CURSO para CHEFS DE RESTAURANTES, RESTAURANTES POR KILO e BUFFETS - SELF-SERVICE - ECO

Fantástico! É tanta informação que ainda não consegui fazer o curso completo. Adorei as fichas técnicas. Sem falar que sempre tem atualizações. É mesmo Fantástico!

Taty Melo Pedrosa

Chef

Wat gaat u leren?

23 secties · 1262 lessen

Sectie 1 · 11 lessen INTRODUÇÃO

Sectie 2 · 46 lessen MÓDULO 01 A - DIA A DIA - TÉCNICAS

Uma Introdução à Gastronomia PDF - 12,8 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 12,8 MB
VÍDEO - Apresentação do Módulo Video - 82 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 82 MB
APOSTILA - Quais são as técnicas e as preparações que eu, Chef, preciso, devo, sou obrigado, a conhecer PDF - 30,5 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 30,5 MB
AULA - Assar Frango (Peru - Chester) PDF - 13,1 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 13,1 MB
APOSTILA - Lombo - Como Rechear - Passo a Passo e Recheios PDF - 29,7 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 29,7 MB
AULA - Técnicas de Empanamento PDF - 5,79 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 5,79 MB
AULA - Marinadas Especiais PDF - 15,4 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 15,4 MB
AULA - Grelhar - Churrasquear PDF - 3,94 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 3,94 MB
AULA - Ballotines - Roulades - Involtinis - Roles PDF - 38,3 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 38,3 MB
AULA - Saltear (Sautée) PDF - 3,34 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 3,34 MB
AULA - Aspic PDF - 5,33 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 5,33 MB
AULA - Gravlax (Salmão) PDF - 5,66 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 5,66 MB
AULA - Como Grelhar Peixes e Frutos do Mar PDF - 20,7 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 20,7 MB
APOSTILA - Limpando e Porcionando Peixes - Salmão e trutas - Passo a Passo Ilustrado PDF - 39,4 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 39,4 MB
AULA - Cozinhando com Frutas PDF - 26,2 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 26,2 MB
AULA - Esfregar - Rubbing PDF - 2,8 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 2,8 MB
AULA - Como armazenar com segurança diferentes tipos de carne PDF - 6,79 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 6,79 MB
AULA - Defumação (Somoking) PDF - 10,9 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 10,9 MB
AULA - Carnes Braseadas PDF - 8,61 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 8,61 MB
AULA - Papillote - Cartoccio PDF - 10,8 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 10,8 MB
AULA - Caramelização PDF - 5,74 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 5,74 MB
AULA - Reação de Maillard PDF - 10,1 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 10,1 MB
AULA - Carne de Porco PDF - 3,32 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 3,32 MB
AULA - Degorging PDF - 3 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 3 MB
AULA - Bardear e Lardear PDF - 3,43 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 3,43 MB
AULA - Confitar ( + batatas Saladaise) PDF - 4,68 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 4,68 MB
AULA - Cozinhar a VAPOR PDF - 9,5 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 9,5 MB
AULA - Guisar - Refogar PDF - 3,79 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 3,79 MB
AULA - Pochear - Escalfar - Ferver PDF - 3,48 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 3,48 MB
AULA - Brining (salmoura) PDF - 3,54 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 3,54 MB
AULA - Grelhar PDF - 3,94 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 3,94 MB
AULA - Deglaçar PDF - 3,68 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 3,68 MB
AULA - Fritar na Frigideira Chapa PDF - 3,68 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 3,68 MB
AULA -Fritar por Imersão PDF - 3,67 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 3,67 MB
AULA - Ralar PDF - 3,23 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 3,23 MB
AULA - Pasteurização PDF - 4,56 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 4,56 MB
AULA - Infusão PDF - 3,47 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 3,47 MB
AULA - Maceração PDF - 3,2 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 3,2 MB
AULA - Descascar (Peeling) PDF - 3,5 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 3,5 MB
AULA - Flambar PDF - 3,53 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 3,53 MB
AULA - Mexer - Misturar PDF - 2,99 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 2,99 MB
AULA - Vegetais PDF - 4,6 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 4,6 MB
AULA - A Textura dos Alimentos PDF - 1,54 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 1,54 MB
AULA - Agentes de Ligação (Molhos, cremes, etc) PDF - 6,81 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 6,81 MB
AULA - Métodos de conservação dos Alimentos Produzidos PDF - 5,97 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 5,97 MB
AULA - Conservação de Morangos - Guia Definitivo PDF - 13,8 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 13,8 MB

Sectie 3 · 24 lessen MÓDULO - 01 B - Um bate papo com Conselhos úteis

VÍDEO - Elaboração de Cardápio Video - 279 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 279 MB
VÍDEO - Luvas e Máscaras Video - 211 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 211 MB
VÍDEO - Higiene Video - 238 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 238 MB
AULA - Como saber que quantidades preparar em meu Buffet (por kilo, self service a eventos) PDF - 4,88 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 4,88 MB
VÍDEO - Clientes, Redução de Custos e Concorrência Video - 145 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 145 MB
VÍDEO - Gestão Video - 150 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 150 MB
VÍDEO - O Cliente dos Buffets Video - 141 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 141 MB
VÍDEO - Eventos Video - 231 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 231 MB
VÍDEO - P.O.P - Procedimentos Operacionais Padronizados Video - 197 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 197 MB
VÍDEO - As Regras para Produção de Alimentos Video - 240 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 240 MB
AULA - As Regras para Produção de Alimentos PDF - 3,51 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 3,51 MB
VÍDEO - Liderança Video - 75,8 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 75,8 MB
VÍDEO - Falando sobre as quantidades da produção por Convidado em Eventos Video - 124 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 124 MB
VÍDEO - Sobre a Gastronomia em Geral Video - 257 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 257 MB
VÍDEO - O sucesso Video - 172 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 172 MB
AULA - Como saber que quantidades preparar em meu Buffet (por kilo, self service a eventos) PDF - 4,88 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 4,88 MB
AULA - Buffet ou Rechaud ? PDF - 6,67 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 6,67 MB
AULA - Chapa ou Broiler ? PDF - 1,25 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 1,25 MB
AULA - Frigideiras PDF - 14,2 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 14,2 MB
AULA - Fornos e Fogões PDF - 1,58 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 1,58 MB
AULA - Sistemas de refrigeração, de Exaustão e Seladora PDF - 1,09 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 1,09 MB
AULA - Equipamentos de refrigeração PDF - 3,94 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 3,94 MB
AULA - O que são as Cubas Padrão GN PDF - 1,09 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 1,09 MB
VÍDEO - Sobre o momento que vivemos Video - 256 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 256 MB

Sectie 4 · 446 lessen MÓDULO 02 - Mais de 500 Fichas Técnicas Prontas para baixar

