - 21,4 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 21,4 Mo
VÍDEO - Usando o Boleador Vidéo - 20,2 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 20,2 Mo
VÍDEO - Tomates Pelar e Tomates Concassé Vidéo - 43,3 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 43,3 Mo
VÍDEO - Duxelles Vidéo - 66,4 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 66,4 Mo
VÍDEO - Filetar Peixes Vidéo - 152 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 152 Mo
VÍDEO - Dessalgar Bacalhau. Vidéo - 47,1 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 47,1 Mo
VÍDEO - Lula - Limpeza e extração da Tinta Vidéo - 36,8 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 36,8 Mo
VÍDEO - Preparação do Magret de Pato Vidéo - 72,6 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 72,6 Mo
VÍDEO - Fechar corretamente o Ballotine Vidéo - 8,45 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 8,45 Mo
VÍDEO - Cortes Julienne e Brunoise Vidéo - 125 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 125 Mo
VÍDEO - Cortes - Supreme Vidéo - 53,9 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 53,9 Mo
VÍDEO - Cortes - Hacher Vidéo - 66,9 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 66,9 Mo
VÍDEO - Cortes - Ciseler Vidéo - 45,5 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 45,5 Mo
VÍDEO - Cortes - Chiffonade Vidéo - 63,9 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 63,9 Mo
VÍDEO - Cobertura em Trama para Massa Folhada - (Para usos diversos e no Beef Wellington) Vidéo - 93,6 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 93,6 Mo
VÍDEO - Domos - Como fazer domos de Sablée Breton Vidéo - 34,2 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 34,2 Mo
VÍDEO - Crosta para Carnes Vidéo - 224 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 224 Mo
VÍDEO - Pâte Brisée - Para Tortas Salgadas e doces, quiches e bases de sobremesas diversas Vidéo - 52,6 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 52,6 Mo
VÍDEO - Pâte Sucrée - Tortas e Tarteletes Doces Vidéo - 60,6 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 60,6 Mo
VÍDEO - Pâte à Choux - (Base de Água) - Éclairs, Carolinas, Profiterolis, etc. Vidéo - 98,6 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 98,6 Mo

Section 20 · 19 leçons MÓDULO 17 - GESTÃO E ADMINISTRAÇÃO

AULA - Entenda como fazer uma gestão de custos e preços eficiente PDF - 9,48 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 9,48 Mo
VÍDEO - Fichas Técnicas Simplificada Vidéo - 9,4 Mo

Contenu de la salle de classe

Vidéo - 9,4 Mo
AULA - Como calcular os custos e o preço de venda PDF - 7,1 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 7,1 Mo
AULA - Planilhas de Controle PDF - 7,16 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 7,16 Mo
AULA - P.O.P. - Procedimentos Operacionais Padrão PDF - 1,59 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 1,59 Mo
AULA - Vigilância Sanitária -Tudo o que você precisa saber PDF - 1,59 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 1,59 Mo
AULA - Manual do Empreendedor de Food Service - SENAC PDF - 16,2 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 16,2 Mo
AULA - Gestão de Equipe PDF - 436 ko

Contenu de la salle de classe

PDF - 436 ko
AULA - Gestão de Compras PDF - 14,6 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 14,6 Mo
AULA - Gestão A&B - Resumo dos pontos principais PDF - 1,1 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 1,1 Mo
AULA - Gestão de Resíduos PDF - 3,14 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 3,14 Mo
AULA - CMV - Custo da Mercadoria Vendida PDF - 2,11 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 2,11 Mo
AULA - Cardápios - Montagem Gráfica PDF - 13 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 13 Mo
AULA - Higiene e Hábitos da Brigada (Salão e Cozinha) PDF - 7,55 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 7,55 Mo
AULA - Custos variáveis, Custos Diretos e Indiretos PDF - 11,1 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 11,1 Mo
AULA - Sistema APPCC PDF - 1,36 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 1,36 Mo
AULA - Diretrizes Estratégicas na Elaboração dos Menus PDF - 12,8 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 12,8 Mo
AULA - Controle de estoque PDF - 401 ko

Contenu de la salle de classe

PDF - 401 ko
AULA - Preço de venda por Mark-Up PDF - 5,93 Mo

Contenu de la salle de classe

PDF - 5,93 Mo

Section 21 · 10 leçons MÓDULO 18 - EXTRAS - Conhecimentos

Section 22 · 17 leçons MÓDULO 19 - MONTAGEM E EQUIPAMENTOS DE UMA COZINHA

Section 23 · 10 leçons MÓDULO 20 - INTOLERANCIAS - RESTRIÇÕES ALIMENTARES E DOENÇAS OCUPACIONAIS

À propos du cours

PARA PAGAMENTO POR PIX OU CARTÃO DE CRÉDITO:

Mande uma mensagem no Whatsapp 13 98136 1151

Você, chef ou cozinheiro de um restaurante "Por KILO" , um Buffet, sabe como isso é complicado.

Ter receitas para 7 dias da semana, procurando sempre inovar, fazer o seu melhor e ter sucesso. ou montar todo um evento.

ESSE CURSO PODE SER FEITO POR COZINHEIROS E CHEFS DE QUALQUER TIPO DE RESTAURANTE.

Aulas, receitas simples e sofisticadas, molhos maravilhosos.
Entradas, principais, guarnições, sobremesas, acompanhamentos...

E o melhor, ao alcance de todos.

Caso queira pagar por PIX ou cartão de crédito , escreva uma mensagem para [email protected] ou pelo whatsapp 13 981361151

Plus d'infos