FT - Bouquet Garni Afbeelding - 158 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 158 KB
FT - Marinada Cozida para Carne Ovina e Caprina Afbeelding - 194 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 194 KB
FT - Mirepoix Branco Afbeelding - 204 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 204 KB
FT - Mirepoix Bordalesa Afbeelding - 164 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 164 KB
FT - Manteiga de camarões Afbeelding - 151 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 151 KB
FT - Molho Bearnês Afbeelding - 231 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 231 KB
FT - Molho Hollandaise Afbeelding - 229 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 229 KB
FT - Maionese Afbeelding - 152 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 152 KB
FT - Beurre Blanc Afbeelding - 191 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 191 KB
FT - Molho Tártaro Afbeelding - 124 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 124 KB
FT - Molho Béchamel Afbeelding - 234 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 234 KB
FT - Molho Mornay Afbeelding - 148 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 148 KB
FT - Molho Roquefort Afbeelding - 131 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 131 KB
FT - Molho de Tomate Afbeelding - 212 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 212 KB
FT - Fumet Afbeelding - 206 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 206 KB
FT - Demi Glace Afbeelding - 227 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 227 KB
FT - Quiche Afbeelding - 206 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 206 KB
FT - Patê Brisée Afbeelding - 188 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 188 KB
FT - Patê Sucrée Afbeelding - 182 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 182 KB
FT - Salada de Frutas Afbeelding - 223 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 223 KB
FT - Salada de Frango Simples Afbeelding - 230 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 230 KB
FT - Coleslaw Afbeelding - 141 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 141 KB
FT - Salada verde com Salmão Defumado e Morangos Afbeelding - 179 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 179 KB
FT - Salada de Rúcula com Laranja e Ricota Afbeelding - 197 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 197 KB
FT - Salda Russa Afbeelding - 169 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 169 KB
FT - Mousse de Salmão Afbeelding - 205 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 205 KB
FT - Terrine de Salmão Afbeelding - 187 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 187 KB
FT - Ratatouille Afbeelding - 217 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 217 KB
FT - Mousse de Pimentão Vermelho Afbeelding - 221 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 221 KB
FT - Salada Niçoise Afbeelding - 203 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 203 KB
FT - Salada Pernambuco Afbeelding - 153 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 153 KB
FT - Salada Waldorf Afbeelding - 176 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 176 KB
FT - Salada Verde de Camarões Afbeelding - 173 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 173 KB
FT - Caldo Verde Afbeelding - 212 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 212 KB
FT - Creme de Ervilha Afbeelding - 187 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 187 KB
FT - Velouté de Frango (Waterzoon de Poulet) Afbeelding - 226 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 226 KB
FT - Minestrone Afbeelding - 203 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 203 KB
FT - Nhoque Parisiense Afbeelding - 147 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 147 KB
FT - Noque de Batata (Piamontês) Afbeelding - 146 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 146 KB
FT - Noque à Romana Afbeelding - 182 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 182 KB
FT - Pilaf (arroz) Afbeelding - 141 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 141 KB
FT - Feijão Carioquinha Afbeelding - 165 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 165 KB
FT - Suflê de Espinafre Afbeelding - 220 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 220 KB
FT - Gâteau Bressan Terrine Afbeelding - 175 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 175 KB
FT - Magret ao Molho de Laranja Afbeelding - 203 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 203 KB
FT - Pato à L'orange Afbeelding - 171 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 171 KB
FT - Strogonoff - (Americano) Afbeelding - 182 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 182 KB
FT - Bouef Bourguignon Afbeelding - 197 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 197 KB
FT - Frango à la Reine Afbeelding - 156 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 156 KB
FT - Camarão na Moranga Afbeelding - 270 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 270 KB
FT - Paella Valenciana Afbeelding - 225 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 225 KB
FT - Goulash Afbeelding - 159 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 159 KB
FT - Linguado Belle Meuniére Afbeelding - 193 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 193 KB
FT - Moqueca de Peixe Afbeelding - 183 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 183 KB
FT - Bacalhau Gomes de Sá Afbeelding - 200 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 200 KB
FT - Truta com Amêndoas Afbeelding - 158 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 158 KB
FT - Camarões ao Thermidor Afbeelding - 174 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 174 KB
FT - Bobó de Camarões Afbeelding - 153 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 153 KB
FT - Truta no Papillote (Cartoccio) Afbeelding - 170 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 170 KB
FT - Cheese Cake Afbeelding - 219 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 219 KB
FT - Creme de Confeiteiro Afbeelding - 179 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 179 KB
FT - Tarte Tatin Afbeelding - 249 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 249 KB
FT - Badejo em Crosta de Azeitona ao Molho de Maracujá Afbeelding - 275 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 275 KB
FT - Bisque de Camarão Afbeelding - 253 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 253 KB
FT - Batata dauphine Afbeelding - 141 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 141 KB
FT - Bouillabaisse Afbeelding - 261 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 261 KB
FT - Ceviche Afbeelding - 142 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 142 KB
FT - Coq au Vin Afbeelding - 334 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 334 KB
FT - Spaghetti de Legumes Afbeelding - 122 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 122 KB
FT - Endívias Gratinadas Afbeelding - 211 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 211 KB
FT - Salmão Assado com Relish de Laranja Afbeelding - 221 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 221 KB
FT - Salmão ao Zabaglione de espumante Afbeelding - 220 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 220 KB
FT - Gaspacho Andaluz Afbeelding - 171 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 171 KB
FT - Gaspacho de Frutas Afbeelding - 178 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 178 KB
FT - Merengue Afbeelding - 229 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 229 KB
FT - Gigot d'Agneau à la Bretonne - (pernil de Cordeiro) Afbeelding - 244 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 244 KB
FT - Molho Balsâmico Afbeelding - 141 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 141 KB
FT - Molho de Mostarda e Mel Afbeelding - 130 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 130 KB
FT - Molho de Manteiga e Nozes Afbeelding - 158 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 158 KB
FT - Sabayon (Zabaglione) Afbeelding - 121 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 121 KB
FT - Ceasar Salad (Salada César) Afbeelding - 173 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 173 KB
FT - Pêra ao Vinho e Especiarias - (Poires au Vin et Epices) Afbeelding - 158 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 158 KB
FT - Salada de Brie com Peras Afbeelding - 128 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 128 KB
FT - Salada de Couscous Marroquino Afbeelding - 208 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 208 KB
FT - Vichyssoise (Sopa de Batatas e Alho-poró) Afbeelding - 149 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 149 KB
FT - Salada de Pimentão Assado Afbeelding - 172 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 172 KB
FT - Brandade de Bacalhau Afbeelding - 147 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 147 KB
FT - Crepe Suzette Afbeelding - 186 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 186 KB
FT - Frango Tandoor Afbeelding - 177 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 177 KB
FT - Frango Xadrez (Kung Pao) Afbeelding - 250 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 250 KB
FT - Chutney de Manga Afbeelding - 169 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 169 KB
FT - Porco Agridoce Afbeelding - 220 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 220 KB
FT - Banana Caramelada Afbeelding - 190 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 190 KB
FT - Shari - (Arroz de Sushi) Afbeelding - 182 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 182 KB
FT - Garan Massala Afbeelding - 144 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 144 KB
FT - Tempura Afbeelding - 252 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 252 KB
FT - Salada de Papaya Verde (Yum Som Thum) Afbeelding - 191 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 191 KB
FT - Lombo a Milanesa com Molho Tonkatsu Afbeelding - 269 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 269 KB
FT - Sopa de Frango e Leite de Coco (Thom Kah Gai) Afbeelding - 210 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 210 KB
FT - Cozido de Carne e Legumes (Sukiyaki) Afbeelding - 257 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 257 KB
FT - Sushi e Sashimi Afbeelding - 223 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 223 KB
FT - Rolinho Primavera (Spring Rolls) Afbeelding - 203 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 203 KB
FT - Samosa Afbeelding - 234 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 234 KB
FT - Beef Sateh - Espetinho Tailandês de Carne Afbeelding - 150 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 150 KB
FT - Guisado de Carne, Legumes e Arroz (kare Gohan) Afbeelding - 181 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 181 KB
FT - Arroz Frito com Abacaxi - (Khao Op Sapparod) Afbeelding - 218 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 218 KB
FT - Manteiga Ghee (Manteiga Clarificada) Afbeelding - 170 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 170 KB
FT - Massa para Empanar Afbeelding - 121 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 121 KB
FT - Arroz com Cravo, Louro e Manteiga (Pullao) Afbeelding - 133 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 133 KB
FT - Shitake na Manteiga (Shitake no Batayaki) Afbeelding - 166 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 166 KB
FT - Paad Thai - Talharin Tailandês Frito com Carne e Legumes (Parte 1) Afbeelding - 229 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 229 KB
FT - Paad Thai - Talharin Tailandês Frito com Carne e Legumes (Parte 2) Afbeelding - 52,8 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 52,8 KB
FT - Bacalhau Gratinado Afbeelding - 222 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 222 KB
FT - Gravlax (Salmão) Afbeelding - 114 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 114 KB
FT - Tartar de Atum Afbeelding - 92,9 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 92,9 KB
FT - Lula Empanada Afbeelding - 127 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 127 KB
FT - Mexilhões a Marinheira Afbeelding - 139 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 139 KB
FT - Polvo ao Vinagrete Afbeelding - 142 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 142 KB
FT - Caldeirada de Frutos do Mar Afbeelding - 171 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 171 KB
FT - Camarões - Porção Alho e Óleo Afbeelding - 98,9 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 98,9 KB
FT - Casquinha de Siri Afbeelding - 131 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 131 KB
FT - Ostras Assadas com Vinagrete Afbeelding - 111 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 111 KB
FT - Beef Wellingtom Afbeelding - 151 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 151 KB
FT - Mousse de Gorgonzola Afbeelding - 110 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 110 KB
FT - Terrine de Champagne Afbeelding - 167 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 167 KB
FT - Salada Caprese Afbeelding - 110 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 110 KB
FT - Batata Rösti Afbeelding - 138 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 138 KB
FT - Purê de Batatas Afbeelding - 98,5 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 98,5 KB
FT - Batatas Sauté com Chips de Alho Afbeelding - 107 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 107 KB
FT - Quiche Lorraine Afbeelding - 115 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 115 KB
FT - Soufflée de Legumes Afbeelding - 156 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 156 KB
FT - Blinis Afbeelding - 130 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 130 KB
FT - Panquecas (Massa Básica) Afbeelding - 112 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 112 KB
FT - Panqueca com Recheio de Carne Seca com Catupiry Afbeelding - 146 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 146 KB
FT - Creme de Brócolis Afbeelding - 115 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 115 KB
FT - Medalhões Suínos com Confit de Manga Afbeelding - 126 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 126 KB
FT - Salada de Parma, Figo e Peras Grelhadas Afbeelding - 171 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 171 KB
FT - Caponata Afbeelding - 166 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 166 KB
FT - Pernil de Vitela ao Molho de Ervas Afbeelding - 131 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 131 KB
FT - Consômé de Carne Afbeelding - 131 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 131 KB
FT - Sopa de Cebola Gratinada Afbeelding - 143 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 143 KB
FT - Gazpacho Afbeelding - 175 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 175 KB
FT - Ragu de Lentilhas Afbeelding - 119 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 119 KB
FT - Couscous Afbeelding - 110 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 110 KB
FT - Risoto de Camarão Afbeelding - 124 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 124 KB
FT - Risoto Piamontese Afbeelding - 141 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 141 KB
FT - Lasanha à Bolonhesa Afbeelding - 171 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 171 KB
FT - Molho Fungui Sec - (para Carnes Vermelhas e Pato) Afbeelding - 129 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 129 KB
FT - Ravioli de Abóbora com Manteiga de Sálvia Afbeelding - 144 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 144 KB
FT - Sobrecoxa e Coxa Recheadas Afbeelding - 148 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 148 KB
FT - Frango à Parmegiana Afbeelding - 144 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 144 KB
FT - Fricassé de Frango Afbeelding - 157 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 157 KB
FT - Escalopes ao Molho Roquefort (ou Gorgonzola) Afbeelding - 129 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 129 KB
FT - Medalhão Grelhado ao Molho de Mostarda Afbeelding - 141 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 141 KB
FT - Rostbeef em Crosta de Ervas Afbeelding - 102 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 102 KB
FT - Strogonoff de Carne Afbeelding - 136 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 136 KB
FT - Almôndegas Afbeelding - 117 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 117 KB
FT - Entrecôte à la Bourguignonne Afbeelding - 98,5 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 98,5 KB
FT - Picanha no Sal Grosso Afbeelding - 90,5 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 90,5 KB
FT - Bife à Rolê Afbeelding - 134 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 134 KB
FT - Blanquette de Vitela Afbeelding - 154 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 154 KB
FT - Brochette de Carne (pode ser feito com frango) Afbeelding - 123 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 123 KB
FT - Ossobuco Alla Milanese Afbeelding - 117 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 117 KB
FT - Cordeiro - Coroa de Cordeiro com Alecrim Afbeelding - 105 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 105 KB
FT - Costela de Porco ao Barbecue Afbeelding - 117 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 117 KB
FT - Lombo de Porco Recheado com Farofa de Maçã Afbeelding - 150 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 150 KB
FT - Drobadinha Afbeelding - 146 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 146 KB
FT - Pernil Assado com Cítricos Afbeelding - 138 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 138 KB
FT - Isca de Fígado Acebolada Afbeelding - 110 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 110 KB
FT - Língua bovina ao Molho Madeira Afbeelding - 132 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 132 KB
FT - Rabada com Agrião (Brasatto) Afbeelding - 130 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 130 KB
FT - Peixe Assado no Sal Grosso Afbeelding - 109 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 109 KB
FT - Salmão ao Molho de Maracujá Afbeelding - 109 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 109 KB
FT - Ceviche Afbeelding - 86,5 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 86,5 KB
FT - Lagosta à Moda do Chef Afbeelding - 124 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 124 KB
FT - Chilli Afbeelding - 79 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 79 KB
FT - Curry Afbeelding - 94,5 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 94,5 KB
FT - Manteiga temperada Afbeelding - 106 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 106 KB
FT - Sal Temperado Afbeelding - 77,8 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 77,8 KB
FT - Vinagre Aromatizado Afbeelding - 81,2 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 81,2 KB
FT - Cenoura Caramelada Afbeelding - 85,1 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 85,1 KB
FT - Macedônia de Legumes Afbeelding - 120 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 120 KB
FT - Caldo de Camarão Afbeelding - 84,6 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 84,6 KB
FT - Caldo de Carne Claro Afbeelding - 130 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 130 KB
FT - Caldo de Carne Escuro Afbeelding - 139 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 139 KB
FT - Caldo de Frango Básico Afbeelding - 112 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 112 KB
FT - Caldo de Legumes Afbeelding - 91,3 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 91,3 KB
FT - Caldo de peixe Afbeelding - 84,6 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 84,6 KB
FT - Molho Spagnole (Espanhol) Afbeelding - 126 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 126 KB
FT - Molho Madeira Afbeelding - 73 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 73 KB
FT - Molho Robert Afbeelding - 95,3 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 95,3 KB
FT - Roux Afbeelding - 78,8 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 78,8 KB
FT - Velouté Afbeelding - 84,4 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 84,4 KB
FT - Aïoli Afbeelding - 101 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 101 KB
FT - Molho Bearnaise Afbeelding - 94,1 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 94,1 KB
FT - Molho Béchamel Afbeelding - 116 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 116 KB
FT - Molho Hollandaise Afbeelding - 97,6 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 97,6 KB
FT - Maionese Afbeelding - 95,1 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 95,1 KB
FT - Molho Patissiérrie Afbeelding - 146 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 146 KB
FT- Manjar de Coco Afbeelding - 117 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 117 KB
FT - Cura Seca para Aves, Suínos e Caprinos Afbeelding - 89,3 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 89,3 KB
FT - Cura Seca para Peixes Defumados Afbeelding - 75,1 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 75,1 KB
FT - Marinada Crua para Aves Afbeelding - 81,3 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 81,3 KB
FT - Manteiga Café Paris Afbeelding - 88,6 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 88,6 KB
FT - Molho Andalouize Afbeelding - 61,7 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 61,7 KB
FT - Molho Curry Afbeelding - 65,4 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 65,4 KB
FT - Molho Golfe Afbeelding - 63,6 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 63,6 KB
FT - Molho Remoulade Afbeelding - 82,5 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 82,5 KB
FT - Molho Escabeche Afbeelding - 83,5 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 83,5 KB
FT - Manteiga Clarificada Afbeelding - 98,1 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 98,1 KB
FT - Molho Supreme Afbeelding - 84,4 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 84,4 KB
FT - Molho Alfredo Afbeelding - 24,9 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 24,9 KB
FT - Molho Vôngole Afbeelding - 99,6 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 99,6 KB
FT - Molho Carritiere Afbeelding - 95,5 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 95,5 KB
FT - Molho Provençal Afbeelding - 106 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 106 KB
FT - Molho Normand Afbeelding - 101 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 101 KB
FT - Molho Húngaro Afbeelding - 84,2 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 84,2 KB
FT - Molho de Vinho do Porto Afbeelding - 92,1 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 92,1 KB
FT - Molho Charcutière Afbeelding - 93,4 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 93,4 KB
FT - Molho Romano Afbeelding - 93,9 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 93,9 KB
FT - Velouté de Peixe Afbeelding - 75,7 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 75,7 KB
FT - Velouté de Aves Afbeelding - 75,4 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 75,4 KB
FT - Massa Chinesa para Fritura Afbeelding - 90,1 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 90,1 KB
FT - Massa de Fritura à Orly (com cerveja) Afbeelding - 83,2 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 83,2 KB
FT - Coulis de Espinafre (Molhos para Saladas) Afbeelding - 90,5 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 90,5 KB
FT - Coulis de Pimentão (Molhos para Saladas) Afbeelding - 87,5 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 87,5 KB
FT - Molho Vinagrette e Vinagrette Balsâmico (Molhos para Saladas) Afbeelding - 98 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 98 KB
FT - Berinjela ao Vinagrette com Tomates Afbeelding - 98,7 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 98,7 KB
FT - Salada de Kani Kama Afbeelding - 77,6 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 77,6 KB
FT - Patê de Fígado de Aves Afbeelding - 120 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 120 KB
FT - Galantina de Frango Afbeelding - 120 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 120 KB
FT - Babaganoush Afbeelding - 97,6 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 97,6 KB
FT - Carpaccio Afbeelding - 93,4 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 93,4 KB
FT - Crepe Florença Afbeelding - 105 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 105 KB
FT - Homus (Pasta de Grão de Bico) Afbeelding - 105 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 105 KB
FT - Quenelles de Peru Afbeelding - 87,1 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 87,1 KB
FT - Salada Dubarry Afbeelding - 83,6 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 83,6 KB
FT - Salada Havaiana Afbeelding - 92,5 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 92,5 KB
FT - Terrine de Coelho Afbeelding - 106 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 106 KB
FT - Terrine de frango com Legumes Afbeelding - 106 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 106 KB
FT - Terrine Country Afbeelding - 147 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 147 KB
FT - Torta de Queijos e Salame Afbeelding - 105 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 105 KB
FT - Cebolas Glaceadas Afbeelding - 88,6 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 88,6 KB
FT - Couve-Flor à Mornay Afbeelding - 78,3 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 78,3 KB
FT - Aspargos ao Molho Maltês Afbeelding - 88,8 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 88,8 KB
FT - Batata Suiça Afbeelding - 87,4 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 87,4 KB
FT - Batata Sauté Afbeelding - 77,6 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 77,6 KB
FT - Batatas Croquete Afbeelding - 81,2 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 81,2 KB
FT - Bouquetière de Legumes Afbeelding - 80,2 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 80,2 KB
FT - Arroz Frito com Verduras Afbeelding - 102 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 102 KB
FT - Arroz Cozido à Inglesa Afbeelding - 81 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 81 KB
FT - Arroz à Portuguesa Afbeelding - 87,8 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 87,8 KB
FT - Aroz com Açafrão Afbeelding - 77 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 77 KB
FT - Mixed Rice Afbeelding - 72,1 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 72,1 KB
FT - Arroz com Castanha de Caju Afbeelding - 91,6 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 91,6 KB
FT - Repolho Braseado Afbeelding - 93,5 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 93,5 KB
FT - Moranga Glaceada Afbeelding - 89,3 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 89,3 KB
FT - Tomate Duchesse Afbeelding - 89,3 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 89,3 KB
FT - Ervilhas Francesas Afbeelding - 85,9 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 85,9 KB
FT - Espinafre à Italiana Afbeelding - 82,3 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 82,3 KB
FT - Flan de Cenoura Afbeelding - 93 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 93 KB
FT - Purê de Brócolis Afbeelding - 73,4 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 73,4 KB
FT - Ervilhas Bonne Femme Afbeelding - 76,2 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 76,2 KB
FT - Frango à Florentina Afbeelding - 29,4 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 29,4 KB
FT - Frango Marroquino Afbeelding - 120 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 120 KB
FT - Frango ao Molho de Manga Afbeelding - 106 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 106 KB
FT - Supreme de Frango à Provençale Afbeelding - 108 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 108 KB
FT - Frango Primevera (Spring Chicken) Afbeelding - 96,2 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 96,2 KB
FT - Supreme de Frango Salteado no Molho de Estragão Afbeelding - 113 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 113 KB
FT - Frango a Caçador. Afbeelding - 98,2 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 98,2 KB
FT - Carne Braseada Afbeelding - 107 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 107 KB
FT - Strogonoff Siberiano Afbeelding - 90,8 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 90,8 KB
FT - Brochette Misto Afbeelding - 92,7 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 92,7 KB
FT - Escalopes Napolitanos Afbeelding - 85,9 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 85,9 KB
FT - Bife Acebolado Afbeelding - 88,3 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 88,3 KB
FT - Iscas de Alcatra à Luxemburgo Afbeelding - 102 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 102 KB
FT - Medalhões ao Molho de Alcaparras Afbeelding - 90,7 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 90,7 KB
FT - Kibe Meelié Afbeelding - 96,7 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 96,7 KB
FT - Medalhões de Mignon Bardê com Molho de Vinho Tinto e Cogumelos Afbeelding - 97,8 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 97,8 KB
FT - Tournedor Café Paris Afbeelding - 85,9 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 85,9 KB
FT - Braseado Espanhol - (Contra-Filé) Afbeelding - 108 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 108 KB
FT - Contra-Filé à Tirolesa Afbeelding - 76,6 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 76,6 KB
FT - Camarões na Moranga Afbeelding - 133 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 133 KB
FT - Filé de Peixe à Santista Afbeelding - 111 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 111 KB
FT - Filé de Peixe à Romana Afbeelding - 87,9 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 87,9 KB
FT - Truta à Miami Afbeelding - 93 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 93 KB
FT - Polvo ao Molho Espanhol Afbeelding - 98,3 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 98,3 KB
FT - Ostras ao Molho Diable Afbeelding - 111 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 111 KB
FT - Carpaccio de Camarões Afbeelding - 96,7 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 96,7 KB
FT - Filé de Congro à Inglesa com Coulis de Mandioquinha e Pimenta Rosa Afbeelding - 115 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 115 KB
FT - Filé de Peixe Madrilene Afbeelding - 95,4 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 95,4 KB
FT - Filé de Peixe ao Chablis ou Chardonnay Afbeelding - 100 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 100 KB
FT - Filé de Peixe Grelhado ao Molho Bretonne Afbeelding - 73,1 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 73,1 KB
FT - Filé de Peixe Saint Germain Afbeelding - 82 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 82 KB
FT - Linguado Armenonville Afbeelding - 114 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 114 KB
FT - Filá de Peixe Nicense Afbeelding - 110 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 110 KB
FT - Filé de Peixe à Bordalesa Afbeelding - 96,5 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 96,5 KB
FT - Truta em Papillote (Cartoccio) Afbeelding - 91,4 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 91,4 KB
FT - Manjar de Café Afbeelding - 107 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 107 KB
FT - Creme de Papaya com Cassis Afbeelding - 79,9 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 79,9 KB
FT - Mousse de Coco Afbeelding - 83,8 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 83,8 KB
FT - Flan de Morango Afbeelding - 84,3 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 84,3 KB
FT - Bavaroise de Laranjas Afbeelding - 102 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 102 KB
FT - Creme de Manga com Coco Afbeelding - 90,7 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 90,7 KB
FT - Mousse de Damascos Afbeelding - 89,3 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 89,3 KB
FT - Torta de Limão com Framboesas. Afbeelding - 109 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 109 KB
FT - Soufflée Glace de Morango Afbeelding - 89,1 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 89,1 KB
FT - Crème Brülée Afbeelding - 86,3 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 86,3 KB
FT - Creme de Baunilha Afbeelding - 84,6 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 84,6 KB
FT - Ganache Afbeelding - 76,9 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 76,9 KB
FT - Pudim de Leite Condensado Afbeelding - 99,8 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 99,8 KB
FT - Crème Caramel Afbeelding - 133 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 133 KB
FT - Charlotte Afbeelding - 123 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 123 KB
FT - Torta Soufflé de Limão Afbeelding - 152 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 152 KB
FT - Torta Dois Mousses (Branco e Noir) Afbeelding - 167 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 167 KB
FT - Torta di Gelato al Cioccolato Afbeelding - 153 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 153 KB
FT - Sufflée de Licor de laranja Afbeelding - 92,4 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 92,4 KB
FT - Parfait de Caramelo e Canela Afbeelding - 129 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 129 KB
FT - Delícia de Nozes Afbeelding - 110 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 110 KB
FT - Creme Azedo Afbeelding - 55,6 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 55,6 KB
FT - Brioche Afbeelding - 100 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 100 KB
FT - Massa Folhada Afbeelding - 99,9 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 99,9 KB
FT - Kluay Tod - Bananas Empanadas com Coco (Tailândia) Afbeelding - 81 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 81 KB
FT - Patéis de Nata Afbeelding - 127 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 127 KB
FT - Mousse de chocolate Afbeelding - 80,2 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 80,2 KB
FT - Maçãs Carameladas Afbeelding - 78,7 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 78,7 KB
FT - Maçãs Assadas Afbeelding - 74,1 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 74,1 KB
FT - Sagu de Vinho Tinto Afbeelding - 94,5 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 94,5 KB
FT - Petit Gâteau. Afbeelding - 95,3 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 95,3 KB
FT - Massa Para Tuiles Crocantes (Massa Stencil) Afbeelding - 85,3 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 85,3 KB
FT - Parfait au Café Afbeelding - 92 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 92 KB
FT - Mousse de Limão Afbeelding - 104 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 104 KB
FT - creme Congelado de abacaxi (ou Manga ou Pêssego) Afbeelding - 83,1 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 83,1 KB
FT - Cassata Napolitana Afbeelding - 104 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 104 KB
FT - Bavarois Rubenné Afbeelding - 110 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 110 KB
FT - Sorbet Aux Fraises (Morangos) Afbeelding - 80,1 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 80,1 KB
FT - Nougatine Afbeelding - 104 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 104 KB
FT - Pão-de-Ló - (Básico) Afbeelding - 82,5 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 82,5 KB
FT - Ambrosia Afbeelding - 67 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 67 KB
FT - Bavaroise de Maracujá Afbeelding - 102 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 102 KB
FT - Beignet Afbeelding - 92,2 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 92,2 KB
FT - Biscoitos Champagne. Afbeelding - 87,1 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 87,1 KB
FT - Brülée de Doce de Leite. Afbeelding - 83,6 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 83,6 KB
FT - Cannoli Siciliano Afbeelding - 101 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 101 KB
FT - Flan de Laranja Afbeelding - 67,6 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 67,6 KB
FT - Frutos Secos Recheados Afbeelding - 79,3 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 79,3 KB
FT - Gazpacho de Fruits D'Eté (Frutas de Verão) Afbeelding - 89 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 89 KB
FT - Ovos Nevados Afbeelding - 70,2 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 70,2 KB
FT - Torta de Noz Pecã e Chocolate Branco Afbeelding - 94,9 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 94,9 KB
FT - Petit Gâteau de Chocolate Branco. Afbeelding - 101 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 101 KB
FT - Sabayon Gritti. Afbeelding - 82,9 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 82,9 KB
FT - Sorvete Básico Afbeelding - 60,1 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 60,1 KB
FT - Soufflée Au Rhum Afbeelding - 98,3 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 98,3 KB
FT - Tartelete de Chocolate Afbeelding - 78 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 78 KB
FT - Vichyssoise de Pera. Afbeelding - 99,6 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 99,6 KB
FT - Panquecas com Recheio de Nozes Afbeelding - 109 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 109 KB
FT - Muhallabia (Creme de Arroz com Amêndoas) Afbeelding - 75,1 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 75,1 KB
FT - Creme Catalana Afbeelding - 101 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 101 KB
FT - Claufoutis Aux Cerises Afbeelding - 77,5 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 77,5 KB
FT - Croustade Aux Prunes (Ameixas) Afbeelding - 109 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 109 KB
FT - Nougat Glacê Au Miel Afbeelding - 95,8 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 95,8 KB
FT - Kulfi (Doce Indiano) Afbeelding - 76,7 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 76,7 KB
FT - Mascarpone Afbeelding - 86,2 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 86,2 KB
FT - Mascarpone 2 Afbeelding - 51,9 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 51,9 KB
FT - Panna Cotta Al Pistacchio. Afbeelding - 96,3 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 96,3 KB
FT - Tiramisù Clássico Afbeelding - 111 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 111 KB
FT - Spumone (Mousse Siciliana) Afbeelding - 144 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 144 KB
FT - Flan de Canela (México). Afbeelding - 108 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 108 KB
FT - Papo-de-Anjo Afbeelding - 93,4 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 93,4 KB
FT - Molho Poivre Afbeelding - 107 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 107 KB
FT - Molho Marchand du Vin Afbeelding - 91,3 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 91,3 KB
FT - Abobrinhas com Manjericão e Queijo Afbeelding - 100 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 100 KB
FT - Arroz com Açafrão Afbeelding - 97,2 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 97,2 KB
FT - Arroz de Carreteiro Afbeelding - 84,2 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 84,2 KB
FT - Ballotines de Camarão de Mesclum de Folhas Afbeelding - 136 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 136 KB
FT - Batata Recheada com Ovos de Codorna Afbeelding - 121 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 121 KB
FT - Berinjela à Marselha Afbeelding - 107 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 107 KB
FT - Berinjela Recheada Afbeelding - 113 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 113 KB
FT - Bouillabaisse Afbeelding - 136 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 136 KB
FT - Bracciola ao Molho Romano. Afbeelding - 106 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 106 KB
FT - Capuccino de Champignons Afbeelding - 93,8 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 93,8 KB
FT - Clarificação de Fundos Afbeelding - 109 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 109 KB
FT - Costelinhas ao Molho Picante Afbeelding - 84,5 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 84,5 KB
FT - Court Bouillon. Afbeelding - 69,8 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 69,8 KB
FT - Couscous Marroquino com Camarões Afbeelding - 142 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 142 KB
FT - Creme de Wasabi Afbeelding - 52 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 52 KB
FT -Ensalada de Garbanzos Afbeelding - 107 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 107 KB
FT - Espetinhos de Peixe com Molho de Abacaxi. Afbeelding - 104 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 104 KB
FT - Feijão Afbeelding - 79,5 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 79,5 KB
FT - Salmão ao Zabaglione de Espumante. Afbeelding - 109 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 109 KB
FT - Filé de Salmão Assado com Relish de Laranja Afbeelding - 109 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 109 KB
FT - Flan de Espinafre Afbeelding - 83,8 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 83,8 KB
FT - Galette Afbeelding - 75,1 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 75,1 KB
FT - Geleia de Tomate. Afbeelding - 60,6 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 60,6 KB
FT - Gigot D'Agneau à La Bretonne. Afbeelding - 124 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 124 KB
FT - Mil Folhas de Frango Afbeelding - 129 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 129 KB
FT - Mil Folhas de Salmão Defumado e Siri Afbeelding - 84,2 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 84,2 KB
FT - Molho Agridoce Afbeelding - 71,5 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 71,5 KB
FT - Molho Americano Afbeelding - 114 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 114 KB
FT - Molho Barbecue Afbeelding - 78,4 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 78,4 KB
FT - Molho Basquaise Afbeelding - 92,5 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 92,5 KB
FT - Molho de Manteiga e Nozes Afbeelding - 80,1 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 80,1 KB
FT - Molho Worcestershire Afbeelding - 75,4 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 75,4 KB
FT - Molho de Tomate com Funghi Afbeelding - 95,8 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 95,8 KB
FT - Molho Sultanas Afbeelding - 97 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 97 KB
FT - Molho Toscana. Afbeelding - 78,6 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 78,6 KB
FT - Mousse de Aspargos Afbeelding - 98,8 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 98,8 KB
FT - Mousseline Base Afbeelding - 120 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 120 KB
FT - Omelete Soufflé de Maçãs. Afbeelding - 108 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 108 KB
FT - Patê de Salmão Afbeelding - 68 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 68 KB
FT - Sopa de duas Batatas com Champignons Afbeelding - 90,9 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 90,9 KB
FT - Ragu (Peito de Boi) Afbeelding - 102 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 102 KB
FT - Risoto de Lula com Brócolis Afbeelding - 99,5 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 99,5 KB
FT - Salada de Feijão Fradinho Afbeelding - 83,7 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 83,7 KB
FT - Salada de Roquefort, Nozes e Chicória Afbeelding - 108 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 108 KB
FT - Molho Diplomata Afbeelding - 93,2 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 93,2 KB
FT - Supremes de Volaille Sandman Afbeelding - 109 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 109 KB
FT - Tartar de Salmão. Afbeelding - 85,9 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 85,9 KB
FT - Timbale de Abacaxi com Recheio de Queijo Minas e Tomate Seco Afbeelding - 127 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 127 KB
FT - Tomates Recheados. Afbeelding - 138 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 138 KB
FT - Tortinhas de Pão de Forma com Frango ao Curry Afbeelding - 110 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 110 KB
FT - Vol au Vent de Camarões Afbeelding - 137 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 137 KB
FT - Falafel Afbeelding - 123 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 123 KB
FT - Esfiha Fechada (Fatayer) Afbeelding - 110 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 110 KB
FT - Pão Sírio (Khoubiz) Afbeelding - 92,5 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 92,5 KB
FT - Pasta de Tahine com Salsa Afbeelding - 79,9 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 79,9 KB
FT - Muhallabia - (Creme de Arroz com Amêndoas) Afbeelding - 72,1 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 72,1 KB
FT - Pernil de Cordeiro Marroquino Afbeelding - 148 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 148 KB
FT - Chilindron de Carneiro Afbeelding - 101 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 101 KB
FT - Cogumelos Recheados de Anchovas Afbeelding - 106 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 106 KB
FT - Ovos à Flamenga. Afbeelding - 132 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 132 KB
FT - Magret com Peras e Brandy. Afbeelding - 144 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 144 KB
FT - Sangria Afbeelding - 94,2 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 94,2 KB
FT - Zarzuela Afbeelding - 151 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 151 KB
FT - Croustade Aux Prunes (Torta de Ameixa Afbeelding - 110 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 110 KB
FT - Filet Bardé Ao Molho Balsâmico Afbeelding - 113 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 113 KB
FT - Couscous Maroquino Afbeelding - 79,5 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 79,5 KB
FT - Mulet Aux Olives Au Vin Blanc (Tainha) Afbeelding - 87,8 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 87,8 KB
FT - Navarin D'Agneau Afbeelding - 107 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 107 KB
FT - Linguado à Vanille Afbeelding - 100 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 100 KB
FT - Empadas de Camarão (parte 1) Afbeelding - 104 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 104 KB
FT - Empadas de Camarão. (parte 2) Afbeelding - 94,4 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 94,4 KB
FT - Casquinha de Siri Afbeelding - 136 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 136 KB
FT - Cuscuz Paulista (parte 1) Afbeelding - 120 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 120 KB
FT - Cuscuz Paulista (parte 2) Afbeelding - 144 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 144 KB
FT - Feijão Tropeiro Afbeelding - 101 KB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 101 KB

Sectie 5 · 33 lessen MÓDULO 03 - DIA A DIA - 50 PORÇÕES

VÍDEO - 50 Porções Video - 158 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 158 MB
GUIA COMPLETO - Congelamento e Descongelamento - Preparações Específicas PDF - 75,8 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 75,8 MB
RECEITA - Feijão - 50 porções PDF - 6,36 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 6,36 MB
RECEITA - Arroz Branco - 50 porções PDF - 2,6 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 2,6 MB
RECEITA - Feijoada para 50 pessoas PDF - 5,76 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 5,76 MB
RECEITA - Sobrecoxa Recheada - 50 porções PDF - 4,49 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 4,49 MB
RECEITA - Strogonoff de Carne - 50 porções PDF - 6,83 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 6,83 MB
RECEITA - Strogonoff de Camarão para 50 pessoas PDF - 1,46 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 1,46 MB
RECEITA - Strogonoff de Frango para 50 pessoas PDF - 5,85 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 5,85 MB
RECEITA - Frango Thai para 50 pessoas (inclui Leite de Coco Artesanal) PDF - 10,2 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 10,2 MB
RECEITA - Abobrinhas Recheadas - 50 porções PDF - 7,63 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 7,63 MB
RECEITA - Cação ao Molho de Tomate - 50 porções PDF - 1,48 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 1,48 MB
RECEITA - Linguiça Acebolada - 50 porções PDF - 4,22 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 4,22 MB
RECEITA - Cupim com Champignons - 50 porções PDF - 3,94 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 3,94 MB
RECEITA - Batata Gratinadas - 50 porções PDF - 7 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 7 MB
RECEITA - Frango a Cacciatore - 50 porções PDF - 19 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 19 MB
RECEITA - Tilápia / Pescada Dorê - 50 porções PDF - 8,27 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 8,27 MB
RECEITA - Lagarto em molho de tomate - 50 porções PDF - 4,11 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 4,11 MB
RECEITA - Lasanha - 50 porções PDF - 4,09 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 4,09 MB
RECEITA - Banana à Milanesa - 50 Porções PDF - 5,5 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 5,5 MB
RECEITA - Banana da Terra Frita - 50 Porções PDF - 8,45 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 8,45 MB
RECEITA - Bistecas de Porco Fritas e Laqueadas - 50 Porções PDF - 3,83 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 3,83 MB
RECEITA - Caponata de Abobrinhas ou Berinjela - 50 Porções PDF - 12,4 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 12,4 MB
RECEITA - Salada de Carne Maluca - 50 Porções PDF - 1,38 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 1,38 MB
RECEITA - Conserva de Repolho - 50 Porções PDF - 8,96 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 8,96 MB
RECEITA - Arroz Cantonês - 50 pessoas - Porco ou Camarão PDF - 14,6 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 14,6 MB
RECEITA - Bacalhau Brás - 50 pessoas PDF - 8,13 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 8,13 MB
RECEITA - Salada Russa - 50 pessoas PDF - 6,06 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 6,06 MB
RECEITA - Satay de Frango e Porco para 50 pessoas PDF - 9,17 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 9,17 MB
RECEITA - Cebolas recheadas com Cogumelos e Bacon - 50 Pessoas PDF - 817 KB

Klaslokaalinhoud

PDF - 817 KB
RECEITA - Tomates Recheados com Bacalhau e Pasta de Pimentão - 50 Pessoas PDF - 1,34 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 1,34 MB
RECEITA - Moqueca para 50 pessoas PDF - 6,57 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 6,57 MB
Farofas - Várias receitas PDF - 16,2 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 16,2 MB

Sectie 6 · 41 lessen MÓDULO 3A - Receitas em forno Rational ou Combinados Semelhantes

Receitas em Combinados - INTRODUÇÃO PDF - 392 KB

Klaslokaalinhoud

PDF - 392 KB
AULA - Indicações e Dicas de Utilização Geral dos Fornos Combinados PDF - 2,62 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 2,62 MB
RECEITA - Arroz Branco PDF - 575 KB

Klaslokaalinhoud

PDF - 575 KB
TABELA básica para Cocção em Fornos Combinado PDF - 11,2 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 11,2 MB
RECEITA - Legumes Cozidos PDF - 2,92 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 2,92 MB
RECEITA - Legumes Grelhados PDF - 665 KB

Klaslokaalinhoud

PDF - 665 KB
RECEITA - Batatas Gratinada PDF - 1,2 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 1,2 MB
RECEITA - Batatas Rústicas PDF - 2,14 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 2,14 MB
RECEITA - Caponata PDF - 2,6 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 2,6 MB
RECEITA - Pizza PDF - 2,43 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 2,43 MB
RECEITA - Costelinhas ao Barbecue PDF - 1,32 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 1,32 MB
RECEITA - Camarões Grelhados PDF - 1,1 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 1,1 MB
RECEITA - Moqueca PDF - 7,49 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 7,49 MB
RECEITA - Lula empanada PDF - 3,23 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 3,23 MB
RECEITA - Polvo PDF - 682 KB

Klaslokaalinhoud

PDF - 682 KB
RECEITA - Torresmo Prefeito PDF - 2,93 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 2,93 MB
RECEITA - Carne de Panela e Mandioca PDF - 5,89 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 5,89 MB
RECEITA - Bife Ancho Grelhado PDF - 5,23 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 5,23 MB
RECEITA - Almondegas PDF - 1,53 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 1,53 MB
RECEITA - Cupim PDF - 712 KB

Klaslokaalinhoud

PDF - 712 KB
RECEITA - Bracciola (Bife a Rolê) PDF - 2,8 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 2,8 MB
RECEITA - Pancetta Pururuca PDF - 2,45 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 2,45 MB
RECEITA - Lagarto Recheado PDF - 1,39 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 1,39 MB
RECEITA - Costelinhas ao Barbecue PDF - 1,32 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 1,32 MB
RECEITA - Escabeche de Sardinhas PDF - 2,25 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 2,25 MB
RECEITA - Salmão Grelhado ao Molho de Limão PDF - 1,18 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 1,18 MB
RECEITA - Tempurá (Legumes) PDF - 3,24 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 3,24 MB
RECEITA - Mandioquinha Assada PDF - 1,4 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 1,4 MB
RECEITA - Tempurá (Legumes) PDF - 3,24 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 3,24 MB
RECEITA - Frango com Quiabo PDF - 718 KB

Klaslokaalinhoud

PDF - 718 KB
RECEITA - Frango à Passarinho PDF - 1,75 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 1,75 MB
RECEITA - Galinhada PDF - 987 KB

Klaslokaalinhoud

PDF - 987 KB
RECEITA - Iscas de Frango PDF - 2,23 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 2,23 MB
RECEITA - Jiló com Camarões PDF - 661 KB

Klaslokaalinhoud

PDF - 661 KB
RECEITA - Camarão na Moranga PDF - 1,37 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 1,37 MB
RECEITA - Berinjela à Parmegiana PDF - 2,84 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 2,84 MB
RECEITA - Pão de queijo e Goiabada PDF - 654 KB

Klaslokaalinhoud

PDF - 654 KB
RECEITA - Capiau - (Carne de Sol) PDF - 682 KB

Klaslokaalinhoud

PDF - 682 KB
RECEITA - Profiteroles - Carolinas PDF - 1,2 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 1,2 MB
RECEITA - Torta de Maçãs PDF - 1,27 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 1,27 MB
RECEITA - Pudim de Leite (individual) PDF - 3,52 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 3,52 MB

Sectie 7 · 76 lessen MÓDULO 04 - ANTEPASTOS e LINHA DE FRENTE

VÍDEO CONVERSA - Antepastos Video - 37,5 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 37,5 MB
AULA - Antepastos PDF - 7,96 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 7,96 MB
VÍDEO - Cestinhas Ultra-finas de Massa Filo Video - 146 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 146 MB
AULA - Patês e Terrines PDF - 41,6 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 41,6 MB
VÍDEO TÉCNICA - Mousse de Salmão para Recheios e Terrines Video - 11,7 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 11,7 MB
RECEITA - Bagnetto Verd Piemontese PDF - 3,3 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 3,3 MB
VÍDEO - Terrine de Salmão, Avelãs e Ervas Video - 109 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 109 MB
APOSTILA - Manteigas Especiais PDF - 18,2 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 18,2 MB
VÍDEO - Manteigas Especiais Video - 131 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 131 MB
RECEITA - Baccalà Mantecato PDF - 3,13 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 3,13 MB
VÍDEO - Patê de Fígado de Galinha e Vinho do Porto Video - 100 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 100 MB
RECEITA - Tapanade PDF - 4,57 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 4,57 MB
VÍDEO - Tapanade Video - 56,4 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 56,4 MB
VÍDEO - Tomate Seco (de forno) Video - 87,9 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 87,9 MB
AULA - Ovos Mexidos - PROFISSIONAL PDF - 19,4 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 19,4 MB
RECEITA - Biscoito de Queijo de Minas PDF - 5,91 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 5,91 MB
RECEITA - Tomates Cereja Cristalizados PDF - 9,47 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 9,47 MB
RECEITA - Crudites PDF - 8,33 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 8,33 MB
VÍDEO - Tomatinhos Recheados Video - 70 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 70 MB
AULA - Bacon e o que fazer com ele PDF - 36,9 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 36,9 MB
VÍDEO CONVERSA - Baba Ganouch, Caviar de Beringla e Caponata Video - 13,7 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 13,7 MB
RECEITA - Caponata PDF - 10,8 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 10,8 MB
RECEITA - Caviar de Berinjela PDF - 5,06 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 5,06 MB
VÍDEO - Caviar de berinjela Video - 141 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 141 MB
VÍDEO - Baba Ganoush. Video - 101 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 101 MB
RECEITA - Labneh - Coalhada Seca PDF - 1,2 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 1,2 MB
RECEITA - Guacamole PDF - 16,4 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 16,4 MB
VÍDEO - Guacamole Video - 55,2 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 55,2 MB
VÍDEO - Cebola em Crosta de Cerveja Video - 89,9 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 89,9 MB
RECEITA - Geleia de Pimentão PDF - 7,49 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 7,49 MB
RECEITA - Alichela PDF - 1,57 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 1,57 MB
RECEITA - Kibe Cru PDF - 1,36 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 1,36 MB
RECEITA - Geleia de Pimenta PDF - 9,01 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 9,01 MB
VÍDEO - Quiche de Cebola Video - 88,6 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 88,6 MB
RECEITA - Quiche de Cebola PDF - 10,6 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 10,6 MB
VÍDEO - Ovos de Codornas Empanados Video - 107 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 107 MB
AULA - Quiches e Quiche Lorraine - Passo a Passo Ilustrado PDF - 6,15 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 6,15 MB
RECEITA - Peperonata PDF - 2,56 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 2,56 MB
RECEITA - Patê de Fígado de Galinha PDF - 5,79 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 5,79 MB
RECEITA - Pastrami PDF - 33,5 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 33,5 MB
RECEITA - Muhammarra PDF - 18,6 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 18,6 MB
RECEITA - Panzanella PDF - 11,2 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 11,2 MB
RECEITA - Relish de Maçã. PDF - 1,33 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 1,33 MB
RECEITA - Sardella PDF - 1,2 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 1,2 MB
VÍDEO - Tartar de Tomate Video - 119 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 119 MB
RECEITA - Brigadeiro de Salmão PDF - 4,05 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 4,05 MB
RECEITA - Tomates Recheados com Bacalhau PDF - 2,04 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 2,04 MB
RECEITA - Cebolas Roxas Caramelizadas no Vinho Tinto PDF - 6,6 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 6,6 MB
RECEITA - Como fazer picles de pimenta PDF - 1,41 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 1,41 MB
RECEITA - Pimenta e Pimentões Desidratados PDF - 20,6 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 20,6 MB
AULA - Bruschettas PDF - 2,48 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 2,48 MB
RECEITA - Tâmaras e Bacon PDF - 5,76 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 5,76 MB
RECEITA - Oeufs En Meurette (Ovos escalfados em molho de Borgonha) PDF - 6,54 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 6,54 MB
RECEITA - Mousse de Salmão em Cestinhas PDF - 423 KB

Klaslokaalinhoud

PDF - 423 KB
RECEITA - Cogumelos enrolados em Bacon PDF - 5 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 5 MB
RECEITA - Alcachofras Fritas PDF - 4,09 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 4,09 MB
RECEITA - Bolinhos de Tilápia e Geleia de Pimenta PDF - 4,95 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 4,95 MB
RECEITA - Anéis de Lula e Molho Aioli com Salada de Agrião e Croutons PDF - 1,33 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 1,33 MB
RECEITA - Charutinho de Couve, Feijão e Carne Seca PDF - 3,52 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 3,52 MB
RECEITA - Mousse de Salmão, Cream Cheese e Gravlax PDF - 3,84 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 3,84 MB
RECEITA - Pão de Batata PDF - 3,91 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 3,91 MB
AULA - Vol la Vent - Como montar PDF - 7,21 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 7,21 MB
VÍDEO - Vou au Vent. Video - 116 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 116 MB
RECEITA - Vol la Vent de Camarões- PDF - 11,2 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 11,2 MB
RECEITA - Vol la Vent de Cogumelos PDF - 10,2 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 10,2 MB
RECEITA - Manteiga Maítre D'Hotel PDF - 2,82 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 2,82 MB
RECEITA - Kibe de Arroz no Forno (SEM GLÙTEN) PDF - 8,46 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 8,46 MB
RECEITA - Devilled Eggs PDF - 3,35 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 3,35 MB
RECEITA - Snack de Aspargos PDF - 1,57 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 1,57 MB
RECEITA - Salmon Rolls PDF - 2,77 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 2,77 MB
RECEITA - Phyllo, Queijo Mozzarella, Tomates cereja Azeitonas e Orégano PDF - 8,51 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 8,51 MB
RECEITA - Phyllo - Duas Fáceis deliciosas receitas Salgadas PDF - 10,5 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 10,5 MB
RECEITA - Barquete de Alface com Frango e Molho Green Godness PDF - 3,42 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 3,42 MB
RECEITA - Phyllo - Duas Fáceis deliciosas receitas - Parte 2 PDF - 6,69 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 6,69 MB
RECEITA - Croquetes de Truta Defumada PDF - 32 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 32 MB
APOSTILA - Pickles - 22 páginas de técnicas e receitas para esse tipo de conservação. PDF - 33,3 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 33,3 MB

Sectie 8 · 112 lessen MÓDULO 05 - PRINCIPAIS - (ANIMAL)

APOSTILA - Lombo Suíno PDF - 21,8 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 21,8 MB
APOSTILA - Paella PDF - 12,5 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 12,5 MB
Apostila - Bacalhau - Receitas com Bacalhau PDF - 94,6 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 94,6 MB
APOSTILA - Feijoada (tudo que você precisa saber para fazer a melhor feijoada) PDF - 72,5 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 72,5 MB
RECEITA - Feijoada Vegetariana PDF - 1,54 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 1,54 MB
AULA - Feijoada no Rachaud PDF - 1,6 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 1,6 MB
AULA - Polvo PDF - 26 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 26 MB
VÍDEO -Polvo - Tradicional e SOUS VIDE Video - 43,7 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 43,7 MB
VÍDEO - Picanha (Sous Vide) Video - 60,2 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 60,2 MB
VÍDEO - Bife à Milanesa (Bife empanado) Video - 197 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 197 MB
VÍDEO - Coq au Vin Video - 181 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 181 MB
RECEITA - Coq au Vin PDF - 21,1 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 21,1 MB
VÍDEO - Pollo alla Livornese - (Frango à Moda de Livorno) Video - 57,9 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 57,9 MB
VÍDEO - Peixe no Papillote Video - 47 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 47 MB
RECEITA - Peixe no Papilote PDF - 9,14 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 9,14 MB
VÍDEO - Maiale all Pizzaiola (Porco Pomodoro) Video - 62 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 62 MB
VÍDEO - Medalhões ao Molho de Vinho Tinto Video - 220 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 220 MB
RECEITA - Medalhões ao Molho de Vinho Tinto PDF - 4,51 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 4,51 MB
VÍDEO - Beef Wellington. Video - 115 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 115 MB
RECEITA - Beef Wellington (Passo a Passo Ilustrado) PDF - 39,3 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 39,3 MB
VÍDEO - Steak au Poivre Video - 206 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 206 MB
RECEITA - Steak au Poivre PDF - 6,39 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 6,39 MB
VÍDEO - Tilápia ao Molho Thai com Legumes na Manteiga Video - 48,2 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 48,2 MB
VÍDEO - Baião de Dois Video - 66 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 66 MB
VÍDEO - Ballotini de Tilápia ao Molho de Mostarda e Mel com Legumes Salteados na manteiga de ervas e alho Video - 75,8 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 75,8 MB
APOSTILA - Cataplana e Receitas PDF - 6,19 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 6,19 MB
VÍDEO - Sobrecoxas de Frango a perfeição Video - 126 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 126 MB
VÍDEO - Filet Mignon Suíno - Como preparar a peça inteira a perfeição Video - 100 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 100 MB
VÍDEO - Bacalhau Fresco, Purée de Feijão e Persilade Video - 157 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 157 MB
RECEITA - Bacalhau Fresco com Purée de Feijões Brancos e Persillade PDF - 1,78 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 1,78 MB
VÍDEO - Camarões Aglio e Limone - Porções, Principal e Massa Video - 175 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 175 MB
VÍDEO - Frango Satay Video - 95,6 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 95,6 MB
RECEITA - Frango Satay PDF - 17,8 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 17,8 MB
VÍDEO - Magret de Canard au Sautoir (Pato ao Molho Bigarade) Video - 222 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 222 MB
RECEITA - Canard à L'Orange (Inteiro e Magret) PDF - 17,7 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 17,7 MB
VÍDEO - Tartar. Video - 102 MB

Impressindível servir sobre uma bandeja com gelo, no caso de Buffet.

Também preste atenção o tempo de exposição.

Klaslokaalinhoud

Video - 102 MB
RECEITA - Tartar PDF - 14,3 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 14,3 MB
RECEITA - Tartar De Salmão, Manga e Funcho PDF - 4,73 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 4,73 MB
VÍDEO - Mignon Black Dry Rub, Cebolas caramelizadas Video - 108 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 108 MB
VÍDEO - Ballotini de Tilápia ao Molho de Mostarda e Mel com Legumes Salteados na manteiga de ervas e alho Video - 75,8 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 75,8 MB
VÍDEO - Filets de Boeuf Aux Champignons (Carne com Champignons) Video - 254 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 254 MB
RECEITA - Currywurst PDF - 9,87 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 9,87 MB
RECEITA - Lagosta a Thermidor PDF - 7,8 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 7,8 MB
RECEITA - Crevettes Flambées au Cognac - (Camarões Flambados no Cognac) PDF - 7,69 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 7,69 MB
RECEITA - Rabada à Vaccinara PDF - 3,77 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 3,77 MB
RECEITA - Polenta PDF - 30,1 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 30,1 MB
RECEITA - Bouef Bourguignon Simples PDF - 19,9 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 19,9 MB
APOSTILA de Receitas PDF - 21,3 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 21,3 MB
APOSTILA - Peru & Chester PDF - 32,9 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 32,9 MB
RECEITA - Strogonoff de Carne PDF - 15,7 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 15,7 MB
VÍDEO - Ballotine de Frango Recheado Video - 179 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 179 MB
AULA - Como rechear um LOMBO e Recheios PDF - 4,14 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 4,14 MB
RECEITA - Lombo Recheado de Presunto e Queijo PDF - 16,3 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 16,3 MB
RECEITA - Lombo Agridoce PDF - 2,15 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 2,15 MB
RECEITA - Lombo Shop Suey - (autoral) PDF - 6,78 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 6,78 MB
RECEITA - Lombo Em Crosta de Ervas PDF - 3,14 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 3,14 MB
RECEITA - Lombo Recheado com Damascos e Pimenta PDF - 12,1 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 12,1 MB
RECEITA - Lombo Recheado com Aspargos e Molho Bechamel PDF - 17,1 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 17,1 MB
RECEITA - Lombo Recheado de Espinafre na Manteiga de Alho PDF - 15,7 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 15,7 MB
RECEITA - Lombo Grelhado ao Barbecue PDF - 5,88 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 5,88 MB
RECEITA - Lombo Recheado de Ricota Temperada PDF - 3,52 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 3,52 MB
RECEITA - Eisbein PDF - 5,25 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 5,25 MB
RECEITA - Lombo na Manteiga, Alho e Limão Siciliano PDF - 4,29 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 4,29 MB
RECEITA - Frango, Brócolis e Amêndoas PDF - 1,42 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 1,42 MB
RECEITA - Frango na Mostarda PDF - 18,9 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 18,9 MB
RECEITA - Frango Kiev e Cordon Bleu PDF - 13,5 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 13,5 MB
RECEITA - Frango e Cogumelos ao Molho Soubise PDF - 5,99 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 5,99 MB
RECEITA - Frango com Lombo de Bacon e Molho de Laranja com Cenoura Caramelizada PDF - 1,34 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 1,34 MB
RECEITA - Frango com Damascos PDF - 1,27 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 1,27 MB
RECEITA - Frango Cacciatore PDF - 13,4 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 13,4 MB
RECEITA - Coxas de Frango Marinadas na Cerveja Preta PDF - 17,8 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 17,8 MB
RECEITA - Cassoulet PDF - 2,58 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 2,58 MB
RECEITA - Ballotine de Frango recheado com Aspargos com Gastrique de Amoras PDF - 4,15 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 4,15 MB
RECEITA - Ballotine de Frango Recheado com Cogumelos e Tâmaras PDF - 11,9 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 11,9 MB
RECEITA - Ballotine de Frango com Redução de Vinho do Porto PDF - 2,4 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 2,4 MB
RECEITA - Ballotine de Frango (com Pele de Frango) PDF - 1,23 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 1,23 MB
RECEITA - Peixe ou frango no Molho de Açafrão e Legumes Salteados PDF - 3,04 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 3,04 MB
RECEITA - Gigot d’Agneau (Perna de Cordeiro Assada) PDF - 15,8 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 15,8 MB
RECEITA - Kebab e Quibebe PDF - 8,49 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 8,49 MB
RECEITA - Peito de Frango e Abacaxi PDF - 14 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 14 MB
RECEITA - Palpiette de Peixes ao Béchamel PDF - 7,37 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 7,37 MB
RECEITA - Meat Pie (Torta de Carne Australiana) PDF - 6,03 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 6,03 MB
RECEITA - Kassler (kasseler) PDF - 16,1 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 16,1 MB
RECEITA - Mangarão PDF - 702 KB

Klaslokaalinhoud

PDF - 702 KB
RECEITA - Linguado Gratinado PDF - 7,17 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 7,17 MB
RECEITA - Gyudon PDF - 8 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 8 MB
RECEITA - Coelho à La Provençal PDF - 5,44 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 5,44 MB
RECEITA - Carré e Arroz Piemontes PDF - 6,76 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 6,76 MB
RECEITA - Carne Desfiada PDF - 12,1 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 12,1 MB
RECEITA - Carne na Pressão PDF - 11,3 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 11,3 MB
RECEITA - Polpettone PDF - 15,1 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 15,1 MB
RECEITA - Camarão à Newburg PDF - 5,06 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 5,06 MB
RECEITA - Braciolas Napoletanas PDF - 8,33 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 8,33 MB
RECEITA - Roulade de Filet Mignon de Porco e Batatas Fondant ao Molho de Sidra PDF - 1,01 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 1,01 MB
RECEITA - Salmão ao Molho de Laranja e Crisps de Parma PDF - 9,31 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 9,31 MB
RECEITA - Salmão com Legumes Anchovados PDF - 1,27 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 1,27 MB
RECEITA - Tilápia com Batatas ao Molho de Limão e Mostarda PDF - 1,34 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 1,34 MB
RECEITA - Tender com Sidra PDF - 1,83 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 1,83 MB
RECEITA - Tender Balsâmico e Mel PDF - 1,79 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 1,79 MB
RECEITA - Tender à Califórnia PDF - 2,17 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 2,17 MB
APOSTILA - Risotos PDF - 19,1 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 19,1 MB
RECEITA - Rendang PDF - 4,69 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 4,69 MB
RECEITA - Alheira Portuguesa PDF - 6,46 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 6,46 MB
RECEITA - Almondegas - Polpettas PDF - 8,83 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 8,83 MB
RECEITA - Linguado ou Vieiras Beurre Blanc PDF - 6 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 6 MB
RECEITA - Cogumelos ao Béchamel com Presunto Cru (Penne ao Béchamel com Cogumelos) PDF - 12,2 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 12,2 MB
RECEITA - Tender à Califórnia PDF - 2,17 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 2,17 MB
RECEITA - Peru com Legumes, Castanhas e Bacon e variações PDF - 18,3 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 18,3 MB
RECEITAS com Guanciale PDF - 30,8 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 30,8 MB
RECEITA - Lagostins PDF - 8,53 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 8,53 MB
RECEITA - Moqueca de Camarão PDF - 6,2 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 6,2 MB
RECEITA - Karaage - (Frango Frito Nipônico) PDF - 4,57 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 4,57 MB

Sectie 9 · 42 lessen MÓDULO 07 - LINHA FRIA - (SALADAS, SANDUÍCHES e PETISCOS)

VÍDEO - Azeite de Pimentas Video - 61 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 61 MB
VÍDEO - Azeite de Ervas em geral Video - 130 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 130 MB
VÍDEO - Azeite de Endro - Dill (para peixes e frutos do mar) Video - 23,4 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 23,4 MB
VÍDEO - Molho de Mostarda para Saladas e Peixes Video - 204 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 204 MB
VÍDEO - Molho Gribiche Video - 72,7 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 72,7 MB
VÍDEO - Maionese de Pimenta Expressa Video - 70,8 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 70,8 MB
APOSTILA - Preparações com Vegetais para Buffet de salada PDF - 120 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 120 MB
AULA - Saladas - APOSTILA PDF - 96,8 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 96,8 MB
APOSTLA - Molhos Simples e Vinagretes para Saladas PDF - 1,75 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 1,75 MB
RECEITA - Salada Caesar PDF - 6,79 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 6,79 MB
RECEITA - Salada Caprese com Burrata PDF - 1,21 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 1,21 MB
RECEITA - Salada de Frango Rica - PDF - 5,42 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 5,42 MB
RECEITA - Salada Larb PDF - 6,77 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 6,77 MB
RECEITA - Salada Niçoise PDF - 12,8 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 12,8 MB
RECEITA - Salpicão PDF - 9,97 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 9,97 MB
RECEITA - Salada Rosbife PDF - 7,48 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 7,48 MB
APOSTILA - Maioneses com base em Batatas PDF - 4,63 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 4,63 MB
APOSTILA - Saladas com Carne Bovina e Suína PDF - 35,6 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 35,6 MB
APOSTILA - Saladas de com Frango PDF - 26,6 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 26,6 MB
RECEITA - Salada Mignon PDF - 5 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 5 MB
RECEITA - Salada com "Pancetta Caramellata" PDF - 3,3 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 3,3 MB
RECEITA - Coleslaw PDF - 4,93 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 4,93 MB
RECEITA - Goi Du Du Tom Thit PDF - 4,2 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 4,2 MB
RECEITA - Crudites PDF - 8,33 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 8,33 MB
RECEITA - Carne Desfiada PDF - 12,1 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 12,1 MB
RECEITA - Tuna Salad Sandwish PDF - 4,57 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 4,57 MB
RECEITA - Beirute PDF - 4,22 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 4,22 MB
RECEITA - Saltimbocca de Camarão PDF - 3,45 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 3,45 MB
RECEITA - Salmon Rolls PDF - 16,3 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 16,3 MB
RECEITA - Wrap de Aspagos PDF - 7,75 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 7,75 MB
RECEITA - Copinhos de Pepino com Missô, Sake e Camarões PDF - 6,13 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 6,13 MB
RECEITA - Devilled Eggs PDF - 3,35 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 3,35 MB
RECEITA - Chacarero PDF - 11,1 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 11,1 MB
RECEITA - Croque Monsieur e Croque Madame PDF - 10,4 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 10,4 MB
RECEITA - Presunto Royal, Brie e Geleia de Framboesa PDF - 2,92 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 2,92 MB
RECEITA - Queijo Gouda, Peras e Pão Grelhado PDF - 2,87 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 2,87 MB
APOSTILA - Sanduíche de Metro PDF - 3,22 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 3,22 MB
RECEITA - Wraps PDF - 34,4 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 34,4 MB
AULA -Tomates PDF - 29,4 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 29,4 MB
RECEITA - Salada de Frango Molho Green Goddess PDF - 2,17 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 2,17 MB
RECEITA - Batatas e Ervas PDF - 1,05 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 1,05 MB
RECEITA - e Barquete de Alface com Frango e Molho Green Godness PDF - 3,42 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 3,42 MB

Sectie 10 · 24 lessen MÓDULO 06 - PRINCIPAIS - (VEGETAIS)

AULA - É bom entender: Veganismo e vegetarianismo tudo que você precisa saber PDF - 3,22 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 3,22 MB
APOSTILA - Arroz - Sobre Arroz e Receitas Especiais PDF - 32 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 32 MB
APOSTILA - Feijão - Receitas Especiais PDF - 45,8 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 45,8 MB
APOSTILA - Batatas - Receitas Especiais PDF - 76,8 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 76,8 MB
VÍDEO - Batatas Hasselback Video - 132 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 132 MB
VÍDEO - Gratin Dauphinoise - Batatas Gratinadas Video - 64,2 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 64,2 MB
VÍDEO - Salada Especial - Aspic Video - 134 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 134 MB
VÍDEO - Duxelle de Champignons de Paris Video - 235 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 235 MB
VÍDEO - Batatas Fondant Video - 22,8 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 22,8 MB
VÍDEO - Aligot Video - 65,8 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 65,8 MB
VÍDEO - Ratatouille (Fine) Video - 55,2 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 55,2 MB
VÍDEO - Champignons na manteiga de alho. Video - 158 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 158 MB
VÍDEO - Risoto com Espumante. Video - 48,5 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 48,5 MB
RECEITA - Risoto de Aspargos PDF - 4,6 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 4,6 MB
RECEITA - Risoto de Cogumelos com Azeite de trufas PDF - 6,63 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 6,63 MB
RECEITA - Risoto de Abóbora PDF - 5,19 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 5,19 MB
RECEITA - Pilaf ao Curry com Tâmaras, Passas e Damascos PDF - 4,3 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 4,3 MB
RECEITA - Cogumelos Recheados PDF - 11 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 11 MB
RECEITA - Alcachofras (Carcifoli Alla Giudia) PDF - 771 KB

Klaslokaalinhoud

PDF - 771 KB
RECEITA - Alcachofras (Carciofi Alla Romana) PDF - 2,13 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 2,13 MB
RECEITA - Alcachofras (Carciofi Ripieni alla Ligure) PDF - 962 KB

Klaslokaalinhoud

PDF - 962 KB
RECEITA - Abóbora Assada PDF - 11,3 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 11,3 MB
RECEITA - Aspargos no Papillote (Cartoccio) PDF - 2,11 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 2,11 MB
RECEITA - Arroz com Legumes PDF - 1,5 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 1,5 MB

Sectie 11 · 29 lessen MÓDULO 08 - MASSAS

VÍDEO - Tutorial - MASSAS FRESCAS - PREPARAÇÃO E LAMINAÇÃO Video - 176 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 176 MB
VÍDEO - Ravioli Video - 55,4 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 55,4 MB
VÍDEO - Recheando Raviolis Video - 114 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 114 MB
VÍDEO - Recheio para Massas - Ricota e Espinafre Video - 64,4 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 64,4 MB
VÍDEO - Sorrentinos. Video - 34,2 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 34,2 MB
VÍDEO - Gnocchi de Batata Video - 49,1 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 49,1 MB
VÍDEO - Tortelline Video - 44 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 44 MB
VÍDEO - Tagliatelli Video - 63,9 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 63,9 MB
VÍDEO - Cannelloni Video - 96,9 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 96,9 MB
AULA - As melhores ferramentas para fazer, cozinhar e servir Massas PDF - 13,5 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 13,5 MB
RECEITA - Lasagna de Abóbora e Camarões PDF - 1,29 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 1,29 MB
RECEITA - Lasanha Bolonhesa PDF - 5,49 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 5,49 MB
RECEITA - Lasanha de Salmão PDF - 5,36 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 5,36 MB
APOSTILA - Pierogi PDF - 59,7 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 59,7 MB
RECEITA - Rondellis de Queijo e Presunto PDF - 6,21 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 6,21 MB
RECEITA - Ravioli Al Limone PDF - 11 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 11 MB
RECEITA - Pasta Aglio, Olio e Peperoncino PDF - 16,1 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 16,1 MB
RECEITA - Fettuccine Cacio e Pepi PDF - 6,46 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 6,46 MB
RECEITA - Massas com Carnes PDF - 48,8 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 48,8 MB
RECEITA - Gnocchi de Ricota e Espinafre PDF - 4,16 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 4,16 MB
RECEITA - La Margharita com Frango PDF - 4,13 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 4,13 MB
RECEITA - Gnocchi de Batata PDF - 7,1 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 7,1 MB
RECEITA - Gnocchi de Batata Doce (SEM GLÙTEN) PDF - 7,43 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 7,43 MB
RECEITA - Gnocchi di Zucca PDF - 4,42 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 4,42 MB
RECEITA - Lasanha Alla Norma PDF - 10,4 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 10,4 MB
RECEITA - Fettuccine com Aspargos, Limão e Alho PDF - 5,09 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 5,09 MB
RECEITA - Cannelloni e Rondelli PDF - 14,1 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 14,1 MB
VÍDEO - Pizza Margherita. Video - 49,8 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 49,8 MB
RECEITA - Sorrentinos PDF - 23,7 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 23,7 MB

Sectie 12 · 61 lessen MÓDULO 09 - MOLHOS QUENTES, Caldos, Fundos e Jus

VÍDEO CONVERSA - Molhos Quentes - Os Fundos Video - 36,7 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 36,7 MB
VÍDEO - Caldo de Carne - Molho Bordelaise Video - 110 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 110 MB
VÍDEO - Caldo Escuro de Aves (Fond Brun) Video - 60,4 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 60,4 MB
VÍDEO - Fundo Branco Video - 48,3 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 48,3 MB
VÍDEO - Fundo Marrom (Fond Brun Bouef) Video - 197 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 197 MB
VÍDEO - Jus de Cochon (Caldo Suíno) Video - 273 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 273 MB
VÍDEO - Demi Glace (Simples) Video - 106 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 106 MB
VÍDEO - Molho de Tomate Francês Clássico. Video - 109 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 109 MB
VÍDEO - Molho de Tomate Fresco. Video - 121 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 121 MB
VÍDEO - Molho Marinara Video - 59,2 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 59,2 MB
VÍDEO - Molho Bolonhesa (Rápido) Video - 47,4 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 47,4 MB
VÍDEO - Béchamel e Béchamel Emmenthal Video - 60,9 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 60,9 MB
VÍDEO - Molho de Cebola Brülée Video - 150 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 150 MB
VÍDEO - Molho Rápido para Carnes Video - 135 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 135 MB
VÍDEO - Molho - Vinho do Porto - (Ruby) Video - 142 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 142 MB
VÍDEO - Molho Balsâmico com Morangos (Salmão e Vegetais) Video - 142 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 142 MB
VÍDEO - Molho Bigarade (simples) - Aves - Pato e Galinha Video - 65,1 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 65,1 MB
VÍDEO - Molho All'Amatriciana Video - 64,6 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 64,6 MB
VÍDEO - Molho Creme de Manteiga Video - 127 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 127 MB
VÍDEO - Molho de Vinho Tinto - Expresso Video - 100 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 100 MB
VÍDEO - Molho Rouille (Ferrugem) Video - 129 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 129 MB
VÍDEO - Molho Mornay Video - 47,7 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 47,7 MB
VÍDEO - Molho Hollandaise Video - 36,6 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 36,6 MB
VÍDEO - Molho Gribiche (Leve) Video - 72,7 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 72,7 MB
VÍDEO - Molho Champagne Video - 55,6 MB

Para Peixes e Frutos do Mar

Klaslokaalinhoud

Video - 55,6 MB
VÍDEO - Molho - Sauce Tonnato Video - 37,1 MB

Para servir com Vitela, Filet Mignon Suíno, Blanquetes e Saladas

Klaslokaalinhoud

Video - 37,1 MB
VÍDEO - Molho de Vinho do Porto Video - 64,4 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 64,4 MB
VÍDEO - Molho Mousseline Video - 65,6 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 65,6 MB
VÍDEO - Molho de Chocolate e Vinho Tinto Video - 112 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 112 MB
VÍDEO - Beurre Blanc Video - 164 MB

Para peixes e Frutos do Mar.

Klaslokaalinhoud

Video - 164 MB
VÍDEO - Molho de Laranja (Pato, Peixe, Cordeiro e Porco) Video - 22,4 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 22,4 MB
VÍDEO - Molho Poivrade - (carnes vermelha) Video - 93,1 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 93,1 MB
VÍDEO - Molho Curry (original) - Peixes e Frutos do Mar Video - 92,2 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 92,2 MB
AULA - Béchamel e Derivados PDF - 62,1 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 62,1 MB
RECEITA - Molhos com Vinho Tinto e Frutas PDF - 7,66 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 7,66 MB
RECEITA - Molhos com Mostarda PDF - 9,79 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 9,79 MB
RECEITA - Molho Velouté PDF - 661 KB

Klaslokaalinhoud

PDF - 661 KB
RECEITA - Molho Sugo PDF - 8,83 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 8,83 MB
RECEITA - Molho Soubise PDF - 4,73 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 4,73 MB
RECEITA - Molho Suprême PDF - 1,89 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 1,89 MB
RECEITA - Molho Quatro Queijos PDF - 6,15 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 6,15 MB
RECEITA - Molho Puttanesca PDF - 3,91 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 3,91 MB
RECEITA - Molho Nantua PDF - 1,46 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 1,46 MB
RECEITA - Molho Foyot PDF - 1,99 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 1,99 MB
RECEITA - Molho de Mostarda e Champanhe (sifão) PDF - 1,45 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 1,45 MB
RECEITA - Marinara PDF - 14,5 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 14,5 MB
RECEITA - Molho Creme para Massas (Sifão) PDF - 1,43 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 1,43 MB
RECEITA - MOLHO - Espagnole PDF - 14,3 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 14,3 MB
RECEITA - Gastrique de Amoras PDF - 11,8 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 11,8 MB
RECEITA - Molho Gravy - Poutine (Clássico com Batatas Fritas) PDF - 8,51 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 8,51 MB
RECEITA - Molho Dijon PDF - 9,73 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 9,73 MB
RECEITA - Molho à Bolonhesa PDF - 3,46 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 3,46 MB
RECEITA - MOLHO Bordelaise PDF - 17,7 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 17,7 MB
RECEITA - Molho Marchand de Vin - (Vigneronne) PDF - 6,29 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 6,29 MB
RECEITA - Molho Madeira Au Poivre e Molho Madeira com Champignons PDF - 1,92 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 1,92 MB
RECEITA - Molho Röti PDF - 1,41 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 1,41 MB
RECEITA - Molho Madeira PDF - 12,2 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 12,2 MB
RECEITA - Molho Chasseur PDF - 1,31 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 1,31 MB
RECEITA - Ragus PDF - 8,56 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 8,56 MB
RECEITA EXTRA - Ragu de Linguiça PDF - 3,11 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 3,11 MB
RECEITA - Molho de Manteiga, Balsâmico e Calda de Frutas (Carnes vermelhas, Aves, peixes e porco) PDF - 1,3 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 1,3 MB

Sectie 13 · 33 lessen MÓDULO 10 - MOLHOS FRIOS e VINAGRETES

VÍDEO - Maionese Clássica Video - 162 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 162 MB
VÍDEO - Maionese de Camarões Video - 52,3 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 52,3 MB
VÍDEO - Maionese de Wasabi Video - 55 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 55 MB
VÍDEO - Maionese de Ervas (mais óleo de ervas) Video - 40,5 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 40,5 MB
VÍDEO - Molho Hollandaise Video - 36,6 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 36,6 MB
AULA - Azeites e Óleos Infundidos PDF - 15,8 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 15,8 MB
AULA - Azeites Infundidos (Saborizados) PDF - 3,97 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 3,97 MB
NOTA - Notas de segurança alimentar para óleos e azeites infundidos PDF - 5,09 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 5,09 MB
VÍDEO - Óleos e Azeites Infusionados de Ervas Video - 130 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 130 MB
VÍDEO - Óleo Infusionado de Pimenta Video - 61 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 61 MB
RECEITA - Azeite Trufado PDF - 17,1 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 17,1 MB
VÍDEO - Molho Gribiche Video - 72,7 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 72,7 MB
RECEITA - Azeite de Pimentas PDF - 3,94 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 3,94 MB
RECEITA - Azeite de Oliva com ALHO PDF - 18,1 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 18,1 MB
RECEITA - Azeite de Limão PDF - 4,11 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 4,11 MB
VÍDEO - Gremolata Video - 54 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 54 MB
VÍDEO - Molho Pesto Video - 53,3 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 53,3 MB
VÍDEO - Molho Aioli Video - 83,5 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 83,5 MB
VÍDEO - Molho Romanesco Video - 72,2 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 72,2 MB
VÍDEO - Ketchup Artesanal. Video - 103 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 103 MB
RECEITA - Maionese Perfeita de Ervas PDF - 10,9 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 10,9 MB
RECEITA - MOLHO - Aïoli PDF - 7,91 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 7,91 MB
RECEITA - Molho de Pimenta PDF - 10,8 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 10,8 MB
RECEITA - MOLHO - Chimichurri PDF - 1000 KB

Klaslokaalinhoud

PDF - 1000 KB
APOSTILA - Hollandaise e Derivados PDF - 16,2 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 16,2 MB
RECEITA - Molho Ranch e Molho Sriracha PDF - 4,5 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 4,5 MB
RECEITA - Molho Rémoulade PDF - 9,17 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 9,17 MB
APOSTILA - Molhos Frescos para Carnes PDF - 14,7 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 14,7 MB
RECEITA - Persillade PDF - 8,23 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 8,23 MB
RECEITA - Pico de Galo PDF - 2,23 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 2,23 MB
RECEITA - Sofrito PDF - 2,6 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 2,6 MB
RECEITA - Romanoff Sauce (Para Frutas) PDF - 1,17 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 1,17 MB
AULA - Vinagretes PDF - 15,5 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 15,5 MB

Sectie 14 · 48 lessen MÓDULO 11 - SOBREMESAS

VÍDEO - Sobremesas em Por kilo, Self Service e Buffet Video - 84 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 84 MB
AULA - Nove Ingredientes Essenciais da Confeitaria e Panificação PDF - 36,8 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 36,8 MB
VÍDEO - Chessecake Flan Video - 288 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 288 MB
RECEITA - Cheesecake PDF - 3,93 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 3,93 MB
VÍDEO - Mousse au Chocolat Video - 80,9 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 80,9 MB
VÍDEO - Pudim de Caramelo Video - 157 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 157 MB
VÍDEO - Tiramisù Video - 182 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 182 MB
VÍDEO - Sorvete de Chocolate (artesanal, sem sorveteira) Video - 147 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 147 MB
VÍDEO - Panna Cotta Video - 103 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 103 MB
VÍDEO - Charlotte de Framboesas e Chocolate Video - 188 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 188 MB
VÍDEO - Poire Belle Hélène. Video - 127 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 127 MB
VÍDEO - Madeleines. Video - 52,1 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 52,1 MB
VÍDEO - Maçã do Amor Video - 42,4 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 42,4 MB
VÍDEO - Choux à La Creme Video - 165 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 165 MB
RECEITA - Choux à La Crème PDF - 55,6 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 55,6 MB
VÍDEO - Shortbread Video - 73,8 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 73,8 MB
VÍDEO - Congolais Video - 70,1 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 70,1 MB
RECEITA - Congolais PDF - 6,58 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 6,58 MB
VÍDEO - Compota de Manga (e frutas em geral) Video - 25,7 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 25,7 MB
VÍDEO -Churros com Pâte à Choux Video - 200 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 200 MB
APOSTILA - Pavês PDF - 31,3 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 31,3 MB
VÍDEO - Tarte Tatin Video - 77,1 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 77,1 MB
RECEITA - Tarte Tatin PDF - 26,1 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 26,1 MB
RECEITA - Doce de abóbora com Coco (Cocada) PDF - 1,28 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 1,28 MB
VÍDEO - Croissants Video - 161 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 161 MB
RECEITA - Croissants PDF - 17,2 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 17,2 MB
AULA - Floresta Negra (passo a passo Ilustrado) PDF - 2,08 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 2,08 MB
AULA - Claufoutis PDF - 2,19 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 2,19 MB
APOSTILA - Brownies PDF - 4,35 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 4,35 MB
APOSTILA - Brigadeiros PDF - 2,66 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 2,66 MB
RECEITA - Baklava Turca PDF - 11,6 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 11,6 MB
AULA - Apfelstrudel PDF - 25,4 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 25,4 MB
AULA - Trufas de Chocolate PDF - 24,6 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 24,6 MB
RECEITA - Salame de Chocolate PDF - 9,97 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 9,97 MB
RECEITA - Sagu de Vinho Tinto PDF - 850 KB

Klaslokaalinhoud

PDF - 850 KB
APOSTILA - Doces Portugueses e Quindim PDF - 2,49 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 2,49 MB
RECEITA - Olho de Sogra PDF - 2,14 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 2,14 MB
RECEITA - Terrine de frutas PDF - 14 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 14 MB
APOSTILA - Financiers, Friands & Lemon Drizzle Friands PDF - 4,52 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 4,52 MB
RECEITA - Bolo Red Velvet (SEM GLÙTEN) PDF - 5,69 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 5,69 MB
RECEITA - Bem Casados PDF - 6,65 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 6,65 MB
RECEITA - Caramelo Salgado à Le Roux PDF - 9,02 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 9,02 MB
RECEITA - Enroladinha doce de Nozes e Massa Phyllo Afbeelding - 12,9 MB

Klaslokaalinhoud

Afbeelding - 12,9 MB
RECEITA - Ganche Kisses PDF - 3,28 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 3,28 MB
RECEITA - Pudim de Leite Condensado com Creme de Ameixas e Conhaque PDF - 2,53 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 2,53 MB
RECEITA - Rocamboles PDF - 9,4 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 9,4 MB
RECEITA - Arroz Doce de Damascos e Baunilha PDF - 528 KB

Klaslokaalinhoud

PDF - 528 KB
RECEITA - Chocolat Noir ‘Pot du Crème’ (Buffet) PDF - 1,32 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 1,32 MB

Sectie 15 · 60 lessen MÓDULO 12 - GUARNIÇÕES

VÍDEO - Sobre as Guarnições Video - 71,5 MB
Gratis les!

Klaslokaalinhoud

Video - 71,5 MB
VÍDEO - Purê de Batatas Trufado Video - 57,2 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 57,2 MB
VÍDEO - Couscous Maghreb Video - 254 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 254 MB
VÍDEO - Batata - Gratin Dauphinoise Video - 64,2 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 64,2 MB
VÍDEO - Batatas Fondant Video - 24,6 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 24,6 MB
VÍDEO - Cenouras Glaceadas Video - 106 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 106 MB
VÍDEO - Purê de Repolho Roxo Video - 78,6 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 78,6 MB
VÍDEO - Purê de Ervilhas Video - 157 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 157 MB
VÍDEO - Purê de Alho Video - 181 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 181 MB
VÍDEO - Tempura de Vegetais Video - 113 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 113 MB
VÍDEO - Rabanete Infusionado Video - 45,6 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 45,6 MB
VÍDEO - Endívias Video - 137 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 137 MB
VÍDEO - Batata Doce Video - 172 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 172 MB
VÍDEO - Aspargos Video - 80,5 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 80,5 MB
VÍDEO - Tomates a Moda Provençal Video - 83 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 83 MB
VÍDEO - Purê de Cogumelos Video - 235 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 235 MB
VÍDEO - Spaghetti de Funcho (Erva Doce) Video - 157 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 157 MB
VÍDEO - Purê de Cenoura Video - 176 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 176 MB
VÍDEO - Sunomono (Pepinos em Conserva) Video - 92,1 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 92,1 MB
VÍDEO - Ratatouille (Fino) Video - 55,2 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 55,2 MB
VÍDEO - Champignons na manteiga de alho Video - 158 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 158 MB
VÍDEO - Cebolas Roxas Caramelizadas no Vinho Tinto. Video - 85,2 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 85,2 MB
VÍDEO - Purê de Milho Video - 75,1 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 75,1 MB
VÍDEO - Cebola em Crosta de Cerveja Video - 89,9 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 89,9 MB
APOSTILA - Arroz - (Sobre arroz e Receitas que podem ser guarnições ou principais)) PDF - 32 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 32 MB
RECEITA - Arroz a Grega PDF - 5,13 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 5,13 MB
RECEITA - Arroz Carreteiro PDF - 4,48 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 4,48 MB
RECEITA - Arroz de Polvo (Tako-Mechi) PDF - 2,61 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 2,61 MB
APOSTILA - Feijão - (Sobre feijão e Receitas que podem ser guarnições ou principais)) PDF - 55,4 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 55,4 MB
APOSTILA - Batatas - As Melhores Preparações Clássicas com Batatas PDF - 76,8 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 76,8 MB
APOSTILA - Funcho PDF - 68,6 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 68,6 MB
VÍDEO - Abóbora Fondant Video - 102 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 102 MB
RECEITA - Farofa de Castanhas e farofa Pinhão PDF - 4,97 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 4,97 MB
RECEITA - Repolho, Cenouras e Bacon PDF - 6,18 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 6,18 MB
RECEITA - Purê de Batatas (Purée de Pommes de Terre) PDF - 1,33 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 1,33 MB
RECEITA - Batatas ao Murro. PDF - 5,27 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 5,27 MB
APOSTILA - Aspargos PDF - 22,4 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 22,4 MB
APOSTILA - Alcachofras PDF - 24,9 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 24,9 MB
APOSTILA - Abóbora PDF - 74,9 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 74,9 MB
APOSTILA - Abacate - Avocado PDF - 30,7 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 30,7 MB
APOSTILA - Damascos PDF - 33,1 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 33,1 MB
RECEITA - Couve Crocante PDF - 4,08 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 4,08 MB
RECEITA - Torresmo PDF - 4,15 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 4,15 MB
RECEITA - Couscous Maroquino PDF - 4,26 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 4,26 MB
RECEITA - Fettuccine de Cenoura na Manteiga e Alho PDF - 3,81 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 3,81 MB
RECEITA - Tomates Provençai PDF - 10,7 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 10,7 MB
RECEITA - Cebolas Recheadas com Cogumelos PDF - 2,48 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 2,48 MB
RECEITA - Caponata PDF - 10,8 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 10,8 MB
RECEITA - Panzanella PDF - 11,2 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 11,2 MB
RECEITA - Peperonata PDF - 2,56 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 2,56 MB
RECEITA - Repolho, Cenouras e Bacon PDF - 6,18 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 6,18 MB
RECEITA - Conserva de Repolho PDF - 8,96 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 8,96 MB
RECEITA - Pangrattato PDF - 10,6 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 10,6 MB
RECEITA - Cogumelos Recheados PDF - 11 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 11 MB
RECEITA - Tomates Recheados com Bacalhau PDF - 5,04 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 5,04 MB
RECEITA - Relish de Maçã PDF - 1,33 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 1,33 MB
RECEITA - Cenouras Glaceadas na Air Fryer (forno combinado) PDF - 6,83 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 6,83 MB
RECEITA - Batatas e Ervas PDF - 1,05 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 1,05 MB
VÍDEO - Batatas e Chorizo Video - 32,7 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 32,7 MB
AULA sobre Legumes, Verduras e Hortaliças PDF - 14,7 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 14,7 MB

Sectie 16 · 27 lessen MÓDULO 13 - SOPAS E CREMES

APOSTILA - Sopas e Cremes PDF - 128 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 128 MB
VÍDEO - Vichyssoise Video - 168 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 168 MB
AULA - Sopas e Caldos PDF - 35,6 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 35,6 MB
AULA - Sopas de Cebola (Passo a Passo Ilustrado) PDF - 14,2 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 14,2 MB
RECEITA - Camarões e Leite de Coco (Thai Pumpkin Prawns Coconut Milk Soup) PDF - 9,18 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 9,18 MB
RECEITA - Sopas de Peixe e Frutos do Mar PDF - 2,12 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 2,12 MB
AULA - Sopas Orientais PDF - 18,6 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 18,6 MB
RECEITA - Sopas de Abóbora PDF - 14,6 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 14,6 MB
RECEITA - Bisque de Lagostins PDF - 9,89 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 9,89 MB
RECEITA - Minestrone PDF - 8,96 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 8,96 MB
RECEITA - Sopa de Lentilha PDF - 6,31 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 6,31 MB
RECEITA - Salmonejo PDF - 3,06 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 3,06 MB
RECEITA - Creme de Cogumelos PDF - 12,4 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 12,4 MB
RECEITA - Sopa de Mandioquinha PDF - 12,3 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 12,3 MB
RECEITA - Canjas PDF - 9,12 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 9,12 MB
RECEITA - Caldo de Camarão PDF - 8,86 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 8,86 MB
RECEITA - Sopa de Camarão PDF - 9,29 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 9,29 MB
RECEITA - Creme de Moranga PDF - 6,37 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 6,37 MB
RECEITA - Creme de Abóbora PDF - 7,62 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 7,62 MB
RECEITA - Zuppa de Gamberi (Sopa de Camarões com Espumante) PDF - 1,45 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 1,45 MB
RECEITA - Vichyssoise PDF - 5,24 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 5,24 MB
RECEITA - Soup d'oignon de la Pied de Couchon PDF - 1,69 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 1,69 MB
RECEITA - Potage aux Champignons Porcini avec Gnocchi PDF - 2,21 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 2,21 MB
RECEITA - Gazpacho PDF - 8,88 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 8,88 MB
TÉCNICA - Técnica Modernista para Sopas PDF - 32,1 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 32,1 MB
RECEITA - Noddle - Frango PDF - 5,08 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 5,08 MB
RECEITA - Noddle - Carne PDF - 7,8 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 7,8 MB

Sectie 17 · 12 lessen MÓDULO 14 - SALGADOS ( Que fazem sucesso no Self Service e Buffet )

Sectie 18 · 51 lessen MÓDULO 15 - Produtos mais procurados da COMIDA CHINESA E JAPONESA - (e outros países asiáticos)

APOSTILA - Produtos mais procurados da COMIDA CHINESA E JAPONESA - Receitas e Técnicas PDF - 146 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 146 MB
LIVRO - De Shizuko Yasumoto - Excelentes explicações para conhecermos a comida regional japonesa. PDF - 12,3 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 12,3 MB
AULA - Conheça as mais famosas receitas chinesas PDF - 15,8 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 15,8 MB
AULA - Conheça as mais famosas receitas japonesas PDF - 12,3 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 12,3 MB
RECEITA - Molho Tentsuyu (Para Tempura) PDF - 5,24 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 5,24 MB
AULA / RECEITA - Shari - Arroz para Sushi PDF - 2,39 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 2,39 MB
RECEITA - Noddle - Frango PDF - 5,08 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 5,08 MB
RECEITA - Noddle - Carne PDF - 7,8 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 7,8 MB
RECEITA - Rolinhos de Acelga recheados com Carne Desfiada PDF - 6,44 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 6,44 MB
RECEITA / EXPERIÊNCIA - Kung Pao - Frango Xadrez PDF - 4,26 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 4,26 MB
RECEITA - Tataki Especial PDF - 7,54 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 7,54 MB
RECEITA - Guioza - Dumplings - (passo a passo) PDF - 18,3 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 18,3 MB
RECEITA - Yakisoba PDF - 5,19 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 5,19 MB
RECEITA - Chicken Teriyaki Sandwich PDF - 4,35 MB

Embora não seja uma receita propriamente oriental, decidi colocar aqui para os cozinheiros que servem sanduíches em seus restaurantes.
Em redes mundiais de fast Food, é uma das receitas mais pedidas.
Também podemos servir o Frango Teriyaki apenas.

Klaslokaalinhoud

PDF - 4,35 MB
RECEITA - Arroz Frito com Legumes e Porco PDF - 1,41 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 1,41 MB
RECEITA - Tempurá PDF - 10,4 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 10,4 MB
AULA - Como Preparar Camarão Para Tempura (Passo a Passo Ilustrado) PDF - 14,3 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 14,3 MB
RECEITA - Molho Tentsuyu - (Para Tempurá) PDF - 5,24 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 5,24 MB
AULA - Sushi - Conhecimento Básico PDF - 2,4 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 2,4 MB
AULA - Sashimi - Conhecimento básico PDF - 11,5 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 11,5 MB
RECEITA - Huramaki - Rolinhos Primavera PDF - 10,8 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 10,8 MB
RECEITA - Banana Caramelizada PDF - 3,39 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 3,39 MB
RECEITA - Sunomono PDF - 1,72 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 1,72 MB
RECEITA - Sashimi de Bonito PDF - 1,96 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 1,96 MB
RECEITA - Nori em pó e Sal de Nori PDF - 1,96 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 1,96 MB
RECEITA - Arroz Cantonês PDF - 18,6 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 18,6 MB
RECEITA - Salada Chinesa com Porco PDF - 6,09 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 6,09 MB
AULA - Tofu e sugestões de receitas com Tofu PDF - 21,4 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 21,4 MB
RECEITA - Lombo Agridoce no estilo chinês PDF - 3,3 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 3,3 MB
RECEITA - Frango, Brócolis e Amêndoas PDF - 1,42 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 1,42 MB
RECEITA - Coroa de Massa Folhada com Queijos, Cogumelos e Brócolis PDF - 543 KB

Embora não seja uma receita chinesea, nem japonesa, é baseada na preparação chinesa de br[ocolis com cogumelos.
Servi por anos em meus restaurantes e sempre foi um sucesso.
Em buffetts é excelente e deixa a mesa mais bonita com sua presença.

Klaslokaalinhoud

PDF - 543 KB
RECEITA - Panquecas de Abóbora PDF - 6,73 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 6,73 MB
RECEITA - Tataki de Carne PDF - 19,3 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 19,3 MB
RECEITA - Carne Desfiada Chinesa PDF - 12,1 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 12,1 MB
RECEITA - Thai Pumpkin Prawns Coconut Milk Soup PDF - 9,18 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 9,18 MB
RECEITA - Molho Sweet Chilli Tailandês PDF - 5,33 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 5,33 MB
RECEITA - Molho de Pimenta PDF - 10,8 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 10,8 MB
RECEITA - Molho Tonkatsu PDF - 3,47 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 3,47 MB
RECEITA - Molho Nam pla Prik PDF - 5,69 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 5,69 MB
RECEITA - Molho Ponzu PDF - 3,89 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 3,89 MB
RECEITA - Molho Ponzu - Revisitado para o Tataki PDF - 2,06 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 2,06 MB
RECEITA - Anko - Pasta de Feijão Azuki PDF - 4,01 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 4,01 MB
RECEITA - Camarões Caramelados PDF - 15,2 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 15,2 MB
RECEITA - Som Tam - Salada de Mamão Verde PDF - 6,24 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 6,24 MB
RECEITA - Camarões Empanados (Com Molho Sweet Chilli Tailandês) PDF - 3,42 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 3,42 MB
Goi Du Du Tom Thit - (Salada de Camarões e Mamão) PDF - 4,2 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 4,2 MB
RECEITA - Gyudon - (Arroz, Carne, Cebola e Molho) PDF - 8 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 8 MB
RECEITA - Pilaf ao Curry com Tâmaras, Passas e Damascos PDF - 4,3 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 4,3 MB
RECEITA - Salada Chinesa com Orelha de Porco Prensada PDF - 6,24 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 6,24 MB
RECEITA - Larb Salad PDF - 6,77 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 6,77 MB
RECEITA - Sorvete de Banana e Amendoim PDF - 4,56 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 4,56 MB

Sectie 19 · 30 lessen MÓDULO 16 - VÌDEOS EXTRAS - para ajudar na confecção das receitas do curso

VÍDEO - Como cortar manteiga Video - 9,71 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 9,71 MB
VÍDEO - Lemon Curd (para usar na Panna Cotta, em recheios de tortas e na Pavlova) Video - 134 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 134 MB
VÍDEO - Merengue Simples (Manual) Video - 245 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 245 MB
VÍDEO - Crème Pâtissière - (Creme de Confeiteiro) Video - 33,9 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 33,9 MB
VÍDEO - Pão de Ló Video - 32,8 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 32,8 MB
VÍDEO - Créme Anglaise. Video - 20,6 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 20,6 MB
VÍDEO - Calda de Chocolate Video - 80,2 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 80,2 MB
VÍDEO - Calda de Açúcar Video - 58,6 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 58,6 MB
VÍDEO - Ganache Video - 75,3 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 75,3 MB
VÍDEO - Ladyfingers - (Para usar no Tiramisù) Video - 72,4 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 72,4 MB
VÍDEO - Chantily Temperado e Gelificado Video - 21,4 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 21,4 MB
VÍDEO - Usando o Boleador Video - 20,2 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 20,2 MB
VÍDEO - Tomates Pelar e Tomates Concassé Video - 43,3 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 43,3 MB
VÍDEO - Duxelles Video - 66,4 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 66,4 MB
VÍDEO - Filetar Peixes Video - 152 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 152 MB
VÍDEO - Dessalgar Bacalhau. Video - 47,1 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 47,1 MB
VÍDEO - Lula - Limpeza e extração da Tinta Video - 36,8 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 36,8 MB
VÍDEO - Preparação do Magret de Pato Video - 72,6 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 72,6 MB
VÍDEO - Fechar corretamente o Ballotine Video - 8,45 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 8,45 MB
VÍDEO - Cortes Julienne e Brunoise Video - 125 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 125 MB
VÍDEO - Cortes - Supreme Video - 53,9 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 53,9 MB
VÍDEO - Cortes - Hacher Video - 66,9 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 66,9 MB
VÍDEO - Cortes - Ciseler Video - 45,5 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 45,5 MB
VÍDEO - Cortes - Chiffonade Video - 63,9 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 63,9 MB
VÍDEO - Cobertura em Trama para Massa Folhada - (Para usos diversos e no Beef Wellington) Video - 93,6 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 93,6 MB
VÍDEO - Domos - Como fazer domos de Sablée Breton Video - 34,2 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 34,2 MB
VÍDEO - Crosta para Carnes Video - 224 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 224 MB
VÍDEO - Pâte Brisée - Para Tortas Salgadas e doces, quiches e bases de sobremesas diversas Video - 52,6 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 52,6 MB
VÍDEO - Pâte Sucrée - Tortas e Tarteletes Doces Video - 60,6 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 60,6 MB
VÍDEO - Pâte à Choux - (Base de Água) - Éclairs, Carolinas, Profiterolis, etc. Video - 98,6 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 98,6 MB

Sectie 20 · 19 lessen MÓDULO 17 - GESTÃO E ADMINISTRAÇÃO

AULA - Entenda como fazer uma gestão de custos e preços eficiente PDF - 9,48 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 9,48 MB
VÍDEO - Fichas Técnicas Simplificada Video - 9,4 MB

Klaslokaalinhoud

Video - 9,4 MB
AULA - Como calcular os custos e o preço de venda PDF - 7,1 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 7,1 MB
AULA - Planilhas de Controle PDF - 7,16 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 7,16 MB
AULA - P.O.P. - Procedimentos Operacionais Padrão PDF - 1,59 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 1,59 MB
AULA - Vigilância Sanitária -Tudo o que você precisa saber PDF - 1,59 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 1,59 MB
AULA - Manual do Empreendedor de Food Service - SENAC PDF - 16,2 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 16,2 MB
AULA - Gestão de Equipe PDF - 436 KB

Klaslokaalinhoud

PDF - 436 KB
AULA - Gestão de Compras PDF - 14,6 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 14,6 MB
AULA - Gestão A&B - Resumo dos pontos principais PDF - 1,1 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 1,1 MB
AULA - Gestão de Resíduos PDF - 3,14 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 3,14 MB
AULA - CMV - Custo da Mercadoria Vendida PDF - 2,11 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 2,11 MB
AULA - Cardápios - Montagem Gráfica PDF - 13 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 13 MB
AULA - Higiene e Hábitos da Brigada (Salão e Cozinha) PDF - 7,55 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 7,55 MB
AULA - Custos variáveis, Custos Diretos e Indiretos PDF - 11,1 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 11,1 MB
AULA - Sistema APPCC PDF - 1,36 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 1,36 MB
AULA - Diretrizes Estratégicas na Elaboração dos Menus PDF - 12,8 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 12,8 MB
AULA - Controle de estoque PDF - 401 KB

Klaslokaalinhoud

PDF - 401 KB
AULA - Preço de venda por Mark-Up PDF - 5,93 MB

Klaslokaalinhoud

PDF - 5,93 MB

Sectie 21 · 10 lessen MÓDULO 18 - EXTRAS - Conhecimentos

Sectie 22 · 17 lessen MÓDULO 19 - MONTAGEM E EQUIPAMENTOS DE UMA COZINHA

Sectie 23 · 10 lessen MÓDULO 20 - INTOLERANCIAS - RESTRIÇÕES ALIMENTARES E DOENÇAS OCUPACIONAIS

Over de cursus

PARA PAGAMENTO POR PIX OU CARTÃO DE CRÉDITO:

Mande uma mensagem no Whatsapp 13 98136 1151

Você, chef ou cozinheiro de um restaurante "Por KILO" , um Buffet, sabe como isso é complicado.

Ter receitas para 7 dias da semana, procurando sempre inovar, fazer o seu melhor e ter sucesso. ou montar todo um evento.

ESSE CURSO PODE SER FEITO POR COZINHEIROS E CHEFS DE QUALQUER TIPO DE RESTAURANTE.

Aulas, receitas simples e sofisticadas, molhos maravilhosos.
Entradas, principais, guarnições, sobremesas, acompanhamentos...

E o melhor, ao alcance de todos.

Caso queira pagar por PIX ou cartão de crédito , escreva uma mensagem para [email protected] ou pelo whatsapp 13 981361151

Meer info